Parce que l'automne a du bon et que franchement la cuisine généreuse ca fait trop de bien!
J'ai été sérieuse je n'ai pas mis de crème ni de parmesan.
Le topinambour se mêle au riz. Les noix apportent consistance avec leurs croquant. Et les gésiers c'est le petit plus de gourmandise.

Pour 4 personnes:

150g de gésiers confits
Beurre
100g de riz à risotto
2 topinambours
1 oignon doux
1 poignée de noix
Bouillon de volaille
7cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les topinambours. Les couper en tranches, puis en bâtonnets et en dés. Amener un volume d'eau salée à ébullition et y plonger les topinambours.
2. Faire revenir les gésiers.
3. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive et un peu de beurre sans coloration. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer totalement.
4. En parallèle chauffer le bouillon et verser louche par louche sur le riz. Mélanger régulièrement. 
5. Au bout de 20 min de cuisson ajouter les dés de topinambours, les gésiers et les noix. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir.

Je manque d'adjectif pour qualifier cette petite merveille tellement elle était déliceuse. Cuisson ultra rapide où j'ai pris l'astuce lors d'une émission, une émission même pas de cuisine d'ailleus mais mes oreilles sont comme des radars dès que l'ohn parle un peu de cuisine.
Cuisson rapide mais très chaude.
La pâte maison évidemmment.
Les figues du jardin
Le roquefort non pas de nos caves mais un bon roquefort.

Pour 1 personne ou 2? :

• Pour la pâte

150g de farine + pour pétrir
1/2 sachet de levure de boulanger
Huile d'olive
85g d'eau
Sel

• Pour la garniture

100g de gésiers confits
60g de roquefort
100g de crème liquide
Fromage à pizza
5 figues
30g de cerneaux de noix

1. Préparer la pâte en placant les liquides, recouvrir de farine, au centre la levure puis dans un coin le sel. Actionner le programe pâte seule.
2. A la fin du cycle, préchauffer le four à 275°.
3. Pétrir avec un peu de frine la pâte, la dégazer. Lui donner une forme ronde et disposer sur une tole. 
4. Ecraser le roquefort et le détendre avec la crème. 
5 Disposer les figues sur le fond de pâte en les entaillant deux fois. Disposer les gésiers, les noix, un peu de fromage à pizza et la crème de roquefort. Enfourner 12 min. C'est prêt!

50 50 pour cette salade. Mr n'a pas aimé et moi si! Mr a trouvé qu'il manquait de l’assaisonnement, forcément a coté des salades Russe qui regorge de mayo!!!
Moi j'en ai fait mon repas du soir et j'ai trouvé que c'était bien agréable.
Cette salade se mange à température. Les gésiers poêlés encore tièdes, le fromage fondant, les noix qui se marient très bien aux gésiers, sans oublier la ciboulette qui apporte fraîcheur et une saveur vive à cette salade.
Alors pour les gourmands d'assaisonnement, les salades Russe c'est par là!
Et pour les autres, vous et vous voici la recette.

Pour 5 personnes:

420g de gésiers de volaille confits
150g de comté
50g de cerneaux de noix
185g de riz long grain
1/2 bouquet de ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre
Sel, poivre

1. Cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir à température.
2. Faire revenir les gésiers, jeter l'excédent de gras.
3. Couper le comté en cubes.
4. Réunir tous les ingrédients dans un saladier, ciseler la ciboulette, ajouter l’assaisonnement, bien mélanger et servir.

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