Voici un des desserts préféré de ma maman. Et  lorsque j'ai vu l'annonce du jeu sur le blog "péchés mignons" je me suis lancée dans sa préparation. Je n'ai pas eu à réfléchir 10 ans, je savais que c'était ce gâteau qu'il lui fallait et à ce moment précis.
Si vous souhaitez participer au jeu, clic sur la bannière.

C'est aussi un dessert très connu et apprécié en Lituanie. Là bas on le nomme le millefeuille Napoléon. Pourquoi?? Car c'est Napoléon lui même qui l'aurait appelé ainsi durant sa campagne de Russie.
Les Lituaniens disent aussi que le Millefeuille est bien de chez eux et que c'est Napoléon qui aurait ramené la recette en France.
La bas, en Lituanie, j'ai eu mangé des millefeuilles comme ici en France mais aussi un peu plus élaboré, avec de la croquande dedans, de la crème au beurre mais très légère, les couches de feuilletages de l'intérieur très aéré ce qui donne l'impression qu'il y a une crème mais pas du tout en fait, juste un coulis de fruits. Ils sont tous autant délicieux les uns que les autres, je n'ai pas réussi à trancher. Et pourquoi  trancher d'ailleurs!!
Il se dit que Napoléon à perdu Waterloo car il s'était gavé de ce gâteau juste avant. D'où l'expression la gourmandise te perdra!!! Rohh je blague.

J'ai utilisé de la pâte feuilletée congelée, celle en bloc que l'on étire au rouleau, pur beurre, de très bonne qualité. Car dans ce gâteau c'est le feuilletage qui fait toute la différence.
J'ai monté le millefeuille dans le moule à pain que m'a envoyé KOOKIT, J'ai trouvé original un millefeuille ovale, une touche de fantaisie.
S'il vous reste du glaçage, redonner lui un petit coup de chaleur afin qu'il reprenne sa forme malléable.

Pour 10 personnes:

• Pour la crème

3 cuil. à soupe de crème chantilly
3 cuil. à soupe de pâte praliné
150g de beurre
6 jaunes d'œufs
68cl de lait
125g de farine
1 cuil. à café de fécule
3/4 de verre de sucre
1 cuil. à café de sucre vanillé

• Pour le feuilletage

3 x 250g de pâte feuilletée

• Pour le glaçage

300g de sucre en poudre
100g d'eau
Sauce au chocolat

• Pour le décor

150g d'amandes effilées

1. Commencer par le feuilletage, préchauffer le four à 240°.  Placer les 3 plaques sur un plan de travail fariné, découper 3 plaques et avec les chutes en sortir une 4ème.
2. Sur les 4 plaques, en piquer 2 à l'aide d'une fourchette. Disposer chaque plaque sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 20 à 25 min selon les fours. Il faut que les plaques soit très brunes, car par la suite la crème amènera de l'humidité et ainsi elles garderont tout leur croustillant.
3. Tout en ayant le four chaud, placer les amandes effilées sur un plaque à pâtisserie et enfourner 8 min en surveillant la cuisson.
4. Pour la crème battre les jaunes avec la farine et la fécule. Chauffer le lait avec la pâte de praliné et les sucres. Verser sur le mélange d'œuf tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement jusqu'à épaississement. Tourner sans arrêt à la cuiller de bois.
5. Lorsque la crème a bien tiédi y ajouter le beurre. Lorsque la crème aura totalement refroidi, ajouter la crème chantilly.
6. Pour le montage, nous avons 2 plaques feuilletées serrées et 2 aérés. Prendre un plaque serrée et y déposer une couche de crème, recouvrir d'une plaque aérée et recouvrir de crème, placer la 2eme plaque aérée et de la crème et finir avec la dernière plaque serrée. Recouvrir d'une fine couche de crème le tour du millefeuille afin que les amandes adhèrent bien, ne pas en mettre sur le dessus. Placer les amandes tout au tour du gâteau.
7. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et l'eau. Faire bouillir. Stopper la cuisson. Attendre 5 min et fouetter longuement au fouet électrique. Dès que le glaçage devient blanc en recouvrir le gâteau avec une spatule métallique ou la lame d'un grand couteau. Pratiquer des lignes horizontales avec la sauce au chocolat et avec la pointe d'un couteau faire des stries verticales. Conserver au frais jusqu'au moment de déguster.

