Pour 4 cakes: 

115g de beurre
2 oeufs
3 bananes
15cl de lait de coco
300g de farine
265g de sucre
165g de sucre glace 
1 cuil. à soupe de levure chimique 
Arôme café 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mélanger les bananes écrasées avec le lait de coco, le beurre, le sucre, 1 oeuf entier + 1 jaune. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient. Incorporer la farine et la levure, puis l'arôme. 
3. Remplir les moules de la ppréparation . Enfourner pour 35 min. 
4. Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace et une pointe d'arome. Mélanger bien le glacage, si trop liquide, rajouter un peu de sucre glace. Une fois démoulé et refroidi, décorer les cakes. 

Pour 12 muffins:

75g de beurre
2 oeufs
16 belvitas
200g de cerneaux de noix
150g de sucre
3 dosettes de café soluble 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mixer les biscuits avec les noix. 
3. Faire fondre le beurre. Ajouter un peu d'eau dans le café. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mélange mixé, puis le beurre et le café. Ajouter les blancs battus en neige, ce qui va détendre la pâte. 
5. Remplir des caissettes en papier, enfourner pour 20min. Déguster froid 
Recette tirée et adaptée d'un magazine Maxi. 

Pour 8 personnes: 

• Pour le biscuit 

4 oeufs 
70g de sucre
50g de farine
50g de poudre d'amandes
80g de gianduja

Pralin 

• Pour la crème 

250g de beurre mou
4 jaunes d'oeuf
150g de sucre
2cl d'extrait de café

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le gianduja. 
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme et finir en ajoutant le sucre. A la maryse ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amandes et le chocolat. 
4. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, enfourner pour 8min. 
5. A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge humide. Ôter le papier cuisson et rouler l'ensemble jusqu'à refroidissement complet et avant garnissage. 
6. Préparer la crème au beurre. Faire un sirop avec la sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter en filet le sirop. Laisser le mélange doubler et devenir blanc et mousseux
7. D'autre part, travailler le beurre pommade et ajouter les oeufs montés tout doucement. La crème au beurre doit être lisse et ferme. Parfumer à l'extrait de café. 
8. Garnir la génoise avec la moitié de crème au beurre, bien rouler et recouvrir avec le restant de crème au beurre. Rouler dans le pralin et décorer. Réserver au frais jusqu'au service.

La gourmandise est dans le coeur, on peut varier les pâte a tartiner, tant qu'elle ne contient pas d'huile de palme, tout est permis 
La quantité de la pâte de spéculos est selon votre gourmandise.

Pour 4 personnes:

1 oeuf
35ml de creme liquide
70g de pain d'épices
Pâte de spéculos 
15g de sucre roux
5ml de miel 
15ml de café fort 
50g de farine 
1 cuil. à café de levure chimique 
1 pincée de gingembre 
1 pincée de cannelle 
1 pincée de sel 

1. Faire préchauffer le four à 180°C. 
2. Réduire le pain d'épice en poudre. 
3. Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter les épices et la poudre de pain d'épices, bien mélanger à la maryse. Incorporer la crème, le café, le miel, la farin et la levure, aisni que le sel. Idéalement travailler dans la cuve avec la feuille, tout en ajoutant les ingrédients la pâte sera travailler.
4. Graisser un moule à cake
5. Couler la moitié de la pâte dans le moule, déposer généreusement la pâte a tartiner, recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner pour 25min en surveillant la cuisson .

On m'a déjà posé la question. Mais pourquoi Irlandais!!!!! Parce que le biscuit au chocolat est imbibé génreusement de café et de whisky. J'ai hésité à l'imbiber de baileys, prochain essai? 

