Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Il fait frais, il est arrivé, lui qui nous fait penser que l'on on est bien en automne. Affreux la descente des températures. J'ai eu vraiment besoin d'un plat réconfortant, chaleureux et bon.
Alors même si les tenues légères vont être mises de coté, ce n'est pas pour autant que l'on perd nos bonnes habitudes.
J'ai utilisé des filets de truite, des filets de saumon feront aussi l'affaire. J'ai poché les filets, je les ai mis de côté et j'ai juste rajouté la sauce en dernier lieu sur les filets de poisson dans l'assiette. Je pense que plonger les filets dans la sauce n'apporteraient pas plus, juste une sur-cuisson du poisson.
Les légumes, justes cuits, encore bien ferme. C'est juste délicieux.
J'ai utilisé le couteau et l'économe en céramique de mon partenaire Nouveaux produits.

Pour 4 personnes:

800g de filet de truite
2 jaunes d’œufs
30cl de fromage blanc à 0%
1 citron
3 carottes (120g)
3 champignons frais
1 poireaux
1 navet long
1 oignon
3 branches de thym
1 feuille de laurier
15g de maïzena
Sel, poivre

1. Peler les carottes, les coupes en tronçons ou les laisser entières si elles sont petites. Nettoyer le poireau et le couper en lamelles épaisses. Peler le navet et le couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Couper les champignons en 4.

2. Placer les légumes et le poisson dans un faitout. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Couvrir d'eau au 3/4. Amener à ébullition.

3. Au bout de 10 minutes, retirer le poisson, réserver dans un plat et le couvrir d'une feuille d'allu.
4. Poursuivre la cuisson 15 min à découvert.
5. Dans une casserole, diluer la maïzena avec deux louches de bouillon, faire épaissir sur feu doux.

6. Dans un bol mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs et le jus de citron. Ajouter ce mélange à la casserole, bien fouetter et laisser à nouveau épaissir. Saler et poivrer.
7. Ajouter la liaison dans le faitout, bien mélanger le tout, laisser mijoter 10 min.
8. Disposer les filets de truite dans les assiettes, disposer de légumes et recouvrir de sauce.

Imprimer

Mon grossiste l'autre jour m'a proposé un gel fruit de la passion de la marque Marguerite. En principe je n'aime pas ces produits instantanés, je trouve que c'est de tout sauf de la pâtisserie. Tout de même la saveur fruits de la passion m'a bien tenté et il m'en a aussi donné un au chocolat.
J'ai donc testé et j'en suis très contente, la saveur est excellente et une fois préparé la consistance est aérienne, très agréable. De quoi faire des desserts très léger, sauf si comme moi on rajoute une base sablé + un onctueux chocolat.
Mais comme je voulais tester les moules en silicone demi sphère et pyramide de mon partenaire AZ boutique, j'ai joué sur les superpositions.
Pour vous procurez les moules suivait le lien de mon partenaire et pour le gel fruit de la passion sur Google vous trouverez plein de sites marchands.

Je propose cette recette au concours du blog Doce Sucré

Pour 12 entremets:

• Pour le sablé breton au chocolat

1 œuf entier + 2 jaunes
125g de beurre
60g de cacao
150g de sucre
240g de farine
12g de levure
3g de sel

• Pour le onctueux au chocolat

80g de lait
120g de crème liquide
2 jaunes d’œufs
100g de chocolat en pistoles à 64% de cacao
10g de sucre

• Pour la mousse aux fruits de la passion

100g de gel mousse fruits de la passion
410g crème entière
90g de sucre glace
150g d'eau tiède

1. Préparer la pâte à sablé, dans la cuve du robot pétrin avec la feuille mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au réfrigérateur plusieurs heures.
2. Préparer la mousse, détendre la poudre aux fruits de la passion avec l'eau tiède. Avec un fouet monter la crème très froide en chantilly, incorporer le sucre glace  et fouetter serré. Ajouter 1/4 de cette chantilly au gel mousse, mélanger énergiquement. Puis délicatement, ajouter la chantilly restante. Couler la mousse dans les moules demi sphère et pyramide. Placer au congélateur le temps de faire l'onctueux.
3. Faire un crème anglaise, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire chauffer la crème et le lait, les couler sur le mélange d’œufs et remettre le tout dans la casserole, faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Verser cette crème sur le chocolat placé dans un saladier, fouetter énergiquement et dresser dans les moules. Placer le tout au congélateur pour 2h.
4. Préchauffer le four à 160°. Sortir la pâte a sablé du réfrigérateur. Recouvrir de papier cuisson deux plaques à pâtisserie. A l'aide de cercle former 12 sablés ronds et carrés d'1/2 cm d'épaisseur. Enfourner pour 15 min. Après cuisson laisser refroidir sur une grille.
5. Monter les entremets 1h minimum avant la dégustation et en les conservant au réfrigérateur. Placer les sablés à l'assiette ou sur le plateau de présentation, pour ma part j'ai ajouté une fine couche de confiture de fruits rouges, j'ai testé avec ou sans, moi j'aime beaucoup avec et d'autres sans! Démouler les entremets des moules et les disposer délicatement sur les sablé.

Imprimer

Petite escapade en chine avec ce canard aigre doux. Pour faire une sauce aigre douce il faut une combinaison de saveurs acides et sucrées. Donc pour ce faire j'ai fait un caramel que j'ai déglacé au pamplemousse. Et c'est très satisfaisant, de plus la sauce est bien colorée, c'est super jolie.
Servi avec un riz aux champignons et ananas, un plat bien élaboré et gouteux.

J'ai utilisé pour la découpe de ma viande le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique.