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Quelques amuses bouches préparées à la va vite, au feeling, avec ce que j'avais sous la main. Finalement je dirai sensationnel, car cette pointe de sucré avec le confit d'oignons et la force de l'achards d'aubergines se mariait à la perfection.
Je trouve que c'est plutôt joli de présentation, ca reste bien.
On peut varier les couches de garniture. Perso j'ai trouvé l'achards d'aubergines sur le net, mais il me semble que quelques courageuses le font elles mêmes.
J'ai utilisé des pâtes feuilletées rondes car c'est ce que z'hom et son pot m'ont ramené, tout content qu'ils étaient, pauvret! Donc les mille feuilles du côté de l'arrondi sont en forme de demi-lune et finalement ca le fait aussi.
Et vous savez quoi, toutes les préparations je les ai sorti de petits pots et les pâtes sont industrielles, non même pas honte!!
J'ai posé mes mille feuilles lors de la cuisson sur une feuille en silicone qui m'a servi aussi de plan de travail, 2 produits en 1 pour 7€. Qui dit mieux!!! Vous trouverez les feuilles en question ici.

Pour 30 pièces:

2 pâtes feuilletée
3 cuil. à soupe de crème fraîche
3 cuil. à café bombée de tapenade d'olives vertes
3 cuil. à soupe bombées de confit d'oignons au piment d'Espelette
150g d'achards d'aubergines

1. Allumer le four à 210°C.
2. Partager les 2 pâtes feuilletées en 2, ainsi on obtient 4 demi lunes. Dans un petit bol mélanger la crème et la tapenade.
3. Sur une demi lune tartiner de la préparation à la tapenade en une couche uniforme. Recouvrir d'une deuxième demi-lune. Y étaler le confit d'oignons. Recouvrir de la troisième demi-lune. Finir le mille feuille avec l'achards d'aubergines et la dernière demi-lune. Je n'ai volontairement pas piqué les pâtes feuilletées afin qu'elles gonflent bien.
4. A l'aide d'un grand couteau, couper la méga demi lune en part de façon à obtenir des minis mille feuilles. J'ai coupé en 10 verticalement et chaque bande en 3 de façon à obtenir 30 pièces. Penser que pendant la cuisson les mille feuilles se développent.
5. Placer sur une plaque recouverte d'une feuille silicone, que vous trouverai ici, enfourner pendant 15 min. Déguster tiède. 

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2 rouleaux de pâte feuilletées à utiliser, une belle envie de boudin et voilà comment sont nées ces tourtes, c'était réellement savoureux.
Le boudin venait de mon artisan charcutier et qui dit produit de qualité dit résultat final délicieux.
Afin d'apporter une saveur chaleureuse et aromatique, j'ai assaisonné avec le mélange 5 baies de chez Alimenthus.
Simple de confection et voilà une entrée bien trouvée

Pour 3 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 morceau de boudin
1 pomme chantecler
1 oignon
1 cuil. à soupe de graisse de canard
1 cuil. à café de mélange 5 baies
Sel

1. Couper la pomme en 4, ôter le cœur et couper en cubes. Peler et émincer finement l'oignon.
2. Dans une poêle chaude faire fondre la graisse de canard et y faire dorer l'oignon 5 min à feu doux. Y ajouter les pommes et faire compoter 10 min en remuant de temps à autre. En fin de cuisson saler et ajouter les baies concassées.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans les pâtes feuilletées découper 6 cercles de 10cm de diamètre et en placer 3 sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
5. Découper le boudin en rondelles d'1cm d'épaisseur, le déposer en rosace sur les fonds de pâte feuilletée à 1cm du bord. Par dessus déposer la compotée d'oignons/pommes. Recouvrir avec les ronds de pâtes feuilletées. Former un ourlet afin de bien souder les bords.
6. Enfourner pendant 20 min et servir dès la sortie du four.

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Une entrée bien fraiche, colorée, inattendu et qui a laissé mes invités perplexes mais ravies par tant de gourmandise.
Très simple de réalisation, peu d'ingrédients, une entrée raffinée et peu onéreuse.
Je profite de présenter cette recette au concours de Christine du blog "De Flandre en Artois". Vous avez jusqu'au 30 avril pour y participer.

