Super bonne la salade, presque un repas complet 
La fraicheur du pamplemousse, l'aioli et les pommes de terre
Assaisonné juste comme il faut. PArfait 

Pour 2 personnes:

300g de gambas crues
200g de pommes de terre
1 bol de mache
1 oignon nouveau 
1/2 pamplemousse
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre, 

1. Ciseler l'oignon pelé. Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes, récupérer le jus de la découpe. Mélanger le jus avec 1 cui. à soupe d'huile, les oignons, sel, poivre et du thym
2. Cuire les pommes de terre en rondelles, dans une poêle, avec l'huile d'olive. Assaisonner. 
3. Décortiquer les gambas, Les saisir rapidement dans une poêle avec l'huile d'olive 
4. Dresser la mache dans les assiettes, disposer les pommes de terre, les supremes de pamplemousses, les gambas et arroser d'assaisonement. Servir sans attendre

Une envie subite de gourmandise?? Ce gâteau sera idéal car rapide de préparation et assouvira toutes vos envies. Le plus, la ptite saveur de cognac, marié aux poires cela titille les papilles. 

Pour 6 personnes:

3 oeufs
85g de beurre
85g de chocolat 
85g de noisette en poudre
85g de vergeoise
3 poires au sirop 
1 cuil. à soupe de cognac

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Hors du feu ajouter le cognac.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la vergeoise jusqu'a ce que le mélange mousse. 
4. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter petit a petit au chocolat. Puis à la maryse ajouter la poudre de noisette. Mélanger avec les jaunes mousseux. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule. Disposer les poires en tranches et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pour 30 à 40min.

Je n'arrive pas a faire des cheesecakes qui ont fière allure, aux bords réguliers. Si vous avez une astuce je prend. 
Heureusement qu'il était bon, ça compense. 

Pour 6 personnes:

50g de beurre
200g de sablés
20g de noix de coco
30g de sucre
1 citron vert

3 oeufs
250g de philadelphia
400g de fromage blanc
80g de sucre
2 citrons verts

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les sablés, faire fondre le beurre et le mélanger a la poudre de sablés, au sucre, au zeste et jus du citron et à la noix de coco.
3. Au fond d'un cercle à pâtisserie disposer la pâte, bien tasser. Enfourner 10min.
4. Séparer les blancs et jaunes de 2 oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme. Fouetter les 2 fromages avec le sucre, les 2 jaunes et l'oeuf entier. Ajouter les jus et zestes des citrons. Délicatement à la maryse, ajouter les blancs battus. 
5. Verser la garniture dans le cercle, enfourner 50min. 
6. Laisser refroidir avant de démouler et servir frais 

Une entrée rafraîchissante et super stylé. Pour un repas un peu plus élaboré ce sera parfait. 

Pour 2 personnes:

80g de saumon cuit
5cl de mayonnaise
Oeuf de lump
1 courgette
Quelques pluches d'aneth
1 échalote
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Ciseler l'échalote et la faire confire a feux doux dans un peu de matière grasse
2. Couper la courgette à la mandoline. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire cuire les tranches a feu doux. Débarrasser sur un papier absorbant. 
3. Mélanger au saumon la mayonnaise, quelques pluches d'aneth, l'échalote, sel et poivre.
4. Dans des empreintes en silicone, disposer en les faisant se chevaucher les tranches de courgettes. Remplir de préparation au saumon, rabattre les lamelles de courgettes vers le centre. Réfrigérer 2h avant de servir. Déposer une sommité d'oeufs de lump sur le dôme 

Ma spécialité préférée au resto chinois. J'aime cette pâte frite qui croustille. Je les ai garni avec du crabe, c'était divin. Recette ultra rapide.

Pour 18 pièces:

350g de chair a saucisse
120g de crabe
18 feuilles de pâte à wonton
2 échalote
1 cuil. à soupe de sauce soja
Poivre

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu'a ce que ce soit homogène. 
2. Sur chaque carré déposer une boulette de farce légèrement applatie, replier et bien souder, humidifier les bords. Les déposer au fur et à mesure sur un linge. 
3. Frire les wang tung dans une huile à 180°C. 4 min suffisent. Egoutter sur un papier absorbant et déguster chaud.