Pour 2 personnes:

1 beau filet de canard
125g de riz basmati
5cl de jus de pamplemousse
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail haché
2 tranches d'ananas
25g de sucre en poudre
10g de champignons noirs séchés
3 cuil. à soupe d'amandes effilées grillées
5cl de fond de volaille
1/2 cuil. à café d'épices 5 parfums
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Tremper les champignons 20 min dans un bol d'eau tiède.
2. Enlever la peau du filet de canard, le détailler en lamelles. Dans un saladier le mélanger aux épices et l'assaisonner.

3. Cuire le riz dans un rice cooker.
4. Préparer le caramel, dans une casserole à fond épais mélanger le sucre avec 1 cuil. à soupe d'eau. Hors du feu ajouter le vinaigre, le jus de pamplemousse et de citron. Laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de volaille et à petit feu laisser frémir 10 min.
5. Cuire le filet de canard en lamelles dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
6. Égoutter et émincer les champignons. Dans un coin de la poêle les faire revenir 5 min et en fin de cuisson ajouter l'ail haché.
7. Détailler l'ananas en cubes, l'ajouter au riz, ainsi que les amandes et les champignons. Bien mélanger.
8. Dresser à l'assiette le canard recouvert de sauce et le riz arrangé. Servir aussitôt.

Imprimer

J'aime beaucoup aller au resto chinois et chez nous nous avons plusieurs restos "buffet à volonté" et mes premiers regards se tournent vers les salades.
Leurs salades sont variées et toujours très bonnes. C'est souvent assaisonnement qui m'interpelle, je n'ai jamais réussi à le faire à la maison.
J'ai voulu tenter la salade de boeuf, celle avec les vermicelles de riz et le concassé de cacahuètes qui croque sous la dent. Je suis arrivé à un résultat très satisfaisant. Très contente de moi. Visuellement c'est aussi très joli.

J'ai utilisé pour la découpe de mes légumes et de ma viande le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique.
Pour la présentation de la salade les petits saladiers en porcelaine de chez AZ boutique.

Pour 4 personnes:

200g de bavette d'aloyau
50g de vermicelles de riz
1 bocal de germes de soja
1 petit ramequin de cacahuètes mondées
1 cuil. à soupe de sauce poisson
8 cuil. à soupe de sauce à nems
1/2 concombre
1 carotte
1 gousse d'ail
1 citron
3 brins de menthe
3 brins de coriandre

1. Tremper les vermicelles de riz dans un saladier d'eau tiède. Couper la viande en lamelles. Tailler les légumes en bâtonnets. Égoutter et rincer les germes de soja. Faire torréfier les cacahuètes et les concassées.

2. Faire revenir la viande pendant 3 min dans une poêle sans matière grasse. Arroser de sauce poisson, stopper la cuisson et débarrasser dans un saladier.
3. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier, les herbes ciselées et les cacahuètes.
4. Dans un petit bol mélanger l'ail haché, la sauce nems et le jus de citron. Ajouter cet assaisonnement à la salade, bien mélanger, servir dans des ramequins individuels.

Imprimer

Après les whoopie pie que je n'ai jamais fait d'ailleurs voici le Mississippi mud pie une tarte dégoulinante de calorie et a se damner. La traduction est tarte boue Mississippi et nous vient tout droit des États Unis.
Ce n'est pas du light, c'est que du bonheur, c'est plein de saveurs et c'est super réconfortant.
On l'appellerai Mississippi pour sa couleur noire venant du chocolat qui rappellerai les eaux boueuses du Mississippi.
J'ai pris la recette chez Claire et Michel, lors d'une de mes visites j'ai été conquise au premier coup d'oeil.
A la première commande d'un gâteau tout chocolat je n'ai pas hésité et je suis parti confiante.
MAIS!
Même si ce gâteau était bon il est a adapté à nous petit Français qui ne sommes pas habitués à tant de superpositions généreuses chocolatée cacaotée et j'en passe!!
Je vais vous donner la recette comme si je la faisais une seconde fois, avec mes modifs. Juste prévoir un gâteau plus large que haut. Moins cuire la pâte et le faire dans un cadre carré pour la découpe afin de faire des parts moins grosses.

Pour 25 personnes:

• Pour la pâte

375g de beurre à température ambiante
3 œufs
150g de cacao en poudre
375g de sucre en poudre
750g de farine

• Pour la ganache

255g de crème fraîche épaisse
9 cuil. à soupe de beurre
375g de chocolat noir
6 cuil. à  soupe de sirop d'érable
390g de sucre glace

• Pour la chantilly au beurre de cacahuètes

50cl de crème liquide entière
300g de beurre de cacahuètes
150g de sucre en poudre

• Pour le topping

6 cuil. à soupe de crème épaisse
6 cuil. à soupe de beurre
250g de chocolat noir
100g de noix de pécan
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger le sucre et le cacao.
3. Dans un autre saladier mélanger le beurre et la farine du bout des doigts. Faire un puits et ajouter les œufs. Bien mélanger et incorporer le sucre cacaoté.
4. Une fois la pâte formée la placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler en 1 bon centimètre d'épaisseur. Foncer un cercle de 32 cm de diamètre ou un carré de 28 x 28 ou un rectangle de 32 x 25, piquer à la fourchette et déposer un poids sur la pâte pour ne pas qu'elle s'affaisse lors de la cuisson. Enfourner pour 30 min. En refroidissant la pâte durcit donc ne pas sur cuire.

5. Préparer la ganache, déposer le chocolat en menus morceaux dans un saladier.
6. Chauffer à la casserole la crème, le beurre et le sirop d'érable. A ébullition verser sur le chocolat, fouetter et incorporer le sucre glace. Couler sur la pâte et réserver dans une pièce fraîche de préférence.

