Pour 1 gros pain:

80g de fritons de canard
1 oeuf
1/4 d'un cube de levure fraiche 
300g de farine de blé T55
50g de polenta (semoule)
Graines de tournesol 
2 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel
15cl d'eau 

1. Délayer la levure dans l'eau tiède. Placer la farine et la polenta au fond de la cuve. Placer d'un coté le sel, le sucre à l'opposé, l'huile, l'oeuf et l'eau au centre. Pétrir pendant 5min à vitesse modérée. 
2. Au bout de ce temps ajouter les fritons et poursuivre le pétrissage 3min de plus. Couvrir d'un linge et laisser lever 5h 
3. Dégazer la pâte en pétrissant légèrement. Former le pain, le déposer sur plaque, le recouvrir de graines et laisser pousser 2h de plus. 
4. Préchauffer le four à 200°. Placer une coupelle d'eau. Enfourner le pain pour 20min.

Pour 8 pains:

150g de fromage rapé
160g de tapenade 
430g de farine 
1 morceau de levure de boulanger fraiche 
3 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
25cl d'eau tiède
Sel, poivre 

1. Dans la cuve du robot mélanger l 'ensemble des ingrédients sauf la tapenade et en veillant a faire tiédir l'eau. Travailler la pâte 10 min. 
2. Laisser lever la pâte sous un linge pendant quelques heures. 
3. Préchauffer le four à 210. 
4. Façonner 8 pâtons dans la boule de pâte. Les étaler au rouleau. Déposer au centre la tapenade. Poser sur plaque 
5. Enfourner pour 15 à 20min. Déguster tiède. 

Pour 2 personnes:

1 beau blanc de poulet 
120g de dés de jambon
50g de fromage
2 oeufs
1 tomate
1/3 de concombre
1 petit bol de salade
2 tartines de pain
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Pocher le blanc de poulet dans un bouillon. Attendre qu'il refroidisse et l'émincer grossièrement. 
2. Cuire les oeufs durs sans les sur cuire. 
3. Couper la tomate en quartiers. Le concombre en rondelles et le fromage en dés 
4. Couper le pain en dés et le faire rissoler dans une poêle avec un fond d'huile. 
5. Préparer l'assaisonement, autant de vinaigre d'huile, assaisonner. 
5. Dans une assiette disposer la salade, déposer la tomate de ci de la et les concombre. Puis ajouter le poulet, les dés de jambon, l'oeuf partagé en deux et le fromage. Assaisonner et déposer les croutons de pain. Servir  

TRès intéressant de travailler les sardines fraiches, j'ai essayé à de nombreuses reprises sur mon blog, vous pourrez retrouver mes différentes idées en bas de page. Les sardines panées étaient une belle découverte pour moi. Cette version avec des amandes et olives était très bonne et originale. La cuisson au four est intéressante car on peut préparer les petits plats à l'avance et les enfourner au moment. 

Pour 3 personnes:

12 sardines fraiches
2 petits anchois
1 oeuf
10cl de lait
50g d'olives noires
100g d'amandes mondées
75g de raisins secs
40g de pain
75g de chapelure 
2 échalotes
1 gousse d'ail 
3 citrons
Persil
Basilic
4 cuil . a soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Bien nettoyer les sardines, couper la tête. Faire tremper le pain dans le lait. Faire dorer a sec les amandes.
2. Au couteau hacher l'ail et l'oignon pelé, avec les herbes, le zeste des citrons, les amandes, olives raisins anchois.
3. Ajouter a ce gros hachis le pain égoutté et l'oeuf. Bien mélanger et assaisonner. 
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Farcir chaque sardine avec la préparation, les ranger dans un plat. Parsemer de chapelure et d'huile d'olive. Enfourner pour 20min et servir chaud