Pour 5 verrines: 

120g de ricotta 
1 petit pot de tomates séchées
120g de tête d'asperges blanches cuite à la vapeur 
sel poivre

• Pour le crumble

55g de beurre demi sel
25g de poudre de noisette
30g de biscuits apéritifs
30g de graines de tournesol
55g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans la cuve du pétrin mélanger tous les ingrédients du crumble avec la feuille. Bien sabler le mélange. Verser sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 15min. 
3. Mixer les asperges avec un peu de ricotta. Lorsque le mélange est homogène et bien lisse, ajouter le restant de la ricotta a la maryse. Assaisonner. 
4. Dans les verrines déposer une cuil de confit de tomates. Ajouter la mousse d'asperges et saupoudrer de crumble . Réserver au frais jusqu'au service.

Aujourd'hui je vous offre plus une idée qu'une recette. J'ai repris les ingrédients qui caractérise l'Italie, tout cela mis harmonieusement dans une crêpe et surtout généreusement, car il y a une boule de mozza par personne. Quand on aime, on ne compte pas.

Pour 2 personnes:

2 crêpes salées
2 boules de mozzarella 
1 poivron vert
4 cuil. à soupe de confit de tomates séchées
2 cuil. à soupe de pignons 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Emincer le poivron et le faire confire dans de l'huile d'olive a feu doux. Faire torréfier les pignons dans une poêle sèche. 
3. Sur la surface de la crêpe, badigeonner de confit de tomates, déposer la mozzarella partagé en 2, disperser les poivrons et les pignons. Refermer la crêpe et déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Enfourner les crêpes 5 min, le temps que le fromage soit fondu. 

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne

Pour 5 verrines:

10cl de crème liquide
95g de confit de tomates séchées
2 tranches de pain d'épices un peu rassis
1 avocat
1 jus de citron
1 pincée de cumin 
1 pincée de piment 
sel

1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.
2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.
3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à café de crémeux d'avocat, 1 cuil. à café de confit de tomate et le guacamole restant. Réserver au frais. 
4. Juste au moment de servir, saupoudrer de chapelure de pain d'épices

2ème position à égalité avec la verrine baltique. Excellente cette verrine. Il y a tout, le crémeux avec la ricotta, l'acidité avec le confit de tomates et le croustillant avec le crumble. Le crumble préparé avec un parmesan, d'un certain age pour bien renforcer la saveur du crumble.
Pfff superbe en bouche!

Pour 9 verrines:

250g de ricotta
100g de confit de tomates séchées
Poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Pour le crumble

80g de beurre
20g de parmesan
80g de farine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble. Bien sabler l'ensemble. Verser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
3. Mélanger la ricotta avec l'huile d'olive et le poivre. Répartir dans des verrines. Recouvrir avec le confit de tomates. Réserver au réfrigérateur jusquau service. Au moment de servir répartir le crumble en surface. LE crumble conserver dans une boite hermétique et hors du frigo gardera son croutillant.