Quand j'étais jeune, on fesait à la maison des nouilles aux oignons. Plein d'oignons que l'on fesait suer dans de l'huile d'olive et on y ajouter des pâtes plates. Un de mes plats préférés!
Je suis parti sur cette idée, mais j'ai utiliser des nouilles Chinoises, une sauce à base de sauce chinoises et du saumon frais. Ben c'était bon. Simple et efficace!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 oignon frais
150g de nouilles chinoises
6cl d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de vinaigre de riz
1 trait de gingembre en poudre
Graine de sésame
1 court bouillon
Huile neutre
Poivre

1. Cuire le saumon au court bouillon.
2. Amener un volume d'eau a ébulition, y plonger les nouilles, couvrir, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min. Egoutter, rincer sous l'eau froide.
3. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'a coloration
4. Pendant ce temps mélanger le gingembre, le poivre, l'huile de sésame, la sauce soja et le vin de riz.
5. Ajouter les nouilles aux oignons, arrosé de sauce et de morceaux de saumon. Bien mélanger et servir saupoudré de sésame.

Pour 12 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

2 jaunes d'oeufs
125g de lait
100g de crème liquide montée
Confiture de citron
30g de sucre
10g de maizéna

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Préparer une crème pâtissiere, fouetter les oeufs avec le sucre, puis la maizéna. Délayer avec le lait chaud. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Débarasser dans un saladier.
6. Une fois la crème refroidie, ajouter à la maryse la crème montée
7. Partager les choux en deux, déposer au fond de la confiture de citron et surmonter de crème. Refermer le choux et conserver au réfrigérateur jusqu'au service.

MAis que j'aime le risotto, lorsqu'il est bien crémeux et cuit à point.
J'y ai ajouté des morceaux de filet de poulet cuit pour en faire un plat complet.
Pas de quantité pour la crème et le parmesan. C'est selon la gourmandise de chacun
Je n'ai pas mouillé au vin blanc mais a la blanquette de Limoux.

Pour 3 personnes:

160g de filet de poulet cuit
Parmesan
Crème liquide
100g de riz à risotto
25cl de petits pois
1/2 oignon nouveau
50cl de bouillon
10cl de blanquette
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler l'oignon, le faire suer avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter le poulet et le riz, bien mélanger et nacrer le riz. Mouiller avec la blanquette et laisser évaporer totalement.
3. Mouiller avec le bouillon, louche apres louche. Compter 20 min de cuisson.
4. Ajouter les petits pois, le parmesan, la crème et assaisonner. Bien mélanger. Donner un petit bouillon et servir.

Un dessert frais et délicieux. Une crème au citron à base de lemon curd, surmonté d'un crumble crostillant. 
2 textures en bouche et au final un brin d'acidité bien agréable
Le lemon curd, jus de citron oeuf, sucre beurre. Peut etre décliner avec tous les agrumes à jus.

Pour 6 personnes:

• Pour la crème

4 oeufs
30cl de crème épaisse
50g de beurre
3 citrons
100g de sucre
4 cuil. à café de maizéna

• Pour le crumble

60g de beurre mou
40g de poudre d'amandes
20g de noix de coco rapé
80g de farine
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Presser le jus des citrons et râper le zeste, placer dans une casserole avec le sucre et  faire chauffer à feu doux. Ajouter le beurre et le faire fondre en mélangeant. Fouetter les oeufs en omelette et les ajouter, faire épaissir en tournant constamment. 
3. Ajouter à la maizéna la crème épaisse, ajouter au lemon curd. Répartir la crème dans des caquelons
4. Mélanger tous les ingrédients du crumble en une pâte sableuse. Disperser sur la crème au citron. Enfourner pour 30 min. Servir tiède ou froid.

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique. 

Pour 15 petits pains:

• Pour la pâte

400g de farine
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de sel
25cl de lait
1/2 cube de levure fraiche

• Pour la farce

260g de steack haché
1 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bonne cuil. à soupe de paprika
Sel, poivre

1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir de farine. Placer dans un coin le sel et dans l'autre la farine.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. Hacher menu au couteau le poivron vert, l'oignon et l'ail. Y ajouter la viande, le concentré et l'assaisonement. Bien malaxer. Réfrigérer.
4. Une fois la pâte prête, la partager en 15 boules. Pétrir chaque boule sur le plan de travail fariné. Former les petits pains en les creusant au centre afin d'y placer la farce. Déposer au fur et à mesure sur une plaque. Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pendant 20min. Déguster tiède ou froid.

