29 mai 2016

GÂTEAU LA REINE DES NEIGES

Voiçi mon dernier spécimen, une commande pour une jeune fille de 20 ansj'ai essayé de ne pas trop le faire enfantin.La nouveauté, les cristaux et la ganache, que j'ai trouvé sur un groupe "Les doigts de fée" La ganache est très facile à appliquer et surtout il n'est pas obligé de la réfrigérer. J'ai fait 2 étages et je n'ai pas mis de tuteur à l'intérieur Pour 15 personnes: Pour la génoise 8 oeufs240g de farine240g de sucre Pour la ganache 200g de crème liquide20g de beurre500g de chocolat à 35% Pour les... [Lire la suite]

09 mai 2016

LAYERS CAKE MICKEY A LA PLAGE

Ah la la ce Mickey et cette Minnie ils m'ont fait voir les pierres. 2h pour les fabriquer! Tellement petit que trop minutieux. Je voulais un gâteau eau donc j'allais pas faire un méga mickey! Par contre pour la hauteur j'ai réussi, 17cm. Pas mal! Par contre galère pour faire les parts, il faut un graaaaand couteau.La génoise, toujours la même recette, souple et moelleuse, elle est parfaiteLa crème toujours à base de mascarpone et cette fois çi au chocolat noir car le petit adorait cà.Ne prenais pas peur, c'est très facile à faire ... [Lire la suite]
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12 février 2016

WHOOPIE PIES AU CITRON

Qui a dit que la cuisine des states ne valait rien?? En tout cas pas moi, même leur salade sont à tomber. Vous découvrirez demain une recette salée.Dommage que le prix des séjours soient trop élevés, on avait l'intention d'y partir 2 semaines. A suivre! Certains disent que les whoopie sont des macarons ratés mais alors pas du tout! Ce sont des biscuits bien plus riches que les macarons, moins sucrés, moins compliqués à faire. Et délicieux! EvidemmentBon weekend de la St Valentin aux amoureux Pour 22 whoopies 300g de... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

MOUSSE PERLÉE AU MELON

J'ai voulu travailler les petites perles du japon. Plutôt sympa, ca éclate en bouche. Je les ai coloré et du coup c'est plutot joli dans la mousse de mascarpone. J'ai utilisé du melon, 1er fruit qui me venait sous la main. Pour une jolie déco vous pouvez prélevez des billes de melon. Vous pouvez aussi utiliser des framboises.J'ai saupoudrer le tout de poudre de spéculos, vous pouvez aussi préparé un crumble. Tout cela pour apporter du croquant, c'est important! Pour 3 verrines: 250g de mascarpone1/2 melon40g de perles du... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

LE GATEAU DES PETITS COCHONS

Autant de petits cochons que d'élèves de la classe maternelle a qui j'ai fait le gâteau pour clore un projet sur le thème des 3 petits cochons.Là au moins, chacun avait son petit cochon et pas de dispute. Le gâteau très moelleux est a base de mascarpone, aromatisé à la fleur d'oranger et pucher avec un sirop de fraise. Super bon. Les 2 gâteaux sont fourrés avec de la confiture de fraises. Le tout recouvert et décoré de pâte à sucre.Les petits cochons sont en pâte d'amandes.Je vous donne la recette du gâteau, pour la déco il vous... [Lire la suite]
21 juin 2014

LE GATEAU DE RAIPONCE

Consititué de pâte à sucre, de confiture de fraises maison, de quatre quart maison sauf pour la tour car j'avais peur que frais il n'affaisse la structure. Je ne l'ai même pas enrobé de confiture, aussi de peur qu'elle ne détrempe la pâte à sucre. Pas de glacage car c'est un gâteau pour l'école, glacage crème et fruits frais sont interdit. Du coup ca limite. Au final un gâteau super bon. Et qui a beaucoup plus. 8h en cuisine, une pâte à sucre du tonerre (cookshop) (sans partenariat, je précise!) Et des emportes pièces à piston vous... [Lire la suite]

04 juin 2014

GATEAU TROTRO CHOCO FRAMBOISE

Un moelleux fondant au chocolat et des mousses forment se gateau 3D en pâte à sucre.La maman voulait autre chose qu'un fourrage à la confiture ou au nutella. J'avais déjà essayé une fois la crème pâtissière et je vous le déconseille. Ca ne tient pas, le gateau est bancale et la crème détrempe la pâte à sucre.Alors euréka j'ai les gels mousse et on est sur de sa tenue et de sa gourmandise. C'est un gel allongé de crème chantilly et c'est formidable. Vous pouvez le trouver ici. Pour 10 personnes: Pour le gateau 4 oeufs108g de... [Lire la suite]
20 avril 2014

MACARONS CITRON OU ABRICOT

Cette année certains auront des macarons au lieu des oeufs en chocolat. L'ide est sympa je trouve, surout quand on me les commandent!!!Saveur citron et pour les autres abricot. On joue avec les colorants et les aromes. Et on se régale toujours autant.Très bon dimanche. Pour 15 macarons de chaque:   Pour les coques   150g blancs d’œufs240g de sucre glace30g de sucre120g de poudre d'amandesColorant   Pour la ganache   10cl de crème liquide200g de chocolat blancArôme   1. Préparer les... [Lire la suite]
18 décembre 2013

MACARONS ORANGE GRAND MARNIER

C'est une tuerie ces macarons, ils sont terrible, j'en ai mangé à me faire péter le bidou!!!!!J'ai fait avec une ganache corsé + mon orange curd et une touche de fleur d'oranger.  Pour 45 macarons: Pour les coques 150g de blancs d'oeufs190g de poudre d'amandes310g de sucre glaceColorant95g de sucre en poudre1 filet de jus de citron Pour la ganache corsé 20cl de crème liquide200g de Chocolat noirFleur d'orangerGrand marnier Pour l'orange curd 1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la... [Lire la suite]
17 décembre 2013

MACARONS DOUBLE CHOCOLAT ET BANANE

On poursuit la série macarons saveur folle!Une ganache corsée aromatisée à la banane, un simple arôme.Une ganache au chocolat blanc, toute douce, elle aussi aromatisée à la banane. Je l'ai allégée avec une chantilly pour lui donner une texture aérienne.L'harmonie est parfaite. Pour 45 macarons: Pour les coques 150g de blancs d'oeufs190g de poudre d'amandes310g de sucre glaceColorant95g de sucre en poudre1 filet de jus de citron Pour la ganache corsé 20cl de crème liquide200g de Chocolat noirArôme Pour la ganache... [Lire la suite]