750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
pate de curry vert
8 septembre 2014

BOULETTES DE RIZ DU LAOS

Boulettes de riz du Laos

Voici un reste de riz bien utilisé.
J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV.

J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable.

Boulettes de riz du Laos1

Pour 5 personnes:

200g de lardons fumés
8 jaunes d'oeufs
4 cuil. à soupe de pâte de curry vert
700g de riz thai cuit
2 oignons
4 échalotes
4 gousses d'ail
1 tige de menthe

1. Hacher au couteau les oignons, échalotes et ail. Ciseler la menthe.
2. Mélanger au riz tous les ingrédients et bien malaxer avec les mains.
3. S'humidifier les mains et faconner des boulettes.
4. Chauffer un bain de friture et y plonger les boulettes. Frire jusqu'à coloration. Egoutter sur un papier absorbant. Déguster tiède.

Publicité
Publicité
3 février 2013

ARANCINI

arancini

Bonjour et bienvenue en Sicile pour un petit voyage gustatif. Le petit voyage fera un détour en inde car j'ai aromatisé ces boulettes de riz avec de la pâte de curry.
Les arancinis c'est super bon mais aussi pas évident à faire, pas évident à former. Pour 2 personnes ca va, mais je ferai pas ca pour une tablée.

arancini1

Pour 2 personnes:

30g de mozzarella
1 oeuf
10g de beurre
65g de riz à risotto
10g de pâte pour curry
Quelques raisins secs
30cl de bouillon de volaille
Chapelure
Farine
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Huile de friture

1. Dans un faitout faire chauffer l'huile d'olive et y nacrer le riz. Petit a petit ajouter le bouillon et cuire le risotto20 min. Incorporer le beurre et laisser refroidir.
2. Avec le riz former des boulettes.
3. Couper la mozzarella en autant de boulettes, les mélanger à la pâte pour curry.
4. Faire un petit enfoncement avec le pouce dans les boulettes, placer un morceau de mozzarella et deux petits raisins, refermer.
5. Faire chauffer un bain de friture, dans un bol placer la farine et dans l'autre la chapelure. Battre l'oeuf en omelette. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure. Plonger dans l'huile et cuire jusqu'à coloration. Servir chaud.

19 janvier 2013

JOUES DE PORC REVISITEES A LA THAI

joue de porc revisitée à la thaï

Les joues de porc c'est plutôt une pièce de viande classique, préparé en ragouts ou aussi sur la braise. Assez méconnue, les gens n'ont pas trop l'habitude de la cuisiner.
J'ai voulu lui donner un coup de fouet et aussi la moderniser avec cette préparation.
Un bon bain dans une sauce Thaï accompagné de riz thaï. Un mariage fabuleux qui a surpris les convives mais qui a énormément plus. A faire!!!!

joue de porc revisitée à la thaï1

Pour 6 personnes:

1 kg 300 de joues de porc
5 cuil. à soupe de tamarin
15 cuil. à soupe de sauce poisson
60cl de lait de coco
5 cuil. à soupe de pâte de curry verte
5 oignons
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Arroser les joues de porc de sauce poisson et laisser mariner 1h.
2. Peler et hacher au couteau les oignons. Les mettre dans un faitout et les faire revenir à l'huile, juste blondir et non coloré. Ajouter les joues de porc avec le jus. Faire revenir de toute part.
3. Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter à couvert 20 min.
4. Ajouter dans le faitout le tamarin et la pate de curry verte. Pas besoin de saler il y en a assez entre les différents ajouts. Bien mélanger afin que tous les morceaux en soit imprégner. Poursuivre la cuisson 1h15, jusqu'à tendreté de la viande. Servir napper de sauce avec un riz thaï

7 janvier 2013

POISSON ET NOUILLES DE RIZ A LA THAÎ

poisson et nouilles de riz à la Thai

Attention je vous prévient ce plat est ..... infect!!! Mr après s'être servi 2 fois et après avoir léché la cuillère de service, m'a dit "Ton plat c'est pas grand chose!
Je me dis que heureusement que c'était pas grand chose car sinon il aurait mangé le plat. Non?
J'étais de bonne composition ce jour là, j'ai laissé coulé.
Revenez vers moi pour me dire ce que vous en avez pensé, franchement!

poisson et nouilles de riz à la Thai1

Pour 2 personnes:

350g églefin
50g de nouilles de riz plates
1 cuil. à soupe de pâte de curry vert
80cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de sauce poisson
20cl de bouillon de volaille
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
1 citron vert
Basilic
Coriandre
Huile d'arachide

1. Dans un wok faire fondre dans un peu d'huile l'ail et le gingembre pelé et haché. Ajouter la pâte de curry, faire revenir à feu doux 30s puis mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Amener à ébullition.
2. Couper le poisson en morceaux et l'ajouter au wok, ainsi que les nouilles de riz. Laisser cuire 5 min, ajouter la sauce poisson, les herbes ciselées et le jus du citron. Mélanger et servir.

Imprimer

3 novembre 2012

POULET ET ASPERGES AU CURRY VERT

poulet et asperges au curry vert

Je ne sais pas si on utilise des asperges dans la cuisine thaï.
J'ai trouvé l'association asperges lait de coco bien agréable.
J'ai utilisé des asperges en bocaux, en saison les asperges fraiches apporteront un plus avec leur croquant!
  Évitezle riz en accompagnement, le plat dans l'état est un plat complet.

poulet et asperges au curry vert1

Pour 2 personnes:

300g de blancs de poulet
1 bocal d'asperges (100g)
5 cuil. à soupe de lait de coco
2 cuil. à café de pâte de curry
2 cuil. à café de sauce poisson
Citronnelle hachée

1. Couper les blancs en lamelles. Égoutter les asperges.
2. Dans le wok mélanger le lait de coco et la pâte de curry vert, faire chauffer tout en mélangeant quelques minutes. Ajouter la citronnelle et la sauce poisson, mélanger, laisser mijoter à couvert 5 min.
3. Dans le wok ajouter le poulet et les asperges. Poursuivre la cuisson 10 min toujours a feu doux. Servir.

Imprimer

Publicité
Publicité
16 novembre 2010

CURRY DE DINDE A LA CITRONNELLE

CURRY DE DINDE A LA CITRONNELLE
Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse. Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée. Une dinde en mode Thaï!!! Verdict personnel,...
29 décembre 2009

POULET AU CURRY VERT

POULET AU CURRY VERT
Le curry vert est une pâte vendu en épicerie asiatique ou dans les rayons étrangers de vos hypers préférés. C'est hot hot au palais, c'est très parfumé et ca donne une bonne consistance au sauce.Le basilic thaï vous le trouverai aussi dans les épiceries...
Publicité
Publicité
Visiteurs
Depuis la création 2 708 780
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Newsletter
Publicité