Spécialité de la Campanie et des Abruzzes, une délicieuse façon d'accommoder le fromage. Fondu, celui-ci forme de longs fils lorsqu'on le coupe. Certaines versions comportent également du jambon de Parme.

J'ai utilisé le délicieux concentré de tomates au basilic BIO de




Ainsi que le Sel Toscana de chez

Pour 4 personnes:

200g de mozzarella
4 tranches de jambon d'york
8 tranches de pain de mie rassis, sans croûte
Beurre pour tartiner
2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait
Huile de friture
Sel et poivre

• Sauce tomate aux poivrons:

1 poivron rouge épépiné et haché
1 petite boites de tomates pelées
2 cuil. à soupe de concentré de tomates au basilic
1 oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe d'eau
Sel toscana

1. Confectionner d'abord la sauce: faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le poivron et faire cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, le concentré, l'eau et le sel, porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Laisser refroidir un peu puis réduire la sauce en purée et la reverser dans la casserole.
2. Découper la mozzarella en 4 tranches. Découper le jambon aux mêmes dimensions.
3. Tartiner légèrement le pain avec le beurre et en faire des sandwichs avec le jambon et le fromage. Bien presser les bords.
4. Battre légèrement les œufs avec le lait et l'assaisonnement dans une assiette creuse.
5. Plonger les sandwichs dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Si possible les laisser tremper pendant quelques minutes.
6. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire frire les sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Egoutter sur du papier absorbant froissé et tenir au chaud. Servir chaud, en accompagnant avec la sauce réchauffée.

Nous avons découvert cette recette chez un ami qui arrivait d'un voyage aux caraïbes. Il nous l'avait préparée avec des christophines, cette année pas de christophines et c'est tout aussi bon avec des courgettes!!!
Il n'y a pas de viande dans la farce, nous avions dégusté cet accompagnement avec du poisson.

Pour 6 personnes:

3 courgettes
60g de beurre
125g de fromage râpé
1 œuf battu
350g de noix de cajou salées
125g de chapelure
1 oignon haché
1 poivron orange émincé
3 ciboules émincées
1 piment vert émincé
Sel et poivre

1. La veille, faire cuire les courgettes entières à la vapeur.
2. Couper les courgettes en deux. Retirer un peu de pulpe et réserver. Disposer les moitiés de courgette dans un plat à gratin.
3. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter la pulpe des courgettes, le poivron et l'oignon, faire revenir pendant 5 min. Ajouter les ciboules et cuire encore 2 min en remuant fréquemment.
4. Hors du feu, ajouter les noix de cajou, la chapelure, l'œuf, le fromage et le piment. Assaisonner et bien mélanger.
5. Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la préparation dans les courgettes. Placer un morceau de beurre dessus et enfourner pour 25 min.

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Cette recette participe au concours 750g

Voici une paella d'un mercredi soir, pourquoi d'un mercredi soir?? Parce que en arrivant du boulot et sans avoir fait les courses depuis trop longtemps, on pioche dans le frigo et dans le congel et on fait avec ce qu'on a!!
J'aurais pu aussi l'appeler "paella fond de frigo".
N'empêche qu'elle était très bonne ma paella, je m'étais dit, tu vas en faire un peu plus pour demain, ben Mr Recettes voyageuses à tout mangé!! Preuve qu'elle était bonne.

Pour 4 personnes:

200g de filets de poulet
150g de filet de cabillaud
250g de cocktail de fruits de mer
300g de riz long
2 oignons
2 gousses d'ail
100g de petits pois surgelés
1 poivron vert
2 tomates
1 cuil. à soupe de persil haché
60 cl de bouillon de poulet
1 petite branche de thym
1 pincée de safran
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les filets de poulet en morceaux. Chauffer l'huile dans le wok et faire brunir la viande.
2. Ajouter les oignons émincés menu et le poivron en lamelles, les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Y ajouter les tomates finement coupées et l'ail haché.
3. Laisser mijoter 5 min, ajouter le riz et laisser ainsi 3 min jusqu'à ce que le riz se colore. Ajouter les fruits de mer, le bouillon, le safran et le thym. Porter à ébullition à feu vif, puis diminuer le feu et laisser mitonner avec un couvercle 20 min.
4. Ajouter le persil, le cabillaud et les petits pois 7 min avant la fin du temps de cuisson

Servir chaud.

