Comme une poule au pot mais avec un poulet et la sauce à la crème est remplacée par du lait de coco, moins gras, plus exotique.
Agrémenté de petits légumes, navets boule d'or à la saveur douce et sucrée. Des carottes et une branche de cèleri pour corsé un peu la sauce.
A sevir avec un riz basmati.
Un plat mijoté qui change de la traditionelle pouel au pot.

Pour 4 personnes:

1 poulet
40cl de lait coco
4 navets boule d'or
4 grosses carottes
1 branche de cèleri
1 oignon
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de citronelle
1 cube de bouillon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poulet en morceaux. Le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile pendant 10 min.
2. Peler les légumes et les couper en dés.
3. Verser le lait de coco dans le faitout. Ajouter l'oignon piqué avec les clous de girofle, le cube de bouillon, le gingembre haché et la citronelle. Bien mélanger et laisser mijoter 20min.
4. Ajouter les légumes, poursuivre la cuisson 1. Servir chaud

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.
La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante.
Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.
A servir impérativement avec une semoule.

Pour 18 personnes:

18 cuisses de poulet
500g d'abricots secs
500g de pruneaux
4 échalons
4 gousses d'ail
3 cuil. à café de cannelle
Gingembre
2 doses de safran
150cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalons. Hacher l'ail ainsi qu'un bon morceau de gingembre.
2. Dans une large sauteuse, faire chauffer de l'huile et y faire dorer le poulet avec l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre et le safran, assaisonner et bien mélanger.
3. Chauffer le bouillon et l'ajouter, Cuire à couvert, à feu doux 1h30.
4. Prélever un peu de bouillon dans une casserole et y ajouter les fruits secs avec la canelle. Amener à ébulition sur feu doux et à couvert. Ajouter le contenu dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 1/2heure. Servir chaud avec la semoule.

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. 
Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.
Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.
Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.
Une cuisson tout au micro ondes.
Une recette trouvé dans un femme actuelle.

Pour 4 personnes:

4 oeufs
20cl de crème liquide
800g de potiron épluché
1 échalon
1 gousse d'ail
30cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le potiron et le placer dans un saladier avec l'échalon et la gousse d'ail pelés. Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 2 cuil. à soupe d'eau. Cuire 20 min à 800watts à couvert.
2. Mixer les légumes. Ajouter le bouillon chaud et la crème. Assaisnner et chauffer à nouveau 2min.
3. Huiler 3 ramequins. LEs foncer avec du papier film. Y casser un oeuf dans chaque ramequin et refermer le film vers le haut. Enfourner pour 50 sec un par un.
4. Servir les veloutés, faire glisser les oeufs pochés et servir.  

A chaque fois je dit ca c'est vrai mais ces St Jacques, ouah!!!! C'était excellent, sublime!
La chapelure melée avec le beurre et l'ail formaient un enrobage ultra gourmand.
Je vous recommande fortement cette entrée pour les fêtes. Plus légère qu'en cassolette puisque pas de crème.

Pour 2 personnes:

20 St Jacques
50g de beurre
12 cuil. à soupe de vin blanc
4 cuil. à soupe de chapelure
4 cuil. à soupe de persil haché
2 échallon (grosse échalote)
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer les St Jacques dans une casserole. Peler et ciseler les échalons, les ajouter dans la casserole. Ajouter le vin blanc, autant d'eau, le bouquet garni, le sel et le poivre. A frémissement compter 5 min de cuisson à couvert.
2. Chauffer le four position grill à 180°.
3. Egoutter le contenu de la casserole, ajouter aux St jacques la chapelure et le persil, mélanger. 
4. Faire chauffer une casserole avec un peu d'huile et le beurre. Lorsque ce dernier est fondu ajouter l'ail pelé et haché. Ajouter ce mélange au St Jacques, mélanger et dresser dans un plat à four. Placer sous le grill du four et laisser colorer avant de servir.

Je pense que tout le monde connait ce plat, pas besoin de le présenter.
A la maison on l'aime bien fort donc attention si vous suivez ma recette à la lettre.
A servir avec un riz.

