Je vous propose deux versions de feuilletés, l'élément relai est la courgette. La version chèvre courgette était parfaite, c'est celle que j'ai préféré. La prochaine fois j'ajouterai un soupçon de miel.
Je suis déçue de la présentation, car avant d'enfourner la chiffonnade de courgettes étaient aérée, volumineuse, c'était très visuel et elle s'est affaissé à la cuisson.

Pour 12 feuilletés de chaque:

300g de pâte à feuilletée
100g de fromage de chèvre frais
1 courgette 1/2
12 cuil. à café de tapenade d'olives vertes
Thym

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Étaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce cannelé (c'est plus joli) former des ronds dans la pâte. Les disposer sur deux plaques à pâtisserie recouverte de feuilles de cuisson en silicone.
3. Sur 12 cercles de pâte déposer une rondelle de fromage de chèvre. Sur les 12 restants déposer 1 cuil. à café de tapenade.
4. A l'aide d'une mandoline, faire une chiffonnade avec la courgette 1/2. La disposer sur les feuilletée, être généreux. Saupoudrer les feuilletés de chèvres avec un peu de thym.
5. Enfourner les feuilletés pour 13 min. Déguster de préférence tiède.

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Ces chaussons étaient excellents! J'ai adoré! Je les avais mis en accompagnement d'un rôti. Ils trouveraient autant leur place en entrée avec une salade.
Une recette simple et qui fait son petit effet.

Pour 15 chaussons:

500g de pâte feuilletée
20cl de crème liquide
1kg300 de champignons des bois précuits
3 cuil, à soupe bombée de menthe, coriandre, persil
1 oignon 1/2
2 pincée de piment
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire chauffer l'huile et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Ajouter les champignons et faire revenir une dizaine de minutes. Incorporer la crème, saler, poivrer. Bien mélanger et laisser réduire 5 petites minutes. Ajouter les herbes, stopper la cuisson et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles, y répartir la farce et refermer en formant des chaussons. Bien sceller les bords en s'aidant d'une fourchette. Disposer sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour 25min. Déguster chaud.

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A force d'en voir sur vos blogs il me fallait moi aussi tester ces feuilletés.
Ils sont très dangereux pour la ligne tellement ils sont bons, surtout encore tiède.
Je les ai fait avec ce que j'avais sous la main, c'est un peu fourre tout, se prépare très vite, idéal pour des invités de dernière minute.

Pour 14 palmiers:

150g de saumon fumé
1 pâte feuilletée à dérouler
3 cuil.à soupe de tapenade d'olives vertes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler la pâte feuilletée, y étaler la tapenade, recouvrir de saumon fumé. Rouler en même temps les deux cotés vers le centre. Trancher et disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

3. Enfourner pour 15 min. Servir tiède.

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Une entrée originale, économique et plutôt simple.
J'ai apprécié les amandes hachées dans la farce.
La pâte feuilletée est plus approprié au roulé salé je trouve, la farce étant plus consistante, la pâte allège en rapport avec une génoise.
Un essai concluant que je renouvellerai en variant la garniture.

Pour 8 personnes:

250g de pâte feuilletée
250g de chair à saucisse
4 grandes tranches de jambon de paris
30g d'amandes hachées
1/2 bouquet de persil finement haché

1. Préchauffer le four à 250°C.
2. Étaler la pâte feuilletée. Disposer les tranches de jambon de paris sur toute la surface. Saupoudrer d'amandes hachées. Sur une moitié déposer la chair à saucisse. Ciseler le persil et rouler l'ensemble comme une bûche.
3. Placer la buche sur une plaque à pâtisserie, enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, laisser tiédir, découper en tranches et servir avec une salade.

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Alexandra du joli blog Papilles ON/OFF nous propose un concours sur les tartelettes sucrées ou salées. Si vous souhaitez y participer cliquez sur le logo ci dessous. Le dépôt des recettes est jusqu'à demain soir.

Sinon ces tartelettes étaient très bonnes, bien parfumées par la menthe, les petits pignons craqués sous la dent, la garniture avait bonne consistance et la pâte feuilletée comme toujours délicieuse.
Une bonne entrée improvisée.

Pour 3 tartelettes:

200g de pâte feuilletée
1 oeuf
150g de fromage frais
35g de pignons
2 cuil. à soupe de menthe ciselée
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer 3 moules à tartelettes de papier cuisson, y placer la pâte feuilletée.
3. Ecraser le fromage frais et ajouter l'oeuf, la menthe, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter les pignons.
4. Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes et enfourner pour 30 min. Déguster de préférence chaud.

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Certes ce n'est pas léger léger tout ça, mais avec le froid qui perdure on a bien besoin de çà pour se réconforter.
J'avais fait précédemment une tourte aux champignons et jambon façon parisienne, ce sont presque les mêmes ingrédients mais la consistance et la saveur sont différentes.
Dans le feuilletée d'aujourd'hui il y a de la béchamel, pas beaucoup, juste assez pour lié et apporter moelleux.
Le jambon est revenu avec les champignons et ça apporte beaucoup à la saveur.
Pour ma part, j'ai préféré celui ci à la tourte.

