Actuellement en Guyane je vais profiter de mon séjour pour vous faire connaître quelques recettes créole. 
LE combava est un agrume, un peu comme le citron vert, plus petit et tout boursouflé 
Sa saveur ressemble a celle de la citronnelle
JE pense que l'on peut en trouver dans les épiceries Asiatique, à défaut remplacer le par de la citronnelle.
J'ai pris la dinde dans la cuisse, que j'ai désossée, je trouve la chair plus tendre et savoureuse 

Pour 2 personnes:

400g de dinde
1/2 combava
3 petites tomates
1 petit oignon
2 gousses d'ail 
1 clou de girofle
1 morceau de gingembre
Thym
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Dans une poêle, avec de l'huile d'olive, faire revenir la viande sur un feu doux 15min puis sur un feu assez vif afin de bien la colorer. Saler poivrer.
2. Au couteau ciseler l'oignon, le gingembre et l'ail. Retirer la viande et mettre ce mélange à la place. Faire fondre a feu doux 5 minutes.
3. Couper en dés les tomates , les ajouter ainsi que le clou de girofle et le thym. Mélanger intimement puis mouiller avec 1/2 verre d'eau 
4. A ébullition ajouter la viande et le curcuma. Laisser mijoter a couvert 20min. 
5. Au bout de ce temps, ajouter le combava râpé et poursuivre la cuisson 10min. Servir avec un riz

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine.
J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.
Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours.

Pour 4 personnes:

800g de sauté de dinde
50g de raisins secs
50g de pois chiches
600g de patates douces
4 gousses d'ail
1/2 oignon
3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées
1 baton de cannelle
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de piment
1 piment
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre
1 L 5 d'eau

1. La veilel faire tremper les pois chiches dans l'eau.
2. Dans une cocotte en fonte placer la viande enrobée d'épices, l'oignon pelé et émincé, l'ail pelé mais entier, les herbes, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et l'eau. A ébulition compter 50 min de cuisson.
3. Peler les patates douces et les couper en morceaux, les ajouter avec les pois chiches à la cocotte, ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 1h30. A mis cuisson ôter le couvercle. Servir avec une semoule ou des céréales.