Pour 10 personnes:

2 kg de viande porc
100cl de lait de coco
240g de petits pois surgelés
6 oignons
6 gousses d'ail
1 long morceau de gingembre
5 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper la viande en morceaux et la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Assaisonner et débarasser dans un plat.
2. Peler et hacher l'ail, l'oignon et le gingembre. Le faire revenir à la place de la viande. Ajouter la pâte de curry rouge, bien mélanger. Remettre la viande avec les petits pois, mélanger. Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson à couvert, jusqu'à tendreté. 0 déguster avec un riz thaî.

Le romanesco est une qualité de chou que j'aime bien, il est fin en bouche et moins fort que les autres chou. 
Je le trouve aussi au top esthétiquement, de quoi dresser de jolies assiettes.
Je vous modifie la recette initiale qui était de recouvrir d'eau à hauteur le romanesco. A moitié cela suffit et au final cela donne moins de bouillon. 

Pour 6 personnes:

2 chou romanesco
6 tranches de jambon cru fumé
100g de féta
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Détailler les romanesco en bouquets. Tailler les tranches de jambon en batonnets. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher la gousse d'ail.
2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer l'oignon et l'ail. Au bout de 5 min ajouter le romanesco, le jambon, le concentré et le sel et poivre. Bien mélanger et faire suer 2 min. Ajouter de l'eau ou du bouillon (c'est meilleur) à mi hauteur.
3. A frémissement ajouter la féta et cuire le tout jusqu'a tendreté. 

Rooo que c'est bon. La viande fondante, les artichauts succulent, la sauce gourmande. 
Un plat revigorant comme je les aimes et très réconfortant.
J'ai utilisé des jarrets d'agneau et des cotes découvertes. Du sauté fera aussi très bien l'affaire
Vous pouvez utiliser des petits artichauts poivrade.

Pour 4 personnes:

800g de viande d'agneau
8 fonds d'artichauts
1 jaune d'œuf
1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche
3 gousses d'ail
1 citron
3 cuil. à soupe de farine
1/4 de verre d'huile
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y saisir la viande. Débarasser.
2. Hacher l'ail et le faire revenir dans la sauteuse. Singer avec la farine et mélanger. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et faire épaissir sur feu doux. 
3. Placer a nouveau la viande dans la sauteuse, assaisonner et laisser cuire 2h à feu doux.
4. Placer les artichauts dans la sauce, laisser cuire 15 min, un peu plus avec les artichauts poivrade.
5. Préparer la liaison en mélangeant le jaune, la crème et le jus de citron. Verser dans la sauteuse, mélanger, attendre 5 min de petite cuisson et servir. 

Finalement ce petit biscuit est plein de surprise, je l'avais déjà testé en panure avec du poulet et ce coup ci j'en ai fait une sauce et je peux vous dire c'est TOP!
Cette sauce relèvera agréablement un poisson blanc ou comme ici un filet de truite.
Recette très rapide à classer dans les recettes express.
Bonne semaine à vous.

Pour 2 personnes:

2 filets ou pavés de poisson
20g de spéculos
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 échalote
1 gousse d'ail 
1 feuille de laurier
Huile d'olive

1. Peler l'échalote et l'ail, hacher au couteau et faire fondre dans uen casserole à fond épais. Ajouter le concentré de tomates et 10cl d'eau. Y emietter les spéculos et ajouter une feuille de laurier. Laisser compoter à couvert une dizaine de minutes. 
2. Poêler le poisson et dresser avec la sauce.

La sauce est super bonne. J'avais choisi du lieu, un poisson assez fade et la sauce est la bienvenue.
Elle est légèrement relevé de par le curry.
A servir avec un riz parfumé et hop on voyage.

Pour 2 personnes:

400g de lieu
35g de lait de coco
300g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuil. a café de curry
Thym, Laurier

1. Hacher les tomates au couteau. Eplucher oignon et ail et les hacher également. Placer le tout dans un faitout, ajouter le curry, le thym, le laurier, du sel et cuire à couvert et à feu doux 30 min.
2. Ajouter le lait de coco, bien mélanger et y déposer le poisson. Cuire à couvert 15 min. Servir le poisson et la sauce avec un riz

C'est l'automne et on mange chaud et roboratif et ca fait du bien!
Farce marrons chair à saucisse artisanale.
A servir avec un verre de vin rouge pour renforcer le coté rustique.

