Pour 5 personnes: 

200g de lait de coco
25g de ghee ou autre matière grasse
450g d'aubergines
330g de courgettes
440g de tomates fraiches
1 boite moyenne de pois chiches (260g)
60g de pâte de curry
30cl de bouillon
65g d'oignon
Sel, poivre

1. PEler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un wok avec la matière grasse et la pâte de curry.
2. Peler l'aubergine et la couper en dès, ajouter dans le wok et bien mélanger. 
3. Pendant ce temps couper la courgette en dès. L'ajouter dans le wok. Travailler sur feu vif.
4. Egoutter et rincer les pois chiches, les ajouter. 
5. Couper les tomates en dès et les ajouter. Assaisonner. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert 15min en baissant le feu . 
6. Ajouter le lait de coco, poursuivre la cuisson à découvert 5min. Servir avec un riz 

Pour 4 personnes: 

4 cuisses de poulet 
1 gros poivron rouge
1 petite bôite de petits pois 
40cl de lait de coco
3 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de sauce aux huitres
5 cuil. à soupe de sauce poisson
Huile d'arachide

• Pour la pâte de curry

1 beau morceau de gingembre
4 gousses d'ail pelées
1 cuil. à soupe de purée de tomates
1 trait de vinaigre de vin
3 cuil. à soupe de graines de coriandre
2 cuil. à soupe de graines de cumin
1 cuil. à soupe de graines de moutarde
1 cuil. à café de baies
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe de piment
Huile d'arachide

1. Préparer la pâte de curry en plaçant tous les ingrédients dans un mixer. Ajouter l'huile, environ 8cl afin d'homogénéiser la pâte. Réserver. Cette pâte se garde 2 sem au réfrigérateur.
2. PArtager les cuisses en deux. Dans un large wok faire revenir la viande dans un filet d'huile. Ajouter les poivrons et faire sauter 10min, les retirer. 
3. Arroser le poulet avec la sauce soja, sauce aux huîtres et sauce poisson et la moitié de la pâte de curry. Donner un bouillon et ajouter le lait de coco. LAiser mijoter 1/2h 
4. Ajouter les petits pois et les poivrons dans la sauce. Laisser mijoter 10min et servir .

Pour 2 personnes:

350g de blancs de poulet
350g de chou blanc
1 oignon
2 gousses d'ail 
1 cuil. à café bombée de maizéna
10cl de sauce soja
Poivre

• Pour la sauce

1 cuil. à café de maizéna
10cl de sauce soja
5cl de bouillon

1. Emincer finement le chou, l'ail et l'oignon. Tailler en lamelles la viande. 
2. Enrober la viande de maizéna, puis arroser de sauce soja et d'une tombée de poivre. Réserver.
3. Dans un wok avec de la matière grasse, faire revenir l'oignon et le chou jusqu'a ce qu'ils soient bien confits.
4. Dans un second wok faire revenir la viande et l'ail dans un filet d'huile, lorsqu'elle est cuite ajouter le chou et un peu d'eau. Faire revenir quelques instants et ajouter la szuce, mélangée au préalable. Faire revenir 3 min a feu vif et servir.

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches.
Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!
J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens.

Pour 4 personnes:

15g de parmesan
175g de riz rond
60g de pistaches mondées
45g de champignons noir
1 oignon
5cl de vin blanc
1/2litre de bouillon de volaille
5cl de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer les champignons dans un volume d'eau bouillante.
2. Peler et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer totalement.
3. Ajouter un peu par un peu du bouillon au risotto ainsi que les champignons émincés.
4. Lorsque le riz est cuit, environ 20 min. Ajouter le parmesan et le lait de coco. Bien mélanger et servir.

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.
Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!
Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.
C'était super bon, super bien parfumé, très agréable.

