Vous pourez remplacer les tomates par d'autres légumes, des dés de courgettes préalablement poêlées, ou des asperges! 
Le fromage de chèvre quant à lui pourra être remplacé par de la mozzarella.
Ces flans ont accompagnés une assiette de poisson.

Pour 8 flans:

10cl de crème liquide
10cl de ricotta
100g de fromage de chèvre
2 oeufs entiers + 1 jaune
200g de tomates cerises 
Thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger les oeufs battus + le jaune à la crème, à la ricotta, au thym et au sel, poivre. 
3. Couper le fromage en cubes et les tomates en 4. 
4. Disposer les tomates et le fromage dans des empreintes en siliconne et couler la préparration aux oeufs.
5. Enfourner pour 35min. Servir chaud ou froid

Des  sablés au bon goût de beurre. Une petite touche de curcuma, c'est au moment où j'avais ma tendinite à l'épaule, comme le curcuma est un anti inflammatoire naturel, j'en avais collé un peu partout!!

Pour 20 biscuits:

250g de beurre
25g de miel
100g de graines de tournesol
300g de farine
120g de sucre
1 cuil. à soupe de curcuma
1 pincée de sel

1. Mélanger à la feuille le beurre, le sucre, le curcuma. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le miel, la farine et le sel. Incorporer les graines de tournesol, mélanger rapidement. 
2. Débarrasser la pâte sur un papier film. Rouler en une forme de boudin. Réfrigérer 3h. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Couper le boudin en tronçons et déposer sur une plaque. Enfourner pour 13min. Ils continueront de durcir en séchant. Conserver dans une boite hermétique. 

Une variante inattendue mais qui vaut le détour
C'était tres doux en bouche, très agréable et gouteux. 

Pour 8 rouleaux:

8 tranches de saumon fumé
1/2 mangue
1/2 concombre
1 carotte 
8 feuilles de riz
Coriandre

1. Râper les légumes et couper la mangue en allunettes
2. Plonger les feuilles de riz dans un bain d'eau froide, déposer sur un linge. Disposer la tranche de saumon sur la feuille de riz, puis à la base le concombre et la carotte, de la mangue et de la coriandre. Rouler l'ensemble d'un tour, rabattre les bords vers le centre et finir de rouler l'ensemble. 
3. Conserver au frais jusqu'au service.

Allez allez Noël est passé et on se prépare pour les repas du 1er de l'an. 
C'est en préparant ces pommes dauphines que j'ai réalisé que je ne vous avais pas donné la recette. Préparation très facile, un régal pour les papilles. 
Elles peuvent se préparer jusqu'à 2 jours à l'avance en les conservant au réfrigérateur. Ou bien un peu plus longtemps en les placant au congélateur.
Je l'ai fait frire dans un premier temps pour donner cette robe croustillante puis les passent au four pour les dessécher. 

Pour 4 personnes:

3 ou 4 oeufs
500g de pommes de terre
130g de farine
Muscade
Poivre blanc
Sel
4 cuil. à soupe d'huile
1/2 de litre d'eau
1 bain de friture

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les écraser au presse purée.
2. Préparer une pâte à choux. Dans une casserole chauffer l'huile, l'eau et le sel. A ébulition ajouter la farine et bien mélanger la pâte, sur feu doux dessecher la pâte tout en mélangeant pendant 4 min. 
3. Placer la pâte dans la cuve d'un robot pétrin ou à défaut dans un saladier. Ajouter un à un les oeufs et mélanger vivement avant d'en rajouter un autre. La pâte à choux est prête lorsqu'elle forme un ruban. 
4. Incorporer à la pâte à choux l'écrasé de pommes de terre, sel, poivre, muscade et poivre blanc. Bien mélanger. 
5. Chauffer un bain de friture et à l'aide de 2 cuil. à soupe former les pommes dauphines. Les plonger dans le bain et au bout de 5 min les déposer sur une plaque à four. 
6. Réchauffer les pommes dauphines 10min dans un four préchauffé à 200°.

Le wasabi nois vient du japon, c'est une pâte extremement forte et on le trouve aussi en poudre. Et c'est sous cette forme que je l'ai utilisé dans mon plat. Un plat tout simple relevé et gourmand de part l'ajout de crème.