Plat de saison avec les premières courgettes du jardin. Je les ai mises trop tôt et elles ont trop fondu.
Les épices parfument bien le plat. Il est possible de servir ce plat avec une semoule car le jus est bien présent et savoureux.

Pour 3 personnes:

600g d'agneau (collier ou plat de cote)
2 courgettes (700g)
1 citron
3 oignons
10 olives vertes
Huile d'olive
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre

1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter la viande et la faire colorer.  
3. Assaisonner et ajouter les épices, le zeste du citron et les olives vertes en rondelles. Bien mélanger, ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter 1h à couvert. 
4. Couper les courgettes en tronçons et les ajouter au plat. Arroser d'1/2 jus de citron, poursuivre la cuisson 30 min et servir.

Recette vue dans un prima, mais le résultat n'a rien à voir aveec la photo! Le résultat gustatif est lui au top! Je me suis régalée et mon mari n'aimant pas les tendrons de veau, y'en avais plus pour moi! Recette à refaire.

Pour 3 personnes:

600g de tendron de veau débarassé d'os et cartilage
Parmesan râpé
200g de grosses nouilles
10 tomates séchées
20cl de bouillon
3 cuil. à soupe de vin rouge
2 oignons
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper menu la viande ainsi que les oignons.
2. Dans un faitout chauffer un fond d'huile d'olive et y faire rissoler la viande et les oignons. 
3. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon, Assaisonner et ajouter le thym. Laisser mijoter à couvert.
4. Au bout de 20 min de cuisson ajouter les tomates séchées.
5. Cuire les pâtes et à la fin de leur cuisson les ajouter dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter 5 min avant de servir, saupoudrer de parmesan.

Ah la la ce Mickey et cette Minnie ils m'ont fait voir les pierres. 2h pour les fabriquer! Tellement petit que trop minutieux. Je voulais un gâteau eau donc j'allais pas faire un méga mickey! Par contre pour la hauteur j'ai réussi, 17cm. Pas mal! Par contre galère pour faire les parts, il faut un graaaaand couteau.
La génoise, toujours la même recette, souple et moelleuse, elle est parfaite
La crème toujours à base de mascarpone et cette fois çi au chocolat noir car le petit adorait cà.
Ne prenais pas peur, c'est très facile à faire

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine
Sirop d'imbibage

• Pour la crème

750g de mascarpone
250g de chocolat à 72% fondu

• Pour la couverture

750g de mascarpone
200g de crème liquide entière
100g de sucre
Colorant bleue

Pâte à sucre pour les figurine

1. Dans un premier temps faire toutes les figurines en pâte a sucre, au moins 2 jours avant afin qu'elles aient le temps de sécher.
2. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.3
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine.
5. Dans 1 moule à flan haut beurré couler la pâte à génoise. Enfourner pour 30 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Partager en 3 parts
6. Préparer la crème en fouettant les 2 ingrédients à vive allure
7. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, bien l'imbiber, déposer une bonne couche de crème et ainsi de suite avec les 3 génoises imbibées.
8. Fouetter les ingrédients composant la couverture. Disposer joliement cette chantilly sur le pourtour et la surface du gâteau. Placer au réfrigérateur pour une nuit et le jour du service décorer avec les éléments en pâte a sucre

Voiçi mon dernier spécimen, une commande pour une jeune fille de 20 ans
j'ai essayé de ne pas trop le faire enfantin.
La nouveauté, les cristaux et la ganache, que j'ai trouvé sur un groupe "Les doigts de fée" 
La ganache est très facile à appliquer et surtout il n'est pas obligé de la réfrigérer. 
J'ai fait 2 étages et je n'ai pas mis de tuteur à l'intérieur

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

8 oeufs
240g de farine
240g de sucre

• Pour la ganache

200g de crème liquide
20g de beurre
500g de chocolat à 35%

• Pour les cristaux

100g de sucre
40g d'eau
Colorant bleu
Paillette alimentiare

1kg de pâte à sucre

1. Quelques jours préparer les sujets en pâte à sucre. Préparer les cristaux en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 4 min. Ajouter le colorant. Verser sur une feuille en siliconne et laisser durcir.

