Pour 8 personnes:

180g de boudin 
1 pâte feuilletée
5 belles pomme de terre
2 oignons 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur presque jusqu'a tendreté. Elles finiront de cuire au four. Une fois refroidi les couper à la mandoline. 
2. PEler les oignons et les ciseler. LEs faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
3. Préchauffer le four à 200°C. 
4. Trancher le boudin 
5. Déposer sur le fond de pâte les oignons confits. Les rondelles de pomme de terre et de boudin. Eventuellement lustrer à l'huile d'olive et assaisonner. 
6. Enfourner pour 25 min . Déguster chaud.

Pour 2 personnes:

200g de boudin
1 pomme 1/2
1 bol de salade verte
Vinaigre de vin
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les pommes et les couper en quartiers. LEs poêler dans de l'huile d'olive jusqu'à tendreté, assaisonner. 
2. Oter la peau du boudin et le couper en tranches épaisses. Le poêler avec les pommes. 
3. Disposer la salade dans les assiettes, éventuellement arroser d'un peu d'huile d'olive, perso j'ai trouvé le reste assez gras, je m'en suis donc abstenue. Déglacer les sucs avec du vinaigre de vin, laisser bouillir puis en arroser la salade. Servir

Moi j'adore le boudin, certain vont dire behhh. Une facon de le cuisiner et d'en faire un plat. Somme toute, recette assez simple mais très agréable.
Pour les plus pressées utilisez des rostis toute prête.

Pour 2 personnes:

450g de boudin
600g de pommes de terre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et râper les pommes de terre. Les placer dans une passoire avec un poids dessus afin d'éliminer tout liquide.
2. Préchauffer le four à 240°.
3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile, y placer 4 emportes pieces et y verser du rapé de pommes de terre. Bien tasser et dorer les rostis 5 min sur chaque face, jusqu'à coloration.
4. Poser 2 rostis sur une plaque a four. Déposer des rondelles de boudin débarasser de sa peau. Refermer la galette avec les rostis restantes.
5. Enfourner à 240° pendant une dizaine de minutes. Servir avec une salade.

Un peu destructuré et super bon.
Finalement dressé ainsi ce plat rustre prend une autre dimension.
Pour les quantités j'ai fait un peu à l'oeil.

Pour 2 personnes:

350g de boudin
1 pomme 1/22 à 3 pommes de terre
1 noix de beurre
Crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et cuire les pommes de terre. LEs écraser au presse purée et y ajouter un peu de crème, de l'huile d'olive, sel et poivre.
2. Enlever la peau du boudin et le poêler.
3. Peler les pommes, les couper en tranches, les poêler avec un morceau de beurre additionner d'huile.
4. Dresser dans un cercle l'écraser de pommes de terre, le boudin et les pommes. Servir sans attendre.

Mon papi nous fait passé de temps en temps un petit paquet de charcuterie artisanale et extrêmement délicieuse et rare.
Et il y a un boudin sans morceau de gras ni de couenne. Je me demande toujours comment ils font. Un boudin sans déchets en fait!
Il me restait 3 malheureuses feuilles de pâte filo et j'ai eu l'idée de ces bouchées.
Sans exagération c'est fabuleux! J'ai adoré, ça croustille, c'est croquant, c'est super bon. Niquel!

Pour 10 bouchées:

150g de boudin
3 feuilles de pâte filo
25g de noix
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. ôter la peau du boudin et le malaxer aux noix hachés grossièrement.
3. Disposer une feuille de pâte filo, avec un pinceau la badigeonner d'huile d'olive afin de faire adhérer la deuxième feuille et en faire de même pour la troisième. Déposer la farce en un long boudin, rouler l'ensemble bien serrer, donner un coup de pinceau avec de l'huile d'olive pour bien sceller le boudin. A l'aide d'un bon couteau trancher des bouchées. Disposer sur une plaque, enfourner pour 15 min. Déguster à la sortie du four ou dans les 10 min.

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