7. Placer une bonne 1/2h la cuve du robot et la crème au congélateur. Puis monter en chantilly et lorsque les fouets commencent à marquer dans la masse ajouter le sucre. Lorsque la chantilly est bien serrée ajouter le beurre de cacahuètes. Couler sur la ganache et déposer au réfrigérateur.

8. Préparer le topping, couper le chocolat et le placer dans un saladier.
9. Dans une casserole amener à ébullition la crème le sirop d'érable et le beurre. Verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Couler sur la chantilly.
10. Faire chauffer une poêle sèche et y faire caraméliser les noix de pécan avec le sucre en poudre. Déposer sur un papier sulfurisé et après refroidissement disposer sur le topping. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Imprimer

Cette salade Russe représente le nid de l'oiseau capercaille. Je ne sais pas s'il existe aussi en France, ce pauvre oiseau à la particularité de devenir sourd lorsqu'il chante! C'est ainsi qu'il se fait tuer par les chasseurs.
Et nous nous dégustons son nid. Une salade composée de poulet, d'œufs, de fromage fondu, de verdures et de frites. Et c'est un régal. Il y aussi l'ingrédient présent dans toutes les salades Russes, la mayonnaise qui sert d'assaisonnement et qui sert à lier. Choisir une mayonnaise en pot, les mayonnaises faites maison ne conviennent pas pour ce genre de salade.
Le plus fastidieux à la préparation de cette salade sont les allumettes frites. C'est Mr qui s'y est collé et je dois dire qu'il a eu beaucoup de mérite. Elles étaient magnifiques et très bien cuites. Il a utilisé une lame à julienne que nous avons reçu du site Kitchen Factory. Cette lame est indispensable pour des allumettes régulières, c'est important pour la cuisson.
Et pour ma part j'ai utilisé la spatule en silicone toujours de Kitchen Factory
Kitchen Factory fête le printemps et propose des réductions avantageuses de -10% à 30% de réduction.

Je propose cette recette au concours du site Osezcuisiner.fr. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous.

Pour 13 personnes:

• Pour les œufs d'oiseaux

200g de vache qui rit
6 jaunes d'œufs durs
2 cuil. à café de mayonnaise
4 gousses d'ail
Aneth

• Pour la paille

6 grosses pommes de terre
1 bain de friture
Sel

• Pour la verdure

Un mélange de salade (frisée, scarole, jeunes pousses...)

• Pour la base

400g de poulet (cuisse désossée)
100g de jambon cuit (dans le talon)
6 blancs d'œufs durs
400g de champignons marinés en bocaux
Mayonnaise
Sel, poivre

1. Éplucher les pommes de terre, à l'aide de la lame à julienne faire des allumettes frites. Chauffer un bain de friture et les faire cuire jusqu'à coloration par petites quantités. Au fur et à mesure bien les égoutter dans une passoire et les déposer dans un saladier en attente.

2. Préparer les œufs d'oiseaux. Mélanger dans un saladier la vache qui rit, l'aneth haché, les gousses d'ail écrasées et les jaunes râpés. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène, si besoin rajouter de la mayonnaise.

3. Former les oeufs avec 2 cuillères à café. Les déposer au fur et à mesure sur une assiette. Les placer au réfrigérateur. Au moment de les disposer sur la salade, les oeufs seront plus fermes et plus facilement malléables.
4. Préparer la base. Faire bouillir le poulet dans une eau salée. L'égoutter et une fois refroidi la couper finement. En faire de même avec le jambon, ainsi que les champignons.
5. Dans un saladier râper les blancs d'oeufs durs, y ajouter le poulet, le jambon et les champignons. Assaisonner et lier le tout avec de la mayonnaise.
6. Disposer sur le plat de service la préparation à base de poulet, ne pas trop l'étaler, plutôt en une couche épaisse au centre du plat. Autour disposer la salade verte. Recouvrir des allumettes frites en laissant dépasser la salade verte sur les côtés. Au centre disposer les petits oeufs. Réserver cette salade dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
Il est préférable de faire cette salade à l'avance afin qu'elle ait le temps de reposer. Par ex à midi pour le soir.
La base je l'ai faite la veille, filmée et conservée au réfrigérateur.

Imprimer

Tout est dans le titre!
Sauf la recette!!
La voici.

J'ai utilisé le Fresh mill Garlic pour hacher harmonieusement l'oignon et l'ail de ma recette.

Pour 4 personnes:

800g de crevettes décortiquées
20g de gingembre frais
2 gousses d'ail hachées

• Pour le risotto

5cl de crème fleurette
50g de parmesan râpé
200g de riz Arborio
12 tomates confites à l'huile
20cl de vin blanc
50cl de bouillon de poule
1 oignon
Huile d'olive

1. Dans le Fresh Mill Garlic haché l'oignon pour le risotto
2. Dans un wok, je fais toujours mes risottos dans un wok! Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc, bien mélanger, à évaporation complète du liquide, ajouter progressivement le bouillon chaud et remuer souvent. Compter une cuisson entre 15 et 20 min. Le bouillon incorporé doit être toujours chaud. En fin de cuisson ajouter les tomates confites.
3. En parallèle dans le fresh Mill Garlic hacher le gingembre et l'ail.
4. Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les crevettes. Lorsqu'elles deviennent roses ajouter le hachis d'ail et de gingembre, saler et poivrer. Faire revenir à feu doux le temps de finaliser le risotto.
5. Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan au risotto, bien mélanger.
6. Servir le risotto dans des coupelles et dresser les crevettes sur le dessus.

Imprimer

Une salade faite avec le couscous parfumé de TIPIAK.



