Pour 13 pièces:

3 blancs d'oeuf
90g de beurre
105g d'amandes en poudre
105g de cranberries
12 cuil. à soupe de sirop d'érable 
120g de sucre glace
45g de farine

1. Faire fondre le beurre noisette.
2. Préchauffer le four à 240°C. 
3. Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes. Blanchir les blancs d'oeufs et les ajouter. Incorporer le beurre. Puis le sirop d'érable et pour finir les cranberries.
4. Remplir les empreintes. Enfourner pour 5min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10min. Démouler tiède, déguster froid 

Pour 6 personnes: 

• Pour la génoise 

3 oeufs
90g de sucre
90g de farine

• Pour le curd

2 oeufs
50g de beurre
1 citron vert
75g de sucre

• Pour la chantilly

20cl de mascarpone
20cl de crème liquide
30g de sucre glace

Fraises
Meringue

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C. Fouetter vivement les oeufs avec le sucre, le mélange tripple de volume et est bien mousseux, à la maryse ajouter la farine. Graisser un moule à manqué et verser la pâte. Enfourner pour 25min.
2. Pour le lemon, presser le citron. Y dissoudre le sucre dans un saladier.
3. Préparer un bain marie, poser dessus le saladier. Couper le beurre en morceau et l'ajouter tout en fouettant.
4. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en un filet. Faire épaissir en fouettant de temps a autre. Cuire jusqu'à ce que les fouets marquent la crème.
5. Préparer la chantilly. Ainsi que les fraises. 
6. Pour le montage du layer, qui peut se faire la veille. PArtager la génoise en 3 dans l'épaisseur. Sur la base, que l'on peut éventuellement imbiber avec un sirop de fraise, déposer une couche de lemon, de chantilly et de fraises. Recouvrir du 2eme disque de génoise et renouveller l'opération. 
7. Recouvrir tout le layer de chantilly, bien lisser, si besoin placer au réfrigérateur entre 2 lissages. Déposer des volutes de chantilly en surface et décorer. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour 8 pièces:

• Pour le financier

3 blancs d'oeufs
100g de beurre
90g de noix du brésil
150g de sucre glace
30g de farine

• Pour la nougatine 

60g de noix du brésil
80g de sucre

• Pour le crémeux

20cl de lait
10cl de crème liquide entière
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
50g de sucre

1. Pour les financiers, préchauffer le four à 240°C. 
2. Faire fondre le beurre. Mixer les noix du Brésil. Mélanger les au sucre glace et à la farine. Blanchir les blancs et les ajouter au mélange. Puis le beurre
3. Verser dans les empreintes en silicone et enfourner pour 5min. Baisser le th à 200C et poursuivre la cuisson 10min. 
4. Préparer la nougatine, faire dorer à sec les noix du Brésil. LEs couper grossièrement au couteau. Avec le sucre préparer un caramel, lorsqu'il est ambré ajouter les noix, bien mélanger et verser sur une feuille de papier cuisson. Laisse figer, puis hacher au couteau 
5. Préparer le crémeux. Dans le lait faire infuser la gousse de vanille. Réhydrater la gélatine.
6. Fouetter les oeufs avec le sucre, diluer avec le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à l'anglaise. Ajouter la gélatine.
7. Une fois la préparation refroidi mais pas complètement pour ne pas qu'elle ait figé, ajouter la crème liquide montée en chantilly. Ajouter la nougatine en veillant a en mettre de coté pour la déco . Couler dans des cadres et laisser prendre au réfrigérateur. 
8. Monter le dessert en dressant un crémeux sur chaque financier, décorer de nougatine.

Pour 1 sandwich:

95g de fromage de chèvre
1 pain panini
85g de tomates
10g de noix
1 cuil. à soupe de miel

1. Préchauffer le four à 180°C 
2. Trancher la tomate et le chèvre. Déposer en alternant que la base du pain.
3. Mélanger les noix et le miel, déposer sur le fromage. Refermer avec la deuxième partie de pain. 
4. Enfourner 5min le temps que le fromage fonde. Servir 

Dessert très apprécié car peu sucré. 
PErsonnellement j'aurai apprécié plus de sabayon, une couche un peu plus généreuse. Mais ainsi on ressent plus la fraise. Peut etre suis je trop gourmande?

