aubergine Imam bayeldi

Pour 4 personnes: 

2 aubergines
175g de tomates
1 oignon
4 gousses d'ail 
Persil 
1 jus de citron
1 pincée de sucre
Huile d'olive

1. Peler les aubergines en alternant une coupe, de facon a avoir une bande avec peau et une bande pelée. Les partager en 2. Saler les aubergines et les placer dans une passoire. Laisser dégorger 1h30.
2. Par la suite, rincer les aubergines sous l'eau. LEs éponger. 
3. Huiler une sauteuse, placer les aubergines coté bombée vers le fond de la sauteuse. 
4. Peler et émincer l'oignon, ajouter le sucre et la sauce tomate. Recouvrir les aubergines avec cette préparation. 
5. Peler les gousses d'ail, et les déposer sur les aubergines. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de persil et d'un trait de jus de citron.
6. Ajouter de l'eau à mi - hauteur. Porter à ébulition, compter 35min de cuisson à couvert. Stopper la cuisson et laisser refroidir tel quel.
7. Servir froid ou tiède.