2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Fouettez les oeufs et le sucre a vive allure jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit mousseux. A la maryse ajouter la farine. Couler dans 2 moules de différents diamètre et enfourner pour 20 min en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

4. Préparer la ganache en faisant bouillir la crème et le beurre. Verser en 2 fois sur le chocolat tout en mélangeant activement. 
5. Monter le gâteau, partager les génoises, fourrer avec la ganache. Recouvrir totalement le gâteau de ganache et laisser reposer 1h dans une pièce fraiche le temps que la ganache durcisse. 
6. Etirer la pâte à sucre, en recouvrir le gâteau, décorer joliement et patienter avant de déguster! 

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des passes en cuisine. Au grand désespoir de mon mari. Des semaines cakes, des semaines gratin, ou des semaines burger comme en ce moment. L'autre jour je suis parti dans tous les sens avec un burger saté, qui était bien bon. Cette fois ci je suis restée dans le trditionnel et c'était très bon et simple de parts les ingrédients.

Pour 2 burgers:

2 steack haché
2 tranches de GRuyère
2 pains à hamburgers
1 pincée de sucre
Vinaigre balsamique
Mayonnnaise
2 ou 3 champignons de paris
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym
Sel, poivre

1. Dans une petite casserole faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse. Au bout de quelques minutes ajouter le sucre, un peu de sel et le vinaigre. Baisser le feu et laisser couver à couvert.
2. Emincer les champignons et les faire revenir avec l'ail émincé et un peu de thym
3. Faire dorer les steacks et au moment de les retourner, disposer les tranches de fromage et poursuivre la cuisson à couvert.
4. Faire griller les pains.
5. Monter les hamburgers en badigeonnant les pains de mayo. Disposer les oignons confits, les steacks frmage et les champignons. Refermer l'hamburger et servir.

Me revoilà apres une pause de quelques jours. Un mariage à préparer et du temps pour récupérer
Le dessert était un layers cake monté sur étage. 7 au total pour 120 pers. Mais c'est beaucoup apres un long apéro, un bon repas et quelques patisserie Orientales. Nous en avons mangé que 3! Ils fesaient 13cm de haut pour 28 de diamètre. Ils étaient excellent. Ils étaient beaucoup imbibé. Je les ai fait la veille pour le lendemain. Le surlendemain il étaient meilleur. J'en ai congelé un, on verra bien.

Pour 15 personnes: 

• Pour la génoise

8 œufs                                                    
240 g de sucre                                                  
240 g de farine                                               

•   Pour la garniture

300g de chocolat blanc                                   
1 kg de mascarpone  
25cl de crème liquide                              
500g de fraises                        

Pâte d'amande pour les roses
Sirop de punchage  

1. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine. 
4. Dans 3 moules en siliconne couler la pâte à génoise. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
5. Préparer la crème en faisant fondre le chocolat blanc. Mélanger le mascarpone, la crème liquide et le chocolat blanc à la feuille et non au fouet, car au fouet on fait rentrer de l'air ce qui foisonne trop la crème et la rend dure.
6. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, bien puncher, déposer une bonne couche de crème, des fraises et ainsi de suite avec les 3 génoises. Recouvrir la surface et les pourtours de crème. Décorer en surface avec une poche à douille et avec les roses en pâte d'amande. Réserver au frais jusquau service.

Après la bouillabaisse, la bourride est le plat de poisson made in SUD par excellence, enfin à mon goût! 
J'aime la sauce nappante et veloutée. J'adore l'aioli, je pourrai le manger sur un morceau de pain sans m'arreter et j'aime le poisson!
J'ai utilisé de la lotte, j'ai pensé le plat avec des gambas, des gros qui croquent sous la dent, ce doit être très bon aussi. 
Une prochaine fois je ferai du pain frit, ce doit être bien aussi.

