Lorsque j'ai reçu les produits du site



au fur et à mesure que je déballais les produits, le plat se créer dans ma tête.
Les produits sont tellement beaux que forcément il t'inspire.
Ce plat pourrait très bien être au menu d'un de vos repas de fête. Il n'est pas très long ni compliqué à préparer.
Par contre il fait son effet, Mr RV m'a demandé ce qu'on fêtait???
Je ne sale pas le risotto car le parmesan et le bouillon en sont déjà.
Pour avoir fait plusieurs risottos, là pour celui ci, les lamelles de courgettes séchées font toute la différence.
Voici les produits qui vous seront nécessaire



Vous les trouverai sur le site parmi d'autres articles de grande qualité.
Ce site tiens à nous présenter des produits Italiens très fins élaborés avec des procédés artisanaux.
Leurs produits sont sublimes, que ce soit en saveur et en habillage des produits.
Le rayon des vinaigres est bluffant!
Les gourmands n'ont qu'à bien se tenir!!!
Moi perso, pour changer un peu du ballotin que l'on offre à papi et mami, un ptit colis composé d'une crème poire / menthe, des légumes séchées sous le soleil d'Italie, et au choix un antipasti, serait je suis sure plus original et plus apprécié.
Rendez vous sur le site, il vous reste encore du temps pour vos cadeaux de noël à faire ou à se faire.
Et si vous ne savez pas quoi m'offrir pour Noël, les peccatucci aux pistaches me tentent bien!!!

Pour 3 personnes:

15 coquilles st Jacques
20g de beurre
Poudre de pistaches
1 cuil. à soupe d'huile d'olive BIO
Sel, poivre

• Pour le risotto:

50g de parmesan
25g de beurre
150g de riz italien à risotto
3 cuil. à café de fond de veau
1 maggi de poule
5 cl de vin blanc
2 cuil. à soupe d'huile BIO
Quelques courgettes séchées sous huile d'olive
2 oignons nouveaux

1. Faire chauffer 60cl d'eau dans une casserole et y ajouter le maggi et le fond de veau.
2. Éplucher les oignons et les émincer.
3. Dans un wok chauffer l'huile d'olive et y ajouter les oignons, faire suer sans coloration à feu doux. Ajouter le riz, mélanger et faire revenir pendant 2 min.
4. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.
5. Mouiller à hauteur avec le bouillon, bien mélanger. Renouveler l'opération lorsque le liquide est absorbé complètement. Maintenir entre chaque étape le bouillon au chaud. La totalité du bouillon devra être incorporé.
6. Lorsque le risotto est pratiquement cuit, ajouter quelques lamelles de courgettes séchées.
7. A totale cuisson du risotto incorporer le beurre et le parmesan.
8. Préparation des coquilles St Jacques en tout juste 5 min: faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Passer brièvement les coquilles St Jacques dans la poudre de pistaches et les saisir rapidement.
9. Sur chaque assiette, faire un décor avec la crème de vinaigre balsamique. A l'emporte pièce, disposer le risotto. Saupoudrer un peu de poudre de pistaches et déposer les coquilles st Jacques. Servir rapidement.

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N'oubliez pas de participer au concours " Vos recettes voyageuses" avant le 1er Décembre 2009. Les modalités ici.
Les recettes participantes ici.

J'avais préparé cette recette bien sympathique la veille de notre départ et hummm comme c'était bon!! Accompagnée d'une salade que demander de plus. A décliner en rajoutant quelques tomates séchées, du curry dans le fromage, ou pourquoi pas des noix!!

Mon partenaire pour cette recette
Et son piment d'Espelette

Pour 3 personnes:

400g de poisson blanc
10 feuilles de brick
170g de fromage frais (le Kergalen)
Beurre mou
1/2 de bouquet de persil haché
2 gousses d'ail pilées
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de coriandre fraîche hachée
1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
1/2 cuil. à café de cumin
Huile de friture

