Panacotta au roquefort, poire et crumble

0

Pour 7 pièces: 

60g de roquefort 
12cl de crème liquide
12cl de lait 
1 poire
1 jus de citron
1 feuille de gélatine 

• Pour le crumble

80g de beurre
20g de parmesan
80g de farine
Sel, poivre

1. Réhydrater la gélatine. Chauffer la crème et le lait, ajouter le roquefort afin de le faire fondre. Si besoin donner un coup de mixer plongeant. Ajouter la gélatine. Verser dans les verrines et réfrigérer. 
2. Préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. 
3. Mélanger tous les ingrédients, poser sur plaque et enfourner 20min.
4. Peler la poire, la couper en brunoise. Arroser de jus de citron et bien mélanger. Verser sur la panacotta. 
5. Emietter le crumble refroidi et le diperser en surface des verrines. Conserver au réfrigérateur 

Comments

[CamilleB]

Hum ça m'a l'air bien bon