Pour 3 personnes:

15 crevettes crues décortiquées
1 poivron jaune et rouge
1 poignée de petits pois surgelés
215g de cèleri boule épluché
1 gousse d'ail
20g de vermicelles de soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à café de purée de piment / gingembre
1 litre de bouillon de volaille

1. Faire chauffer le bouillon.
2. Peler et écraser l'ail, eminer les poivrons ainsi que le cèleri.
3. Dans le bouillon chaud ajouter tous les légumes et la purée de piment. Cuire 4 min.
4. Incorporer la sauce poisson ainsi que les gambas. Cuire 5 min.
5. Ajouter les vermicelles de soja. Cuire 4 min en les démélant à la fourchette. Par la suite servir.

Les joues de porc c'est plutôt une pièce de viande classique, préparé en ragouts ou aussi sur la braise. Assez méconnue, les gens n'ont pas trop l'habitude de la cuisiner.
J'ai voulu lui donner un coup de fouet et aussi la moderniser avec cette préparation.
Un bon bain dans une sauce Thaï accompagné de riz thaï. Un mariage fabuleux qui a surpris les convives mais qui a énormément plus. A faire!!!!

Pour 6 personnes:

1 kg 300 de joues de porc
5 cuil. à soupe de tamarin
15 cuil. à soupe de sauce poisson
60cl de lait de coco
5 cuil. à soupe de pâte de curry verte
5 oignons
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Arroser les joues de porc de sauce poisson et laisser mariner 1h.
2. Peler et hacher au couteau les oignons. Les mettre dans un faitout et les faire revenir à l'huile, juste blondir et non coloré. Ajouter les joues de porc avec le jus. Faire revenir de toute part.
3. Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter à couvert 20 min.
4. Ajouter dans le faitout le tamarin et la pate de curry verte. Pas besoin de saler il y en a assez entre les différents ajouts. Bien mélanger afin que tous les morceaux en soit imprégner. Poursuivre la cuisson 1h15, jusqu'à tendreté de la viande. Servir napper de sauce avec un riz thaï

Un peu de gingembre et de citronnelle pour égayer ce bouillon. Très light, sain, en préparation des agapes qui nous attendent pour ces fêtes!
Sauf pour Mr qui lui a ajouté une cuillère de crème fraîche dans son bol.
J'ai utilisé des pilons de poulet que j'ai désossé et dont j'ai utilisé les os pour apporter un peu plus de saveur au bouillon.
Le potiron coupé en tout petits dés. Une juste cuisson pour qu'il reste entier.

Pour 5 personnes:

6 pilons de poulet
400g de potiron sans la peau
4 échalotes ciselées
1 morceau de gingembre
2 cuil à soupe de citronnelle
1L200 de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre

1. Désosser les pilons, couper la chair en petits dés. Couper le potiron en petits dés.
2. Peler et ciseler les échalotes et les faire revenir à coloration dans l'huile. Incorporer le gingembre et la citronnelle haché. Ajouter le potiron, la viande et les os. Mélanger et faire revenir 10 min.
3. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 min. Servir chaud.

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Je ne sais pas si on utilise des asperges dans la cuisine thaï.
J'ai trouvé l'association asperges lait de coco bien agréable.
J'ai utilisé des asperges en bocaux, en saison les asperges fraiches apporteront un plus avec leur croquant!
  Évitezle riz en accompagnement, le plat dans l'état est un plat complet.

Pour 2 personnes:

300g de blancs de poulet
1 bocal d'asperges (100g)
5 cuil. à soupe de lait de coco
2 cuil. à café de pâte de curry
2 cuil. à café de sauce poisson
Citronnelle hachée

1. Couper les blancs en lamelles. Égoutter les asperges.
2. Dans le wok mélanger le lait de coco et la pâte de curry vert, faire chauffer tout en mélangeant quelques minutes. Ajouter la citronnelle et la sauce poisson, mélanger, laisser mijoter à couvert 5 min.
3. Dans le wok ajouter le poulet et les asperges. Poursuivre la cuisson 10 min toujours a feu doux. Servir.

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