Des saveurs douces pour ce plat et un petit air d'Asie.

Pour 3 personnes:

500g de moules sans coques
6 gousses d'ail
2 échalotes
2 cuil. à soupe de basilic thaï
4 cuil. à soupe de sauce d'huitres
1 cuil. à café de miel
20cl de fumet de poisson

1. Faire un hachis avec l'ail et les échalotes. Le faire revenir dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'huile pendant 2 min.
2. Ajouter les moules et faire revenir 2 min. Ajouter la sauce d'huitre, le miel, et le fumet de poisson. Cuire 5 min à feu fort.
3. Hors du feu ajouter le basilic thaï. Servir avec du riz Thaï.

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Plus une idée qu'une recette. 
Pour cette entrée je suis partie sur l'idée d'une salade Russe dans une crêpe. 
C'était super bon et frais. Finalement un peu comme un Wraps mais avec une crêpe et avec + de quantité. 
J'ai opté pour 

Pavé de saumon fumé ou saumon frais 
Sauce tzatzíki qui se marie très bien avec le poisson
Œuf dur
Betterave crue
Carotte râpée
Radis noir

Au centre de la crêpe, superposer les légumes en alternant avec la sauce. Au milieu de tous ces ingrédients placer le pavé de saumon et l'œuf râpé.
Rabattre les bords de la crêpe vers le centre afin de former un paquet. Disposer sur l'assiette avec un peu de verdure. Servir ou conserver au frais 

Pour 3 personnes:

9 filets de rouget
2 carottes
2 oignons
10cl de vin blanc
20cl de crème liquide 
1 jus de citron et 2 zestes
1 pincée de curcuma 
Sel, poivre

1. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Emincer les oignons. Faire suer dans un petit faitout ou une poêle haute, avec un peu de matière grasse. Pendant 4min, puis ajouter la carotte. Assaisonner et saupoudrer de curcuma. Bien mélanger. 
2. Verser le jus de citron, le vin blanc et la crème. Amener a ébullition. Pocher les filets de rouget dans la sauce et servir.

Pour 2 personnes: 

400g de blanc de poulet 
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de miel 
5cl de sauce soja
1/2 citron
Sel, poivre

1. Détailler la viande en cubes. 
2. Peler et hacher l'ail avec le gingembre. Le mélanger au miel et à la sauce soja. Ajouter le jus de citron, assaisonner, + en poivre qu'en sel. 
3. Ajouter la viande à la marinade et laisser au frais 6h. 
4. Cuire la viande dans une petite poêle avec la marinade, la viande va cuire et la sauce caraméliser. Servir avec un riz.

Pour 2 personnes: 

110g de blancs de poulet
50g de féta 
8g de blancs d'oeuf
30g de mayonnaise
275g de tortis cuites
70g d'olives noires
175g de tomate 
100g de courgette
25g d'échalottes
Huile d'olive
1 filet de vinaigre
Sel, poivre

1. Mixer le blanc de poulet avec le blanc d'oeuf et l'échalotte pelée. Assaisonner et former des boulettes. 
2. dans une poêle avec l'huile faire revenir les boulettes. 
3. Couper en brunoise la courgette et la tomate. En deux les olives et en dés la féta. Réunir l'ensemble de ces ingrédients. Ajouter les pâtes. Assaisonner, ajouter la mayo le filet de vinaigre. Bien mélanger. Dresser dans les assiettes ainsi que les boulettes froides.

Pour 10 personnes:

• Fonds de tarte
  

375g de beurre
3 œuf
300g de sucre glace
750g de farine T55
75g de sirop de glucose

• Pour la crème d'amande coco

145g de beurre
150g d'oeufs entiers
50g de crème 
70g de noix de coco
75g de poudre d'amandes
145g de sucre glace

• Pour le crémeux passion

100g de beurre
75g de jaunes d'oeuf
75g d'oeuf
250g de purée de fruits 
50g de sucre
3g de gélatine

• Pour la ganache montée

530g de crème liquide 
135g de chocolat blanc
5g de gélatine

1. La veille préparer la ganache, réhydrater la gélatine. Porter à ébulition les 200g de crème. Ajouter la gélatine, verser sur le chocolat. Bien lisser le mélange. Ajouter la crème froide restante tout en mélangeant. Réserver au frais 
2. Préparer la pâte, préchauffer le four à 180°C. Dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
3. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
4. Etaler la pâte sucrée, foncer 10 moules à tarte. Cuire à blanc pour 10 min.
5. Préparer la crème d'amande, à la feuille sabler le beurre et le sucre glace. Incorporer la poudre coco et amande. Puis les oeufs et la crème. Remplir les fonds de tarte et enfourner pour 15 min de plus.
6. Pour le crémeux, réhydrater la gélatine. Chauffer la purée de fruits. Travailler les jaunes et les oeufs avec le sucre, ajouter la purée chaude et cuire à l'anglaise. Incorporer la gélatine puis le beurre. Verser le crémeux dans les fonds de tarte. Réfrigérer 2h avant de monter la ganache.
7. Monter la ganache au fouet, a petite vitesse. Pocher la joliement sur les tartes. Réfrigérer jusqu'au service.

