24 mai 2013

POULET AUX TOMATES JAUNES ET POMMES DE TERRE NOUVELLES

Des tomates jaunes grappe Française (je précise!) me faisaient de l’œil sur l'étal du marché.J'en ai croqué une comme l'on croque une pomme et elles avaient un bon gout sucré et très doux. Très agréable. Je les ai faite revenir avec un sauté de poulet, que j'ai accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur de la sauce. C'était bon, sympa, une recette simple et gouteuse avec de bons produits. L'estragon apporte une belle saveur.Pour avoir une sauce velouté, que j'ai mixé, j'avais ajouté un bon verre d'eau. Il est aussi... [Lire la suite]
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23 mai 2013

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus! Pour 5 croustillants: 6 vache qui... [Lire la suite]
17 mai 2013

BROCOLIS ET CREVETTES SAUTÉS A LA NOIX DE COCO

Un plat tout en légèreté, peu de matière grasse mais beaucoup de saveur.J'ai fait mariné les crevettes à crues, je préfère, je trouve que toutes les saveurs les enrobent mieux qu'avec des crevettes cuites. Puis j'ai rajouté les brocolis et saupoudré le tout de noix de coco.On est dans la cuisine diet et bonne. Pour 2 personnes: 270g de crevettes crues1 bouquet de brocolisNoix de coco râpé1 citron 4 gousses d'ail1 petit piment1 morceau de gingembrehuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'ail et le hacher, en faire de même avec le... [Lire la suite]
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12 mai 2013

BOULETTES DE POLENTA A LA VACHE QUI RIT

Une recette dédiée aux enfants avec la surprise a l'intérieur: la vache qui rit! Et ils ne peuvent qu'aimer. Les grands aussi aiment bien, arrosé d'une sauce tomate épicée pour réveiller les papilles. Les boulettes peuvent être fastidieuses à faire, ne pas trop laisser la polenta refroidir et d'humidifier les mains. Quand on a pris le coup ca vient tout seul. Pour 4 personnes: 5 vache qui rit210g de polenta4 gousses d'ail1 cuil. à soupe de basilic ciseléHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la polenta avec 75cl d'eau... [Lire la suite]
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11 mai 2013

TACOS

Venez on part au Mexique, là où il y a du soleil ainsi que de la bonne cuisine. Que j'adore, bien que pimentée de part les chilis je la trouve très savoureuse et diversifiée.La tortilla a sa place dans quasi tous les repas, elel fait office de pain. Elle peut être de mais ou de blé.On peut les consommer frites, passées au four ou juste poêlées.Aujourd'hui frites et garnies de viande.Ils s'accompagnent de salade de tomates, de crème aigre présentée hier avec les crevettes, ou bien sur de guacamole. On peut aussi les manger froide, je... [Lire la suite]
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10 mai 2013

CREVETTES AU BACON CREME AIGRE

J'ai a do ré l'association crevettes bacon et le petit plus, la crème!Extra cette recette!Recette appréciée au Mexique et chez nous aussi!Et je compte bien la proposer à mes clients. Nous nous l'avons dégusté en plat avec un riz, en apéritif aussi cette recette y trouverait sa place. Pour 2 personnes: 12 gambas ou crevettes crues12 tranches de bacon1 bon morceau de beurre2 gousses d'ail1/2 citron Pour la sauce 15cl de crème épaisse2 gousses d'ail1 petit piment vertCiboulette1 citronSel, poivre 1. Préparer la sauce en... [Lire la suite]
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28 avril 2013

CARI D'OEUFS

Vous venez avec moi? Je vous enmène à la Réunion avec ce plat typique.Le zef est pratique les jours de carême car il remplace la viande et apporte tout autant de protéines. Marié aux épices de là bas et on obtient une sauce de zefs. Moi j'ai bien aimé, la petite sauce courte est savoureuse et juste parfumée. Ajuster selon votre palais en piments.Un riz pourrait être l'accompagnenent ou plus typiquement un grain, pour ma part ce cari m'a suffit à lui seul. Pour 2 personnes: 6 oeufs durs1 fond de verre de lait2 tomates1 oignon 1... [Lire la suite]
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27 avril 2013

BAKLAWA AU SAUMON

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines. Pour 2 personnes: 390g de saumon frais4 feuilles filoBeurre120g de petits pois surgelés315g de pommes de terre2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
23 avril 2013

TAJINE DE VOLAILLE AUX LEGUMES DE PRINTEMPS ET CITRON

Mon légume du moment les artichauts! Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici. C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse. Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts! Pour 3 personnes: 700g de sauté de volaille sans os180g de petits pois écossés4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts1 citron2 gousses d'ail2 bonnes cuil. à soupe de coriandre... [Lire la suite]
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22 avril 2013

PED KUB PHRIK THAI

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille. Recette express prête en moins de 30 min. Pour 2 personnes: 1 beau magret de canard1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune2 tomates1 oignon1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja7cl de bouillonHuile d'arachide 1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.2. Enlever... [Lire la suite]
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