La tartafrolla

Pour 8 personnes:

4 jaunes d'oeufs
125g de beurre très mou
250g de poudre d'amandes
500g de confiture
250g de sucre
125g de farine

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et 1 pincée de sel. Puis ajouter le beurre et les jaunes d'œufs
3. Graisser un moule à tarte et y déposer les 3/4 de la préparation, l'aplanir régulièrement sur toute la surface avec le dos d'une cuillère a soupe. Verser la confiture. Disperser la pâte sur la surface. Veiller a bien recouvrir toute la confiture. 
4. Enfourner pour 20min. Baisser le th à 170° pour 30min de cuisson. Laisser refroidir avant de déguster.