10 mai 2013

CREVETTES AU BACON CREME AIGRE

J'ai a do ré l'association crevettes bacon et le petit plus, la crème!Extra cette recette!Recette appréciée au Mexique et chez nous aussi!Et je compte bien la proposer à mes clients. Nous nous l'avons dégusté en plat avec un riz, en apéritif aussi cette recette y trouverait sa place. Pour 2 personnes: 12 gambas ou crevettes crues12 tranches de bacon1 bon morceau de beurre2 gousses d'ail1/2 citron Pour la sauce 15cl de crème épaisse2 gousses d'ail1 petit piment vertCiboulette1 citronSel, poivre 1. Préparer la sauce en... [Lire la suite]
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28 avril 2013

CARI D'OEUFS

Vous venez avec moi? Je vous enmène à la Réunion avec ce plat typique.Le zef est pratique les jours de carême car il remplace la viande et apporte tout autant de protéines. Marié aux épices de là bas et on obtient une sauce de zefs. Moi j'ai bien aimé, la petite sauce courte est savoureuse et juste parfumée. Ajuster selon votre palais en piments.Un riz pourrait être l'accompagnenent ou plus typiquement un grain, pour ma part ce cari m'a suffit à lui seul. Pour 2 personnes: 6 oeufs durs1 fond de verre de lait2 tomates1 oignon 1... [Lire la suite]
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27 avril 2013

BAKLAWA AU SAUMON

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines. Pour 2 personnes: 390g de saumon frais4 feuilles filoBeurre120g de petits pois surgelés315g de pommes de terre2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
23 avril 2013

TAJINE DE VOLAILLE AUX LEGUMES DE PRINTEMPS ET CITRON

Mon légume du moment les artichauts! Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici. C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse. Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts! Pour 3 personnes: 700g de sauté de volaille sans os180g de petits pois écossés4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts1 citron2 gousses d'ail2 bonnes cuil. à soupe de coriandre... [Lire la suite]
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22 avril 2013

PED KUB PHRIK THAI

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille. Recette express prête en moins de 30 min. Pour 2 personnes: 1 beau magret de canard1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune2 tomates1 oignon1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja7cl de bouillonHuile d'arachide 1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.2. Enlever... [Lire la suite]
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19 avril 2013

SAUTÉ DE VEAU A LA HONGROISE

Aujourd'hui je me la foule pas trop, car ce plat n'a de Hongrie que le paprika dans la sauce! PAs très recherché mais assurément très bon! Et encore vous avez pas vu le taboulé express que j'ai servi à Mr!Je suis a fond dans les commandes, les devis, l'achat d'une maison trèèèès compliqué. Vivement les vacances que je dorme ... 3 jours? Côté viande j'ai pris de l'osso bucco, vous savez pourquoi?? Parce que j'aime la moelle qu'il y a dans les petits os ouvert! Une sauce nappante pour arroser des pommes de terre, riz ou pâtes. On... [Lire la suite]
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15 avril 2013

SES DEMOISELLES SUR UN LIT D'ASPERGES SAUCE AU MARTINI

Trop subtile cette recette. Tout était parfait. La cuisson des asperges étaient al dente, c'est comme cà que je les aime, croquante et fondante. La sauce était sucrée, cela m'a étonnée au premier abord, c'est le martini qui apporte cela. Et les gambas faites attention à la surcuisson ce serait domage. Une super entrée, allez faites vous plaisir. Pour 2 personnes: 10 gambas décortiquées10 asperges vertes fines40g de beurre + 2 noix2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide1 échalote1 gousse d'ail1 dl de martini blancSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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07 avril 2013

POULET SAUCE BARBECUE

Comme au States! Et plus précisemment comem chez les cow boys!J'ai analysé avec mes papilles les sauces barbecues des fast food et j'ai sorti cette sauce qui accompagne bien le poulet mariné.Verdict: c'est excellent, la saveur est approchante sachant que le petit arrière gout chimique n'est plus là et ce n'est pas pour me déplaire. La consistance est plus épaisse, elel a un peu plus de cosistance. Sinon faut aimer le paprika, qui est assez présent dans cette préparation. J'en ai même mis dans mes potatoes maison.Un plat fast food... [Lire la suite]
02 avril 2013

ENCHILADAS FAÇON POULET AU CURRY

Cette recette fait penser à des gros canellonis avec une garniture qui réveille les papilles. La garniture est à décliner selon vos restes. Bon pour sur on va éviter un reste de daube!!!J'ai bien aiméle contraste avec le poulet au curry et l'acidité de la sauce tomate. J'aime aussi la consistance de la tortilla. Ce qui m'a donné quelques idées ... Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet15cl de crème fraiche épaisse1 tomate1 oignon1 gousse d'ail1 cuil. à soupe de curry2 tortillas350g de sauce tomate1 cuil. à soupe d'huileSel, poivre... [Lire la suite]
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22 mars 2013

TAJINE DE VOLAILLE RAISINS ET PATATES DOUCES

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine. J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours. Pour 4 personnes: 800g de sauté de dinde50g de raisins secs50g de pois chiches600g de patates douces4 gousses d'ail1/2 oignon3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées1 baton de cannelle1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de piment1 piment1/2... [Lire la suite]