Elle pourrait faire penser à un taboulé mais ce n'est pas tout a fait ça.
Nous l'avons trouvé meilleure et plus gouteuse.
Plus varié aussi. J'y ais mis des petit morceaux de poulet que j'avais fait mariner.
Du poivron jaune, pour la couleur et surtout pour sa saveur douce et sucré.
Des petites tomates cerises, des raisins secs....plein de bonnes choses.
Qui dit beaucoup de légumes, dit beaucoup de découpe.
Lorsque l'on est bien équipé ça se fait presque tout seul!
Et c'est mon cas puisque AZ boutique m'a envoyé un couteau en céramique Rana Léo W. Le top du top de la découpe. Très sincèrement!
Et les petits saladiers viennent eux aussi de chez AZ boutique.
Leurs contenances est idéales pour une salade, en porcelaine, ils sont des plus raffinés.
En ce moment 2 ventes flash à ne pas manquer!! clic

Pour 6 personnes:

1 blanc de poulet (215g)
250g de tomates cerises
1 poivron jaune
2 oignons nouveaux
1 branche de cèleri
Le jus d'un citron
Menthe
30g de raisins secs
1 sachet de coucous parfumés Tipiak
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de miel
4 épices
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poulet en petits morceaux.

2. Le faire mariner pendant 30 min avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le miel, la sauce soja, la moitié du jus de citron et 6 feuilles de menthe hachées.

3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et y faire torréfier le coucous parfumé pendant 3 min. Hors du feu ajouter 30 cl d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
4. Pendant ce temps, partager les tomates cerises en 2. Émincer le cèleri. Couper le poivron en dés.

5. Au couteau hacher les oignons.

6. Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.
7. Débarrasser les graines de couscous dans un saladier. Faire chauffer à nouveau la poêle et y verser le poulet avec sa marinade. A feu doux, en remuant de temps en temps, bien faire roussir les morceaux de poulet.
8. Dans le saladier, ajouter tous les légumes au couscous. Puis le poulet cuit. Les raisins et une bonne poignée de menthe ciselée.
9. Saupoudrer d'un peu de 4 épices, d'un filet d'huile d'olive, le reste du jus de citron, sel, poivre et bien mélanger. Servir frais.

Imprimer

Cette recette participe au concours sur le site Odélices, clic ci dessous pour les modalités

J'ai testé pour vous les pâtes Fileja piccanti de chez L'Epicerie Calabria.
Je peux vous dire qu'elles sont bien hot, surtout à éloigner des enfants.
Mais pour ceux qui aiment les saveurs chaudes comme nous elles sont super  bonnes.
Ce sont des pâtes artisanales de qualité à la forme originale.
Lorsque j'avais vu cette recette sur le magazine, j'ai tout de suite pensé à ces pâtes.
La sardine fraîche, les olives noires, les petites graines de tournesol accommodent parfaitement les fileja et nous emmène en Sicile le temps d'un repas.

Pour 2 personnes:

4 filets de sardines fraîches
650g de tomates
200g de fileja
Le jus d'un citron
20g de raisin sec
1 poignée d'olives noires
15g de graines de tournesol
1 cuil. à soupe de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser les filets de sardines avec le jus de citron, réserver.
2. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, placer les tomates coupées en dés avec les raisins, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Faire revenir 5 min à feu vif. Baisser le feu et prolonger la cuisson 25 min.
3. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
4. La sauce tomates est devenue bien onctueuse, disposer sur le dessus les filets de sardines et prolonger la cuisson 5 min.
5. Egoutter les pâtes, ôter les filets de sardines de sur la sauce, à la place ajouter les pâtes, les olives et les graines de tournesol, bien mélanger.
6. Servir les pâtes à l'assiette et y disposer 2 filets de sardines.

Imprimer

Un beau voyage à la Réunion effectué dans ma cuisine!
Ma copine dont son mari est Réunionnais est venue me préparer ce plat typique de cette île magnifique.
Ce plat, là bas, est toujours servi avec le grain. Le grain est composé de haricots.
Les ingrédients qui font toute la différence sont le gingembre et l'ail, il est important d'en mettre en quantité. Normalement ce mélange est broyé au mortier, mais nos petits bras n'ont pas pu et le hachis fût dans mon mixer!!
Pour le poulet, choisissez des pilons. Ou des cuisses mais les partager en 3. Les morceaux ne doivent pas être trop gros.

La présentation n'est pas très représentative de la Réunion!! Le cari est servi dans les cocottes de chez Vivez Pratique. C'est le grand modèle, assez grand pour y cuire une cuisse de poulet entière. Ces cocottes sont très pratiques.

Pour 8 personnes:

16 pilons de poulet
5 belles tomates
2 gros oignons
10 gousses d'ail
60g de gingembre
1 cuil. à soupe de curcuma
10 grains de poivre
1 branche de thym
1 cuil. à café de purée de piment
6 cuil. à soupe d'huile
Sel

• Pour le grain:

1 boîte de haricots rouges (400g)
1/2 oignon
1 cuil. à soupe généreuse du hachis gingembre / ail
1/2 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile
Sel

1.  Émincer les oignons. Couper les tomates en morceaux. Piler au mortier l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
2. Dans une marmite faire chauffer l'huile, faire dorer le poulet en l'ayant saler au préalable. Au bout de 15 min ajouter les oignons et laisser confire à feu moyen pendant 10 min. Ajouter le hachis de gingembre (garder 1 cuil. à soupe pour le grain), le curcuma et le thym. Bien mélanger et laisser roussir 5 petites min à feu doux. Mouiller avec 2 verres d'eau. Couvrir et faire cuire 20 min à feu moyen. Ôter le couvercle, ajouter la purée de piment et poursuivre la cuisson 15 min afin de réduire la sauce.
3. Pendant ce temps préparer le grain. Dans une casserole à fond épais faire blondir l'oignon dans l'huile chaude, ne pas laisser colorer, ajouter la cuil. du hachis de gingembre et laisser revenir 2 min. Ajouter la boîte de haricots avec son jus, le curcuma, le thym et le sel. Laisser mijoter 15 min.
Servir le cari avec le grain et du riz thaï.

