Pour 8 personnes:

• Pour la base

150g de beurre
300g de cookies au chocolat 
50g de noisettes

• Pour l'appareil a fromage

300g de philadelphia 
200g de mascarpone 
100g de ricotta
150g de chocolat noir 
3 oeufs entiers + 2 jaunes
Fève tonka
125g de cassonade

• Pour la ganache

170g de creme liquide
170g de chocolat noir
Cacao non sucré

1. Préchauffer le four à 175°C. 
2. Dans la cuve du robot mixer les cookies, les noisettes avec le beurre. Tapisser un cercle a mousse avec la préparation, placer au réfrigérteur le temps de préparer l'appareil a fromage. 
3. Faire fondre les 150g de chocolat. 
4. Fouetter les oeufs, les jaunes et la cassonade. Inorporer les 3 fromages et travailler en une préparation lisse. 
5. Partager la préparation en 2. Dans une moitié ajouter 1 fève tonka et le jaune restant. Dans l'autre moitié ajouter le chocolat fondu 
6. Verser ces 2 préparations en alternant sur le fond de pâte. Enfourner pour 45min. Par la suite réfrigérer 6h avant de couler la ganache.
7.Chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat . Bien lisser et couler sur le cheesecake. Réfrigérer.
8. Avant de servir saupoudrer de cacao. 

Pour 8 personnes: 

80g de beurre
3 oeufs
300g de philadelphia 
200g de yaourt au chèvre
100g de pistaches mondées
200g de biscuits sablés
80g de sucre cassonade
Cacao non sucré
2 cuil. à soupe bombée de farine
2 avocats
1 citron vert

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre. Dans le robot mixer les pistaches et les biscuits. Puis ajouter le beurre et mixer à nouveau . Déposer au fond d'un cercle à mousse. Enfourner pour 15min. 
3. Pendant ce temps, placer la chair de l'avocat ds la cuve a pétrin, arroser de jus de citron et travailler à la feuille en une crème lisse. Tout en travaillant ajouter les oeufs, puis le sucre, le philadelphia, les yaourts et pour finir la farine. 
4. Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner à 150°C pendant 1h. Servir le lendemain saupoudrer de cacao 

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

1 oeuf
30g de sucre
30g de farine 

• Pour l'appareil fromage

45cl de crème liquide
350g de st Moret
3 oeufs
1 citron vert
140g de sucre
4 feuilles de gélatine (12g)

• Pour la gelée de papaye

500g de papaye 
3 sachets de sucre vanillé 
5 feuilles de gélatine (15g)

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter vivement l'oeuf et le sucre jusqu'aà ce que le mélange double de volume. A la maryse ajouter la farine. Verser dans un moule un peu plus grand que le cercle à mousse utilisé pour monter l'entremet 
3. Enfourner 12min. Une fois refroidie, foncer le cercle a mousse. Placer le rhodoid tout autour. 
4. Placer la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir. Monter la crème en chantilly. Chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine.
5. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage en mélangeant tranquillement, sans fouetter, san faire rentrer d'air. Ajouter le citron/gélatine et la chantilly. Verser dans le cercle à mousse et réfrigérer 2h. 
6. Réhydrater la gélatine. Mixer la papaye avec le sucre. Faire chauffer dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger. Une fois tiédi, verser dans le cercle à mousse et réfrigérer 3h au moins.

Pour 8 personnes: 

• Pour la base 

90g de beurre
300g de spéculos

• Pour le cheese

600g de philadelphia 
10cl de crème liquide
3 oeufs
1bocal de framboises au sirop + 300g fraîches (important de marier les deux pour avoir 2 textures)
1 cuil. à soupe de maizéna
120g de sucre

1. Égoutter les framboises
2. Mixer les spéculos. Faire fondre le beurre et l'ajouter. Disposer au fond d'un cercle à entremet. Réfrigérer 1h.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Mélanger à la feuille, pas au fouet, afin de ne pas faire rentrer d'air dans l'appareil. Mélanger le philadelphia avec la crème afin d'avoir une préparation lisse. Ajouter le sucre et la maïzena, puis les oeufs. 
5. Sur la base déposer les 2 sortes de framboises. Puis couler la préparation au cheese. Enfourner pour 1heure. Laisser refroidir dans le four éteint. Réserver au réfrigérateur 

Pour 6 à 8 personnes:

250g de fromage blanc
25cl de mascarpone
2 oeufs
50g de beurre
150g de crème de marrons
160g de pain d'épices

1. Mixer le pain d'épices, le mélanger au beurre fondu . Répartir au fond d'un moule à charnière. Réserver au frais 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
4. Mélanger les jaunes à la crème de marrons. mélanger à la maryse le fromage blanc et le mascarpone. Délicatement ajouter les blancs en neige.
5. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35 min. Laisser refroidir avant de démouler et servir. 

