Vous remarquez le moelleux de ce gâteau? C'est le beurre!!!! Non non je ne vous dit pas le poids de suite afin que vous ne me fermiez la porte définitivement.
La saveur de ce gâteau est douce, j'ai utilisé les épices pour vin chaud, à défault utilisez des épices à pain d'épices. Que ce soit l'un ou l'autre elle s'accorde bien avec l'orange.
L'orange est primordiale dans la sauce, elle apporte la touche d'acidité nécessaire à étoffer le sucré du gâteau. La sauce est onctuesue et nappe bien le gâteau une fois refroidi. Elle imbibe dans un premier temps le gâteau puis fini en saucière.
Plutôt sympathique.

Pour 6 personnes:

6 oeufs
375g de beurre
150g de farine
150g de floraline
75g de poudre d'amandes
70g de cubes de noix de coco confits
280g de sucre roux
1 cuil. à café 1/2 d'épices à vin chaud

• Pour le sirop

4 oranges
2 cuil. à soupe de miel

1. Préchaufer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, l'épice et la floraline. Faire fondre le beurre.
3. Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange sec. Incorporer le beurre. Ajouter les fruits confits. Verser dans un moule haut beurré.
4. Enfourner pour 1h.
5. Préparer le sirop. Presser les oranges, placer le jus dans une casserole, ajouter le miel. Amener à ébulition et laisser réduire au 3/4 afin d'avoir une consistance sirupeuseet épisse. Couler ce sirop chaud sur le gâteau chaud et démoulé. Déguster froid.

Les burgers maison c'est bon et a eux seul forment un plat complet + quelques frites pour la gourmandise et on est sur de faire un sans faute!
Même si la sauce aux anchois est relevée il est important aussi de relever le steak de poulet, curry, curcuma, piment, ketchup pour les enfants.

Pour 2 burgers:

280g de blancs de poulet
2 anchois à l'huile
3 œufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de sauce worcestershire
2 pains hamburger
Tomates cerises
4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 pincée de curry ou curcuma, piment ou ketchup
1 oignon
Sel, poivre
Huile

1. Préparer la sauce, écraser les anchois à la fourchette, déposer dans un bol et tout en mélangeant y ajouter la mayo, la crème, la sauce worcestershire. Réserver au frais.
2. Mixer la viande de poulet avec 1 œuf, la ciboulette, sel, poivre et condiment de son choix. Former le steak.
3. Peler l'oignon et l'émincé, le faire revenir dans une poêle huilée. A coté ajouter les burger et les faire cuire. A milieu cuisson poêler les œufs au plat.
4. Toaster au grille pain les pains hamburger. Sur la base déposer la moitié de la sauce, ajouter les oignons frits, les steaks, quelques tomates partagées, le restant de sauce et les œufs. Refermer avec le haut du pain hamburger et servir avec des frites.

Une recette de plus avec des feuilles de brick ou plutôt feuilles filo.
J'ai relevé le chèvre doux avec un mélange d'épices Égyptiens de Thiercelen et de la coriandre. Cuit au four et servit en entrée car trop fragiles pour être servi lors d'un buffet.
Et forcément super bon. Je dis forcément car j'adore toutes ces petites choses croustillantes.

Pour 4 bricks:

150g de fromage de chèvre frais
1 œuf
2 feuilles de pâte filo
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 oignon blanc
1 bonne pincée d'épices phaaron dukkah de Thiercelin
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger au fromage la coriandre, les épices, l'oignon finement ciselé et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l’œuf battu, mélanger.
3. Partager chaque feuille en deux, déposer en bas a gauche de la feuille dans le coin une bonne cuillère de farce, replier en forme d'un triangle, humecter les bords avec de l'huile d'olive pour les souder et empêcher que la farce s’échappe.
4. Déposer les bricks sur une plaque huilée et enfourner pour 18 min. Servir à la sortie du four.

Une bûche mais pas du tout préparé ni réfléchi. Faite en roue de secours après une bûche qui ne me satisfaisait pas.
Faite avec ce que j'avais sous la main.
Le coté meringuée il y a un moment que je voulais le placer, ca c'est fait!
La garniture une simple pâtissière ou j'ai déposé des brisures de spéculos.
J'ai mis des épices dans le biscuit. Cà à plus et cà à moins plus. Je vous donen la recette telle que je l'ai faite, la procahine tentative je diviserai les quantités par deux. J'ai utilisé les épices a vin chaud du site Pomme d'ambre.

Pour 10 personnes:

2 clémentines
80g de spéculos

• Pour le biscuit

4 oeufs
50g de beurre
120g de sucre
100g de farine
1 cuil. à café d'épices à vin chaud
1 pincée de sel

• Crème pâtissière

4 jaunes d'oeufs
50cl de lait
120g de sucre
40g de maizéna

• Meringue

4 blancs d'oeufs
200g de sucre

1. Préparer le biscuit, préchauffer le four à 180°C. Fouetter les jaunes avec le sucre, les épices et le sel. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Incorporer le beurre fondu froid et la farine. Couler sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner pour 10 min.
2. Humidifer un torchon, déposer le biscuit dessus et rouler l'ensemble. Réserver le temps de préparer la pâtissière.
3. Chauffer le lait. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, délayer avec le lait chaud. Placer le tout dans la casserole et faire épaissir. Stopper la cuisson, placer dans la cuve du robot et fouetter afin d'aérer la crème.
4. Presser les clémentines, se servir du jus pour imbiber le biscuit. Déposer la crème sur le biscuit, sapoudrer de brisures de spéculos et rouler l'ensemble. Déposer sur un papier film, rouler serrer et réserver au réfrigérateur quelques heures.
4. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre tout en fouettant. A l'aide d'une poche à douille déposer sur la bûche. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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