Pour 6 personnes:

1kg 500 d'agneau a mijoter (collier, poitrine)
10cl de crème épaisse
25cl de bouillon maison 
2 cuil. à café de wasabi en poudre
3 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans un peu d'huile puis ajouter la viande à colorer.
2. Assaisonner, saupoudrer de wasabi, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 1h bonne heure.
3. Incorporer la crème et finir la cuisson a feu doux. 

Un plat de pâte délicieux, en même temps j'adore les pâtes. Des pâtes au beurre tout simplement. Mais là, elles sont plus élaborées, agrémentées de lamelles de saumon cru et d'oeuf de lump et arrosé d'une bonne sauce à la crème. Les fines lamelles de saumon cuisent a contact des pâtes chaudes et de leur sauce.

Pour 3 personnes:

175g de saumon frais
100g d'oeufs de lump
1 morceau de beurre
12cl de crème fraîche
200g de pâtes
1 citron
Sel, poivre

1. Râper le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus.
2. Amener un grand volume d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes. 
3. Trancher finement le saumon et arroser de beurre fondu, assaisonner.
4. Dans une casserole faire réduire la crème avec les zestes et le jus du citron et une 1/2 louche d'eau de cuisson des pâtes.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter au saumon, ajouter les oeufs de lump et la sauce. bien mélanger et servir. 

Un dessert d'hiver qui peut être fait aussi avec des poires. J'ai utilisé des chanteclerc, la reinette ou la golden feront aussi bien l'affaire.
La pomme reste al dente. Si vous la préférez moelleuse, il vous faudra la précuire 15min.
J'ai utilisé des noix, un mix avec des noisettes, ou des amandes composeront paraitement la farce.
Bon weekend à vous

Pour 8 personnes:

2 oeufs
25g de beurre
4 pommes
4 cuil. à soupe de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 trait de rhum
1 pincée de sel

1. Faire griller les noix dan une poêle sèche. Partager les pommes en deux, enlever le coeur et les évider en conservant la chair. Râper la chair des pommes.
2. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes à la crème, ajouter la chair des pommes, le gingembre, les noix, le rhum et le sucre.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparaion précédente.
4. Préchauffer le four à 200°.
5. Remplir les demis pommes avec la farce et les ranger dans un plat à four. Surmonter d'une noix de beurre. Enfourner pour 35min. Servir tiède ou froid.

On remplace la farine pas de la poudre d'amandes et de la polenta
Et c'est super! 
Des petits grains craquent sous la dent, d'un avis général c'est texture est intéressante. 

Pour 8 personnes:

150g de beurre
3 oeufs
1 pamplemousse
180g de polenta
210g de poudre d'amandes
150g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Presser le pamplemousse afin d'en récupérer le jus.
3. Mélanger le sucre et le beurre en une consistance pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de pamplemousse, la polenta, la levure et la poudre d'amandes sans cesser de mélanger entre chaque ajout. 
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente. Couler dans un moule à gâteau. Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et partager en morceaux.

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume.

Pour 13 cupcakes:

4 oeufs
125g de beurre
250g de mascarpone
250g de crème liquide
180g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de miel
180g de sucre en poudre
50g de sucre glace
180g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
colorant vert
Petite bille colorée

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 
3. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat, puis la farine / levure. 
4. Verser cette pate dans des caissettes en papier. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
5. Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre glace, colorer de vert. A la douille canelée disposer sur les cakes. Décorer de petites billes colorées

Très difficile de résister à ces cookies, l'odeur à la sortie du four est alléchante.
Je les ai moulé dans des emportes pièces. Il est possible aussi de les former en boules et d'injecter au centre de la pâte a tartiner à l'aide d'une poche à douille avec douille unie.

