Un petit plat Russe bon, original et qui plait toujours aux enfants car pour eux c'est toujours rigolo d'y trouver une surprise à l'intérieur. En l'occurrence l'œuf!!
J'ai associé ce plat Russe à la moutarde d'Alsace de chez
Avec sa moutarde douce à la bière

Pour 2 personnes:

330g de viande bœuf et de porc haché
3 œufs durs
1 oignon
2 gousses d'ail
1  poignée de persil
Sel, poivre

• Pour la panure:

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
Chapelure

1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.
2. Dans une poêle faire frire l'oignon dans de l'huile pendant 1 min. Ajouter l'ail et la moitié du persil. Baisser le feu et cuire 3 min.
3. Dans un saladier, ajouter à la viande le contenu de la poêle, le sel, le poivre et le reste du persil. Bien mélanger.
4. Diviser la viande en 3 parts égales.
5. Dans un assiette, battre l'œuf et la moutarde.
6. Dans une autre assiette disposer la chapelure.
7. Prendre la viande entre ses mains et en former une galette un peu épaisse, y déposer au milieu un œuf dur, replier les bords sur l'œuf et rouler le Kolobki de façon que l'œuf soit caché sous la viande. Renouveler l'opération avec la viande et les œufs restants.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Passer chaque kolobki dans le mélange d'œuf et dans la chapelure. Les faire cuire dans la poêle de tout coté jusqu'à coloration. Les déposer sur une plaque et enfourner pendant 8 min.
Déguster chaud avec une salade, des pâtes, du riz ou l'accompagnement de son choix.

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Je vous présente un plat Sibérien. Il se dit que peut être, les origines un peu plus profondes de ce plat, viendraient de la Chine !!!! Chacun a son avis sur la question. Quoiqu'il en soit, il est très apprécié par l'Europe de l'Est et c'est un plat préparé par de nombreuses générations.
C'est un rituel en Russie de préparer les pelmeni, toute la famille s'y met et ils en préparent en abondance. Cette journée est ponctuée de chants et de danses..........et de vodka!
La deuxième tradition est de proposer à ses invités un pelmen heureux, c'est à dire de glisser une petite pièce ou une fève dans un pelmen. La personne qui tombera sur ce pelmen aura une année heureuse.
En Sibérie la farce est composée de viande d'ours. Sinon un mélange de bœuf, agneau et porc fera aussi très bien l'affaire.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

300g de farine
1 œuf
10 cl de lait
1/2 cuil. à café de sel

• Pour la farce

450g de viande hachée (bœuf, porc et agneau)
50g de beurre
3 cuil. à soupe de crème fraiche
2 oignons
Sel et poivre

1. Préparer la pâte en mettant dans le bol du robot la farine, l'œuf, le sel et le lait. Pétrir 4 min et si besoin ajouter 4 cuil. à soupe d'eau. La pâte ne doit pas se rétracter et doit être élastique. Placer la boule de pâte au réfrigérateur.
2. Préparer la farce en mélangeant la viande (elle doit être hachée très fin) le beurre, les oignons hachés, la crème fraîche, le sel et le poivre.
3. Diviser la pâte en 5 parts, étirer la 1ere part sur une épaisseur de 0.3cm, si la pâte est comme elle doit être, il n'y aura aucunement besoin de farine. A l'aide d'un verre, former des ronds de pâte. Y déposer une cuil. à café de farce au centre.

4. Prendre un pelmen entre ses doigts et étirer légèrement la pâte de manière à refermer le pelmen.

5. Puis souder entres elles les deux pointes afin de former le pelmen.

6. Renouveler l'opération, jusqu'à épuisement de la pâte. Ranger au fur et à mesure, les pelmeni sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
En hiver, les pelmeni sont posés sur le rebord extérieur de la fenêtre, comme il est rare en France d'avoir des températures si rudes, je vous conseille le congélateur. Ceci pour durcir les pelmeni, afin qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson.
7. Dans un grand volume d'eau salée et poivrée ajouter un bouillon cub. Lorsque l'eau arrive à ébullition, y jeter les pelmeni congelés. Lorsqu'ils remontent à la surface, attendre 2-3 min et les égoutter délicatement (compter 15 min de cuisson).
8. Les passer rapidement à la poêle avec un peu de beurre et servir accompagné de crème fraîche.
Mr Recettes Voyageuses rajoute aussi un Maggi émietté.

• Pour les kotlety

S'il reste de la farce des pelmeni, généralement c'est le cas. Après avoir laissé la farce au réfrigérateur, diviser en parts égales et à l'aide de vos mains former des grosses croquettes, les passer dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire frire les kotlety 5 min sur chaque face.
Servir avec de la crème fraiche et des cornichons mallasol.