1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Baisser à frémissement et y faire pocher le poisson 5 min. Égoutter, laisser tiédir et l'émietter. Y ajouter le persil haché, le piment d'Espelette, le cumin, l'ail, le jus de citron, la coriandre et le fromage. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène.
2. Prendre une feuille de brick, la couper en deux. Replier le bord arrondi afin de former un rectangle. Prendre une cuillère à soupe de farce et la déposer à une extrémité.
Replier la pointe sur le bord opposé pour former un premier triangle.
Ramener la pointe de ce triangle sur le bord opposé et continuer ainsi à former des triangles sur toute la longueur.
Rabattre enfin l'autre extrémité de la feuille de brick et la glisser à l'intérieur du triangle.
Pour la démo en image ici.
3. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
4. Plonger les croustillants dans l'huile très chaude 3min de chaque coté. Égoutter sur du papier absorbant

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Pour 9 clubs:

2 oeufs dur 
170g de rapé de surimi
40g d'oeuf de lump
4 vache qui rit 
9 tranches de pain de mie
40g de mayonnaise
Salade verte

1. Râper les oeufs. Les mélanger au surimi, aux oeufs de lumps et à la mayo.
2. Tartiner les tranches de pain de mie avec la vache qui rit. Déposer de la farce a surimi, des feuilles de salade et recouvrir d'une tranche de pain de mie. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Partager les club en 2. Poser sur plaque avec un léger poids dessus et réfrigérer au moins 2h. 
3. Servir frais 

Pour 1 personne:

5 st Jacques
PArmesan
70g de riz rond
5cl de vin blanc
40cl de bouillon
4 asperges
1 carotte
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Faire chauffer le bouillon. 
2. Couper la carotte en bâtonnets, les asperges en troncons en conservant les têtes entières. Les faire revenir 3min dans un faitout avec un filet d'huile. 
3. Ajouter le riz cru dans le faitout, le nacrer 2 min avant d'ajuter une louche de bouillon. Cuire a couvert, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon petit à petit.
4. 5min avant la fin de la cuisson ajouter les St jacques. 
5. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter le parmesan . Servir .

Pour 1 croque: 

1 tranche de jambon serrano (20g)
1 boule de mozzarella (105g)
2 tranches de brioche
20g de pesto 
1/2 tomate (40g)

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Tartiner les tranches de brioche de pesto. Disposer la tomate en tranche, puis la moitié de la mozzarella et le jambon. Recouvrir avec la tranche de brioche. Déposer en surface la mozzarella restante.
3. Enfourner pour 15min et servir aussitôt 
A titre d'info 595 calories le croque

Pour 6 personnes: 

2 oeufs
130g de beurre
530g de patates douces
1/2 citron
106g de sucre
1 pincée de cannelle
1 trait de fleur d'oranger
1 trait de rhum 

1. Peler la patate douce et la cuire à la vapeur après l'avoir coupé en dés. Faire fondre le beurre.
2. Préchauffer le four à 160°C. 
3. Écraser la patate douce. Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre, le jus de citron, la cannelle, la fleur d'oranger et le rhum. En mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Verser la pâte dans des moules individuels, le démoulage est trop périlleux dans un grand moule, prévoir des jolies caquelons qui feront office de plat de présentation. 
5. Enfourner pour 1 bonne heure. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Déguster froid

Pour 8 personnes: 

2 abaisses de pâe feuilletée 
2 oeufs + 1
100g de beurre
200g de poudre d'amandes
50g de sucre glace
1 bocal de cerises

1 Préparer la crème d'amandes, dans la cuve du robot pétrin, à la feuille, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Y ajouter les œufs, puis le beurre. Bien mélanger.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dérouler la 1ère pâte. Battre l'œuf en omelette avec une pincée de sel  et avec un pinceau en badigeonner le pourtour de la pâte.
3. Verser la crème d'amandes dans la poche à douille, la disposer sur la pâte. Déposer les cerises dénoyautées.
4. Placer la fève. Étirer légèrement au rouleau la 2ème pâte, en recouvrir la garniture. Avec un cercle à pâtisserie cercler la garniture de sorte qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson, une légère pression suffit.
5. Dorer la surface de la galette avec l’œuf battu, avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre et décorer la galette. Chiqueter les bords de la galette avec un couteau à la verticale et avec le bout des doigts faire une légère pression sur la pâte. La placer 30 min au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 210°C. Sortir la galette du frais, la dorer à nouveau. L'enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 10 min. Servir tiède.