Pour 6 gros cookies: 

120g de beurre
1 oeuf
60g de pépites de chocolat
80g de pâte a tartiner au spéculos, ou chocolat
1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
180g de farine
5g de levure baking powder
50g de sucre
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Travailler à la feuille le beurre avec le sucre jusqu'à consistance pomade. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille.
3. Incorporer la farine mélangée a la levure et à la pincée de sel. Une fois la pâte bien mélangée ajouter les pépites. 
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, disposer 6 cercles à pâtisserie individuel. Répartir la moitié de la pâte à cookies au fond des cercles. Au centre laisser tomber une bonne cuil. de pâte à tartiner. Recouvrir avec la pâte de cookies restante.
5. Enfourner les cookies pendant 12min. Les cookies durcissent en refroidissant, bien respecter la cuisson. 

La même crème que la buche de hier mais l'enrobage est totalement différente et c'est de loin ma préféré.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs                              
100g de sucre                   
60g de farine                    
60g de maïzena                 

• Pour la crème à la pistache

50g de pâte de pistache                                  
25cl de lait                                                     
2 œufs                                                           
50g de sucre                                                   
30g de farine                                                  
Arome fleur d'oranger          

• Pour le crousti

150g de chocolat au lait
80g de gavottes

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin de donner forme à la génoise      3. Préparer la crème, faire chauffer le lait et la pâte de pistache.
4. Fouetter les oeufs avec le sucre, verser le lait chaud et bien mélanger. Ajouter l'arôme, bien mélanger.
5. Dérouler la génoise, éventuellement la puncher, recouvrir de crème et rouler à nouveau bien serrer. Envelopper dans le linge et laisser refroidir ainsi.
6. Pour l'enrobage, faire fondre le chocolat, y ajouter les gavottes émiettées. Recouvrir la buche avec ce mélange, décorer et réserver au frais jusqqu'au service.

Pour 2 personnes:

10 st jacques
1 noix de beurre
5cl de crème liquide entière
1 pamplemousse
5cl de cognac
Sel, poivre blanc

1. Peler à vif le pamplemousse  et séparer chaque segment.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y marquer les st jacques avec les segments de pamplemousse
3. Ajouter le cognac et la crème. Faire épaissir la sauce, assaisonner de sel et poivre. Servir aussitôt.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
50g de beurre
1 cuil. à soupe de curry
1 trait de poivre blanc
1 morceau de gingembre frais (1cm)
1/2 verre de vin blanc

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Râper le gingembre, mélanger avec le curry et le poivre et une pointe de sel.
3. Disposer le saumon dans un plat à four, recouvrir d'une couche de beurre. Verser le vin et un peu d'eau au fond du plat. Enfourner et faire cuire 10 à 15min. Servir avec un riz.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc (600g)
1 bocal de marrons (250g) 
1 orange
2 échalotes
1 branche de cèleri
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes ainsi que la branche de cèleri. Presser l'orange.
2. Faire dorer les filets mignons dans un peu d'huile et débarsser dans une assiette. A la place, faire revenir échalotes et cèleri, laisser dorer tranquillement. 
3. Au bout de 5 min rajouter le filet mignon, les marrons, assaisonner, saupoudrer de thym, arroser de jus d'orange. Couvrir et laisser mijoter 30min et servir.

Pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 citron préssé
15cl de bouillon
Sel poivre

1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.
2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.
3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au rhum. Arroser avec le jus de citron et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 min avant de servir.

La sauce légèrement acide était juste à tomber! Prévoir du pain, car elle se sauce agréablement.

Pour 6 personnes:

1 roti de veau de 1kg200
2 verres de crème semi épaisse
2 verres de vin blanc ou rosé (ou les 2 pour ma part)
2 cuil. à soupe de câpres
Thym
1 citron
Sel, poivre

1. Dans un peu de matière grasse, faire revenir de toute part le rôti. Assaisonner et ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter 30min.
2. Incorporer la crème et le thym, poursuivre la cuisson 15min.
3. Presser le jus de citron, l'ajouter à la sauce ainsi que les câpres. Mijoter 5 min et servir.

Un classique pour des macarons. La ganache ultra simple et qui ne necessite pas d'être réfrigérée.