Où comment se débarrasser de pain dur. Recette répandue en Lituanie, on en fait souvent, accompagné d'une purée saupoudrer de graines de lin. Mais les haricots verts c'est bon aussi. 
Je le propose en menu enfant pour mes commandes de repas. Pour les enfants, sans paprika bien sur 

Pour 12 pièces:

366g de blancs de poulet
20cl de crème liquide
50g de beurre
185g de pain dur 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bonne pincée de paprika 
Sel, poivre

• Pour la panure 

2 oeufs
2 cuil. à soupe de lait
4 cuil. à soupe de sauce soja
150g de farine
150g de chapelure
Poivre

1. Préparer à l'avance les pojarski. Couper le pain en morceau et l'arroser de crème, pendant 30 min remuer de temps à autre.
2. Passer le poulet au robot coupe ou au hachoir. Assaisonner en sel, poivre et paprika. Malaxer avec le pain et le beurre. Réserver 30min au frais
3. A l'aide de 2 cuillères à soupe former des grosses quenelles. Placer 2h au réfrigérateur.
4. Pour la panure, fouetter les oeufs en omelette, ajouter l'huile,le lait et la sauce soja ainsi qu'un peu de poivre. Dans un bol évasé placer la farine et dans un autre la chapelure.
5. Pour la cuisson, passer un a un les pojarski dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure. Faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre. Servir chaud

Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas.

Pour 10 personnes:

• Pour la pâte à crêpes

3 oeufs
40cl de lait
20g de beurre
30g de cacao amer
120g de sucre
170g de farine
5cl d'huile
1 pincée de sel 

• Pour la garniture

30cl de crème entière
30cl de mascarpone
300g de griottes
Copeaux de chocolat noir 
2 sachets de sucre vanillé

1. Pour les crêpes, faire fondre le beurre. Mélanger le cacao, le sucre et la farine et le sel, puis ajouter les oeufs et le beurre fondu, en dernier lieu le lait. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients. Réserver la pâte 1h. Au bout de ce temps cuire les crêpes, dans une poêle plus ou moins grande selon le diamètre du gâteau désiré. Moi j'ai préféré un gâteau haut, il faisait 15cm et mes crêpes ont été cuite dans une poêle de 15cm. 
2. Pour la garniture fouetter la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé. 
3. Pour le montage du gâteau, déposer une crêpe sur une semelle. Tartiner généreusement de chantilly et disperser quelques griottes, recouvrir d'une crêpe, tartiner de chantilly et ainsi de suite. Recouvrir uniformément de chantilly et saupoudrer de copeaux de chocolat. Réserver au frais jusqu'au service 

Pour les gourmands de chocolat la bûche royal!

Pour 16 personnes (2 buches):

• Pour le biscuit aux amandes

110g de blancs d'œufs soit 4 blancs
120g de poudre d'amandes
2 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
260g de sucre en poudre
30g de farine

• Pour la feuillantine

440g de chocolat blanc
180g de gavottes au chocolat (crêpes dentelles)
2cuil. à soupe de pâte de pistache

• Pour la mousse au chocolat

12 œufs
600g de chocolat corsé
4 cuil. à soupe de sucre glace
5g de gélatine
1 pincée de sel

Chantilly
Décor

1. Préchauffer le four à 220°C. Préparer le biscuit en mélangeant la farine à la poudre d'amandes, à 120g de sucre et au chocolat en poudre.
2. Monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont pratiquement fermes ajouter le sucre restant.
3. A la maryse incorporer le mélange aux blancs en neige.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et couler la pâte.  Enfourner pour 10 min.
5. Une fois le biscuit refroidi, le placer dans le moule à bûche.
6. Pour la feuillantine faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu ajouter les gavottes émiettées et la pâte de pistache.
7. Disposer cette préparation sur le biscuit et placer au réfrigérateur.
8. Préparer la mousse en faisant fondre le chocolat au bain marie. Le retirer et ajouter la gélatine, y ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger.
9. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement au chocolat.
10. Disposer la mousse sur la feuillantine, lisser et placer au frais pour 4h de temps. Décorer avec la chantilly et les décors en sucre 

J'adore le requin, sa chair est très ferme, presque on dirait de la viande blanche. Il présente très bien et il n'est pas fort comme poisson. La croûte d'amandes l'a bien relevé. On pourrait y ajouter du parmesan a cette croûte ou faire un mix avec des pistaches. Soyez inspiré.