Pour 5 personnes:

1.5kg de lotte
3 tomates coeur de boeuf
2 oignons
5 gousses d'ail
Thym
1 dose de safran
25cl de vin blanc
Sel, poivre

• Pour l'aïoli

2 jaunes d'oeufs
7 gousses d'ail
1/2 litre d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les tomates et les couper en cubes. Peler et émincer les oignons. Peler les gousses d'ail et les écraser avec la paume de la main. 
2. Dans un faitout placer les légumes, le thym, safran, sel et poivre. Mouiller avec le vin blanc et 1L5 d'eau. Faire bouillir 20 min.
3. Préparer l'aioli en pilant les gousses d'ail au mortier.
Normalement le vrai aioli se poursuit dans le mortier en ajoutant les jaunes d'oeuf et en fouettant tout en incorporant l'huile d'olive. Mais c'est un tout de main à prendre, qui n'est pas des plus facile. 
2eme option, Monter la mayonnaise avec les 2 jaunes d'oeufs et l'huile, assaisonner et ajouter les gousses d'ail.
4. Dans le bouillon ajouter la lotte et poursuivre la cuisson 15 min. 
5. Retirer la lotte et donner un coup de mixer plongeant à la sauce. Ajoutter 4 cuil. à soupe d'aioli. Si besoin remettre un coup de mixer si la sauce ne se lie pas. 
5. Disposer le poisson, des pommes de terre vapeur, la sauce dans un caquelon et l'aioli en saucière.

Je ne fais pas assez souvent de charlottes, ca c'est indéniable. C'est super bon et frais. 
Celle-ci est avec une crème pâtissière aux noix. je 'ai pas du tout mis de gélatine. La charlotte se tient parfaitement, à la coupe la crème est crémeuse et je trouve que c'est très agréable ainsi
J'ai fait une couche de spéculos pour apporter du croquant. 
Un dessert qui a remporté un vif succès.

Pour 8 personnes:

40g de beurre + 150g
3 jaunes d'oeufs
25cl de lait
20 biscuits à la cuiller
200g de spéculos
150g de noix
240g de sucre
Fleur d'oranger
1 gousse de vanille
25g de farine
Sirop (autant d'eau que de sucre)

1. Préparer le sirop et l'aromatiser avec la fleur d'oranger. 
2. Concasser les noix et les malaxer avec les 150g de beurre et 150g de sucre jusqu'à consistance homogène.
3. Préparer la pâtissière en chauffant le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir.
4. Verser la crème dans un cul de poulet ajouter le beurre au noix. bien émulsionner la crème au fouet.
5. Dans le moule à charlotte ou un saladier foncé de film étirable, disposer les biscuit trempés au préalable dans le sirop. Verser la crème au noix. Réfrigérer et attendre 30 min pour la suite.
6. Faire fondre le beurre restant et l'ajouter aux spéculos émiettés, bien mélanger et verser sur la charlotte, tasser et réfrigérer jusquau lendemain.
7. Le jour même démouler la charlotte au moment de servir. 

Le poulet cuit dans un bouillon c'est quand même bien bon, la viande est fondante,  elle prend toutes les saveurs des ingrédients. 
J'ai ajouté du lait d'amande dans le plat. On retrouve sa saveur dans la longueur du plat, c'est sympa et gouteux. Cela change un peu.

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
3 carottes (400g)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
20cl de bouillon
10cl de lait d'amandes
1/2 cuil. à café de sauce soja
1/2 cuil. à café de cannelle
Sel, poivre

1. Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse.
2. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes et les tronconner. Peler le gingembre et l'ail et hacher l'ensemble.
3. Ajouter l'oignon au poulet et faire revenir 1 min. Puis ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner et laisser mijoter à couvert 45min. Servir avec des pommes de terre vapeur.

Un plat mijoté aux saveurs je ne vous dit que cà. La sauce est exquise, de consistance nappante, un réel plaisir. 
Réticente à manger du lapin, ben j'ai adoré! 
Je l'ai accompagné d'un risotto, mais des frites ou des pommes de terre rissolées feront aussi bien l'affaire. Pourquoi pas des pommes dauphines! Des pâtes qui se mêleraient à la sauce afin que l'on n'en perde pas une goutte. 