Pour 45 macarons:

• Pour les coques

150g de blancs d'oeufs
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
95g de sucre en poudre
1 filet de jus de citron

• Pour la ganache

1 bonne cuillère de pâte de pistache
100g de crème liquide
300g de chocolat blanc

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre  jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes tamisée. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 20 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller.
7. Faire bouillir la crème liquide avec la pâte de pistache, verser sur le chocolat et bien mélanger.
8. Lorsque la ganache est à consistance, fourrer les macarons et conserver au réfrigérateur ou pas! 

Servez vous chers lecteurs si vous avez besoin d'inspiration pour votre futur gâteau en pâte a sucre.

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise:

8 oeufs
240g de sucre
240g de farine

• Pour la ganache de fourage:

200g de crème liquide
400g de chocolat au lait

• Pour la ganache de couverture

80g de crème liquide
200g de chocolat au lait

Pate a sucre
Sirop pour le punchage

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule et enfourner pour 30 min.
2. Préparer la ganache de fourrage, chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat, ben mélanger
3. Partager la génoise en 3. Puncher chaque disque. Recouvrir de ganache et reconstituer le gâteau.
4. Préparer la ganache de couverture et en recouvrir le gâteau. Laisser durcir.
5. Décorer le gâteau avec la pâte a sucre.

Des tartelettes bouchées qui vont vous faire rugir de plaisir! Ca me rappelle une pub teh! Mais franchement cela les définient bien.
Très gouteuses et gourmandes
Et vraiement pas compliqué a préparer

Pour 30 tartelettes:

• Pour la pâte sucrée

250g de beurre
2 œuf
200g de sucre glace
500g de farine T55
2 cuil. à soupe de cacao
50g de sirop de glucose

• Pour la ganache

150g de purée de fruits
150g de crème liquide entière
200g de chocolat au lait
100g de sucre

1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
2.Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
3. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
4. Pour la ganache, cuire le sucre a sec dans une casserole. En parallèle faire chaufer la purée de fruits. 
5. Déglacer le caramel avec la purée de fruits. Verser sur le chocolat et bien mélannger.
6. Une fois la ganache refroidie, monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement. Réfrigérer. 
7. Remplir les fonds de tartelettes avec la ganache dans une poche à douille canelée.

Allez on va découvrir les courageux qui vont oser prendre des artichauts frais pour en ressortir les fonds, ou les autres qui prendront les fonds déjà tout prêt. Je vous préviens, la saveur du plat en dépend.
Vous apprécierez la sauce, très gouteuse.
Un plat bon et pas très compliqué a exécuter. 

Pour 4 personnes:

1 lapin
4 cuil. à soupe de crème fraiche
8 gros artichauts
1 bel oignon
10cl de vin blanc
1/2 cuil. à soupe de moutarde
Sel, poivre

1. Dans un premier temps travailler les artichauts. Après les avoir nettoyée et parés, les cuire dans un volume d'eau salé jusqu'à tendreté. Enlever les feuilles afin de récupérer les fonds.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse et y ajouter le lapin en morceaux. Assaisonner et ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 35 min. 
3. Ajouter les fonds d'artichauts, poursuivre la cuisson 10min.
4. Mélanger la crème à la moutarde et ajouter à la sauce. A découvert laisser épaissir la sauce. Servir avec quelques pommes noisette. 

Association parfaite avec le citron et la pistache, j'ai imbibé la génoise avec du limoncello mais ce n'était pas une bonne idée car ca n'imbibe pas assez. Je vous donne la recette modifiée.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

4 oeufs 
120g de farine
120g de sucre

• Pour la crème 

400g de crème pâtissière
100g de beurre
100g de lemon curd

• Pour la crème de couverture

500g de mascarpone
1 bonne cuil. de pâte de pistache

1. Préparer la génoise en préchauffant le four à 180°. Fouetter les oeufs et le sucre a grande vitesse jusqu'a ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule à manqué et enfounrer pour 30 min.
2. Préparer un sirop en chauffant autant de sucre que d'eau. A 3 min de l'ébulition ajouter le parfum choisi, citron pistache ou vanille.
3. Préparer la crème, les ingrédients doivent tous être à la même température. Fouetter le beurre pour le rendre pommade et ajouter la creme patissiere mélangée au lemon curd petit a petit.
4. Partager la génoise refroidie en 3. Imbiber les génoises de sirop. Répartir la crème entre toutes les couches en remontant le gateau. 
5. Fouetter le mascarpone avec la pâte de pistache et en recouvrir le gateau. Décorer joliement et conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