Pour 13 personnes: 

• Pour le biscuit Joconde

120g d'oeufs 
80g de blancs d'oeufs
90g de sucre glace 
90g de poudre d'amandes 
20g de farine 
20g de sucre

• Ganache montée

2 x 250g de crème liquide entière
110g de chocolat blanc
4g de gélatine

• Pour la meringue

4 blancs d'oeufs
100g de sucre
100g de sucre glace 

Fruits rouges
Sirop d'imbibage 

1. Préparer la ganache, réhydrater la gélatine. Porter à ébullition 250g de crème liquide, ajouter la gélatine, bien mélanger, verser sur le chocolat. Verser le restant de crème froide. Filmer au contact et réfrigérer 6h, ou la veille pour le lendemain. 
2. Préchauffer le four à 200°C.  Préparer le biscuit joconde. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter à la farine, puis les oeufs. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre. Ajouter à la préparation précédente. 
3. Couler sur plaque et enfourner à 180° pour 12 min.
4. Démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble 
5. Monter la ganache au fouet, à petite vitesse, puis monter progressivement sa vitesse mais pas trop, afin que cette dernière ne brosse pas.
6. Dérouler le biscuit, l'imbiber, déposer les fruits rouges et recouvrir de ganache. Rouler l'ensemble bien serré. Réserver au frais.
7. Pour la meringue, il est préférable de la monter le jour même afin qu'elle ne retombe pas. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre tout en montant la vitesse du fouet. Pour finir, ajouter le sucre glace pour faire briller la meringue.
8. Pocher la meringue sur la bûche et décorer. 

Pour 8 personnes: 

6 clémentines
3 oeufs
60g de beurre
200g de sucre
125g de farine
1 cuil. à soupe de levure
1 trait de cointreau 

1. Préchauffer le four à 210°C. 
2. Presser 1 clémentine et peler à vif les autres. Détacher chaque segments et si besoin les peler.
3. Faire un caramel avec 100g de sucre avec une bonne cuil de jus de clémentine.
4. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la farine mélangée à la levure et l'alcool . Ajouter la moitié des clémentines. Bien mélanger. 
5. Au fond du moule déposer sur le caramel les clémentines restantes. Couler la pâte. Enfourner pour 35 min. 
6. A la sortie du four, arroser du jus de clémentine. 

Ces petites brioches devaient êtres des escargots pour ma nièce de 8 ans. Mais a la cuisson ils se sont coucher pour faire dodo ......
MAis excellent qu'ils étaient 
 Une pure gourmandise

Pour 11 pièces:

3 oeufs
325g de beurre
5 cuil. à soupe de lait 
Gelée de coing
100g de raisins secs
30g de sucre
120g de sucre roux 
300g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

1. Chauffer un peu le lait et verser sur la levure. 
2. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le sucre et la levure/lait. Bien pétrir 5min. 
3. Ajouter 125g de beurre mou, pétrir 10min de plus. 
4. Laisser lever la pâte sous un linge au moins 2h. 
5. Pendant ce temps travailler le beurre restant avec la cannelle et le sucre roux 
6. Une fois la pâte levée, fariner un plan de travail et étirer le paton de pâte en 1 grand rectangle. Tartiner de beurre à la canelle, saupoudrer de raisins et rouler l'ensemble. Couper le boudin en troncons et le déposer sur plaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
7. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 35min de cuisson. 
8. A a sortie du four, lustrer les brioches de gelée afin de les faire briller. 

Pour 12 personnes: 

1 brioche à la crème 

300g de crème pâtissière
1 pot de confiture de clémentine 

• Pour le crumble 

125g de beurre
110g de poudre d'amandes
125g de sucre
125g de farine

• Pour le punchage

30g de sucre
15cl de jus de citron frais 
5cl d'eau 

• Pour la crème au beurre

250g de beurre 
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
10cl d'eau

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients dédiés avec la pâte dans la cuve du robot. Disperser les miettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 min.
2. Préparer le sirop, dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter le jus de citron, amener à ébulition, maintenir 1 min. Réserver.
3. Pour la crème au beurre, préparer le sirop. 
4. A la feuille préparer le beurre pommade, réserver. 
5. Fouetter les jaunes d'oeufs tout en ajoutant le sirop, comme une mayonnaise. Le mélange va blanchir et triplé de volume. Fouetter jusqu'à refroidissement complet. 
6. Ajouter au beurre pommade le mélange d'oeuf? et bien monter la crème au beurre. 
7. Monter le gâteau. Partager en 3 la brioche. Bien l"imbiber. Sur la base déposer une bonne couche de confiture. Déposer une deuxième part de brioche et déposer une bonne couche de creme au beurre. Terminer avec la 3eme part de brioche. 
Recouvrir l'ensemble du gâteau avec la crème au beurre et l'enrober de crumble. Réserver au frais jusqu'au service. 