Mon mari adore le Japon et lors de mon séjour en Guyane j'ai cherché à lui préparer un dessert Japonnais 
Je l'ai dans un premier temps trouvé sur youtube. C'est un gâteau très populaire là bas, c'est le gâteau de la street food 
D'ailleurs vous pouvez regarder sur youtube, leur façon de faire est un vrai spectacle 
La recette avec les ingrédients, bien claire, je l'ai trouvé chez Mme Chocolat. 
Résultat très satisfaisant, mon mari a beaucoup aimé et nos invités aussi, léger et fondant, c'est ainsi qu'ils l'ont défini, personnellement je ne l'ai pas goûté.
Je ne peux pas goûter tout ce que je fais, sinon..... Mais pas grave j'ai mes petites souris de laboratoire !
Ma déception se porte sur le fait que le gâteau, une fois cuit, a bien diminué de hauteur, il s'est un peu affaissé, c'est dommage il faisait bien 15cm de hauteur. J'ai pensé que c'était parce que je l'ai manipulé trop tôt a la sortie du four....mais vu les vidéos ils en font autant au Japon 
Donc je ne sais pas le pourquoi du comment 

Pour 8 personnes:

125 ml de lait
50 g de beurre doux
50 g de Philadelphia 
4 jaunes d'œuf
7 blancs d'œuf
30 g de farine
30 g de maïzena
65 g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 160°
2. Dans une casserole faire fondre à feu doux, le beurre avec le Philadelphia et le lait. Bien remuer pour rendre le tout homogène.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre en trois fois dans les blancs tout en fouettant. Réserver.
4. Fouetter les jaunes d'œuf et les ajouter à la préparation beurre/lait/fromage. Bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées tout en remuant pour éviter les grumeaux.
5. Prélever 1/4 des blancs sucrés et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter ainsi les blancs en plusieurs fois en soulevant la masse pour éviter de casser les blancs.
6. Chemiser un moule rond avec du papier sulfurisé . Verser la pâte dans le moule, tapoter un peu le moule contre le plan de travail, lisser éventuellement le dessus. Placer le moule dans un plat allant au four et verser un peu d'eau chaude au fond de ce plat (environ 2-3 cm de hauteur d'eau) Faire cuire pendant 25 minutes à 160 °.
7. Baisser ensuite la température du four à 135° et laisser cuire 55 minutes.
8. Sortir le gâteau du four, et ôter le papier cuisson avant qu'il ne colle a ce dernier, déposer sur le plat et déguster froid avec un coulis de caramel ou au fruits rouge 

J'y suis arrivée! Il est superbe, je suis ravie et j'ai compris l'astuce! Cuisson a basse température et le laisser refroidir dans le four. 
Ceux qui me suivent comprendront, j'avais eu beaucoup de mal a faire un contour net jusqu'à présent.

Pour 6 personnes:

300g de philadelphia
1 cuil. à soupe de crème liquide
40g de beurre
2 oeufs
125g de spéculos
25g de chocolat noir
1 pomme
50g de sucre
1 cuil. à café de maizéna

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre, mixer les biscuits, mélanger ensemble. Tapisser le fond d'un moule beurré. Placer au réfrigérateur 
3. Fouetter les oeufs avec le sucre et la maizéna. Ajouter le philadelphia tout en mélangeant, à la maryse, sans faire rentrer d'air dans la préparation. 
4. Peler la pomme et la couper en dés, l'ajouter à la préparation au fromage. Verser dans le moule. 
5. Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Verser sur le cheesecake en un mince filet. 
6. Enfourner 45min. Stopper la cuisson et laisser le cheesecake dans le four jusqu'à complet refroidissement. Placer 1 nuit au frais et déguster. 

Je n'arrive pas a faire des cheesecakes qui ont fière allure, aux bords réguliers. Si vous avez une astuce je prend. 
Heureusement qu'il était bon, ça compense. 

Pour 6 personnes:

50g de beurre
200g de sablés
20g de noix de coco
30g de sucre
1 citron vert

3 oeufs
250g de philadelphia
400g de fromage blanc
80g de sucre
2 citrons verts

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les sablés, faire fondre le beurre et le mélanger a la poudre de sablés, au sucre, au zeste et jus du citron et à la noix de coco.
3. Au fond d'un cercle à pâtisserie disposer la pâte, bien tasser. Enfourner 10min.
4. Séparer les blancs et jaunes de 2 oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme. Fouetter les 2 fromages avec le sucre, les 2 jaunes et l'oeuf entier. Ajouter les jus et zestes des citrons. Délicatement à la maryse, ajouter les blancs battus. 
5. Verser la garniture dans le cercle, enfourner 50min. 
6. Laisser refroidir avant de démouler et servir frais 

Ce cheesecake est une pure merveille. Mascarpone chèvre, un appareil très fondant et crémeux. J'ai eu la main légère sur le fromage de chèvre, je voulais juste un arrière gout.
L'estragon apporte fraicheur et se marie bien avec le fromage de chèvre.
La base est composée de tuc et de beurre, du croustillant en bouche.
Et j'espère vous avoir donner l'eau à la bouche!

Pour 4 personnes:

250g de mascarpone
1 crottin de chèvre (80g)
30g de beurre
2 oeufs
85g de tuc
Estragon
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le beurre. Emietter les tucs et les mélanger au beurre.
3. Mélanger le chèvre et le mascarpone, y ajouter les oeufs battus, l'estragon, sel et poivre. Bien mélanger.
4. Dans un cadre à pâtisserie, tasser le mélange de tuc. Et couler la préparation crémeuse. Enfourner pour 35 min. Servir chaud