Chers lecteurs, l'heure des vacances a sonné pour nous, ouf enfin!!! Nous partons 1 mois en Lituanie retrouver la famille, les amis et ce beau pays. Je ne posterai pas autant qu'en France mais dès notre arrivée la bas je vous réserve une belle surprise. Donc compter 30h de route pour traverser la France, l'Allemagne, la Pologne et arriver à Plunge. Il me faudra quand même un peu dormir!!! Et nous nous retrouverons à ce moment là. En attendant amusez vous bien dans vos cuisines et continuez de m'étonner par vos recettes, car même de là bas j'aurai un œil sur vos blogs!

La recette d'aujourd'hui vient de Grèce, c'est un plat de légumes confits où il en ressort plein de parfums. Je n'en ai pas mis, mais vous pouvez aussi y mettre des poivrons.

J'ai utilisé le sel Toscana pour assaisonner ce plat

Pour 4 personnes:

1 belle courgette du jardin
1 aubergine
4 tomates bien mûres
5 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail hachées
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Origan, aneth
Sel Toscana, poivre
5 cl d'eau

1. Éplucher l'oignon et l'aubergine. Les couper en demi-rondelles. Dans une poêle chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, y mettre l'oignon et l'aubergine à revenir pendant 5 min et en remuant de temps à autre.
2. Couper le restant des légumes en demi-rondelles.
3. Préchauffer le four à 175° C.
4. Mélanger tous les légumes ensemble, assaisonner de sel, de poivre et des herbes, ajouter l'ail haché. Les répartir dans un plat à four. Ajouter l'eau.

5. Enfourner pendant 1h30 en mélangeant délicatement les légumes de temps à autre.
Servir en accompagnement de toutes viandes ou poissons.

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Un petit plat Russe bon, original et qui plait toujours aux enfants car pour eux c'est toujours rigolo d'y trouver une surprise à l'intérieur. En l'occurrence l'œuf!!
J'ai associé ce plat Russe à la moutarde d'Alsace de chez
Avec sa moutarde douce à la bière

Pour 2 personnes:

330g de viande bœuf et de porc haché
3 œufs durs
1 oignon
2 gousses d'ail
1  poignée de persil
Sel, poivre

• Pour la panure:

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
Chapelure

1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.
2. Dans une poêle faire frire l'oignon dans de l'huile pendant 1 min. Ajouter l'ail et la moitié du persil. Baisser le feu et cuire 3 min.
3. Dans un saladier, ajouter à la viande le contenu de la poêle, le sel, le poivre et le reste du persil. Bien mélanger.
4. Diviser la viande en 3 parts égales.
5. Dans un assiette, battre l'œuf et la moutarde.
6. Dans une autre assiette disposer la chapelure.
7. Prendre la viande entre ses mains et en former une galette un peu épaisse, y déposer au milieu un œuf dur, replier les bords sur l'œuf et rouler le Kolobki de façon que l'œuf soit caché sous la viande. Renouveler l'opération avec la viande et les œufs restants.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Passer chaque kolobki dans le mélange d'œuf et dans la chapelure. Les faire cuire dans la poêle de tout coté jusqu'à coloration. Les déposer sur une plaque et enfourner pendant 8 min.
Déguster chaud avec une salade, des pâtes, du riz ou l'accompagnement de son choix.

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Spécialité de la Campanie et des Abruzzes, une délicieuse façon d'accommoder le fromage. Fondu, celui-ci forme de longs fils lorsqu'on le coupe. Certaines versions comportent également du jambon de Parme.

J'ai utilisé le délicieux concentré de tomates au basilic BIO de




Ainsi que le Sel Toscana de chez

Pour 4 personnes:

200g de mozzarella
4 tranches de jambon d'york
8 tranches de pain de mie rassis, sans croûte
Beurre pour tartiner
2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait
Huile de friture
Sel et poivre

• Sauce tomate aux poivrons:

1 poivron rouge épépiné et haché
1 petite boites de tomates pelées
2 cuil. à soupe de concentré de tomates au basilic
1 oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe d'eau
Sel toscana

1. Confectionner d'abord la sauce: faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le poivron et faire cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, le concentré, l'eau et le sel, porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Laisser refroidir un peu puis réduire la sauce en purée et la reverser dans la casserole.
2. Découper la mozzarella en 4 tranches. Découper le jambon aux mêmes dimensions.
3. Tartiner légèrement le pain avec le beurre et en faire des sandwichs avec le jambon et le fromage. Bien presser les bords.
4. Battre légèrement les œufs avec le lait et l'assaisonnement dans une assiette creuse.
5. Plonger les sandwichs dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Si possible les laisser tremper pendant quelques minutes.
6. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire frire les sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Egoutter sur du papier absorbant froissé et tenir au chaud. Servir chaud, en accompagnant avec la sauce réchauffée.

Un des classiques de la cuisine Orientale est le taboulé, il y a maintes recettes. Moi perso j'en pratique deux, la première lorsque nous sommes nombreux est celle de mon amie Croqui, tous les légumes sont râpés ce qui donne une préparation plus rapide et une consistance fondante. Et la deuxième avec les légumes coupés en dés, ce qui donne au taboulé un peu de craquant. Aujourd'hui je vous donne ma deuxième version et je clos le chapitre des salades de mon repas Oriental.