Pour 1 personne:

4 oeufs
30g de jambon serrano
200g de poivrons vert et rouge
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
thym
Huile d'olive

1. Emincer les poivrons, la tomate, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une petite poêle, jusqu'à ce que le mélange soit confit. 
2. Couper le jambon en lanières. Fouetter les oeufs, assaisonner. 
3. Lorsque les poivrons sont cuits, y ajouter les oeufs. Disperser le jambon, saupoudrer de thym et laisser cuire.

C'est de saison et c'est rapide de préparation

Pour 2 personnes:

4 grosses figues
Quelques mûres
2 bonnes cuil. à soupe de miel 
10cl de vin blanc doux
1 bonne pincée de cannelle
Menthe fraîche 

1. Allumer le four à 210°C.
2. DAns une casserole faire légèrement caraméliser le miel. Déglacer avec la moitié du vin, couvrir et à évaporation de ce dernier, ajouter le reste du vin, la cannelle et la menthe. Mélanger et laisser frémir 5min.
3. Disposer les 1/2 figues par cocotte, répartir les mûres, verser le sirop. Enfourner 20min et servir à la sortie du four 

Cette bûche a régalé les papilles de mes petites souris d'un soir. Ils l'ont beaucoup appréciée et après une tartiflette, tout le monde s'est resservie. 
J'ai utilié un chocolat au lait saveur café, que j'ai transformé en ganache, ce fût la premiere couche de la bûche. Première fois que je prépare une bi gout. A renouveller. 
Chantilly avec une gousse de vanille. Serrer au mascarpone et avec les gaines d'une vrai gousse. 
A vos fourneaux! 

Pour 8 personnes: 

• Pour la génoise

6 oeufs
125g de sucre
100g de maizéna

• Pour la ganache

10cl de crème liquide
200g de chocolat au café

• Pour la chantilly

20cl de crème liquide
500g de mascarpone
1 gousse de vanille
200g de sucre glace

1. Pour la génoise, préchauffer le four à 200°C. 
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange a doubler, incorporer à la maryse la farine. 
3. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent. 
4. Couler sur plaque et enfourner pour 10min. 
5. A la sortie du four, enrouler sur un linge humide. 
6. Préparer la ganache, chauffer la crème liquide. Faire fondre un peu le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat. Réserver. 
7. Préparer la chantilly, partager en 2 la gousse, récupérer les graines. Fouetter ensemble la crème et le mascarpone, ajouter les graines et le sucre glace. 
8. Monter la bûche, dérouler la génoise, recouvrir de ganache uniformément et de la moitié de la chantilly. Rouler l'esemble bien serrer. Recouvrir avec la chantilly restante. Décorer et placer au frais jusqu'au service. 

Je les trouve tout mimi mes beignets, rigolo comme des nuages. 
Laisser bien les grains entiers, ils nous offrirons leur jus à la dégustation.
Préparer la pâte énergiquement, elle ne doit pas être liquide, bien suivre les ingrédients. 

Pour 2 personnes: 

6cl de lait
1 oeuf
130g de raisin noir
40g de sucre 
Sucre glace
90g de farine
10g de levure Baking powder
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle 
1 bain de friture

1. Délayer la farine et la levure avec le lait. Puis ajouter l'oeuf, le sucre en poudre, la pincée de sel et la cannelle. Une fois la pâte bien lisse, ajouter les grains de raisins. Couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante. 
2. Chauffer un bain de friture. prélever des cuillères de pâte et les plonger dans l'huile chaude. Frire 4min. Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Déguster bien tiède.

Une entrée délicate et rafinée. Certes un peu onéreuse. J'ai acheté de la chair de crabe frais, du tourteaux. Pour être sure de la quantité de chair et puis aussi car ouvrir un crabe est fastidieux. 
Des asperges jeunes et fraiches, elles étaient exquises.