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte cacao 

120g de beurre
1 oeuf
50g de poudre d'amandes
30G de cacao
50g de sucre
200g de farine
1 pincée de sel

• Pour le sabayon

4 jaunes d'oeufs
30g de sucre
15cl de bière

350g de fraises

1. Préparer la pâte. Pétrir l'ensemble des ingrédients. Ne pas trop travailler la pâte. Filmer et réfrigérer 1h. 
2. Foncer un moule, découper proprement le tour (étape que j'ai zappé....) . Réfrigérer à nouveau . 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Dans une cuve résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Verser la bière tout en continuant de fouetter sur un bain marie. Le sabayon doit doubler de volume et s'épaissir. Environ 10min de cuisson.
5. Verser le sabayon sur le fond de tarte. Disposer les fraises. Enfourner pour 25min de cuisson. Déguster froid 

Pour 1 croque:

45g de caprice des dieux
40g de jambon serrano
2 noix de beurre
2 tranches de brioche tranchée (j'aime bien la petite note sucrée....)
1 oignon (40g)

1. Dans 1 noix de beurre faire revenir les oignons émincés. 
2. Disposer les oignons sur une tranche de brioche, ajouter le caprice des dieux en tranches et le jambon. Mettre la deuxième tranche de pain, beurrer la surface. Placer sous le grill le temps de faire fondre le fromage.

Pour 2 personnes: 

2 filets de cabillaud fisch and chips 
70g de mais 
2 avocats
2 tomates
2 pains hamburger
Sel, poivre

1. Cuire les filets de poisson au four afin d'éviter l'ajout d'huile. 
2. Couper les tomates en rondelles. Peler l'avocat. Toaster les pains.
3. Monter les burger, tartiner les 4 pains avec l'avocat écrasé grossièrement, assaisonner. Alterner avec le filet de poisson, el maîs et la tomate. Recouvrir avec le pain et servir. 
Etonnant mais délicieux. L'avocat apporte beaucoup et remplace aisément une sauce. Je vous conseille fortement cette recette.

Pour 2 personnes:

320g de blancs de poulet 
6 abricots secs
2 carottes
1 branche de céleri 
1 oignon
1 cuil. à café de raz el hanout
10cl de bouillon 
Huile d'olive
sel, poivre

1. Émincer la viande, l'oignon et le céleri.  Couper dans la longueur les carottes. Partager en 2 les abricots.
2. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y faire sauter l'oignon et les légumes. Pousser un peu sur le bord de la poêle et faire revenir le poulet. 
3. Au bout de quelques minutes mélanger l'ensemble et ajouter les abricots, saupoudrer de raz el hanout et assaisonner. Bien mélanger. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 5 min et servir .

Pour 30 choux 

• Pour la pâte à choux

10cl de lait 
90g de beurre
4 œufs 
150g de farine 
1/2 cuil. à soupe de sucre 
15cl d'eau 

• Pour la crème

3 œufs 
40cl de lait 
Mascarpone 40cl 
65g de pâte de spéculos 
90g de sucre 
30g de maïzena 

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur.
2. Préparer la pâte à choux, placer les liquides dans une casserole avec le beurre et le sucre. A ébullition et hors du feu ajouter la farine. Bien mélanger à la cuiller en bois, quand la farine est bien incorporée, placer à nouveau sur le feu et dessécher la pâte 5 min en mélangeant constamment. Verser dans la cuve d'un robot pâtisser muni de la feuille, incorporer les œufs un a un à la pâte.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Préparer des plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche à douille et former des choux .
5. Avec une douille découper des cercles dans le craquelin congelé et les placer sur les choux.
6. Enfourner pendant 20 min.
7. Préparer la crème, amener le lait à ébullition, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, bien mélanger. Délayer avec le lait, mettre dans la casserole et faire épaissir. Quand la crème a bonne consistance ajouter la pâte de spéculos, mélanger et laisser refroidir.
8. Le jour de la dégustation, donc idéalement le lendemain, Monter le mascarpone en chnatilly et l'ajouter a la crème de spéculos. Fourrer les choux. Réfrigérer jusqu'au service 

Pour 6 personnes:

160g de beurre
4 oeufs
Caramel au beurre salé 
240g de chocolat à 72% de cacao 
100g de noix de pécan 
300g de sucre
180g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre et le chocolat. Incorporer le sucre, après avoir bien mélanger ajouter les oeufs. Puis la farine et les noix. 
3. Dans un moule graissé, verser la moitié de la pâte, couler le caramel au beurre salé. Recouvrir doucement du reste de pâte. 
4. Enfourner pour 25 min. Déguster tiède ou froid. 