Imprimer

Cette recette participe au concours du site cuisine plurielle.

Si vous souhaitez vous aussi y participer, clic!

Les premiers légumes du jardin m'ont permis de préparer ma 1ère ratatouille. J'aime quand elle est confite, quand elle a un bon goût de thym, quand elle fleure bon la Provence!!!
J'ai caché la ratatouille dans des chaussons afin de clouer le bec à ceux qui rabâche" j'aime pas la ratatouille"!!!
Et comme par hasard, là, tout le monde a aimé!

Pour préparer et servir cette recette, je me suis servie de divers produits offerts par mes partenaires.
Le petit dernier et que j'apprécie énormément est un couteau en céramique de chez AZ boutique.
Tout bon cuisinier pro ou amateur comme moi qui se respecte est tenu d'avoir au moins 1 couteau digne de ce nom. Grâce à Léo W c'est maintenant mon cas.
Les couteaux en céramique sont idéaux pour la découpe des fruits et légumes, du poisson, de la viande désossée...
L'ergonomie du manche ainsi que la légèreté du couteau facilite la découpe.
Sa lame en céramique à des propriétés de dureté proches du diamant, ce qui apporte une précision de coupe idéale.
L'essayer c'est l'adopter.

Les feuilles cuisson en silicone ainsi que l'ardoise de présentation inscriptible me viennent de chez "Vivez pratique"
J'aime bien noter le nom de la recette sur l'ardoise de service, une petite touche déco originale grâce à ses ardoises.

Pour 24 pièces:

• Pour la pâte à chaussons

500g de farine
250g de beurre
1 bonne pincée de sel

• Pour la ratatouille

1 aubergine
3 tomates
1 courgette
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, laurier
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine ainsi que l'oignon. Couper les courgettes, le poivron, l'aubergine et l'oignon en cubes.

2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir les cubes de légumes pendant 5 min. Couper les tomates en cubes et les ajouter à la poêle, prolonger la cuisson à feu vif 5 min de plus.
3. Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 40 min à feu doux et à couvert. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de liquide. Laisser refroidir la ratatouille.
4. Préparer la pâte brisée en mélangeant et en sablant les ingrédients. Lorsque le beurre est bien incorporer ajouter un peu d'eau tout en pétrissant à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
5. Allumer le four à 210°C. Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre former des disques de pâte. Poser une cuil. de ratatouille sur la moitié du disque de pâte. Rabattre le disque sur la ratatouille pour former un chausson. Bien pincer les bords.

6. Déposer au fur et à mesure les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pendant 20 min.

Imprimer

Ahh la cuisine chinoise!!!
Certainement la cuisine la plus connue au Monde et aussi si on respecte quelques règles, la plus diététique.
Elle nous permet de jouer avec les légumes, de marier le poisson et la viande en un seul plat, pas commun quand même!
Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et délicieuse.
Si vous le souhaitez vous remplacerez le bœuf par du poulet ou autre viande.
Il est préférable de ne pas laisser les nouilles chinoises en attente dans la passoire, les nouilles chinoises ont tendances à coller. Si le timing n'est pas bon, ajouter de l'huile de sésame et bien mélanger.

Pour 2 personnes:

300g de tranche noire
175g de nouilles chinoises
1 petit oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 petit morceau de gingembre
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de sauce piment
1 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à café de coriandre fraîche ciselée
1 cuil. à café de menthe ciselée
1 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile

1. Couper le bœuf en lanières, ainsi que les 1/2 poivrons. Émincer l'oignon. Piler la gousse d'ail. Râper le gingembre.
2. Porter un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les nouilles chinoises, stopper la cuisson et laisser gonfler 4 min. Égoutter soigneusement.
3. Pendant ce temps, faire chauffer les 2 huiles dans un wok et y faire sauter le boeuf pendant 3 min en remuant souvent.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter 4 min. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 4 min de plus en mélangeant.
5. Ajouter les nouilles, le jus de citron, la sauce piment et les deux herbes. Bien mélanger le tout. Ajouter les graines de sésame et servir.

Imprimer

Finesse et gourmandise pour ce plat de poisson.
Une farce d'amandes, d'aneth et de persil lié avec de la chapelure de Tipiak tant qu'a faire!
Cuit en papillote afin de garder le moelleux du saumon.
Idéal lorsqu'on a des invités car peut se préparer à l'avance et cuit au dernier moment sans surveillance.

Pour 4 personnes:

2 filets de saumon de 500g
50g de beurre
10cl de crème épaisse
40g de poudre d'amandes
40g de chapelure Tipiak
25cl de vin blanc
1 échalote
1 citron
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet d'aneth
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes, la chapelure Tipiak, l'aneth, le persil, le beurre mou, le sel et le poivre.
2. Préparer deux feuilles de papier Allu, y déposer un filet de saumon et la farce, recouvrir avec le deuxième filet de saumon. Arroser de vin blanc, sur le dessus déposer l'échalote hachée ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Fermer la papillote. Enfourner pendant 40 min.
3. A la sortie du four, verser le jus contenu dans la papillote dans une casserole. Refermer la papillote afin de tenir le saumon au chaud. Dans la casserole, ajouter le citron au jus de cuisson et la crème, porter à frémissement  pendant 4 min, assaisonner.
4. Servir le saumon accompagné de sauce.