Pour 2 personnes: 

2 filets de requin
40g de beurre
1 cuil. à soupe d'oignon roussi
20g d'amande en poudre
20g de chapelure
Persil

1. Mélanger la chapelure, la poudre d'amande, le persil ciselé et le beurre. Lorsque l'ensemble est homogène, ajouter les oignons, bien mélanger. 
2. Assaisonner le poisson. Répartir la préparation afin de former une croûte. Réfrigérer. 
3. Préchauffer le four à 200°. Enfourner le poison, Compter une petite quinzaine de minutes de cuisson.

J'ai utilisé des oranges mais avec un pamplemousse, l'amertume doit être intéressante avec le crème d'amandes. Une autre fois je testerai. 

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletée
30g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
120g de beurre
4 oranges
125g d'amandes en poudre
170g de sucre
Rhum ou fleur d'oranger

1. Peler les agrumes a vif et détailler les suprêmes. Récupérer le jus et placer le tout dans une poêle avec le beurre et 50g de sucre. Faire confire sur feu moyen jusqu'à évaporation totale du jus, ne pas remuer, juste secouer la poêle.
2. Fouetter le beurre mou avec le sucre restant. Puis ajouter la poudre d'amandes et l'arôme. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger et réfrigérer 1h.
3. Une fois tous les ingrédients refroidis. Placer sur une pâte feuilletée la crème d'amandes et les suprêmes d'orange, éventuellement la fêve. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée
4. Souder les bords et dorer la galette. Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Sortir la galette et la dorer à nouveau. Prendre soin de ne pas aller jusqu'au bord de la galette. Enfourner  pour 30min. Déguster tiède.

Pour 10 personnes:

• Pour le biscuit

4 œufs
100g de sucre
60g de farine
60g de maïzena
Arôme pistache

• Pour la crème

5cl de lait
5cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
140g de beurre
30g de beurre demi sel
220g de sucre
20g de sucre vanillé
1 boîte de poires au sirop

• Pour la chantilly

15cl de crème entière
75g de chocolat blanc

1. Préparer la crème, faire chauffer le lait et 20g de sucre. Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre vanillé, verser le lait chaud, placer dans la casserole et faire épaissir en remuant à la maryse. Réserver.
2. Faire un caramel avec le sucre restant, sans ajout d'eau. Lorsque le caramel est brun, ajouter la crème et le beurre demi sel, lisser à la spatule, laisser refroidir. 
3. Fouetter le beurre et ajouter la crème épaissi, puis tout en fouettant ajouter le caramel, bien fouetter afin d'aérer la crème. Ajouter les poires en morceaux et réserver au frais.
4. Préparer le biscuit, préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre tout en fouettant. A la maryse ajouter les jaunes d’œufs la farine et la maïzena en alternance. Verser la pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 12 min. Démouler sur un linge humide et rouler l'ensemble. 
5. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Monter la crème en une chantilly ferme. Y ajouter le chocolat, bien mélanger, réfrigérer. 
6. Diluer l'arôme de pistache avec un peu d'eau. Puncher le biscuit, déposer la crème sur toute la surface et rouler l'ensemble. Filmer serrer et laisser reposer 1h au frais. Par la suite recouvrir de la chantilly et réserver au frais jusqu'au service.

J'ai vu un ananas au marché et celui ci m'a fait de l'oeil. Avec toutes les épices que nous offre la Guyane. Je nous ai préparé un pain d'épices à l'ananas.
Pardonnez moi pour sa forme peu conventionnelle, mais je suis énormément limité içi en ustensile.

