03 juillet 2017

MONT BLANC A MA FAÇON

Vous connaissez tous le mon blanc avec la creme de marron poché a la mini douille unie. Ben voilà ma variante avec sa coque en meringue. C'était trop bon gustativement et la surprise était parfaite. Pour 12 mont blanc: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour la crème de marron 100g de mascarpone300g de crème de marron435g de pâte de marron non sucré1 trait d'extrait de vanille Pour la chantilly 125g de mascarpone125g de crème liquide Pour les... [Lire la suite]

12 juin 2017

BROCHETTE AUX FRUITS POELES

A décliner avec les fruits de saison. A accompagner aussi avec une boule de glace, crème chantilly, coulis de chocolat ...... Pour 3 personnes: 2 pommes 2 oranges2 bananes2 kiwis6 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de cannelle1 trait de gingembre en poudre1 trait d'extrait de vanille 1. Sauf l'orange, couper les fruits en morceaux, les piquer sur des piques à brochette.2. Saupoudrer de cannelle et les poêler.3. Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le miel, la vanille et le gingembre. Laisser réduire 10mn.4.... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

GATEAU LA REINE DES NEIGE

Un gâteau moelleux, une mousse aux fruits de la passion, un peu de travail avec de la pâte à sucre. Pour avoir la joie d'une petite fille.Ca vaut le temps passé. Tout est fait à la main, pas d'emporte pièce. Il suffit d'un peu de patiente et de beaucoup de temps. Quand je vois à l'émission "le meilleur patissier", les candidats faire un gateau en pâte a sucre a étage en 4h. Je me dis que soit je suis très lente, sois c'est faux!Ma poudre pour bavarois aux fruits de la passion est acheté dans un magasin pro, il y en a aussi sur le... [Lire la suite]
23 février 2014

FLAN AU CARAMEL

Un grand classique, un dessert de grand mère qui n'avait pas encore sa place sur mon blog. Voilà chose faite.Ce que j'aime dans les flans c'est sa texture bien épaisse et consistante. Et celui ci était juste parfait.J'avais pas mal d'oeufs fermiers à écouler, j'ai mis 9 oeufs! C'est trop vous me direz, je vous l'accorde.  6 beaux oeufs seront suffisant.  Mais plus doeufs signifie aussi plus de consistance ... Pour 6 personnes: 1 litre de lait9 oeufs280g de sucre + 140gExtrait de vanille 1. Avec 140g de sucre préparer... [Lire la suite]
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15 février 2014

VALENTINO

Un entremet pour la St Valentin. D'une finesse!!!!!!!!Biscuit aux amandes, feuillantine, mousse au grand marnier et mousse au praliné. La mousse au grand marnier est terrible et sublime l'entremet. A tester d'urgence cher lecteur. Pour 10 personnes: Pour le biscuit 40g de beurre4 oeufs125g de farine125g de sucre50g d'amandes en poudre Pour le sirop 50g de sucre25cl d'eauGrand marnier Pour la mousse au grand marnier 500g de mascarpone4 jaunes d'oeufs120g de sucre1 pointe d'extrait de vanilleGrand Marnier Pour... [Lire la suite]
08 octobre 2011

CUPCAKES AU POTIRON ET A LA VANILLE

Lâchez-vous sur le glaçage, c'est bien meilleur! Là j'avais été légère car c'était pour des amis qui font attention à eux...!!!Le potiron apporte moelleux comme vous pouvez vous en doutez ainsi qu'une jolie couleur orangéeCôté saveur ils sont très bon, peu sucré, associé au glaçage ils sont pour moi parfaits. J'ai laissé reposer la pâte comme je le fait pour le pan d'épices, ainsi j'ai l'impression que le gâteau est moins dense.Ces cupcakes se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour 21 pièces: 1 œuf100g de... [Lire la suite]
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10 août 2011

GÂTEAUX BASQUES A LA CONFITURE DE POMMES

C'est super bon les gâteaux basques, certes caloriques mais ca vaut vraiment le détour.Pourtant ce n'est rien de compliquer, un sablé enfermant une confiture. J'ai choisi une confiture de pommes maison, vous pouvez varier les saveurs.La difficulté pour moi a été de souder les deux cercles de pâtes proprement. Si vous avez une astuce à partager. Pour 6 gâteaux: 150g de beurre mou2 œufs6 x 3 cuil à soupe de confiture de pommes1 cuil. à soupe d'amaretto3 gouttes d'extrait de vanille200g de sucre300g de farine3/4 d'un sachet de... [Lire la suite]
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