Pour 2 personnes: 

8 beau gambas
4 coquilles st jacques 
15cl de crème liquide
2 citrons verts
2 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 cuil, à café de piment en poudre
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Décortiquer les gambas. PEler et hacher l'ail, l'oignon et le gingembre. Presser les citrons et récupérer les zestes. Réunir tous ses ingrédients, ainsi que les st jacques. Arriser d'un bon filet d'huile d'olive et u piment en poudre. Laisser mariner 3h
2. Dans un wok chaud, faire sauter les fruits de mer et sa marinade. A coloration ajouter la crème. Laisser bouilloner quelques minutes et servir

Pour 24 pièces: 

180g de beurre
4 oeufs
30cl de lait fermenté 
4 bananes
120g de sucre roux 
140g de pépites de chocolat
440g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Dans ma cuve du pétrin, avec la feuille, travailler le beurre et le sucre. Ajouter 2 bananes en morceaux, puis les oeufs, le lait et le chocolat. Ajouter la farine avec la levure.
3. Remplir les caissettes a muffins avec la pâte. Découper les bananes en rondelles et les déposer sur les muffins.
4. Enfourner pour 20min, déguster tiède ou froid 

Pour 2 personnes:

800g de calamars surgelés
400g de pesto de tomates
10cl de vin blanc
3 gousses d'ail
Persil
2 filets d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'ail, le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajouter 1 bonne cuil de persil, bien mélanger en faisant roussir quelques minutes et ajouter les calamars.
2. Une fois que l'eau de cuisson des calamars est évaporée, mouiller avec le vin, ajouter le pesto de tomates, assaisonner et 20cl d'eau . LAisser mijoter à couvert au moins 1/2h en rajoutant si besoin de l'eau . 
Servir avec des pâtes ou un riz 

Pour 1 sandwich:

60g de ricotta
1 sardine à l'huile 
1 pain à panini 
20g de radis
35g de coeurs d'artichauts marinés
PErsil
Sel, poivre

1. Ciseler le persil et le mélanger à la ricotta, assaisonner. Tartiner les pains. 
2. Sur la base déposer en alternance la sardine, les radis et les coeur d'artcihauts. 
3. Passer quelques minutes sous la presse et servir.

Pour 4 personnes:

800g de cabillaud ou autre poisson blanc
40cl de crème
3 oeufs
300g de carottes
4 échalotes
1 gousse d'ail
Thym
Sel, poivre
Huile d'olive

1. PEler et hacher l'ail. Couper les échalottes dans la longueur. PEler les carottes et les tailler en brunoises.
2. Chauffer une poêle avec un filet d'huile, y faire revenir les légumes préparés en amont, pendant 10min, a feux modéré, de façon à faire confire l'ensemble 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner et ajouter le thym 
5. Dans un plat a four alterner le poisson, le mélange de carotte et verser l'appareil à crème. Enfourner pour 30min. Déguster aussitot 

Quand j'ai vu polenta dans les ingrédients de la recette trouvée dans un maxi c'était une évidence pour moi que de l'essayer!
Il y a aussi du parmesan et j'ai ajouter de la coriandre qui est assez forte en saveur et j'avais peur que sans cela soit fade.
J'avais peur aussi d'avoir des madeleines sèches mais pas du tout, c'est même assez fondant en bouche.
Par contre je n'ai pas pensé à les placer au frigo et à jouer avec la température pour avoir la bosse de la madeleine. Tenez nous au courant si vous essayer.
De quoi ravir vos invités à l'apéro.

Pour 18 madeleines:

2 œufs
50g de fromage râpé
10cl de crème liquide
50g de polenta
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de paprika
1 échalote
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler et hacher l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
3. Dans un saladier mélanger la polenta, la farine et la levure.
4. Dans un bol fouetter les œufs en omelette avec la crème liquide et le paprika. Ajouter au mélange sec. Incorporer le fromage râpé et l'échalote. Bien mélanger.
5. Remplir des empreintes en silicone avec la préparation, enfourner pour 15 min.

