GNOCCHIS AU CANARD

Je m'essaye à la cuisine Italienne, on m'a commandé un repas pour 60 personnes donc je fais des tests. Si pour moi le dessert sera évidemment un tiramissu, les apéros des bruschettas, le plat du coup est moins évident.
Des idées svp ????
Ce plat fut très bon mais ce ne sera pas celui ci de retenue. Je ne me vois pas faire cuire des pâtes pour 60 et encore moins les égoutter!!!!
Un risotto? Je sais pas.
Bon pour en revenir à ce plat, du canard désossé et mijoté dans un peu de vin rouge. Si vous pouvez avoir du vin Italien ça n'en sera que mieux.
Et on mélange le tout aux pâtes, on saupoudre de parmesan et on pause sur la table. Un plat familial qui sent bon l'Italie. Complètement transporté, vous verrez!

Pour 5 personnes:

3 cuisses de canard
145g de foies de volaille
Parmesan
250g de gnocchis
25cl de vin rouge
45g d'olives noires dénoyautées
2 carottes
2 branches de cèleri
3 branches de persil
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bonne cuil. à soupe de romarin
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer le canard dans un faitout avec le laurier, le thym, 1 oignon pelé et coupé en 2, 1 carotte en rondelles, sel et poivre. Couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les cuisses soient cuites. Après cuisson les laisser tiédir dans le bouillon.
2. Récupérer la viande et se débarrasser des os. Filtrer le bouillon, y ajouter de l'eau, suffisamment pour cuire les gnocchis.
3. Peler l'oignon restant et l'ail, les hacher, les faire revenir dans une large poêle dans l'huile chaude. Pendant ce temps peler la carotte et la couper en dés avec le cèleri, incorporer dans la poêle, mélanger. Couper menu les foies de volaille et les ajouter. Hacher les olives et les ajouter aussi ainsi que le canard.
4. Au bout de 3 min de cuisson mouiller avec le vin, ajouter le persil haché et le romarin, assaisonner et laisser mijoter 10 min à couvert.
5. Au bout de ce temps, les gnocchis sont cuits et égouttés, les ajouter au canard. Bien mélanger, verser dans un plat creux, saupoudrer de parmesan et servir.

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Comments

[Clémence]

Un plat original, gourmand et du terroir..

[domi]

Une jolie recette à mettre dans un " coin, coin "...

[pouicpouic29]

Une recette qui plaira a coup sure a mon homme :)