J'ai eu un super prix sur un carré filet double d'agneau. Et je ne voulais certaienment pas juste le griller.
JE l'ai fait mariner avec des épices et quelques sauces. Grillé au four car au barbecue il y aurait eu cette saveur de combustion en plus. Puis je l'ai désossé et servi. Et c'était super bon. On la dégusté.

Pour 3 personnes:

1 carré d'agneau filet double
1 morceau de gingembre frais
1 gousse d'ail
4 cuil. à soupe de sauce worcestershire
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de rhum
2cuil. à soupe de miel
1 pincée de 5 parfuns
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Mixer le gingembre et l'ail. Mélanger au reste des ingrédients et déposer le carré dans cette marinade. Retourner de temps en temps la pièce de viande. L'aisser mariner 1 journée, le matin pour le soir.
2. Préchauffer le our à 180° position grill.
3. Placer la pièce de viande dans le plat et l'arroser de la marinade. Cuire 20min sur chaque face, puis poursuivre la cuisson avec une feuille d'allu jusqu'a la cuisson désirée.
4. Désosser la pièce de viande et servir les filets en morceaux.

Et j'aurai pu mettre dans le titre, flambé au rhum blanc!
En fait j'ai utilisé un ananas frais, j'ai poêlé les tranches au beurre puis flambées d'une bonne rasade de rhum blanc et ca donne un bon goût.
L'appareil n'est pas très épais et du coup la tarte est bien digeste après un bon repas. En ce moment je suis dans les tests tarte fine sucrée.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte brisée

100g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel
1 peu d'eau

• Pour l'appareil

1 ananas frais bien mûr
4 oeufs
1 bon morceau de beurre
11cl de lait de coco
160g de cassonade
200g de noix de coco râpée
1/2 verre de rhum blanc

1. Peler l'ananas, le trancher et poêler au beurre. A tendreté flamber au rhum blanc.
2. Préparer la pâte en mélangeant le beurre et la farine + 1 pincée de sel. Ajouter un peu d'eau pour amalgamer la pâte. Etaler sur un plan de travail. Beurrer une tourtière à fond amovible et la foncer avec la pâte.
3. PRéchauffer le four à 200°C.
4. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer la noix de coco et le lait de coco. Bien mélanger et verser sur le fond de tarte. Disposer les tranches d'ananas. Enfourner 30 min.