Pour 10 personnes:

500g de couscous fin
1 poivron vert
1 kg de tomates
1 concombre
2 oignons frais
3 citrons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mettre le couscous dans un saladier, ajouter 10 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer 3h.
2. Laver et éplucher le poivron, les tomates et le concombre. Les couper en dés plus ou moins gros selon le goût. Garder bien le jus et la pulpe des tomates.
3. Eplucher les oignons et les couper en dés. Eplucher l'ail et le hacher finement.
4. Laver bien le persil et les feuilles de menthe. Broyer finement le persil avec les feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
5. Mélanger tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous. Mélanger soigneusement. Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 3h minimum.
6. Goûter le taboulé et ajouter du jus de citron s'il est trop sec.

Apporter une touche gustative différente à ce taboulé en ajoutant du cèleri branche coupé en tout petits morceaux.

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J'ai assaisonné mes tomates à la provençale avec le Sel Toscana de chez

Pour 14 tomates:

7 tomates
30g de chapelure
4 gousses d'ail
10g de persil
10 cl d'huile d'olive
Sel Toscana

1. Partager vos tomates en deux. Les déposer sur votre lèche frite. Entailler légèrement la chair et l'assaisonner avec le sel Toscana.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, les gousses d'ail hachées, le persil haché. Monter cette préparation avec l'huile d'olive comme une mayonnaise, jusqu'à une consistance pâteuse.

3. Préchauffer votre four à 210°C.
4. Déposer cette préparation sur les 1/2 tomates et cuire 50 min.

Le temps de cuisson varie selon les goûts de chacun, personnellement j'aime les tomates confites.

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Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée.

Pour 4 personnes:

750g de bœuf haché
1 œuf battu
1 oignon finement haché
30g d'amandes en poudre
60g de chapelure
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/4 de cuil. à café de chili en poudre
1 cuil. à café de thym haché
Sel et poivre

    * Pour la sauce:

250g de tomates pelées
300 ml de jus de tomate
1 poivron rouge
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 chili rouge épépiné et finement haché
1 cuil à café de sauce au chili douce

1 Pour confectionner les boulettes de viande, mélanger le bœuf, l'oignon, les amandes en poudre, la chapelure, le cumin, le chili en poudre, les herbes, le sel et le poivre, avec l'œuf battu.
2. Diviser cette masse en 16 -20 pièces et les rouler en petites boules.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent. Les verser dans une cocotte en fonte (elle doit résister à la chaleur du four).
4. Réduire en purée dans le bol mixeur l'oignon, les tomates et l'ail. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et ajouter le jus de tomate, le chili, la sauce au chili et l'assaisonnement. Amener à ébullition et laisser mijoter durant 10 min.
5.Préchauffer le four à 160°.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le placer sous le grill du four, coté peau vers le dessus, et laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir lentement puis le peler et le couper en petites lamelles.
6. Ajouter le poivron à la sauce et recouvrir les boulettes de viande. Couvrir la cocotte et la placer dans le four, th 3 pendant 30-40 min.
Accompagner de riz.

Voiçi un plat Russe, il y est très apprécié mais aussi par toute l'Europe de l'Est.
En Lituanie il se prénomme Balandéliai.
Il y a diverses recettes de Golubtsy, certains sont farcis avec des pruneaux, d'autres sont cuits au four, d'autres cuits en cocotte sur un lit de carottes.........
La cuisine Russe est un héritage de plusieurs siècles d'histoires mouvementées, les plats ont des noms typés qui symbolisent une cuisine familiale.

Pour 5 personnes:

400g de chair à saucisse
1 chou blanc
50g de riz
2 c. à soupe de crème fraiche
1 c. à soupe de concentré de tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre, muscade, carvi

1. Prendre le chou et faire des entailles à la base des feuilles, l'immerger dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Il faudra enlever les feuilles au fur et à mesure. Déposer les feuilles sur un linge. Et renouveler l'opération autant de fois qu'il vous faudra de feuilles. Vous pourrai utiliser le cœur du chou en salade, je mentionnerai la recette dans les prochains jours.
2. Préparer la farce: dans une poêle mettre 1 oignon haché grossièrement à revenir dans de l'huile. Faire cuire le riz 12 min. Hacher la chair à saucisse et mettre dans un saladier avec le riz,  ajouter l'oignon revenu,  la gousse d'ail haché, le sel, le poivre et la muscade moulue. Bien mélanger.
3. Positionner chaque feuille sur votre plan de travail, la nervure vers vous. Mettre dans chaque feuille 2 c. à soupe de farce, replier les bords vers le centre de façon à former des petits paquets.

4. Dans une cocotte, mettre du beurre et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les golubtsy.
5. Mélanger dans un bol la crème fraiche et le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre. Petit à petit ajouter dans le bol l'équivalent de 50 cl d'eau de cuisson du chou, bien fouetter. ajouter ce bol dans la cocotte. Couvrir et cuire 1h30
6. 20 min avant la fin de la cuisson ajouter 2 c. à soupe de carvi.
Servir avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeur.

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Pour 3 personnes:

6 champignons de paris frais
10 cl de crème liquide
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre

1. Si besoin nettoyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant, ne jamais nettoyer un champignon à l'eau.
Enlever les queues des champignons et les réserver pour une autre recette, ils se congèlent très bien. Les émincer.
2. Mélanger la crème, les gousses d'ail hachées et le persil, le sel et le poivre. Ajouter cette crème au champignons et mettre au frais en attente de servir.

Pour 2 personnes:   

400g de morue
5 pommes de terre
1 brique de 20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
poivre, noix de muscade

1.Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit.
2.Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarrassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.
3.Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
4.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Beurrez un plat et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Montez le plat de la façon suivante : une couche de pommes de terre, une couche de morue, et ainsi de suite. Vous terminerez par une couche de morue et finirez tout le jus.
5.Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Servez chaud.