Une recette toute simple, j'ai bien aimé, les fèves encore croquante, important, cela apporte la mache à la salade, des petits oignons frais ou de l'échalote, en saison vous pourrez l'agrémenter de tomates cerises. 

Pour 2 personnes:

1 avocat
200g de fèves tendres
100g de couscous
1 gousse d'ail 
1 oignon doux
Thym
Citron vert
piment en poudre
Huile d'olive
Sel,poivre

1. Ebouillanter les fèves 2 min. Passer les sous l'eau froide. Si besoin les peler. 
2. Faire gonfler la semoule de couscous. La mélanger aux fèves.
3. Peler et hacher l'ail. Peler et ciseler l'oignon doux. Presser le citron. Couper en tranches l'avocat puis chaque tranche en deux, arroser les morceaux avec le jus de citron. Ajouter tous ces ingrédients ensemble.
4. Préparer l'assaisonnement avec l'huile d'olive, sel, poivre, piment et thym. Ajouter à la salade, mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Une recette trouvée au dos d'un paquet de graines de couscous. Je vous mets la recette telle quelle, mais je vous conseille, pour une pâte plus fine, de diviser la recette de la pâte en 2.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte 

125g de beurre
4 oeufs
1 sachet de couscous parfumé
37g de farine

• Pour la garniture

50g de saumon frais cuit
1 bocal de moules au naturel
Quelques queues de crevettes cuite
Quelques anchois
50g de ricotta
Parmesan frainchement râpé
1 petit pot de sauce tomate
Quelques tomates séchées
2 tranches d'ananas
Piment vert au vinaigre
4 oignons

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine afind e faire un roux. Mouiller avec 62cl d'eau. Maintenir l'ébulition 1min puis hors du feu ajouter le sachet de couscous. Laisser gonfler 5min à couvert. Ajouter les oeufs.
3. Sur une plaque à pâtisserie avec un cercle, ou dans un moule à bord haut beurré, verser la pâte. Enfourner pour 10min pour une précuisson.
4. Peler et émincer les oignons, les faire rissoler dans une matière grasse. Mélanger le saumon frais avec la ricotta, disposer sur le fond de pâte. Recouvrir de sauce tomate et d'oignons. Puis disposer les ingrédients restant à votre guise (sauf le parmesan).
5. Enfourner pour 20min de plus. A la sortie du four saupoudrer de parmesan.

Un couscous très parfumé, la juste dose des épices et les pommes reinettes dont leurs saveurs arrivent en fin de bouche. Les raisins apportent encore un peu plus d'exotisme. 
Régalez vous et bonne fête à tous les papas.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
1 oignon
2 courgettes
3 carottes
3 pommes reinette
1 boite de pois chiches
1 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. à soupe de raz al-hanout jaune
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
3 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
250g de semoule moyenne
Harissa
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper les courgettes en rondelles. Couper les pommes en quartiers. Mettre les raisins à tremper dans l'eau de fleur d'oranger. Couper les cuisses de poulet en deux.
2. Dans votre faitout, faire revenir le poulet avec l'oignon et l'huile d'olive. Au bout de 5 min, ajouter les épices, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser le tout 3 min sur feu moyen.
3. Couvrir d'eau au 3/4, porter à ébullition, couvrir et cuire 30min.
4. Ajouter tous les légumes ainsi que les raisins égouttés, couvrir et cuire 45 min.
5. Mettre votre semoule dans un saladier et ajouter 1 verre d'eau salé, égrener à la fourchette et laisser gonfler 10 min. Mettre dans un couscoussier et le poser sur votre faitout pendant 20 min. De temps à autre, avec vos mains mélanger la semoule afin d'éliminer les petits tas de semoule (pour ne pas se bruler, utiliser des gants). Arroser la semoule avec un peu de bouillon du couscous.
6. Préparer l'harrissa en la mettant dans un bol et la dissoudre avec un peu de bouillon. Servir à part en saucière du couscous.

Etonnante cette recette trouvée dans un magazine. Le couscous gonfle avec le jus d'orange a même le moule et lors de la cuisson.
A l'enfournement cette pâtisserie n'inspire pas confiance. La pâte est très liquide et n'a aucune matière. Pourtant comme par magie voilà le résultat.
Cake sans oeuf, détail à ne pas négliger.
Pour finir en plus d'un bon visuel, ce cake est très bon.

Pour 8 personnes:

20g de beurre
180g de couscous fin
80g de pistaches mondées
120g de sucre
60g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
4 oranges

1. Faire dorer les pistaches dans une poêle ou au four chaud. Par la suite hacher les grossièrement au couteau.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Presser les oranges.
4. Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le couscous. Verser la farine, la levure et les pistaches. Bien mélanger.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Cuire pendant 30min. Déguster froid.

C'est à la carte d'un restaurant que j'avais vu ce plat, je ne l'ai pas choisi, je ne l'ai même pas vu.
Alors c'était peut être comme cette recette que je vous présente aujourd'hui, ou pas!!!
En tout cas c'était très bon, les cèpes dans le couscous c'est terrible, super bon, pas commun mais super bon.
Après vous faites comme un couscous basique, vous mettez les légumes de saison, de bonnes épices, des pois chiches et sans oublier la semoule.

Pour 5 personnes:

5 souris d'agneau
100g de cèpes secs
140g de pois chiches secs
2 courgettes (600g)
3 grosses tomates bien mure
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de piment
1 cuil. à soupe de coriandre moulue
2 cuil. à soupe de raz el hanout jaune
Huile d'olive
Sel, poivre

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
2. Le jour même faire tremper les cèpes dans un volume d'eau tiède.
3. Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un petit fond d'huile et y faire roussir les souris. Incorporer les tomates en dés, assaisonner, ajouter les épices, la coriandre fraiche, mélanger.
4. Égoutter les cèpes en conservant l'eau de trempage. Égoutter les pois chiches, les verser dans le couscoussier, recouvrir avec l'eau de trempage des cèpes filtré. Assaisonner et cuire à feu doux et à couvert 45 min.
5. Couper les courgettes en tronçons, les ajouter au couscous. Laisser mijoter 2h. Servir avec la semoule.

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