Pour 4 personnes:

4 morceaux de lapin
100g de cansalade
20cl de creme fraiche
50cl de cidre brut
3 cuil. à soupe de calvados
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe de farine
3 oignons
4 gousses d'ail
Sel, poivre

1. Pelez l'ail et les oignons, hacher le tout. Couper la cansalade en lardons.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande. Flamber la viande au calvados, assaisonner et mettre le hachis d'oignon et lardons. Cuire 15 min à couvert. 
3. Saupoudrer de farine, bien remuer, ajouter le cidre et le concentré de tomate. Bien remuer et laisser mijoter 45 min à couvert.
4. Au bout de ce temps la sauce à bien réduit, sinon la faire réduire et par la suite ajouter la crème. Donner un bouillon et servir.

Aujourd'hui peut etre va avoir lieu un miracle, croisez les doigts pour moi, pour qu'on me répare mon four.
Je suis sans four depuis plus d'1 mois, un four qui n'a pas 1 an, 1 four à plus de 600€ et qui ne marche pas. Et le constructeur me ballade. Et ca monte en moi, ca monte et cela risque de mal finir
Alors plus de macaron, plus de gâteau, je ressort ma cocotte et je fais mijoter des petits plats. C'est bon aussi vous me direz mais moi je veux mon four. Je suis sure que vous pouvez comprendre.

J'ai cuisiné ma volaille préféré, la canette
Je publie une recette ce jour et j'en ai encore une au réfrigérateur. Je la ferai peut etre rotie. Ah oui mais sans four ..... !
Pour info la marque du jour à éviter est GLEM!

Pour 5 personnes:

5 cuisses de canette
3 cuil. à soupe de crème fraiche
250g de marrons
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
1 cosses de cardamome
1 clou de girofle
1 cuil. à café de poivre en grains
Sel, poivre

1. Eplucher et émincer l'oignon, Couper la carotte en rondelles. Faire suer le tout dans un faitout avec un peu de maière grasse. Ajouter les cuisses et faire colorer.
2. Ajouter le bouquet garni et les épices enfermés dans une boule à thé. Assaisonner et couvrir d'eau au 3/4. Laisser mijoter à couvert 30min avant d'ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 30 min de plus. 
3. Enlever la boule a thé. Retirer les cuisses de canette et quelques marrons. Mixer la sauce. Ajouter la crème et bien mélanger sur feu doux.
4. Remettre la viande dans la sauce pour 5 min. Servir.

Cette bûche de par l'apport de fruts s'avère légère et fraiche. Prévoyez grand car elle se mange sans faim et sans fin! Même après un grand repas. 
J'ai préparé une crème pâtissière et j'y ai ajouté une crème chantilly. Mais je ne me rappelle plus des quantités de cette dernière. Je vais vous donner une approximation. 
J'ai parfumé la crème avec du rhum et comme elle a tellement plu, j'ai dû en faire une deuxième et cette cette fois là je l'ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger. Les deux saveurs ont plu!

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre 
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture

2 oeufs
25cl de lait
2 x 15cl de chantilly
1/2 boite d'ananas au sirop
40g de sucre
40g de maizéna
Rhum ou eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin de donner forme à la génoise.
3. Préparer la crème pâtissière, chauffer le lait. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, mélanger. Délayer avec un peu de lait, reverser le tout dans la casserole et tout en fouettant laisser épaissir.
4. Débarrasser la crème dans un saladier, aromatisé. Laisser refroidir. 
5. Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière. Ajouter l'ananas coupé en cubes. 
6. Avec le sirop des fruits, puncher la génoise. Déposer la crème et rouler l'ensemble. Recouvrir avec la chantilly restante. Décorer comme par exemple en saupoudrant de noix de coco. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

J'ai fait pousser des chayottes ou aussi nommée christophines ou chouchou, dans mon jardin. 
Une chayotte dans la terre, en pot à l'intérieur pendant l'hiver. Au printemps mis en pleine terre et l'été venue une liane sortira de terre pour vous donner 12 chayottes à la rentrée. Trop bien! 
Au première gelée il est temps de les ramasser, chose faite et transformer dans ce navarin et en une poêlée qui a accompagné du poisson. Sans oublié celle que l'on met de coté pour mettre en terre.
La chayotte a une saveur de courgette et la consistance d'une pomme de terre. 
Elle doit se peler très minutieusement. Perso je mets des gants car elle laisse un dépot sur les mains. Du coup on se retrouve avec des mains genre "râpe à fromage"!

