06 octobre 2013

FLAN DE TOMATES CREMEUX

Avec les tomates du jardin si possible. Une entrée froide à accompagner de sucrine ou tout autre qui apporte du croquant. Pour contrebalancer avec le crémeux des flans.   Pour 6 flans: 3 oeufs4 cuil. à soupe de crème liquide entière400g de tomates1 gousse d'ail1 branche de thym2 feuilles de laurier1 pincée de sucreHuile d'olive 1. Peler les tomates et les couper en morceaux dans une casserole. Ajouter l'ail pelé et écrasé, le thym, le laurier, la pincée de sucre, assasionner et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

BRANDADE DE MORUE AU CELERI

Assez sympa cette recette, très doux en bouche et super bien parfumé. Le cèleri est bien présent et en fin de bouche arrive la morue. C'est une belle association que je vous recommande  Pour 3 personnes: 400g de morue salée1à cl de crème  liquide3/4 de boule de cèleri500g de pommes de terre1 gousse d'ailHuile d'oliveThym, LaurierPoivre 1. Dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau aussi souvent que possible.2. Eplucher le cèleri ainsi que les pommes de terre, les cuire à la vapeur. PAr la suite écraser... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

PAELLA DE LEGUMES

A fond végé, il en faut pour tous les goûts, il faut s'adapter aux demandes des clients. Essai réussi, c'était super bon et vous pouvez varier les légumes et en ajuster la cuisson. J'utilise du riz long grain, de couleur jaune, je le trouve en bas du rayon, généralement le moins cher et je le trouve mieux que celui des grandes marques.Je vous souhaite une agréable semaine, pour ma part un peu plus calme. Pour 5 personnes: 250g de riz long1 belle courgette500g de tomates300g de haricots mange tout140g de champignons de paris... [Lire la suite]
15 septembre 2013

LÉGUMES D'ÉTÉ EN CRUMBLE

Si les légumes sont plutôt diététique là pour le coup c'est tout a fait l'opposer. Des calories XXL à chaque bouchée.Oui ca fait peur mais qu'est ce que c'est bon! Surtout le crumble et l'aubergine. Je profite de ce message pour vous présenter mon dernier joujou, je vous avez parlé de mon robot Kenwood qui est bien mieux à mon goût que le Kitchenaid. Je parle de sa praticité et de sa longévité.Aujourd'hui c'est le tour de ma plaque de cuisson essayé, testé et approuvé, que j'adore! Tellement pratique, tellement desing, j'adore... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

PINTADE AUX POMMES

Mais aussi au calvados et à la crème. Servi avec des pommes noisettes et sur la droite de la photo vous pouvez apercevoir la compootée de pommes.La sauce ouah!! Hyper parfumée, elle se mariera aussi avec un riz blanc ou un bon pain pour la saucer.La viande est fondantePour résumer, un très bon plat. Pour 5 personnes: 5 cuisses de pintade15cl de crème fraiche épaisse4 cuil. à soupe de calvados4 pommes1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir dans un faitout avec un flet... [Lire la suite]
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31 août 2013

HACHIS DE BOEUF AUX POMMES ET RAISINS

Du bœuf en sucré salé que j'ai accompagné de coquillettes ou si vous préférez de quelques frites. La pomme se faite discrète, j'ai utilisé une golden, une grany doit chatouiller un peu plus les papilles.Les raisins eux sont plus présents. C'est toujours agréable de croquer dans un! Pour 2 personnes: 385g de bœuf haché1 pomme40g de raisins secs2dl de bouillon1 oignon1 gousse d'ailSel, poivreHuile d'olive 1. Peler la pomme et l'oignon, les râper séparément.2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir... [Lire la suite]
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19 août 2013

PETITES SEICHES A LA SETOISE

J'adore les tielles et je suis bien la seule à la maison! Alors je ne cuisine que la garniture que je sers avec un riz. C'est aussi bien bon. Plus léger du coup. C'est vrai que les tielles il y a plus de pâte que de garniture. Recette rapide et peu compliqué. Juste les seiches à bien saisir pour ne pas qu'elles durcissent. Pour 2 personnes: 365g de petites seiches2 tomates1 oignon1 gousse d'ail1 petit pimentPersil hachéEstragon1/2 verre de vin blanc1/2 cuil. à soupe de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Haché finement l'oignon.... [Lire la suite]
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09 août 2013

SALADE DE POULET A L'AIL ET ABRICOTS

Le poulet mariné à l'ail et les abricots poélées déposés sur un lit de salade. Aussi vite fait que bon!Une salade qui pour nous fût un plat complet. Pour une prochaine expérience j'ajouterai des rondelles de radis pour apporter du croquant. Mes blancs de poulet étaient congelés, je les ai tranchés encore congelés ce qui est plus facile pour couper finement. Pour 2 personnes: 240g de blancs de poulet6 abricotsSalade verte1 morceau de gngembre3 gousses d'ail1 trait de sauce piment2 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile... [Lire la suite]
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03 août 2013

MAAQOUDA AU POULET

Un genre de terrine Tunisienne. Ici à base de poulet et des oeufs durs, jolie à la découpe non?Et plutôt bon, aussi bon froid que chaud. Avec une mayo ou un trait de wasabi. C'est comme il vous plaira. Pour 3 personnes: 230g de blancs de poulet2 oeufs durs3 oeufs40g de fromage râpé2cl de lait1 feuille de laurier1 gousse d'ailNoix de muscadeSel, poivre 1. Cuire le poulet à l'eau salée avec la gousse d'ail pelée et la feuille de laurier. Après refroidissement le mixer.2. Ajouter au poulet les oeufs battus, le fromage,... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

LÉGUMES FARCIS AU BLESOTTO DE POULET

Tout un délire cette recette. Pas de riz pour mon risotto alors on utilise du blé. Et on utilise ce mélange pour farcir mes légumes. Je voulait une farce légère et un plat complet.Une belle création. Pour 6 légumes: 240g de blancs de poulet6 tomates ou 6 poivrons ou un mix2 échalotes1 gousse d'ailPersil120g de blé10cl de vin blanc40cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les échalotes et l'ail, couper le poulet en morceaux, placer le tout dans un mixer.2. Faire chauffer une poêle avec de l'huile et y faire... [Lire la suite]
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