Pour 2 personnes: 

1 belle tranche de lard salé
250g d'épinards frais
2 gousses d'ail 
140g de pâtes
40g de noix 
125g de tomates pelées en boite
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente
2. Émincer le lard, le faire revenir avec les gousses d'ail pelées. Ajouter les épinards, mélanger et ajouter les tomates. Assaisonner. 
3. une fois les pâtes cuites et égoutter, les ajouter dans la sauce, bien mélanger. Saupoudrer de noix hachée et servir.

Pour 9 bricks:

375g de blanc de poulet 
50g de beurre
45g de miel 
8 feuilles 1/2 de brick
440g de poire
1 échalote
1 jus de citron
100g d'huile d'olive + 1 filet
1 cuil. à soupe de raz el hanout
Sel, poivre

1. Détailler le poulet en ptits morceaux. Peler et ciseler l'échalote. Couper les poires en dés. 
2. Dans une poêle faire chauffer le filet d'huile et y faire revenir le poulet et l'échalote pendant 5min. Saupoudrer de raz el hanout, de miel et du jus de citron. Bien mélanger et mouiller avec un peu moins de 5 cl d'eau 
3. Faire confire les poires dans une poêle avec le beurre.  Mélanger les poires et la viande, laisser refroidir la farce.
4. Découper chaque feuille de brick en 2. Plier le coin arrondi vers le centre. Déposer de la farce à la base du rectangle, rabattre l'angle de droite vers le haut, on obtient un triangle. Tourner ce triangle vers le haut et ainsi de suite sur la longueur de la feuille. 
5. Façonner tous les brick avant de les cuire dans les 100g d'huile d'olive. Se mange chaud. Se réchauffe très bien au four 

Pour 2 personnes: 

100g de poitrine salée
10cl de crème liquide 
50g de parmesan 
200g de petits pois frais écossés
1 oignon
140g de pâte 
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente. Ainsi que les petits pois dans un volume d'eau salée. 
2. Dans le filet d'huile faire revenir l'oignon émincé et les lardons de poitrine. Une fois le tout bien revenu ajouter les petits pois, bien mélanger, ajouter la crème, couvrir et laisser sur un feu très doux. 
3. Une fois les pâtes cuites, dresser dans les assiettes, verser les petits pois crème, saupoudrer de parmesan et servir ces délicieuses pâtes. 

Pour 2 personnes:

4 jaunes d'oeufs
60g de crème liquide
500g d'asperges
1 belle échalote
10cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 
Sel, poivre

1. Nettoyer les asperges et les cuire à la vapeur. 
2. Émincer l'échalote, l'ajouter avec le vin dans une petite casserole, ainsi que le vinaigre. Faire réduire au 2/3.
3. Préparer un bain marie. Poser la casserole dessus et ajouter les jaunes d'oeufs, bien fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème et assaisonner. 
4. Disposer les asperges dans des petits plats. Napper de sabayon. Passer sous le grill du four quelques minutes avant de servir

Pour 2 personnes: 

130g de mozzarella
2 pains a paninis 
50g de pesto 
90g de cornichons
30g de tomates séchées
60g de coeurs d'artichauts à l'huile 

1. Couper les cornichons dans la longueur. Couper la mozzarella en tranches.
2. Tartiner les 2 faces intérieures des pains avec le pesto. Disposer en alternant la mozzarella, les cornichons, les tomates séchées et les coeurs d'artichauts.
3. Faire chauffer l'appareil a panini et y glisser les sandwich. 
J'ai préparé les paninis a l'avance, puis les ai passer sous presse peu de temps avant de servir. 

En parcourant la blogsphère je suis tombée sur une fabuleuse recette de rochers praliné, je m'en suis grandement inspiré pour préparer ma version de rocher. 
La recette originale est içi. 
Délicieux, très facile à faire, il y a dedans de la noix de coc mais elle ne se sent pas du tout. Même pour le palais de mon papa qui ne l'aim pas du tout 

Pour 8 rochers:

Pour 6 personnes: 

1 oeuf
25cl de lait
6 asperges vertes
50g de petits pois
25g de farine
25g de poudre d'amandes
30g d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les asperges à la vapeur. Ebouillanter les petits pois une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. 
4. Fouetter le jaune avec l'huile. Ajouter la poudre d'amandes, la farin, sel, poivre et le lait petit a petit pour ne pas former de grumeaux. Ajouter les petits pois
5. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter à la pâte. Couler dans un moule à cake beurré. Déposer les asperges en surface. 
6. Enfourner 50min. Démouler froid. 