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Nous avons reçu Samedi soir notre ami Igor. Igor est un fin cuisinier et à chacun de ses passages j'apprends une recette et son histoire. Je me suis essayée à préparer des Bliny et pour une première ces messieurs ont bien apprécié.
Les bliny en Russie sont des crêpes fourrées avec une préparation au fromage blanc, le "tvorog" et arrosées de miel, pour le coup nous les avons accompagnées d'un miel blanc Lituanien.
Les blinis que nous trouvons en France, en Russie se nomme Oladi.
Concernant le fromage blanc, en Russie le tvorog n'a pas la même consistance que notre fromage blanc. Et pour pratiquer cette recette il est souhaitable d'avoir la consistance du tvorog.
Donc 2 possibilités, prendre 1 kilo de fromage blanc à 20% de MG minimum, le faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que l'eau remonte à la surface, l'égoutter dans une passoire très fine et vous obtiendrez un fromage blanc granuleux.
Sinon plus simple, mais moins bien, prendre de la brousse au lait de vache.
Voici donc la recette des crêpes Russe, une des recettes car il y en a beaucoup d'autres.

Pour 8 bliny:

2 bols de lait
4 œufs
10 cuil à soupe bombées de farine
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

• Pour la farce:

600g de fromage blanc bien égoutté ou de la brousse
2 œufs
4 cuil. à soupe de sucre
2 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte au fouet et laisser reposer 30 min.
2. Dans une poêle cuire vos bliny comme des crêpes et les déposer sur un plat en attente.
3. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
4. Prendre un bliny et y déposer 2 cuil. à soupe de farce à un centimètre du bord, rouler un peu le bliny, rabattre les 2 cotés opposés et finir de rouler le bliny sur toute sa longueur. Faire de même avec les autres bliny.
5. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les bliny. Servir sans attendre.

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Embarquement immédiat vers la Russie avec ce plat constitué d'un rôti de porc enrobé d'une pâte d'arachides. Plus je goutte aux plats Russes et plus je me dis qu'ils n'ont rien à envier à notre cuisine Française. Un simple rôti qui souvent cuit au four devient sec et sans intérêt, là devient un plat excellent et très original. Testez et vous me direz ce que vous en pensez. Merci à ma famille de cœur et à mes amis de m'apprendre et me faire découvrir la cuisine de l'Est et sa culture..

Pour 6 personnes:

1 rôti de porc dans l'épaule de 1kg300
film alimentaire
Papier aluminium

• Pour la marinade

1 oignon
4 cl d'huile
Sel, poivre

• Pour la pâte d'arachides

3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
120g d'arachides blanchies
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d'aneth haché
1 piment vert
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1.5 cl d'huile
Sel

1. A l'aide d'un couteau, trancher le rôti à une profondeur de 2 cm sur toute sa longueur. Saler et poivrer. Détailler l'oignon en demi rondelles et déposer ces dernières sur le rôti. Arroser avec l'huile. Enrouler le rôti avec le film alimentaire et laisser mariner 2h30 au réfrigérateur.

2. Préparer la pâte d'arachides: dans une poêle sèche, faire colorer les arachides. Mixer ensemble les arachides, l'ail, le piment vert et les clous de girofle. Transvaser cette préparation dans un bol et y mélanger la crème, le persil et l'aneth, l'huile et le sel.
3. Débarrasser le rôti des rondelles d'oignons, le déposer sur une large feuille de papier aluminium et l'enduire de toutes part de la pâte d'arachides.

4. Envelopper le rôti dans la feuille d'aluminium de manière à former une grosse papillote, sans que le papier touche les cotés et le dessus du rôti. Enfourner à 200°C pendant 2h.
5. Au bout de ce temps ouvrir complètement la papillote, remettre dans le four jusqu'à ce que la panure soit dorée. Pour découper le rôti, se servir d'un grand couteau et non d'un couteau électrique.

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Cette recette participe au concours de Elleadore.com

Si vous souhaitez me donner un petit coup de pouce et voter pour ma recette, ce qui serait sympa!! Il vous suffit de voter ici.

Je vous en remercie.

Rien que pour vous, voilà à nouveau une recette Russe. Il m'est difficile de donner les proportions car c'est un peu au goût de chacun et cela dépend de la qualité du fromage. Si vous aimez l'ail, mettez en généreusement car il fait partie de la subtilité de ce plat. La recette originelle demande du fromage fondu râpé, je n'en ai jamais trouvé en France, donc à défaut du fromage à pâte dure fait aussi bien l'affaire.

Pour 32 rouleaux:

8 tranches de jambon d'york
300g de fromage râpé
20 cl de mayonnaise en pot
3 gousses d'ail
Poivre

1. Dans un saladier mélanger le fromage, la mayonnaise et l'ail jusqu'à consistance d'une masse homogène. Assaisonner de poivre.
2. Sur une tranche de jambon d'york, y étaler deux cuil. à soupe de préparation. Rouler bien serrer et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
3. Maintenir quelques heures les rouleaux au réfrigérateur, puis découper chaque rouleaux en quatre.