Pour 3 personnes:

400g de pâte feuilletée
8 tranches fines de jambon d'york
170g de champignons de bois
1 gros oignon rouge
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Pour la béchamel:

1/4 de litre de lait
50g de beurre
30g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Préparer la béchamel, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine et bien fouetter pendant 3 min. Ajouter en 1 fois le lait froid tout en fouettant et laisser épaissir. Hors du feu assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Couper le jambon en fines lanières, en faire de même avec les champignons. Peler l'oignon et le hacher finement.
4. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 10 min. Ajouter le hachis de jambon et champignons, faire revenir 10 min tout en mélangeant. Mélanger la préparation à la béchamel.
5. Étaler la pâte et la partager en deux, en déposer une sur une plaque recouverte de papier cuisson et la garnir de la préparation, recouvrir de la deuxième pâte et bien souder les bords. Badigeonner la surface avec un peu de lait, enfourner pour 20 min, baisser le th à 150° et poursuivre la cuisson 25 min. A la sortie du four, laisser en attente 10 min avant de servir.

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C'est de saison! Jusqu'à la fin Janvier d'après ce que disent nos boulangers. Ben tant mieux nous pourrons faire plein de variantes!
Aujourd'hui avec des pommes dans la crème d'amandes. Mes pommes au sirop que j'affectionne. Si vous n'en avez pas, faites revenir des lamelles de pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, je l'ai pris à toupargel, mon vendeur ambulant de surgelé. Je la trouve délicieuse et très bien feuilletée.
Vous pouvez aromatiser la crème d'amandes d'un peu d'alcool, amaretto, rhum....

Pour 6 personnes:

250g de pâte feuilletée
45g de beurre
1 œuf
390g de pommes au sirop
50g de poudre d'amandes
25g de sucre
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à café de lait concentré sucré

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Partager la pâte feuilletée en 2 et étaler chaque part en un cercle.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes, bien fouetter. Incorporer le miel, le lait concentré et mélanger vivement.
4. Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, verser la crème d'amandes en s'arrêtant à 1 cm du bord, déposer la fève et les pommes et recouvrir du second disque de pâte. Bien souder les bords. A l'aide de la pointe d'un couteau faire le décor, badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait. Enfourner pour 40 min et déguster tiède.

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Délicieux ce petit assemblage, la fondue d'oignons est excellente, le feuilletée doit être de bonne qualité ou fait maison.
J'ai décoré le tout d'un caviar de saumon qui est moins cher que le caviar classique et moins salé.
Sous le feuilleté j'ai dressé une salade de betteraves crues du jardin pour le côté croquant. Vous pouvez les remplacer par des carottes.

Pour 4 personnes:

4 tranches de saumon fumé
4 cuil. à café de caviar de saumon
4 carrés de pâte feuilletée de 1 cm d'épaisseur
15cl de crème fraîche épaisse
1 noix de beurre
2 betteraves crues
2 oignons
Vinaigre de xérès
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre doucement dans le beurre sans leur donner de coloration. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Maintenir au chaud à couvert.
3. Faire cuire les carrés de pâte feuilletée pendant 15 min.
4. Râper les betteraves et les assaisonner en sel, poivre, vinaigre et huile d'olive.
5. Dresser à l'assiette de la betterave râpée, disposer le feuilleté, du confit d'oignons à la crème, placer la tranche de saumon fumé en rosace pour apporter du volume et finir avec du caviar de saumon. Servir aussitôt.

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Toujours avec ma pâte feuilletée bien gourmande de Toupargel je nous ai confectionné une tarte avec du poisson blanc et du fromage blanc.
Rien d'extraordinaire mais drôlement bon.

J'ai utilisé le mélange d'épices pour salade et + d'histoire de goût
Ainsi qu'une feuille de cuisson en silicone de chez vivez pratique
Et le fresh mill garlic

Pour 5 personnes:

420g de filet de julienne
420g de fromage blanc
250g de pâte feuilletée
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Mélange d'épices salade et +
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte feuilletée en 1 rectangle et la déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
3. Dans une poêle faire revenir l'oignon haché et l'ail avec l'huile d'olive pendant 3 min. Détailler le filet de julienne en morceaux et l'ajouter à la poêle. Laisser cuire à feu doux 10 min en remuant de temps à autre. Assaisonner et ajouter le mélange d'épices.
4. Hors du feu ajouter le fromage blanc et bien mélanger.
5. Verser la préparation sur la pâte feuilletée et enfourner pour 30 min. Servir chaud ou froid.

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Très simple et très bon.
J'adore les sardines fraiches et sachez qu'elles ne se préparent pas que grillées. Elles se prêtent à de nombreuses préparations.
Comme celle ci, sur une pâte feuilletée, avec des oignons et des olives noires.
Les filets de sardine sont la sardine entière débarrassé de l'arrête et mise à plat, ce qui correspond à une sardine entière.