Pour 8 personnes:

3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 bananes
4 cuil. à soupe de noix de coco
2 x 180g de sucre
180g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
10cl d'huile 

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans le moule a cake préparer le caramel avec 180g de sucre. Ne laisser pas trop cuire car il aura une deuxième cuisson dans le four. Retourner le moule a cake de façon a faire circuler le caramel sur les parois du moule 
3. Partager les bananes en deux et les disposer au fond du moule. 
4. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la crème, l'huile , la farine , la levure et la noix de coco. 
5. Verser sur les bananes. Enfourner pendant 50min. Démouler tiède.

Pour 2 personnes: 

2 pavés de saumon
12cl de crème liquide
120g de petits pois frais
30g de citron confit
3 cuil. à soupe de pesto d'olives verte
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. 
2. Tartiner les pavés de saumon de pesto. Les placer dans un panier vapeur et les cuire 10min.
3. Mixer les petits pois avec le citron confit, l'huile d'olive et la crème. Assaisonner. 
4. Verser à l'assiette la purée de petits pois et le pavé de saumon.

Pour 2 personnes:

20g de chorizo 
20g de parmesan
85g de tête d'asperges
150g de riz rond
70cl de bouillon corsé 
1 échalote
1 filet d'huile d'olive 

1. Peler et hacher l'échalote. Faire blondir dans le filet d'huile. Ajouter le riz, laisser nacrer 2min en mélangeant.
2. Ajouter les asperges et 2 louches de bouillon. Laisser cuire a couvert. Dès absorption du bouillon, ajouter le chorizo et rajouter 2 louches supplémentaires et ainsi de suite jusqu'à cuisson totale du riz. Compter environ 20min de cuisson.
3. Avant de servir ajouter le parmesan et une tombé de poivre.

Pour 2 personnes:

40g de beurre
Chantilly
400g de poire
20g de sucre
25g de poudre d'amandes
25g de farine

1. Préchauffer le four à 180C. 
2. Peler la poire et la couper en dés, disposer dans 2 caquelons. 
3. Mélanger le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Sabler le mélange et répartir sur la poire. 
4. Enfourner pour 20 bonnes minutes. 
5. A la sortie du four laisser reposer 5 min, avant d'ajouter de la chantilly et servir 

Pour 18 madeleines: 

2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de sirop d'érable 
1 dizaine de noix de pécan 
40g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure chimique 

1. Hacher au couteau les noix de pécan. Faire fondre le beurre.
2. Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis ajouter le beurre. Au mélange homogène ajouter les noix de pécan et le sirop d'éable. Placer la pâte au réfrigérateur au moins 1 h 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Remplir les alvéoles avec la pâte. Enfourner sur la grille du four et compter 6min de cuisson. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3min. 

Pour 9 éclairs: 

5 noix de st jacques sans corail 
3 cuil. à soupe de mayonnaise 
1 cuil. à café de crème épaisse
9 fonds d'éclairs
1/2 avocat
1 filet de citron
Ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre 

1. Couper les St Jacques en cubes, les assaisonnern les arroser d'un filet de citron et d'huile d'olive. Réserver 1h au frais.
2. Au fouet mélanger la mayo et la crème. Ciseler la ciboulette et l'ajouter.
3. Couper les éclairs au 3/4. 
4. Hacher les noix grossierement au couteau. Couper en petits dés l'avocat.
5. Disposer le tartare dans les fonds d'éclair, l'avocat, des somités de sauce et des noix. Réserver au frais mais déguster rapidement pour préserver la fraicheur du produit .

Pour 2 personnes:

50g de beurre
1 oeuf
2 feuilles de brick
2 oreillons de pêche au sirop
50g de noix de coco râpée 
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Garnir 2 moules avec les feuilles de brick. 
3. Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la noix de coco et le beurre mou. Verser la préparation dans les moules, disposer l'oreillon de pèche.
4. Enfourner pour 25min. A la sortie du four saupoudrer de noix de coco et servir tiède.