Pour 2 personnes:

400g d'agneau
1/2 ananas
2 chayottes
1 cuil. à soupe de curry
1 oignon
1 gousse d'ail
15cl de bouillon
10cl de lait de coco
Coriandre
Sel, poivre

1. Faire chauffer un peu de matière grasse dans un faitout et y faire revenir l'agneau en morceaux. Saupoudrer de curry
2. Remplacer par l'ail et l'oignon émincé. Lorsque l'oignon est blond ajouter les chayottes. Mélanger 3 min et rajouter la viande. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert 45 min. 
3. Incorporer le lait de coco et les morceaux d'ananas. Assaisonner, ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson 10min. 

C'était super bon ces bouchées, on les a dégusté à l'apéro avec un chutnez. 
La pâte à rissoles est excellentes, biensur maison, frit puis passés au four. Ca croustille, le coeur est moelleux. Au top! 
Je vous recommande cette recette
Coté technique j'ai hésité à précuire la viande, j'avais peur qu'elle soit sèche, alors je l'ai mise à crue, mais attention si vous attendez trop de les frire, la farce rend du jus et peut détremper les rissoles. Donc un conseil les faire frire chaque 15 rissoles.

Pour 15 rissoles:

• Pour la pâte

150g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Sel
Eau

• Pour la farce

200g de chair à saucisse
1 oeuf
100g de champignons de paris
50g de beurre
1 oignon
2 échalottes
Herbes fraiches
Sel, poivre, 4 épices

1. Préparer la pâte en mélangeant dans la cuve du pétrin la farine, le beurre et le sel. Quand l'ensemble est homogène, ajouter l'oeuf et si besoin un peu d'eau. Placer la pâte sur un plan de travail et la ramasser en boule. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
2. Emincer l'oignon, les échalottes et les champignons en brunoise, les faire revenir jusqu'à coloration. Hors du feu ajouter la chair a saucisse, l'assaisonement, les herbes, l'oeuf et bien amalgamer le tout.
3. Etirer la pâte et découper des cercles, placer de la farce sur la moitié du cercle et refermer en chaussons. Bien souder les bords pour ne pas que la farce s'échappe. Perso je fais avec les chaussons party de Tupperware. En faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. 
4. Amener un bain de friture à une température de 180°C. Y plonger les rissoles et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorrées. LEs égoutter sur un papier absorbant. Les déguster tièdes et si besoin les passer a four chaud.

Avec quelques épices du soleil, un bon poulet et quelques légumes voilà un plat principal tout simple et tout autant déliceux. 
La pomme surprendra vos invités et accomodera parfaitement un poulet, fermier de préférence.
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de semoule

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
6 carottes
2 courgettes
2 pommes
1 cuil. à café de noix de muscade
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Ôter la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Les faire revenir dans un filet d'huile
2. Peler les légumes et les couper en cubes ou en battonets. Les ajouter au poulet. Saupoudrer des épices, sel et poivre. Ajouter de l'eau au 3/4.
3. Laisser mijoter à couvert 20 min puis 20 min de plus à découvert. Servir.

PEtite fraises à la chantilly cachées dans un chou. Et la menthe à trouvé sa place dans la chantilly, infusée. Recette géniale. Peu sucrée, très fraiche. Pensez aux petits craquelin sur les choux. Cela donne un petit plus et les choux ont une montée uniforme.

Pour 16 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la garniture

350g de fraises
15cl de crème liquide
5 feuilles de menthe fraiche
35g de sucre glace

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Chauffer la crème liquide, y faire infuser la menthe, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
6. Quelques heures avant la dégustation. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Fourrer les choux avec la chantilly et les fraises.

