SALADE DE RIZ GÉNÉREUSE

Pour 6 personnes:

500g de blancs de poulet
300g de riz
150g d'haricots verts cuit
150g de petits pois cuit
1 bocal d'artichaut a l'huile 
90g d'abricots secs
100g de noix de cajou

• Pour l'assaisonement

1 citron
1 cuil. à café de miel 
1 cuil. à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire le riz. Poêler le filet de poulet, une fois tiédit le trancher. Couper les abricots, les haricots verts et les artichauts en 2. Au couteau hacher grossierement les noix de cajou.
2. Mélanger les ingrédients de l'assaisonement.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner et réserver au frais. Au moment de servir ajouter les cajous, afin d'apporter du croquant. 

Comments

[Chris]

Bien garnie !

[chris 06]

Je fais rarement des salades de riz, car je trouve un léger ""coriace""au cœur des grains froids. Est-ce que cela dépend des marques???? De la façon de le cuire???Peux-tu me conseiller STP, j'apprécierais beaucoup. Bisous Chris 06