Pour 8 personnes: 

95g de beurre + 35g
1 ananas
2 citrons vert 
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre
150g de miel 
3g de 4 épices
4g de badiane
1 pincée de sel 

1. Prélever les zestes des citrons.
2. Dans une casserole porter 15cl d'eau à ébulition avec le sucre, le sel, le miel, les épices et les zestes. Au bout d'une min d'ébulition, ajouter 95g de beurre, couvrir et stopper le feu. Laisser infuser au moins 20min.
3. Bien peler l'ananas, le couper en tranches. Dans une poêle faire fondre le beurre restant avec un filet d'huile et y faire cuire les tranches d'ananas jusqu'a tendreté.
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Mélanger la farine et la levure. Ajouter tout en mélangeant le sirop filtré.  Ajouter 350g d'ananas en cubes. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et enfourner pour 40min de cuisson

Je ne suis pas très originale aujourd'hui avec mes biscuits, l'association est vu et revu. Mais leur texture étaient top, croquant et moelleux à la fois. Très addictif aussi, pas très sucré, idéal pour le thé.

Pour 15 pièces:

1 oeuf
100g de beurre
200g de farine
50g d'orange confite
1 cuil. à soupe de cacao amer
100g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

1. Couper menu l'orange confite. 
2. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf, le cacao, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. Délicatement incorporer les dés d'orange. 
3. Filmer la boule de pâte et réfrigérer 3h. 
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, découper des formes et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 15min, +/- selon l'épaisseur.

Le dessert qui tue! 
Carrèment mieux qu'une génoise, un genre de moelleux au chocolat et poudre d'amande. Recouvert de chantilly, à tomber! 

Pour 10 personnes:

250g de chocolat noir en tablettes
250g de poudre d'amandes
225g de beurre
5 œufs
200g + 50g de sucre

50cl de crème liquide 
500g de mascarpone
5 cuil. à soupe de sucre vanillé
Décor

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes et 200g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 50g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Beurrer un moule ou 2 moules de même dimensions et y mettre la pâte.
7. Mettre au four pour 35 min, laisser tiédir puis démouler.
8. Une fois les gâteaux refroidis, les filmer et les conserver 1/2 journée.
9. Préparer la chantilly, fouetter la crème et le mascarpone, ajouter le sucre vanillé. 
10. Partager les gâteaux et les fourrer de chantilly, les superposer. 

11. Recouvrir tout le pourtour et le dessus avec la chantilly, décorer avec des rosaces de chantilly

Le genre de gâteau que l'on retrouve sur les tables de Lituanie où le fromage blanc fait partie intégrante de la cuisine. Leur fromage blanc est différent, il est sec, totalement égoutté d'eau, il n'en reste que la matière brute. 
D'ailleurs, si j'avais fait ce gâteau avec le varshké il aurait été plus facile à démouler. Celui ci était très fragile et très bon 

Pour 8 personnes:

500g de fromage blanc
50g de beurre
4 oeufs
4 pommes
125g de spéculos
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
1 grosse cuil. à soupe de maïzena

1. Mixer les spéculos en une poudre. Ajouter le beurre et mixer en une pâte. 
2. Foncer un moule avec du papier cuisson et déposer la pâte de spéculos sur tout le fond. réserver au réfrigérateur. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Peler les pommes, en couper 2 1/2 en dés et les autres en 1/2 tranches.
5. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige.
6. Fouetter les jaunes d'oeufs, avec les 2 sucres. Ajouter la maïzena, puis le fromage blanc et enfin les blancs en neige. Ajouter les dés de pommes. 
7. Couler la pâte sur la pâte de spéculos et disposer les tranches de pommes. 
8. Enfourner pour 40min. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins pour 8h. Déguster frais 

LEs gourmands ont beaucoup apprécié cette tarte, j'ai bien aimé leur réplique. 
Incontournable de l'été, ces fruits du soleil se mangent crues mais ils sont aussi très prisés en pâtisserie, confitures et compotes
La nectarine a aussi une large place dans les plats salés, façon tajine. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