Imprimer

Parce que l'amour marie souvent les contraires, j'ai voulu marier des pâtes a des saveurs et couleurs contrastées et pour le coup inattendu.
Saucisse de Morteau, blanc de seiche et un peu de poivron pour la couleur compose ce plat et forme une alliance parfaite.
Je présente cette recette au concours qu'organise Hélène sur son blog "La cuisine d'Hélène".

Pour 2 personnes:

200g de pâtes
150g de blanc de seiche
2 saucisses de Morteau
1/2 poivron vert
1 oignon
1 échalote
10cl de vin rouge
1 pincée de cumin
1 branche de thym
1 cuil. à café de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer un grand volume d'eau salé afin d'y cuire les pâtes.
2. Couper la saucisse de Morteau en rondelles. Le blanc de seiche en dés. Peler l'oignon et l'échalote, les émincer. Couper le poivron en lamelles.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'échalote à feu doux pendant 5 min. Ajouter le poivron et la saucisse de Morteau et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les calamars, saupoudre de thym et de cumin et poursuivre à nouveau la cuisson 5 min.
4. Verser le vin dans la poêle et laisser mijoter 5 min. Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger, si nécessaire saler et poivrer, saupoudrer de persil. Servir.

Imprimer

Il y a un petit moment que je ne vous avais pas présenté une recette asiatique.
Les recettes asiatiques sont la plupart du temps vite préparées et des plus gouteuses.
J'ai tenté de préparer le canard sauce saté comme on le déguste au resto asiatique et je pense m'en être bien sorti, c'est assez ressemblant. Nous nous sommes régalés, un beau plat à servir à son amoureux ou a des amis.
C'est un plat sans sauce et de ce fait je ne voulais pas l'accompagner de riz, je l'ai associé à un accompagnement Lituanien. Mr RV à sourit en voyant l'assiette, assez inattendu tout de même. Mais c'était bien bon avec ces bulviniai sklindziai su sezamais

Pour 2 personnes:

1 magret de canard
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de ciboulette émincées
1 cuil. à café de coriandre
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

• Pour la sauce saté

1 échalote
3 cuil. à soupe d'arachides mondées
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 bonne pincée de cumin

1. Découper le magret en tranches d'1 cm d'épaisseur et le dégraisser au maximum.
2. Préparer la sauce saté en faisant torréfier les arachides dans une poêle sèche, puis ajouter les graines de coriandre.
3. Dans un mixer placer l'échalote, les arachides, les graines de coriandre ainsi que le cumin. Mixer grossièrement afin qu'il reste des petits éclats d'arachides.
4. Enrober la viande de sauce saté, ajouter la sauce poisson et la sauce soja. Laisser reposer 1h.
5. Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Couper le poivron en lanières.
6. Dans un wok chaud placer la viande avec son enrobage et la faire revenir 5 min à feu modéré (s'il reste de la graisse sur les tranches de magret, ne pas rajouter de matière grasse, celle ci en fondant suffira)Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et faire revenir le tout à feu vif en remuant fréquemment.
7. Au dernier moment assaisonner de sel et de poivre, parsemer de coriandre et de ciboulette. Servir sans attendre.

Imprimer

Un petit pâté campagnard servi avec des cornichons sur du bon pain frais, le tout arrosé d'un canon de vin rouge et presque on s'y croirait dans la prairie d'Albert, tout en haut de sa montagne, dans les Pyrénées, entouré de ses brebis.
Humm tu sent la bonne odeur de nature, les petits oiseaux qui chantent, la petite bise fraîche avec le soleil qui commence à chauffer en ce presque début de printemps?!!!
Mais pour aller pique niquer chez Albert, il te faut la recette, alors la voici.

Pour 2 terrines:

500g de tendron de veau
500g de jambon d'york en une tranche épaisse
500g de chair à saucisse
1 couenne
1 œuf
10cl de crème liquide
60g de pistaches mondées
2 carottes
2 oignons
1/2 bouquet de persil
Thym
4 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d'eau de vie
2 cuil. à soupe de piment d'Espelette d'Alimenthus
Sel, poivre

1. Couper le veau en morceaux et enlever le cartilage, le mettre de côté dans une grande casserole. Mettre la viande de veau dans la cuve du robot. Enlever la couenne du jambon et la mettre dans la casserole, couper le jambon en morceau et le mettre dans la cuve du robot.
2. Hacher la viande grossièrement. Mettre ce hachis dans un grand saladier et y ajouter la chair à saucisse, la crème, l'œuf, les 3/4 du persil ciselé, les pistaches et assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Bien mélanger avec les mains.
3. Dans la casserole, ajouter la couenne au cartilage et à la couenne du jambon, puis les carottes en rondelles, le reste du persil, l'oignon coupé en 4 et l'eau de vie. Couvrir avec 1 litre 1/2 d'eau et porter à ébullition à couvert et cuire pendant 25 min et maintenir au chaud tout le long de la cuisson des terrines.
4. Allumer le four à 160°.
5. Verser la préparation dans deux moules à cake (26 cm / 10 cm), saupoudrer de thym et disposer les feuilles de laurier. Recouvrir de papier allu, percer de quelques trous.
6. Prendre un grand plat et y disposer les 2 moules à cake, remplir d'eau au 3/4 et enfourner pendant 1h en arrosant 2 fois chaque 1/4 d'heure, donc les dernières 30 min. ne pas arroser. Au bout de 1h de cuisson, ôter le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 min de plus.
7. En fin de cuisson, sortir les moules à cake du plat, laisser refroidir, placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour du service, démouler sur un plat, éventuellement enlevé la gelée formée (perso c'est ce que j'ai fait), découper en tranches et servir.