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Voici une salade russe qui a été conçu par Jacques Olivier, un chef français qui était né à Dijon. Le chef Olivier a été au service du tsar Nicholas II et a crée cette salade en son honneur. Je traduirai cette salade "salade de poulet à la crème aigre"

                                                                     
Pour 6 personnes:

3 blancs de poulet
3 œufs durs hachés grossièrement
8 pommes de terre
1 tomate
8 cuil. à soupe de cornichons Malassol
Olives vertes
1 dl de crème fraîche
1 dl de mayonnaise en pot
1 oignon coupé en quatre
le jus d'1/4 de citron
2 cuil. à café de sel
Poivre blanc


1. Mettre le poulet, l'oignon et 1 cuil. à café de sel dans une casserole. Recouvrir d'eau et amener à ébullition sur feu vif, à découvert, en écumant bien. Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 min sur feu doux. Retirer le poulet et le laisser refroidir.
2. Peler et couper en petits dés les pommes de terre et les cuire à la vapeur, attention à ne pas trop les faire cuire, il faut qu'elles restent bien fermes. Une fois cuites, les laisser refroidir.
3. Couper le poulet en cubes égaux aux pommes de terre. Les mélanger aux pommes de terre, aux cornichons mallasol et aux œufs.
4. Préparer la sauce, dans un bol mélanger la crème avec le jus de citron, ajouter la mayonnaise. Assaisonner avec 1 cuil. à café de sel et du poivre blanc.
5. Mélanger la sauce à la salade. Réserver au frais.
La salade se présente, comme toute salade Russe, en dôme. Pour ce faire, démouler votre salade sur un plat plat et décorer de tomates et d'olives vertes.

Voiçi un plat Russe, il y est très apprécié mais aussi par toute l'Europe de l'Est.
En Lituanie il se prénomme Balandéliai.
Il y a diverses recettes de Golubtsy, certains sont farcis avec des pruneaux, d'autres sont cuits au four, d'autres cuits en cocotte sur un lit de carottes.........
La cuisine Russe est un héritage de plusieurs siècles d'histoires mouvementées, les plats ont des noms typés qui symbolisent une cuisine familiale.

Pour 5 personnes:

400g de chair à saucisse
1 chou blanc
50g de riz
2 c. à soupe de crème fraiche
1 c. à soupe de concentré de tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre, muscade, carvi

1. Prendre le chou et faire des entailles à la base des feuilles, l'immerger dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Il faudra enlever les feuilles au fur et à mesure. Déposer les feuilles sur un linge. Et renouveler l'opération autant de fois qu'il vous faudra de feuilles. Vous pourrai utiliser le cœur du chou en salade, je mentionnerai la recette dans les prochains jours.
2. Préparer la farce: dans une poêle mettre 1 oignon haché grossièrement à revenir dans de l'huile. Faire cuire le riz 12 min. Hacher la chair à saucisse et mettre dans un saladier avec le riz,  ajouter l'oignon revenu,  la gousse d'ail haché, le sel, le poivre et la muscade moulue. Bien mélanger.
3. Positionner chaque feuille sur votre plan de travail, la nervure vers vous. Mettre dans chaque feuille 2 c. à soupe de farce, replier les bords vers le centre de façon à former des petits paquets.

4. Dans une cocotte, mettre du beurre et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les golubtsy.
5. Mélanger dans un bol la crème fraiche et le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre. Petit à petit ajouter dans le bol l'équivalent de 50 cl d'eau de cuisson du chou, bien fouetter. ajouter ce bol dans la cocotte. Couvrir et cuire 1h30
6. 20 min avant la fin de la cuisson ajouter 2 c. à soupe de carvi.
Servir avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeur.

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Une autre salade Russe. Большой театр  (Bolchoï Théâtre en Français) est la scène la plus prestigieuse de Moscou, en Russie. Situé non loin du Kremlin, des pièces de théâtre , des opéras  et des  ballets  y sont représentés.

Pour 5 personnes :

50g de poulet
5 œufs
1 poignée de noix écalées
150g emmental râpé
3 betteraves cuites
2 carottes
1 pomme granny smith
150g de mayonnaise en pot
1 gousse d'ail
1c. à café de sucre

1. Faites cuire les carottes. Laissez refroidir. Faites cuire les œufs : ils doivent être durs. Faites cuire la viande dans l’eau à feu doux jusqu’à ce qu‘elle soit cuite. Coupez finement les noix. Râpez les carottes (pas trop finement). Râpez les betteraves (pas trop finement). Séparez le blanc et le jaune des œufs durs, râpez le blanc des œufs, puis à part râpez le jaune des œufs (très fin). Coupez finement la viande. Râpez l’ail (très finement). Râpez la pomme.
2. Mélangez l’ail et la betterave. Etalez le mélange dans des emportes pièce. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise.          
3. Ajoutez les carottes . Saupoudrez de sucre. Ensuite une couche de noix. Couvrez-les noix par 3 c. à soupe de mayonnaise. Ajoutez une couche de pomme.
4. Ajoutez le fromage. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise. Mélangez le blanc des œufs avec la viande, en recouvrir la salade. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise. Mettre au dessus les jaunes d’œufs.
5. Maintenir au frais. Se prépare ½ journée à l’avance.