200g de beurre
250g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture

100g de beurre mou
2 oeufs
1/2 melon
3 nectarines
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
30g de sucre roux
2 cuil. à café de rhum

1. Préparer la pâte, mélanger le beurre à la farine. Une fois les 2 ingrédients bien mélanger, ajouter le sel et 12cl d'eau froide. Une fois la pâte homogène l'étirer sur le plan de travail et foncer un moule à tarte. Réfrigérer.
2. Travailler le beurre mou avec les oeufs et une partie du sucre. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le restant de sucre, la poudre d'amandes et le rhum.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Répartir la crème sur le fond de tarte, disposer les tranches de fruits, saupoudrer de sucre roux. Enfourner la tarte pour 45min. Déguster tiède ou froid 

On a presque tout mangé en 2 jours! C'est trop bon et trop addictif. Aie aie!!! 
Faites les avec les petits, ils vont bien aimer mettre la main à la pâte
Ces petits gâteaux se font aussi avec de la poudre de noisette ou de la noix de coco rapée.

Pour une trentaine de gâteaux: 

3 oeufs
375g de poudre d'amandes
375g de sucre
1/2 cuil. à café de vanille liquide
Pignons, ou pepites de chocolat ou vermicelles en chocolat

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la fourchette blanchir légèrement les blancs, ajouter le sucre tout en fouettant et la poudre d'amandes avec la vanille.
2. Prchauffer le four à 200°C.
3. Façonner des boules avec la pâte et les rouler dans les pignons ou dans les pépites ....... Les ranger sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 15 min en surveillant bien la cuisson 

Croquant et fondant, doux mais aussi amer, ce gâteau aux noix est très gourmand
A défault de noix, utiliser des noix de pécan ou des amandes.
Le servir pour un 4h, il sera plus apprécié qu'en dessert ou au ptit dej pour les sucrés.

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
100g de beurre
1 pot de confiture d'orange amère
120g de noix
180g de sucre
2 cuil. à soupe de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 150°
2. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. 
3. Mélanger les noix et la cassonade. Ajouter au mélange précédent, ainsi que la farine.
4. Battre les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement. 
5. Beurrer un moule haut et couler la pâte. Enfourner pour 45 min. 
6. Chauffer la confiture et en napper le gateau une fois démoulé de son moule. 

J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il a la texture d'un fondant, tres fort en cacao. Le glacage légèrement acide apporte la touche finale. LA touche gourmande en plus, comme si on en n'avait jamais assez.

Pour 8 personnes:

4 oeufs
4 petits suisses
80g de cacao sans sucre
80g de maizéna
120g de sucre
2 cuil. à soupe de rhum
1 orange

• Pour le glacage

160g de sucre glace
2 cuil. à soupe de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger au fouet les petits suisses avec le cacao, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer la maizéna, le zeste d'orange et le rhum.
3. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la pâte précédente. Beurrer un moule, couler la préparation et enfourner 40min.
4. Lorsque le gâteau a refroidi, préparer le glacage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et 4 cuillère a soupe d'eau chaude, déposer sans attendre sur le gâteau. La consistance idéale doit etre comme une mayonnaise. Le glacage durcit très vite.

La brandade de morue maison est aux antipodes de la brandade du commerce. Tout simplement exquis. On termine le plat et ce dans le moindre recoin! Ouah!!! 
J'ai pris de la morue surgelé de marque pescanova avec arrêtes et la peau. Un peu fastidieux à nettoyer, mon mari s'y est coller, mais ca en vaut la peine. 

Pour 4 personnes:

1kg de morue avec peau
1dl de crème liquide
Pommes de terre (autant que de morue cuite masse nette)
1 tête d'ail
2 oignons
2dl d'huile d'olive
Poivre

1. Dessaler la morue la veille. 
2. Placer la morue dans un volume d'eau, amener à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
3. Pendant ce temps cuire les pommes de terre à la vapeur. 
4. Débarasser la morue de sa peau et éventuellement d'arrêtes, peser la quantité et peser autant de pommes de terre.
5. Ecraser les pommes de terre au presse purée.
6. Peler et émincer l'ail et l'oignon, les faire suer dans moitié d'huile pendant 3min, ne pas faire colorer. Ajouter la morue, mélanger afin de faire imprégner la morue des sucs et de l'huile. Stopper la cuisson
7. Ajouter l'écrasé de pomme de terre à la morue, monter en alternant avec l'huile et la crème, monter avec une spatule en bois large ou une feuille du robot. Assaisonner et débarasser dans un plat en terre.  
8. Réchauffer au four avant de servir. 