Imprimer

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.



Encore une recette aux saveurs d'Asie, vous l'aurez bien compris on adore ce genre de cuisine très parfumée et qui te fait voyager sans sortir de chez toi, assez économique!
On aime aussi la cuisine de l'Est surtout Mr ce qui lui procure un petit retour aux sources, mais il y a un petit moment que je ne m'y suis pas mise faute de temps, mais au mois de Février cela devrait changer.
Donc cette recette est composée de différents ingrédients ajoutés un à un et qui nous ont donné un plat excellent. Prêt en moins de 30 min il est idéal lorsque l'on veut se régaler sans se prendre la tête.

Pour 2 personnes:

350g de perche en filet assez épais
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
3 feuilles de ngo gaï ciselées
6 feuilles de basilic thaï ciselées
2 piments verts émincés
1 morceau de 1 cm de gingembre haché
3 ciboules émincés
2 gousses d'ail hachées
le jus d'1/2 citron vert
25 cl de lait de coco
12 cl de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de sucre
Sel

1. Couper la perche en cubes.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et y ajouter la citronnelle, le ngo gaï, les piments, le gingembre frais, l'ail et les ciboules, faire revenir ce petit monde 1 petite minute.
3. Ajouter le sucre, le lait de coco et le basilic thaï. Porter à ébullition et laisser frémir 2 min.
4. Ajouter le poisson et laisser mijoter 3 min.
5. Incorporer la crème de coco en mélangeant délicatement.
6. Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sel. Laisser frémir 3 min et servir avec un riz Thaï.

imprimer

Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée.

Pour 4 personnes:

750g de bœuf haché
1 œuf battu
1 oignon finement haché
30g d'amandes en poudre
60g de chapelure
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/4 de cuil. à café de chili en poudre
1 cuil. à café de thym haché
Sel et poivre

    * Pour la sauce:

250g de tomates pelées
300 ml de jus de tomate
1 poivron rouge
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 chili rouge épépiné et finement haché
1 cuil à café de sauce au chili douce

1 Pour confectionner les boulettes de viande, mélanger le bœuf, l'oignon, les amandes en poudre, la chapelure, le cumin, le chili en poudre, les herbes, le sel et le poivre, avec l'œuf battu.
2. Diviser cette masse en 16 -20 pièces et les rouler en petites boules.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent. Les verser dans une cocotte en fonte (elle doit résister à la chaleur du four).
4. Réduire en purée dans le bol mixeur l'oignon, les tomates et l'ail. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et ajouter le jus de tomate, le chili, la sauce au chili et l'assaisonnement. Amener à ébullition et laisser mijoter durant 10 min.
5.Préchauffer le four à 160°.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le placer sous le grill du four, coté peau vers le dessus, et laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir lentement puis le peler et le couper en petites lamelles.
6. Ajouter le poivron à la sauce et recouvrir les boulettes de viande. Couvrir la cocotte et la placer dans le four, th 3 pendant 30-40 min.
Accompagner de riz.

Pour 5 personnes: 

250g de chou Pak Choi
250g de choux de bruxelles
100g de chou blanc
3 cives
2 gousses d'ail 
1 beau morceau de gingembre
Coriandre fraiche
1 piment rouge
1 litre et demi de bouillon de boeuf
1 trait de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Émincer les cives et le piment. Hacher au couteau le gingembre et l'ail pelé. Nettoyer les choux de bruxelles et les couper en 2. Émincer le chou blanc. Couper le pak choi en 3 
2. Dans un faitout, faire revenir avec le filet d'huile d'olive, le gingembre, l'ail, les cives et le piment. Lorsque l'ensemble commence à dorer ajouter la sauce soja et le bouillon . Laisser cuire 15min à couvert.
3. Ajouter les choux de bruxelles, le chou blanc et le pak choi au bouillon, assaisonner et poursuivre la cuisson 10min. 
4. Parsemer de coriandre et servir.

La cuisine peut donner bien des surprises et démontrer jusqu'à quel point l'on peut se dépasser!
Pfff vous vous demander de quoi je peux bien parler! C'est juste un dimanche où je me fais mon petit bilan personnel.
J'aime aller en arrière sur mon blog et voir les progrès que j'ai fait en photo, grâce à l'entrainement et à un appareil photo de qualité. C'est comme en cuisine il faut une matière première de qualité pour arriver a un résultat convenable.
Et puis j'ai d'après moi hier accompli une bonne journée de travail en cuisinant toute la journée et en rendant heureux des clients par le biais de mes recettes gourmandes.
Et pour finir, pour préparer ses délicieuses rillettes j'ai réussi à monter une chantilly à la main!!!! Chose dont je n'étais jamais arrivée, habituée à utiliser mon robot pâtissier.
Et satisfaction lors de la dégustation de ses rillettes! Excellente! C'est très bon, très raffiné, pas du tout écœurant. J'ai adoré le croquant de la pomme. J'ai aromatisé ses rillettes avec de la fève tonka reçu part l'épicerie fine Edélices.
Et une fois déposé sur des tranches de pain toasté, j'ai saupoudré d'un granité de citron. Avec le fresh mill granita, remplir juste le contenant d'un jus de citron ou pourquoi pas d'orange, placer au congélateur, laisser prendre et utiliser par la suite comme un moulin à poivre.
Recette trouvée dans un magazine Pleine Vie.