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Un des classiques de la cuisine Orientale est le taboulé, il y a maintes recettes. Moi perso j'en pratique deux, la première lorsque nous sommes nombreux est celle de mon amie Croqui, tous les légumes sont râpés ce qui donne une préparation plus rapide et une consistance fondante. Et la deuxième avec les légumes coupés en dés, ce qui donne au taboulé un peu de craquant. Aujourd'hui je vous donne ma deuxième version et je clos le chapitre des salades de mon repas Oriental.

Pour 10 personnes:

500g de couscous fin
1 poivron vert
1 kg de tomates
1 concombre
2 oignons frais
3 citrons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mettre le couscous dans un saladier, ajouter 10 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer 3h.
2. Laver et éplucher le poivron, les tomates et le concombre. Les couper en dés plus ou moins gros selon le goût. Garder bien le jus et la pulpe des tomates.
3. Eplucher les oignons et les couper en dés. Eplucher l'ail et le hacher finement.
4. Laver bien le persil et les feuilles de menthe. Broyer finement le persil avec les feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
5. Mélanger tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous. Mélanger soigneusement. Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 3h minimum.
6. Goûter le taboulé et ajouter du jus de citron s'il est trop sec.

Apporter une touche gustative différente à ce taboulé en ajoutant du cèleri branche coupé en tout petits morceaux.

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Aujourd'hui je vous présente une recette diététique, car une de mes fidèle lectrice m'a confié que sa balance n'était pas contente depuis la création de mon blog!!!
Voici mon compagnon de cuisine, le cuiseur vapeur.


J'y cuit mes poissons, mes légumes, j'y fait aussi des ramequins salés et sucrés, je l'apprécie beaucoup car après cuisson les vitamines sont conservées, les légumes gardent leurs couleurs, il cuit sans matière grasse.

J'ai assaisonné mon plat avec le Sel Toscana de chez

Pour 2 personnes:



1 grosse cuisse de poulet
2 tomates
2 courgettes
1 poivron
60g de riz long
1 dl de bouillon de volaille
1 pincée de safran
Sel toscana, poivre




1. Enlever la peau de la cuisse de poulet et la partager au niveau de la jointure des deux os. Disposer dans le bol à riz le poulet, assaisonner de sel toscana, de poivre et de safran. Ajouter le riz lavé. Verser le bouillon. Mettre le bol à riz dans le bol du bas.

2. Couper les tomates en quartiers, les courgettes en tronçons, le poivron en lanières. Disposer tous les légumes dans le bol du haut.

3. Cuire à la vapeur 40 min. Servir ensemble légumes, viande et éventuellement bouillon.

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Pour 2 personnes:

125g de spaghetti
200g de thon à l'huile d'olive
1 petit poivron vert
150g de tomates cerises
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de gingembre frais taillé en fins bâtons
2 cuil. à soupe de persil ciselé fin
1/2 cuil. à café de curry
5 cl d'eau
Sel

1. Cuire les pâtes al dente.
2. Emincer l'oignon, Couper le poivron en fins anneaux. Chauffer 1 cuil. d'huile (du thon) dans un wok, ajouter oignon, curry, sel, cuire 4-5 min à feu moyen. Ajouter poivron, ail, 5 cl d'eau, couvrir et cuire 5 min à feu doux. Enlever le couvercle et laisser le jus s'évaporer.
3. Ajouter dans le wok le gingembre, le thon et son huile, les tomates coupées en deux, remuer 3-4 min. Prélever 2 cuil. à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et les mettre dans le wok. Egoutter les spaghetti et les ajouter dans le wok avec le persil. Poivrer généreusement. Remuer 2 min. à feu moyen. Servir

Pour 2 personnes:

300g de chair à saucisse
2 poivrons rouges
1 œuf
100g de riz long grain
25g de pain dur
1 filet d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Persil, poivre et sel

1. Préparer la farce: dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec le pain émietté, l'œuf entier, les deux gousses d'ail hachées, le persil et le filet d'huile d'olive. Bien malaxer.
2. Enlever le pédoncule ainsi que les graines des poivrons. Bien remplir les poivrons de farce.
3. Dans une sauteuse mettre la matière grasse de votre choix, moi je me suis servie d'un reste de jus de viande. Faire colorer à feu fort les poivrons de toute part, puis baisser le feu et cuire pendant 30 min à couvert.
4. Lorsque les poivrons sont cuits, les sortir de la sauteuse. Mettre le riz cru dans la sauteuse, l'assaisonner de sel et de poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'il ait pris de la couleur. Ajouter de l'eau chaude petit à petit jusqu'à complète cuisson, en principe une vingtaine de min suffisent.
Servir le poivron et le riz ensemble.
La cuisson à la sauteuse diffère complètement le goût du poivron de la cuisson au four.