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous.

Pour 3 personnes:

120g de saumon frais
120g de saumon fumé
1 oeuf
150g de fromage ail et fines herbes
3 belles tomates
1 pointe de piment
Sel, poivre

1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 
2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 
3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 

Un gateau de riz au lait on pourrait dire. Mais garni de pommes poêlées. Elles parfument agréablement le riz. C'est réellement très bon. Sans exagération j'ai adoré.
J'imagine bien ce dessert avec des abricots, profitez en c'est la saison

Pour 6 personnes:

50cl de lait
1 oeuf
35g de beurre
75g de riz rond
1 gousse de vanille
400g de pommes
140g de sucre

1. Précuire le riz 10min dans de l'eau. 
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et y cuire le riz à couvert, jusqu'à complète absorption. 
3. Hors du feu ajouter l'oeuf et la moitié du sucre.
4. Peler les pommes, les couper en quartier. Les poeler dans le beurre. Lorsqu'elles commencent à dorer ajouter le sucre restant  et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres et qu'elles aient rendues tout leur jus et que ce dernier soit évaporé.
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Beurrer un moule à flan, disposer la moitié du riz, puis les pommes et finir avec le riz. Plafcer dans un bain marie pour une cuisson de 40min. 
7. Démouler froid et dégustrer froid.

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!
La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. 
Il se conserve quelques jours dans une boite en fer. 

Pour 6 personnes: 

3 oeufs
130g de beurre mou
150g de mûres
200g de semoule fine
1/2 sachet de levure chimique
1 petite boite de lait concentré sucré (150g)
70g de poudre d'amande
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, incorporer à la maryse la semoule, la levure, la poudre d'amande. Puis le beurre en petits morceaux, bien mélanger.
3. Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte. Disperser les mûres et recouvrir de pâte restante. Enfourner pour 40min. 
4. Mélanger le lait concentré avec un filet d'eau. Une fois le gâteau cuit le napper avec le lait concentré.  Se déguste froid.

PAs tout a fait une papillote mais cuit dans un plat à four à l"étouffée. Toutes les saveurs sont intactes, les vitamines sont préservées et la viande n'est pas sèche. 
J'ai utilisé des champignons piboulades, içi dans l'Aude il y en as deja a foison. Un poulet fermier et un pomme chanteclerc.

Pour 2 personnes:

2 beaux filets de poulet
1 pomme chanteclerc
150g de piboulades précuites
2 tomates séchées
2 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper la viande en tranches, émincer les champignons, les tomates séchées et les échalottes. Couper la pomme en dés.
2. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir les échalottes 2min. Ajouter les champignons et les tomates. Faire revenir 3min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans des petits plats individuels, disposer tous les ingrédients harmonieusement. Couvrir d'allumium et enfourner pour 15min. Servir sans attendre

Le cake maxi maxi fromage, vous n'avez qu'à voir sa consistance. 
Je l'ai aimé tiède à la sortie du four. Mais je l'ai adoré, toasté à la poêle chaude, juste le temps de faire fondre le fromage. 
Pour les raisins, à mon gout pas utile. Mais pour d'autres ils apportent une touche de fantaisie. 

Pour 8 personnes:

400g de fromage varié
6 oeufs
30cl de lait
20cl d'huile d'olive
100g de raisins secs
300g de farine
1 sachet de levure
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Décpouper le fromage en cubes. Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède
3. Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Délayer avec l'huile et le lait. Ajouter les raisins et le fromage. 
4. Couler la pâte dans un moule à cake, enfourner pour 1h. Déguster dès que possible.