Pour 12 personnes:

• Pour la génoise

4 oeufs
125g de sucre
100g de farine
25g de cacao 

• Pour le fourrage

40cl de crème liquide 
3 blancs d'oeuf
150g de chocolat noir 
1 tasse de café très fort
1 tasse de whisky

• Poiur l'enrobage

200g de mascarpone
200g de crème liquide
100g de pâte a tartiner malteser

1. Préparer la génoise en fouettant les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. 
2. A la maryse incorporer la farine et le cacao. Couler dans un moule haut beurré. Enfourner 35 min.
3. Préparer la mousse en faisant fondre le chocolat avec 1/2l d'eau. 
4. Fouetter les oeufs en neige et les ajouter au chocolat refroidi.
5. Fouetter la crème en chantilly ferme et l'ajouter au chocolat. 
6. Partager la gnoise en 3. Imbiber d'un mélange de café et whisky et garnir de mousse tout en reconstituant le gâteau.
7. Pour la crème d'enrobage. Fouetter les 3 ingrédients et en recouvrir le gateau, décorer avec soin et réfrigérer jusqu'au service.

Notre dessert, après une raclette bien garnie de ce weekend. Parfait, c'est frais et super bon.
Tout maison, glace et chantilly. C'est bien meilleur.
Saviez vous que ce sont nous les Francais qui avons rebaptisé le café viennois en café liégeois, à tort puisque le café viennois qui est une boisson chaude n'a rien à voir avec le liégeois. J'ai d'ailleurs gouté à un chocolat liégeois dans un salon de thé Lituanien et je peux vous affirmer que c'est exquis. La différence entre les deux est la glace qu'il n'y a pas dans le viennois.

Pour 5 coupes:

1 litre de lait
50cl de crème liquide
8 jaunes d'oeufs
150g de sucre
50g de sucre glace
Café noir
Extrait de café
1 gousse de vanille

1. Préparer une crème anglaise, faire bouillir le lait, hors du feu ajouter la gousse de vanaille fendue et laisser infuser.
2. Fouetter les oeufs avecle sucre, délayer avec le lait chaud. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en tournant. Laisser refroidir.
3. Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, quand les fouets commencent à marquer la crème, ajouter le sucre et fouetter a vitesse maxi. Réserver au réfrigérateur.
4. Placer la crème anglaise + l'extrait de café dans la sorbetière et malaxer.
5. Dans de coupes, verser un peu de café noir, de la glace et surmonter de chantilly. Décorer et servir sans attendre.

On ne présente plus ce dessert Italien connu de tous et à ma connaissance apprécié de tous. En cette saison c'est frais et à la fois gourmand.
Je l'ai parfumé à l'amaretto et au café. On peut aussi utiliser du marsala ou pas d'alcool du tout! J'ai ajouté de l'arôme à mon café pour renforcé sa saveur. J'ai un peu triché.
J'utilise les biscuits à la cuiller que je préfère aux boudoirs.
J'ai monté le mascarpone avec un sabayon et n'ai pas monté les blancs en neige.

Pour 10 personnes:

8 jaunes d'oeufs
1 kg de mascarpone
1 citron
54 biscuits à la cuiller
180g de sucre
Sirop de vanille Thiercelin
Café noir
Café concentré
Amaretto
Cacao en poudre

1. Dans un plat disposer les biscuits. Mélanger le café et le concentré + l"amaretto. Environ la moitié d'un mug de liquide. En imbiber les biscuits.
2. Dans un saladier résistant à la chaleur mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sirop de vanille et le zeste. Fouetter sur un bain marie jusqu'à épaississement. Hors du feu fouetter pour tempérer le sabayon.
3. Dans la cuve du robot muni du fouet battre 720g de mascarpone avec le jus de citron. Ajouter le sabayon et mélanger. Fouetter le mascarpone restant et y ajouter le mélange précédent.
4. Verser sur les biscuits la moitié de la préparation. Monter une nouvelle couche de biscuits, imbiber avec un nouveau mélange de liquide. Verser la préparation restante. Le reste de biscuits, les imbiber à nouveau. Réfrigérer pour quelques heures. Le mieux la veille pour le lendemain. Saupoudrer de cacao quelques heures avant de servir.