Pour 3 personnes:

200g de chair à sauisse artisanale
400g de marrons au naturel égoutté
1 choux vert mais non frisé
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil
Concentré de tomates
1 bouillon cub
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Plonger le choux dans un volume d'eau salée, le blanchir et détacher les feuilles une à une. Les déposer sur un linge.
2. Peler et hacher l'oignon, les échalotes et l'ail au couteau. Disposer dans une poêle avec la chair à saucisse et un filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette et cuire sans coloration. Débarasser dans un saladier.
3. Hacher au couteau les marrons et les ajouter au saladier, y ciseler le persil, assaisonner.
4. Disposer 3 feuilles de choux en croix et déposer au centre de la farce, refermer afin d'emprisonner la farce. 
5. Faire fondre le bouillon cub dans 25cl d'eau.
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Disposer les choux farcis dans un plat à four, les arroser de bouillon additionné de concentré de tomates. Cuire à couvert (feuille d'allu) pendant 45min. 

Avec les tomates du jardin si possible. Une entrée froide à accompagner de sucrine ou tout autre qui apporte du croquant. Pour contrebalancer avec le crémeux des flans.

Pour 6 flans:

3 oeufs
4 cuil. à soupe de crème liquide entière
400g de tomates
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée de sucre
Huile d'olive

1. Peler les tomates et les couper en morceaux dans une casserole. Ajouter l'ail pelé et écrasé, le thym, le laurier, la pincée de sucre, assasionner et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 30 min à feu doux et à découvert. 
2. Faire chauffer un bain marie dans un four à 200°C.
3. Verser le contenu de la casserole dans un cul de poule, retirer le laurier et y ajouter la crème. Mixer au mixer plongeant.
4. Verser dans des petits moules en siliconne. Enfourner pour 25min. Laisser refroidir dans le bain marie. Servir froid. 

Assez sympa cette recette, très doux en bouche et super bien parfumé. Le cèleri est bien présent et en fin de bouche arrive la morue. C'est une belle association que je vous recommande 

Pour 3 personnes:

400g de morue salée
1à cl de crème  liquide
3/4 de boule de cèleri
500g de pommes de terre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Thym, Laurier
Poivre

1. Dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau aussi souvent que possible.
2. Eplucher le cèleri ainsi que les pommes de terre, les cuire à la vapeur. PAr la suite écraser l'ensemble et ajouter un peu de poivre. 
3. Pocher la morue 20min avec du thym et laurier. L'effeuiller en enlevant le cas échéant les arrêtes. Ajouter à l'écrasé avec la crème et la gousse d'ail haché. Bien mélanger. Répartir dans des cassoles et servir chaud, gratiner ou pas. 

A fond végé, il en faut pour tous les goûts, il faut s'adapter aux demandes des clients. Essai réussi, c'était super bon et vous pouvez varier les légumes et en ajuster la cuisson. 
J'utilise du riz long grain, de couleur jaune, je le trouve en bas du rayon, généralement le moins cher et je le trouve mieux que celui des grandes marques.
Je vous souhaite une agréable semaine, pour ma part un peu plus calme.

Pour 5 personnes:

250g de riz long
1 belle courgette
500g de tomates
300g de haricots mange tout
140g de champignons de paris frais 
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de piment en poudre
1 cuil. à café de curcuma
Bouillon cub
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Netoyer les légumes, couper les courgettes en dés. Couper les champignons en lamelles. Peler et émincer l'oignon, hacher les gousses d'ail. Couper grossièrement les tomates.
2. Faire chauffer 80cl d'eau et y dissoudre le bouillon cub.
3. Faire rissoler l'oignon et l'ail dans une poêle à paella avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les haricots mange tout et les champignons. Faire revenir 5 min en remuant.
4. Ajouter le riz et les épices, faire revenir 3 min en mélangeant.
5. Ajouter les tomates et du bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.
6. Au terme de la cuisson, hors du feu, couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.