Pour 2 personnes: 

90g de poitrine salée
50g de parmesan
1 bulbe de fenouil
140g de pâtes
Bouillon de légumes
40g de concentré de tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la poitrine en lardons. Emincer le fenouil.
2. Dans une poele faire chauffer l'huile et y faire revenir le fenouil et les lardons. Dans un premier temps a feu vif puis baisser le feu afin de ne pas trop colorer l'esemble. 
3. Amener le bouillon à ébulition et y cuire les pâtes. 
4. Au fenouil confit, ajouter le concentré de tomates et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter à couvert.
5. Egoutter les pâtes, dresser dans un plat. Verser les fenouils au centre et saupoudrer de parmesan 

Pour 2 gourmands: 

Nuggets de poulet 
2 pains burger 
Sauce aigre douce (rayon asiatique)
2 beaux cornichons en saumure 
90g d'ananas au sirop 
Salade verte 

1. Réchauffer au four les nuggets. Toaster les pains burger.
2. Couper en tranches fines dans la longueur les cornichons. Couper en dès les ananas
3. Tartiner les pains de sauce aigre douce. Garnir avec les nuggets, la salade les cornichons et les ananas. Servir dans la foulée .

Pour 3 personnes: 

1 oeuf
75g de beurre
1 kiwi
35g de polenta 
50g de poudre d'amandes
75g de sucre
1/2 cuil. à café de levure chimique 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Travailler le beurre pommade. Ajouter l'oeuf, la polenta, la poudre d'amandes et la levure. 
3. Peler et couper en dés le kiwi, l'ajouter à la pâte bien mélangée. 
4. Couler la pâte dans un moule beurré ou en silicone. Enfourner pour 20min en vérifiant la cuisson. 

Pour 4 personnes: 

9 tranches de chorizo 
200g de féta
20 tomates cerises
Sauce tomate
12 olives noires
1 pâte à pizza
Thym 
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C. 
2. Sur la pâte à pizza étaler la sauce tomate, disposer le chorizo, les demi tomates, la féta, saupoudrer de thym et disposer les olives.
3. Enfourner pour 15min.

Pour 4 personnes: 

300g de St Jacques 
200g de cansalade (lard assaisonné)
200g de féta
1 pâte a pizza
2 oignons
Ail
1 cuil. à soupe de miel 
Huile d'olive
Thym

1. PEler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile. Pendant ce temps émincer le lard et l'ajouter aux oignons et faire confire l'ensemble 10min à feu doux. Finir la cuisson en ajoutant le miel, laisser caraméliser. 
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Sur la pâte émietté la féta, ajouter un peu de thym, puis le confit d'oignon et les st jacques. 
4. Enfourner pendant 15min. Déguster chaud ou tiède

Recette trouvée dans un magazine 

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
125g de beurre
8cl de crème liquide entière
4 petites poires
230g de chocolat noir
90g de poudre d'amandes
125g de sucre
30g de farine
1 cuil. à café de levure chimique

1. Peler les poires et les évider mais en conservant la queue de la poire. 
2. Préchauffer le four à 180° 
3. Faire fondre 150g de chocolat. Ajouter 4cl de crème liquide
4. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les oeufs tout en mélangeant. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le chocolat fondu. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule a cake beurré, disposer les poires et recouvrir avec le reste de pâte.
6. Enfourner pour 40min. 
7. PRéparer la ganache en chauffant le reste de creme et en la versant sur le chocolat restant. Verser sur le cake démouler. 

Pour 6 gros pains au lait: 

50g de beurre
28cl de lait 
1 jaune d'oeuf
40g de sucre roux
Sucre grains
500g de farine
1/2 cube de levure fraiche
100g de raisins blonds
1 bonne pincée de sel 

1. Dans la cuve du robot mélanger avec le crochet le lait et la levure, le sucre roux et la farine. Commencer a pétrir, ajouter le sel, puis le beurre. Pétrir 10min. 
2. Couvrir le pâton d'un linge et laisser lever au moins 2h près d'une source de chaleur. Sans courrant d'air 
3. Dégazer la pâte et ajouter les raisins. Former des petits pains, les déposer sur plaque. Laisser lever 2h de plus. 
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Délayer le jaune avec un peu d'eau et 1 pincée de sel. Dorer les petits pains, parsemer de sucre grains. Enfourner 20 min. 

Pour 2 personnes: 

2 côtes de porc ou veau 
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de miel 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thym 
Sel, poivre 

1. Mélanger la moutarde et le miel. Délayer avec l'huile d'olive, ajouter le thym et un peu de poivre. Placer les côtes dans cette marinade. Réfrigérer 1h
2. Chauffer une poêle, poêler les côtes en enlevant l'ecédent de marinade. Lorsque la 1ere face est saisie, les retourner et verser la marinade dessus. Saler légèrement et servir chaud.