Pour 6 personnes:

8 filets de sardines fraiches
250g de pâte feuilletée
3 beaux oignons pelés (300g)
22 olives noires
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les oignons en brunoise. Les faire confire dans l'huile d'olive sans coloration pendant 15 min..
2. Étaler la pâte feuilletée en un rectangle.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Une fois les oignons prêt, les étaler sur la pâte, disposer les filets de sardine, saupoudrer d'origan, ajouter de ci de là les olives, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
5. Enfourner pour 35 min.

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Saviez vous qu'il existe une association de défense de la saucisse de Morteau?!! Vi vi vi c'est par là
Savez vous qu'elle est aussi appelée la belle de Morteau pour son côté glamour?!!
Bref!
Une tarte fine avec une excellente pâte feuilletée.
Une compotée de poireaux
Une belle de Morteau
Résultat une excellente entrée.

Je profite de ce billet pour vous faire profiter d'une promo, sur le site Vivez Pratique, actuellement le siphon chaud et froid n'est qu'à 36€. Livré avec plusieurs accessoires, ça vaut vraiment le coup!

Pour 6 personnes:

1 saucisse de Morteau
4 tranches de fromage d'Édam
250g de pâte feuilletée
400g de poireaux
Sel, poivre

1. Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger la saucisse de Morteau en un seul coup afin qu'elle ne souffre pas trop! :o)
2. Émincer finement le blanc des poireaux, les laver et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendre, si besoin ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Étaler la pâte feuilletée, la déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
5. Au bout de 20 min de cuisson, égoutter la saucisse et la découper en tranches fines.
6. Sur la pâte feuilletée, disposer la compotée de poireaux, les tranches de fromage et les rondelles de saucisse. Enfourner pendant 20 min. Servir tiède.

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Vous vous rappelez mes croques monsieur façon pain perdu? Les chutes de jambon et de fromage dont je vous parlez ont fini ici, dans cette tarte fine.
Les tartes fines je trouve ça parfait. Hyper simple, hyper rapide de confection et plutôt léger par rapport à une quiche ou une pizza.
Je ne fais pas ma pâte feuilletée, car j'ai découvert les blocs de pâte feuilletée congelés. Elle est très très bonne et me convient amplement. Beaucoup mieux que les pâtes à dérouler.
C'est avec cette pâte que je fais mes millefeuilles.

Pour 4 personnes:

250g de pâte feuilletée
150g de champignons des bois
80g de jambon blanc et fumé
65g de gouda
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 échalotes
2 cuil. à soupe bombée de pesto d'olives vertes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240°C
2. Emincer les échalotes. Découper le jambon et le gouda en lamelles.
3. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive, y faire rissoler les échalotes pendant 3 min. Ajouter les champignons et les faire colorer tranquillement. Les assaisonner.
4. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte feuilletée. La déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Badigeonner la surface avec la crème fraîche en prenant soin de s'arrêter à 1 cm du bord. Disposer les champignons, les lamelles de jambon et de gouda. Mettre de ci de là du pesto d'olives. Enfourner pour 10 min.

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Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

Tout est dans le titre!!!
Vous commencez à comprendre le Lituanien non?? Par contre le parler c'est pas pareil. Lorsque l'on y va et que je parle à des personnes autres que la famille, ils me répondent tous en Russe, car avec ma bouille et mon accent ils me prennent pour une Russe.
Par contre quand je dis "ne prancuzas" ils acquissent et s'exclame "ah manifeste!!!" Ce qui signifie manifestation grève!! Voilà pour la réputation des Français. Pareil en Irlande et en Allemagne. Faudrait qu'on arrange ça non?

Revenons à nos pyragas, des gâteaux aux abricots et fruits rouges. Trop bon, trop croustillant par la meringue et le feuilletée. Trop fruité par les fruits rouges et les abricots. Trop de gourmandises mais c'était trop bien.
Super simple à faire. Pâte feuilletée du commerce pour moi et pour les courageux une faite maison et ce sera trop trop bon. J'ai utilisé des fruits rouges surgelés sans décongélation préalable.

Pour 15 pyragas:

500g de pâte feuilletée
5 blancs d'œuf
90g d'abricots secs
220g de fruits rouges
200g de sucre + 2 cuil. à soupe
1 cuil. à café de sucre vanillé
1 cuil. à café de jus de citron
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étirer la pâte et en découper des rectangles de 8cm sur 5cm. Les disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette piquer la pâte afin qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson. Enfourner pendant 10 min. Lorsque ces derniers seront cuits, les laisser sur la plaque et baisser le th du four à 150°.
3. Couper les abricots en dés. Écraser 170g de fruits rouges avec les 2 cuil. à soupe de sucre afin d'obtenir un coulis.

4. Placer les blancs en neige dans un contenant avec le sel et le jus de citron, les monter en neige bien ferme. Puis tout en fouettant ajouter le sucre et le sucre vanillé.
5. A la maryse ajouter aux blancs les abricots et les fruits rouges restants.

6. Couler un peu de coulis sur les rectangles de pâte et à l'aide d'une cuillère disposer la meringue fruitée et enfourner pendant 20 min. Déguster chaud, tiède ou froid.

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