Une spécialité Bulgare à base de feuille de pâte filo.
Ensuite la garniture est variée, cela dépend de l'envie du moment et du moment où l'on sert la banista.
Il y a aussi sa forme qui change, elle peut être en forme d'escargot enroulée sur elle même. Ou bien en forme de gros cigare ou en carré.
En carré préparé dans une grande plaque comme nos amis Bulgare nous l'avait servi.
J'ai préparé cette banista en une petite quantité et je l'ai donc adapté à mon moule. Normalement pour une préparation en plaque qui doit être à la mesure de la feuille de pâte filo, il faut en superpositionner 2 pour chaque étage. Moi dans mon moule à cake j'ai plié une feuille en 3 pour chaque étage.
J'ai aimé ce feuilleté au fromage. Pour moi la pâte filo est synonyme de croustillant. Et la banista est tout sauf croustillante. Mais c'est quand même bien sympa.

Pour 3 personnes:

4 feuilles de pâte filo
250g de féta
1 yaourt Bulgare (150g)
50g de fromage râpé
1 boule de mozzarella (125g)
50g de beurre
3 œufs
5cl d'eau de salvetat
1 pincée de bicarbonate de soude
Poivre
Graines de nigelle

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Fouetter le yaourt avec le bicarbonate, ajouter les œufs, le fromage, la féta et la mozzarella en dés, le beurre fondu et le poivre. Bien fouetter entre chaque ajout d'ingrédient. Mettre 2 cuil. à soupe de cette préparation de côté.
3. Avec un pinceau bien beurrer un moule à cake. Déposer une pâte de feuille filo plié en 3 au fond du moule. Verser un peu de préparation, disposer a nouveau une feuille de pâte filo et ainsi de suite en terminant par un feuille de pâte filo.
4. Ajouter l'eau de salvetat à la préparation mise de coté. Verser dans le mule à cake. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner pour 25 min. Servir chaud.

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