Pour un gros pain:

30g de beurre
15cl de lait 
350g de farine de blé
130g de farine intégrale 
15g de levure fraiche
Flocons de céréales 
3 cuil. à café de sucre
1 cuil. et demi de sel
15cl d'eau 

1. Dans la cuve du pétrin placer l'eau et le lait, le sucre, le beurre. Recouvrir avec les 2 farines., au centre placer la levure. Dans un coin le sel 
2. Pétrir la pâte 10min a petite vitesse. 
3. Couvrir d'un linge et laisser lever 6h. 
4. Au bout de ce temps, dégazer le paton, le saupoudrer de farine et le travailler rapidement. Déposer sur plaque. Saupoudrer de flocons de céréales. Couvrir d'un linge et laisser lever 2h. 
5. Préchauffer le four à 210°C. 
6. Enfourner pour 30min.

Le Dimanche rime avec un bon pain frais, du beurre, de la confiture, un peu de salé, des oeufs .... un bon brunch!
LE pain Polka vient de Pologne, il est en principe plat et rond comem une galette. Je l'ai mal faconné car il a trop levé.
Il a une mie tassé, une petite croute croustillante, il est semi complet.
C'est un pain qui se trville à la main et est assez long a confectionner.

Pour 1 pain:

400g de farine T55
100g de farine complète
1 sachet de levure de boulanger active
2 cuil. à café de sel
35cl d'eau

1. Dans la cuve du robot pétrin muni de la feuille mélanger la levure avec 10cl d'eau tiède. Y ajouter 100g de farine T55, mélanger. Couvrir et laisser pousser 2h près d'une source de chaleur.
2. Placer le crochet et ajouter dans la cuve le reste de farine T55 + la complète. Ajouter l'eau et le sel, pétrir. Ramasser le pâton en boule, placer dans un linge et laisser pousser 1h dans un endroit chaud
3. Préchauffer le four à 220°C.
4. Après le temps de pousse, pétrir à nouveau le paton. Le former en une galette ronde, a l'aide d'un couteau former des croisillons sur le dessus. Enfourner le pain pour 45 min.

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Vous connaissez les croustilles à l'emmenthal. Que l'on sert généralement à l'apéro. J'en ai concassé sur mon pain! C'est rigolo et en bouche, forcément ça croustille et ça apporte une saveur plutôt sympa.
LE pain en lui même est aussi très bon, j'ai fait un mix avec de la farine à brioche. Le pain est fin, la mie un peu tassé et très douce.

Pour une baguette:

2 poignées de croustilles à l'emmental
150g de farine à brioche
200g de farine T55
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à café de sucre
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de levure pante
17cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile. Recouvrir des 2 farines. Placer au centre la levure, dans un coin le sel et dans l'autre le sucre. Actionner le programme pâte seule.
2. A la fin du programme, pétrir le pâton et le former en une baguette. L'humidifier et y concasser des croustilles. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
3. Préchauffer le four à 210°C avec le lèche frite. A température enfourner le pain pour 30 min et remplir le lèche frite d'eau.

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Un petit détour en Italie avec ce pain, même au ptit dèj il est super! Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans mon classeur.
La courgette est là mais on ne la sent pas, elle apporte certainement un plus a la consistance.
Le pain est doux, légèrement tassé. Les tartines sont généreuses. Un bon pain quoi!

Pour 1 beau pain:

300g de courgettes
500g de farine de blé + 1 poignée
1 cuil. à soupe de levure active Pante
15cl d'eau
1/2 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe de sucre

1. Peler et râper les courgettes.
2. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau et les courgettes. Recouvrir de farine, au centre placer la levure, dans un coin le sel et dans l'autre le sucre. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du programe dégazer le pain avec la poignée de farine, le mettre en forme, le déposer sur une plaque, le couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
4. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le pain et compter 30 min de cuisson.

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