Pour 4 personnes: 

400g de chair de crabe
12 asperges vertes
8 pétales de tomates confites
2 cuil. à soupe de tapenade noire
1/2 jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson des asperges

1. Préparer les asperges, couper les asperges a 1/2, afin de ne conserver que de belles têtes, le restant pourra servir pour une quiche ou un velouté. 
2. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et y poêler les asperges. Au début a feu vif puis 4min a feux moyen et à couvert. Stopper la cuisson avant qu'elles ne soient trop tendre. 
3. Préparer l'assaisonnement en mélangeant la tapenade, l'huile d'olive et le jus de citron. 
4. Couper les tomates confites en dés, mélanger au crabe et ajouter l'assaisonnement, bien mélanger. Verser le crabe des des contenants ou à l'emporte piece, surmonter d'asperges et servir frais.

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente.

Pour 5 personnes: 

1 beau jarret de porc fumé
250g de boeuf haché
500g de haricots rouge sec
300g de riz long
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 bonnes cuillères de persil haché
1 cuil. à café de piment en poudre
Laurier
Sel, poivre

1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.
2. Le lendemain placer les haricots, le jarret, l'oignon et l'ail émincé dans un grand volume d'eau.
3. Au bout de 30 min, faire revenir le boeuf dans une poêle avec un peu de matière grasse, assaisonner. L'ajouter à la préparation précédente avec le piment, le persil et le laurier. Assaisonner et laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté du jarret. Le plat final ne doit pas baigner dans l'eau, mais si besoin ajouter 1 verre . 
4. Emincer la viande du jarret. Mélanger au boeuf et aux haricots. Servir avec le riz cuit à l'eau.

Ils étaient juste excellent! Leur douceur, leur moelleux, leur saveur d'amandes et cette saveur que l'on a du mal à défiinir et qui fait toute la différence. 
Pas de farine dans ses petits gateaux, mais des pois chiches. C'est très intéressant comme adaptation.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou même de pistache.
Conserver dans une boite hermétique plusieurs jours.

Pour 12 pièces:

75g de beurre
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
200g de pois chiches cuits
100g de sucre
1 cuil. à café de miel

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole mélanger les pois chiches, le miel et le sucre. Chauffer 5 min sur feux doux. Mixer. Ajouter le beurre, bien l'intégrer, puis les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
4. Couler la préparation dans des empreintes en siliconne, enfourner pour 15 min.

On cherche les recettes fraiches avec ces chaleurs.
Bingo avec ce tartare. La pomme et le concombre se marient très bien avec le saumon. Le saumon mariné depuis la veille était hyper fondant. Un délice.

Pour 3 personnes:

500g de saumon frais
1 pomme
1 concombre
1 petit oignon blanc
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de sauce soja
Poivre et sel

1. Couper finement le saumon en minces lanières. L'idéal est de faire cette opération avec un saumon semi conglé, cela facilitera les fines lamelles.
2. Mélanger au saumon la sauce soja, l'huile d'olive et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner 24h.
3. Couper en petits dés le concombre pelé et la pomme. Assaisonner en poivre et sel
4. Dans un emporte pièce, placer la salade de concombre et surmonter du tartare. Servir aussitôt

Cà ne ressemble à rien mais qu'est ce que c'est bon!
Un plat familial, limite cuisine de grand mère.
Plein de saveurs mais loin du gastro.

Pour 3 personnes:

450g de dos de cabillaud
2 oeufs durs
4dl de lait
50g de beurre
4 pommes de terre
2 cuil. à soupe de farine
Chapelure
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
2. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner en sel poivre et noix de muscade.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un plat à gratin disposer les pommes de terre en rondelles, les oeufs durs en rondelles et le poisson en dés. Napper de béchamel. Saupoudrer de chapelure. Enfourner jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Un bouilllon aromatisé au curry, des bons légumes frais et un peu de viande afin de nettoyer votre petit intérieur gorgé de tous ces extras que nous avons fait pendant ces fêtes.
Vous pouvez biensur varier les légumes.
C'est extra, le bouillon est excellent et bien parfumé.

Pour 4 personnes:

700g de porc
1 navet boule d'or
4 topinambours
3 carottes
250g de champignons de paris frais
Curry
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Couper en fin morceaux la viande.
2. Peler les légumes et les couper finement. Sauf les champignons à laisser entiers.
3. Dans un faitout faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. La retirer.
4. Faire un petit roux dans le faitout avec la cuillère de farine. Délayer avec 1 litre 1/2 de bouillon. Ajouter le curry, sel et poivre.
5. A ébulition ajouter la viande et les légumes. Laisser mijoter 25 min. Servir bien chaud.