Pour 6 personnes:

• Pour la mousse

25cl de crème liquide entière
2 betteraves
1/2 citron
Sel, poivre

• Pour les feuilletés

1 rouleau de pâte feuilletée
40g de parmesan
1 peu de lait
Sésame

1. Préparer la mousse en mixant longuement les betteraves. Y ajouter le jus de citron, la crème, le sel et le poivre. Bien mixer afin qu'il ne reste pas de morceaux qui boucheraient le siphon.
2. Placer la préparation dans un siphon, le fermer, le secouer énergiquement, tête en bas gazer avec une cartouche de gaz ou deux cartouches si siphon de 1 litre. Placer au réfrigérateur à l'horizontale 2 heures minimum.
3. Pour les feuilletés, préchauffer le four à 200°C. Dans la pâte feuilletée, découper des bandes de 1 cm de large. Pour les bandes du bord je les soude entres elles afin qu'elles aient la même longueur que les autres. Les parsemer de parmesan. Les torsader. A l'aide d'un pinceau les badigeonner de lait et les passer dans les graines de sésame. Enfourner pendant 10 min.
4. Au moment de servir, secouer le siphon, tête en bas répartir la mousse dans 6 verres et servir accompagné de feuilletés.

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Une idée d'apéro aujourd'hui, très facile et très rapide de préparation.
Mais bien gouteuse, avec une bonne pâte feuilletée ces petits croissants sont très agréables.
Il faut du jambon cru en tranches très fines, pour ne pas embêter mon charcutier je lui ai pris des chutes, il était tellement content de s'en débarrasser qu'il me les a offertes. Pensez-y!!

Pour 16 pièces:

1 pâte feuilletée à dérouler
3 tranches de jambon de pays fines
70g de fromage râpé
3 cuil. à soupe de caviar d'aubergine.

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dérouler la pâte et y étaler le caviar d'aubergine, parsemer de fromage râpé et déposer le jambon de pays.
3. Couper le cercle en 16 triangles, en commençant par la partager en 4 et chaque 1/4 en 4.
4. Pour former les croissants, partir de la base en formant un pli et le rouler jusqu'à la pointe, replier les pointes vers le centre. Au fur et à mesure déposer les minis croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner pendant 15 min. Si les croissants sont plus gros ils pourront être servis en entrée accompagnés d'une salade verte. Quoiqu'il en soit, servir tiède.

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Je vous souhaite à tous une belle année 2010, qu'elle vous apporte tout ce dont vous aspirez. Soyez heureux......et gourmand!

Je fais rarement des pommes au four, je préfère les pocher dans un sirop, c'est plus gouteux et ça emploie moins d'électricité.
Ce jour là devant mes pommes pochées, j'ai eu envie d'y associer cette pâte feuilletée qui trainait dans le frigo.
Comme on enrobe un rôti j'ai fait de même avec chaque pomme. Forcément j'ai passé le tout au four mais ça en valait la peine.

Pour 2 personnes:

1 pâte feuilletée
2 pommes moyennes

• Pour le sirop:

160g de sucre cristallisé
16 cl d'eau
1 gousse de vanille

• Pour la dorure:

1/2 œuf battu en omelette
sucre cristallisé

1. La veille, faire frémir l'eau dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Peler les pommes sans enlever la queue. Les plonger dans le sirop et faire pocher 10 min à petit frémissement. Ôter la casserole du feu et laisser les pommes dans le sirop pendant 2h. Les sortir et les égoutter rapidement et conserver au frais.
2. Dérouler la pâte feuilletée et y découper deux cercles un peu plus grand que les pommes (avec le restant de pâte j'ai préparé des tartelettes!). Poser une pomme au centre d'un cercle et remonter les bords de façon à ce que la pomme soit complètement recouverte de pâte. Bien presser avec les mains pour faire adhérer la pâte. Dans les chutes de pâte, découper des feuilles et les coller à proximité des queues.
3. Badigeonner avec l'œuf battu les pommes. Les placer au réfrigérateur pendant 30 min.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Sortir les pommes du réfrigérateur et les badigeonner à nouveau d'œuf battu. Parsemer de sucre cristallisé. Enfourner à 180°C pendant 45 min.
Servir les pommes tièdes.

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