Le plus dur dans cette merveille est la cuisson des plaques de meringue. Au minimum 2h. Si elles ne sont pas assez cuites, elles rejeteront le sucre et vous détremperont le gâteau.
La crème au praliné est délicieuse. La crème de couverture, à la base au chocolat blanc apportait trop de sucre. Je vous la modifie en une crème au mascarpone.

Pour 14 personnes:

• Pour les 2 plaques de meringue

330g de blancs d'oeuf (11)
825g de sucre

• Pour la crème mousseline au praliné

50cl de lait
150g de pâte de praliné
4 jaunes d'oeufs
150g de beurre
40g de sucre
60g de farine

• Pour la crème de mascarpone

200g de mascarpone
200g de crème liquide
25g de sucre glace

1. Préparer la meringue, préchauffer le four à 80°C. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre. Etaler cette meringue sur une plaque à pâtisserie, l'enfourner pour 2h.
2. Préparer la crème pâtissière. Faire fondre la pâte de praliné dans le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Laisser tempérer la crème à même température que le beurre. Dans la cuve du robot fouetter à grande vitesse le beurre puis ajouter petit à petit la crème. Fouetter vivement.
3. Dans un cadre à pâtisserie cerclé de rhodoid. Placer une couche de meringue. Puis disposer la crème mousseline et recouvrir de la deuxième plaque de meringue. Réfrigérer.
4. Quelques heures apres ou le lendemain, fouetter vivement la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre. Après avoir décercler l'entremet disposer la crème sur les pourtour et en surface. Décorer, moi j'ai mis du pralin sur les cotés. Réserver au frais jusqu'au service.

Oh que c'était bon, avec des fraises gouteuses, des citrons du jardin. Le plein de saveur en bouche.
Profitez des fraises de saison pour vous faire plaisir.

Pour 12 tartes

• Pour la pâte sucrée

250g de beurre
2 œuf
200g de sucre glace
500g de farine T55
50g de sirop de glucose

• Pour la mousse de lemon curd

10cl de crème liquide
100g de beurre
4 oeufs
1 citron
150g de sucre

1kg de fraises

1. Presser le citron. Y dissoudre le sucre dans un saladier.
2. Préparer un bain marie, poser dessus le saladier. Couper le beurre en morceau et l'ajouter tout en fouettant.
3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en un filet. Faire épaissir en fouettant de temps a autre. Cuire jusqu'à ce que les fouets marquent la crème.
4. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
5. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
6. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
7. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au lemon curd. Remplir els fonds de tartes avec la mousse. Disposer harmonieusement les fraises. Servir frais

Je voulais changer de mes tartelettes meringuées habituelle. Je voulais du croquant et la meringue juste passée sous le chalumeau est tout sauf croquante. J'ai donc préparé ma meringue et l'ai cuite sur plaque. La crème de pamplemousse est très acide et avec l'association de la meringue, c'est juste excellent!

Pour 8 tartelettes:

• Pour la pâte sucrée

125g de beurre
1 œuf
100g de sucre glace
250g de farine T55
25g de sirop de glucose

• Pour l'appareil au pamplemousse

2 oeufs + 2 jaunes
50g de beurre
2 pamplemousses
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

• Pour la meringue

2 blancs d'oeufs
150g de sucre

1. Préparer la meringue, préchauffer le four à 80°C. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre. Etaler cette meringue sur une plaque à pâtisserie, l'enfourner pour 1h30.
2. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
3. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
4. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
5. Préparer la crème, prélever les supremes d'un pamplemouse. Presser le 2ème.
6. Dans le bol du mixer mélanger le jus de pamplemousse, les oeufs, les jaunes, le sucre et le beurre. Mixer longuement. Verser cette préparation sur les fonds de tarte. Enfourner pour 15 min.
7. Au moment de servir casser la meringue en surface.

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.
L'accompagnement idéal est des frites.

Pour 4 personnes:

4 côtelettes de porc dans l'échine
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
3 cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde, la cassonade, le curry et l'huile. Assaisonner et fouetter l'ensemble.
3. Placer les côtes de porc dans un plat à four, les piquer à la fourchette et y verser la sauce. Enfourner pour 35min.
4. Pendant ce temps hacher au couteau les cornichons et les poivrons. Servir les côtes arrosées de sauce et parsemé de garniture.