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
180ml de bière
60ml de sirop d'érable 
2 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à caé de maizéna sauce
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poulet en dés. Préparer la marinade, mélanger la moutarde, le sirop, la sauce soja, l'huile et l'ail haché, sel et poivre. Délayer avec la bière. Y ajouter la viande et laisser mariner 12h.
2. Egoutter la viande en prenant soin de conserver la marinade. La placer dans une casserole avec la maizéna sauce, faire épaissir.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Piquer la viande sur des pics a brochette. Placer sur une plaque, arroser de la marinade épaissie. 
5. Enfourner 10min. Tourner les brochettes, les arroser de sauce, enfourner a nouveau pour 10min de plus. 

Pour 8 personnes:

200g de beurre
3 oeufs
3 pommes
150g de farine
1 sachet de levure
50g de sucre
250g de miel 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. PEler et couper les pommes en quartiers, les placer dans un moule à manqué avec 150g de miel. Placer sur un feu doux. 
3. Pendant ce temps préparer la pâte, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le miel restant. La farine, la levure et le beurre mou. 
4. Verser la pâte dans un moule à manqué. Enfourner pour 30min. 

J'aurai du appeler mes clubs sandwich haut de gamme au lieu de revisité
J'ai eu la chance de les garnir d'un produit d'exception que m'a si gentiment envoyé mes partenaires du site marchant "Epicerie Espagnole"

Un jambon de cochons noir Ibérique, élevé en plein air, nourri avec des produits sains. 
Cela ne peut donner que de bons produits
Un jambon très sombre, parfumé, gras et moelleux . On oublie les jambons secs et très salés
Je vous met le lien de la page, pour un futur achat. 
Colis livré a mon domicile, super bien emballé. 
J'aime bien l'idée de trouver ce genre de produits et cela me donne des idées pour des cadeaux gourmands 

Pour 6 gros clubs: 

100g de jambon ibérique 
1/2 caprice des dieux 
Beurre
Salade verte mélangée
6 tranches de pain de mie aux céréales

1. Beurrer légèrement les tranches de pain de mie. Déposer 2 tranches de jambon par sandwich
2. Couper le fromage en tranches fine et le déposer sur le jambon. Recouvrir de salade et refermer avec une tranche de pain de mie. 
3. Filmer. Réfrigérer et déposer un poids sur les sandwichs. LA veille pour les lendemains. Partager en triangles, servir ou filmer en attente afin d'éviter qu'ils ne dessèchent 

Pour 2 personnes: 

2  pavés de saumon 
10cl de crème liquide
1 bel oignon
1 trait de curry
1 trait de gingembre
1 cuil. à café de sirop d'érable 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et emincer les oignons. LEs faire revenir dans un peu d'huile. 
2. Mélanger la crème avec les épices, le sirop d'érable, sel poivre. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Placer les pavés dans un petit plat a four. Verser les oignons et la sauce. 
5. Enfourner pour 15min. 

Pour 4 personnes:

24 St Jacques 
35cl de crème liquide entière
Beurre
150g de champignons de paris frais 
2 carottes 
1 citron
Persil 
50g de noix de cajou 
Sel, poivre

1. Poêler les st jacques et les déposer dans des cassolettes. 
2. Tailler les légumes en brunoise et les faire revenir avec un morceau de beurre. Assaisonner. Verser sur les st jacques. 
3. Déglacer la poêle avec le jus de citron, puis ajouter la crème. Assaisonner et ajouter le persil. Verser dans less cassolettes. 
4. Hacher au couteau les cajous. Déposer dans les cassolettes. 
5. Enfourner 10min a 180° four préchauffé. 

Pour 10 personnes: 

5 oeufs
250g de beurre
200g de Noix de pécan 
50g d'amandes effilées
60g de sucre + 100g
Sucre glace
500g de farine 
15g de levure fraîche 
10g de sel

1. Au batteur muni du crochet pétrir la farine avec le sel, 60g de sucre, la levure et les oeufs. 
2. Incorporer le beurre mou, poursuivre le pétrissage 10min. Couvrir d'un linge et laisser pousser 6h. 
3. Préparer les pecan sablées, torréfier les pécan à 150°C pendant 15min. 
4. Dans une casserole faire cuire 100g de sucre avec 20g d'eau. A 120° ajouter les noix de pecan et bien mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que les pecan soient bien enrobés. 
5. Dégazer la pâte et partager la pâte en 2. Dans un cercle, déposer 1 moitié de pâte, disperser les pécan . 
6. Former une couronne avec le restant de pâte et la déposer sur les pécan. Couvrir du linge et laisser lever 2h 
7. Préchauffer le four à 160°. 
8. Saupoudrer la brioche d'amandes effilées et de sucre glace. Enfourner pour 40 min.