J'ai trouvé la recette dans un livre de cuisine Suisse et j'ai dû regarder à plusieurs reprises s'il s'agissait d'une recette sucrée ou salée! 
Moi je dis les 2! Dans le livre, ils nous conseillent de servir cet accompagnement avec une daube. Ce que j'ai fait et j'ai surpris mon mari en train de gouter avec de la confiture.
Finalement cà rapelle le millas du Languedoc Roussillon que l'on sert en salé ou sucré.
Une chose est sure, c'est très bon et je vous invite à essayer au plus vite. 

Pour 4 personnes:

25cl de lait
Beurre
25cl d'eau
100g de polenta express
1 pomme (200g)
1 cuil. à café de sucre
1 pointe de cannelle
2 cuil. à café de sel

1. Amener à ébullition l'eau et le lait avec le sel, le sucre et la cannelle. Tout en remuant ajouter la polenta et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Beurrer un plat à four, y verser la polenta. Peler la pomme et la couper en lamelles, la disposer sur la polenta. PArsemer de beurre, enfourner pour 40min. Servir chaud

Petite commande très précise où la cliente savait vraiment ce qu'elle voulait.
Pas de page blanche pour mo cette fois ci.
Toujours ma génoise fétiche. La garniture qui n'est pas vraiment une ganache puisqu'il n'y a pas de crème est composée de chocolat blanc et de framboises mixées, puis d'un soupcon de gélatine. Très sympa a travailler, n'est pas nécessaire d'être conserver au réfrigérateur et petit bonus qui est le plus important, la pâte à sucre ne détrempe pas à son contact.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de farine
180g de sucre

• Pour la garniture

340g de framboises
225g de chocolat blanc
5g de gélatine en poudre

Pâte a sucre
colorant

1. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule beurré et enfourner 35 mn.
3. Chauffer les framboises dans une casserole, lorsqu'elles s'écrasent les mixer. Y Ajouter le chocolat blanc et amener à ébullition. Verser sur la gélatine tout en mélangeant soigneusement. Réserver au frais jusqu'à ce que la ganache soit prise.
4. Partager la génoise en 3. Garnir de ganache, reconstituer le gâteau, le recouvrir de ganache et réserver au frais.
5. Décorer le gâteau avec de la pâte a sucre et conserver dans une pièce fraiche ou dans une glacière en été. Mais pas dans un frigo, la pâte a sucre ne supporte pas l'humidité.

Une idée pour les fêtes à venir.
Je les aient servi en entrée 
Une couche biscuitée, un guacamole et une chiffonade de saumon fumé. 
De quoi ravir n'importe quel gourmand.

Pour 5 verrines:

• Pour la base

65g de beurre
80g de biscuits tuc

250g de guacamole

250g de saumon fumé

1. Écraser les tuc, les mélanger  au beurre fondu. Verser dans les verrines.
2. Disposer le guacamole dans les verrines.
3. Tailler le saumon fumé en lanières, le disposer sur le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.

Aussi bon chaud que froid mais pas préférence va vers le froid avec un coulis de tomate
Le plat est très fin avec la lotte. Les tomates du jardin sont fabuleuses, mais poêlées elles sont 2 fois plus savoureuses!

Pour 4 personnes:

400g de queue de lotte décongelée
6 oeufs
250g de crème épaisse
400g de tomates
Huile d'olive
1 pincée de piment
Sel, poivre

1. Cuire la lotte à la vapeur, elle doit être à peine cuite, sa cuisson se poursuivra par la suite.
2. Couper les tomates en quartiers et les poêler dans l'huile d'olive 5 min à feu vif. Assaisonner.
3. Préchauffer le four à 220° .
4. Dans un plat à gratin, répartir la lotte sans ces os. 
5. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner et ajouter les tomates poêlées. Verser cette préparation dans le plat. 
6. Placer le plat dans un bain marie. Enfourner pour 45min. Servir chaud ou froid.