Si un chapon pointe le bout de son nez pour votre repas du 1er de l'an, j'ai la farce qu'il vous faut.
J'ai cuit le chapon à 165°C pendant 3h30. Il fesait un peu plus de 3kg. La farce n'était pas du tout sèche.
J'ai farci la bête la veille ce qui a bien parfumé la viande.
J'ai utilisé des cêpes secs.
C'est toujours un plus de faire un farci pour un chapon ou une dinde. Certaines personnes préfèrent manger un bout de farci plutôt qu'un bout de viande, cela passe mieux.
J'ai préparé la farce dans la cuve du robot avec la feuille afin de bien malaxer mais ne pas mixer pour conserver des morceaux.

Pour 1 chapon de 3kg:

5 foies de volaille + celui du chapon
20cl de crème fraîche
125g de cèpes secs
10 noix de cajou
1 petite poignée d'amandes effilées
Ail
Sel poivre

1. Tremper les champignons dans une eau chaude. Bien les egoutter.
2. Malaxer tous les ingrédients. Farcir la bête. Coudre l'arrière de la bête avec du fil de cuisine et laisser reposer au frais une nuit. Le lendemain cuire au four 1/2h par livre à 165° en retournant la pièce souvent.

Un dessert frais et léger.
J'ai utilisé des fruits au sirop, des abricots. Il sera encore mieux d'utiliser des fruits de saison.
Je l'ai servi avec un filet de sauce caramel. LE bavarois étant nature, il supportera un coulis de fruits rouges.

Pour 10 personnes:

20cl de lait
30cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
1 boîte d'abricots au sirop
10cl de sirop de citron
3 cuil. à soupe de miel
8g de gélatine en poudre

1. Faire chauffer un bain marie. Placer un saladier et fouetter les jaunes d'oeufs avec le miel, le lait et le sirop. Faire légèrement épaissir.
2. Placer la gélatine dans un saladier et y verser la préparation précédente tout en mlangeant vivement pour lier parfaitement l'ensemble. Laisser tiédir.
3. Monter la crème en une chantilly. L'incorporer au mélange tiédi très délicatement.
4. Dans les empreintes disposer les fruits. Couler l'appareil à bavarois et tenir au réfrigérateur 6h afin que le bavarois fige. Servir frais.

Plus simple y'a pas!
Du choux blanc, des carottes et une sauce dont a elle seule fait toute la différence.
Cette salade se marie avec tout, viande poisson, crevettes.  Elle accompagnera tout vos plats.
Le + plus est son croquant et sa sauce.

Pour 5 personnes:

1/2 choux blanc émincé
1 carotte émincé
1 échalon émincé
4 cuillieres à soupe de mayonnaise
10cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de vin de riz
Sel et poivre
30g de Sucre

1. Dans un saladier ajouter la mayonnaise, le vinaigre la crème, le sel, le sucre et le poivre, bien mélanger.
2. Mettez le choux blanc, l'oignon et les carottes. Mélanger. Réserver au frais.

Rooo que c'est bon. La viande fondante, les artichauts succulent, la sauce gourmande. 
Un plat revigorant comme je les aimes et très réconfortant.
J'ai utilisé des jarrets d'agneau et des cotes découvertes. Du sauté fera aussi très bien l'affaire
Vous pouvez utiliser des petits artichauts poivrade.

Pour 4 personnes:

800g de viande d'agneau
8 fonds d'artichauts
1 jaune d'œuf
1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche
3 gousses d'ail
1 citron
3 cuil. à soupe de farine
1/4 de verre d'huile
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y saisir la viande. Débarasser.
2. Hacher l'ail et le faire revenir dans la sauteuse. Singer avec la farine et mélanger. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et faire épaissir sur feu doux. 
3. Placer a nouveau la viande dans la sauteuse, assaisonner et laisser cuire 2h à feu doux.
4. Placer les artichauts dans la sauce, laisser cuire 15 min, un peu plus avec les artichauts poivrade.
5. Préparer la liaison en mélangeant le jaune, la crème et le jus de citron. Verser dans la sauteuse, mélanger, attendre 5 min de petite cuisson et servir.