Pour 6 personnes:

400g de saumon frais
10cl de crème épaisse
10cl de crème liquide
1 noisette de beurre
1 échalote
1/2 citron
1 pomme chanteclerc
1 fève tonka
1 cuil. à café de piment d'espelette
Bouillon de légumes
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 bonne cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer le bouillon de légumes, y cuire 15 min le saumon sans faire bouillir. Égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
2. Éplucher et couper finement l'échalote, la faire fondre avec le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer tout liquide et stopper la cuisson.
3. Dans un cul de poule émietter le saumon, y ajouter l'échalote. Peler et couper la pomme en dés ou en allumettes, les citronner, ajouter au saumon, mélanger. Incorporer la crème épaisse au saumon, bien mélanger.
4. Monter la crème liquide en chantilly, l'ajouter délicatement au saumon, assaisonner en sel, poivre, fève tonka et piment.
5. Garnir une terrine avec les rillettes, placer au frais au moins 1 nuit et déguster.

Imprimer

Actuellement en Guyane je vais profiter de mon séjour pour vous faire connaître quelques recettes créole. 
LE combava est un agrume, un peu comme le citron vert, plus petit et tout boursouflé 
Sa saveur ressemble a celle de la citronnelle
JE pense que l'on peut en trouver dans les épiceries Asiatique, à défaut remplacer le par de la citronnelle.
J'ai pris la dinde dans la cuisse, que j'ai désossée, je trouve la chair plus tendre et savoureuse 

Pour 2 personnes:

400g de dinde
1/2 combava
3 petites tomates
1 petit oignon
2 gousses d'ail 
1 clou de girofle
1 morceau de gingembre
Thym
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Dans une poêle, avec de l'huile d'olive, faire revenir la viande sur un feu doux 15min puis sur un feu assez vif afin de bien la colorer. Saler poivrer.
2. Au couteau ciseler l'oignon, le gingembre et l'ail. Retirer la viande et mettre ce mélange à la place. Faire fondre a feu doux 5 minutes.
3. Couper en dés les tomates , les ajouter ainsi que le clou de girofle et le thym. Mélanger intimement puis mouiller avec 1/2 verre d'eau 
4. A ébullition ajouter la viande et le curcuma. Laisser mijoter a couvert 20min. 
5. Au bout de ce temps, ajouter le combava râpé et poursuivre la cuisson 10min. Servir avec un riz

Aussitôt mangé aussitôt publié. Trop bon, surtout la semoule que j'avais mis dans la volaille. Toutes les épices avaient parfumés la viande c'était super! 
A faire avec n'importe qu'elle volaille

Pour 4 personnes:

1 canette
100g de semoule moyenne
2 X 60g de fruits secs (abricots, figue, raisin)
30g amandes mondées
2 cuil. à soupe de miel
1/2 cuil. à soupe de raz el hanout
1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
Coriandre fraîche
Menthe
Huile d'olive
Sel,poivre

1. Couper les fruits secs en dés, les ajouter à la semoule avec les épices et un filet d'huile d'olive, assaisonner et mouiller d'eau chaude à hauteur. Laisser gonfler à couvert 10min. 
Préchauffer le four à 180°C. 
2. Ciseler les herbes et les ajouter à la semoule égrenée au préalable. Farcir la canette avec la semoule, ficeler l'ouverture et placer dans un plat à four. Assaisonner. Enfourner pour 1h30 de cuisson en arrosant la volaille.
3. Une fois la cuisson terminé, chauffer le jus de cuisson avec le miel et la 2eme partie des fruits secs. Laisser chauffer 5min et servir en saucière.

Finalement les soupes peuvent se faire à n'importe quel moment de l'année. suffit juste d'adapter aux légumes de saisons. 
Une soupe d'automne et un soupçon piquante, que vous pouvez accentuer si le coeur vous en dit.
Vous pouvez aussi en mixer la moitié et garder quelques légumes en morceaux. Et pensez aux croûtons frits maison.

Pour 4 personnes:

1 bonne cuil a soupe de crème fraîche
4 carottes
2 pommes de terre
1 chou
1 poireau 
1 petit bout de courge 
1 oignon
1 piment
Quelques pluches de persil 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher et détailler en morceaux les légumes. Dans un faitout, les faire revenir dans un filet d'huile. 
2. Au bout de 10min de cuisson, assaisonner et mouiller d'eau à hauteur.
3. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème, laisser bouillonner 10min a découvert. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil 

Pour 4 personnes: 

4 blancs de poulet 
1 jaune d'oeuf
25cl de crème entière
3 carottes
250g de champignons de paris frais
1 citron vert
1 oignon
75cl de bouillon de légumes corsé
1 clou de girofle
2 cuil. à soupe de curry 
1 cuil. à soupe de maizéna
Sel, poivre

1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.
2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser mijoter à couvert 2h.
3. Retirer la viande. Délayer la maizéna avec du bouillon, petit à petit. Ajouter le jaune d'oeuf délayé dans un peu de crème. Continuer à mélanger le tout en ajoutant le restant de crème. Verser dans une casserole et faire épaissir. Ajouter le jus de citron vert, assaisonner.
4. En parallèle faire sauter les champignons.
5. Ajouter la liaison dans la sauteuse, déposer le poulet dans la sauce ainsi que les champignons. Laisser mijoter le tout 15min et servir.

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif. 

Pour 2 personnes:

300g de blancs  de poulet
1 sucrine
1 avocat
Le jus d'une 1/2 orange
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 petite boite de mais
1 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à soupe de moutarde
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.
2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade. Couvrir et placer au frais au moins 1h.
3. Ciseler la sucrine, couper en tranches l'avocat, mélanger avec le maïs. Arroser du jus de citron et d'1 cuil. à soupe d'huile, bien mélanger.
4. Faire chauffer une poêle avec l'huile restante et y faire dorer la viande.
5. Disposer les légumes a l'assiette et surmonter avec le poulet. Servir