Pour 4 à 6 personnes:

2 belles tranche épaisse de jambon cuit 
3 oeufs
30cl de crème légère
10cl de lait 
2 abaisses de pâte feuilletée
3 blancs de poireaux 
1 filet d'huile 
Sel, poivre

1. Emincer les blancs de poireaux. Les faire suer dans une poêle avec l'huile. 
2. Détailler le jambon en dés. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait, assaisonner.
3. Préchauffer le four à 200°C. 
4. Foncer un moule à tarte avec la moitié de la pâte feuilletée. Disperser les poireaux et le jambon. Recouvrir avec l'appareil liquide. Fermer avec l'autre moitié de pâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes en formant un bourrelet.
5. Enfourner pour 35min. Servir chaud / tiède. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

130g de beurre
7 cuil. a Soupe de lait 
1 jaune d'oeuf
200g de farine

• Pour la garniture

250g de fromage blanc
1 morceau de beurre
1 oeuf
3 poires
1 gousse de vanille
50g de sucre
25g de maîzéna

1. Préparer la pâte, mélanger la farine et le beurre. Puis ajouter le lait et placer la boule de pâte au réfrigérateur 1 h
2. Préchauffer le four à 200°. 
3. PEler et couper les poires en quarrtiers, les poêler avec le beurre et la moitié du sucre. 
4. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Fouetter le jaune avec le restant de sucre. Ajouter au mélange blanchi la maizéna et les graines de vanille. Monter le blanc d'oeuf et l'ajouter délicatement
5. Partager la pâte en deux, foncer un moule à tarte, deposer la moitié de la garniture, puis les poires et le reste de garniture au fromage blanc. Recouvrir avec la 2eme abaisse de pâte. 
6. Ajouter un peu d'eau au jaune d'oeuf et dorer le dessus de la tourte. Enfourner pour 25min. Baisser le th à 180°C, poursuivre pour 15min de cuisson. D"guster tiède ou froid 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

250g de beurre
1 oeuf pour la dorure
500g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture

350g de chair a saucisse
350g de hachis de boeuf
20g de beurre 
1 grosse pomme de terre
1 branche de céleri 
1 oignon
1 gousse d'ail 
1 clou de girofle
Thym
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, sauf l'oeuf. Réfrigérer la pâte. 
2. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Émincer le céleri, l'ail et l'oignon. 
3. Dans une poêle, faire revenir dans de la matière grasse l'ail, l'oignon et le céleri pendant 5 min. Ajouter les viandes et la pomme de terre. Faire revenir 2 min et ajouter 20cl d'eau. Assaisonner en sel, poivre, thym et clou de girofle, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau en remuant fréquemment. Laisser refroidir 
4. Préchauffer le four à 240°C.
5. Diviser la pâte en deux. Abaisser en 2 cercles. Avec une abaisse foncer un moule à tarte. Répartir la garniture. Recouvrir de la deuxième abaisse. Dorer à l'oeuf battu. Enfourner  pour 15mn. Baisser le th à 180°C et poursuivre la cuisson 30min.  

Si vous préparez cette tourte avec une pâte feuilletée maison vous ferez un jackpot. Par contre c'est de suite plus gras je trouve. Mais miam quesque c'est bon! 
J'ai utilisé des cèpes secs car en ce moment ce n'est pas trop la saison des cêpes. Si vous avez des frais  ou congelés profitez en pour cette recette 150g de cepes secs = 500g de cepes frais.

Pour 8 personnes: 

300g de chair à saucisse
300g de boeuf haché
500g de pâte feuilletée
2 oeufs + 1 pour la dorure
3 cuil. à soupe de cognac
150g de cêpes secs
50g de pain rassi
3 échalotes
Persil
Sel, poivre

1. Réhydrater les cêpes dans 3 fois leur volume d'eau chaude. 
2. Mélanger tous les ingrédients, y compris les cêpes.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Foncer un moule à tarte avec une abaisse de pâte feuilletée. déposer la farce et recouvrir avec la 2eme abaisse. Dorer avec l'oeuf battu. 
5. Enfourner pour 25 min, déguster chaud.

J'ai adoré et Mr moins! Trop de léugumes! Normal c'est une tourte aux légumes!! Et aussi au fromage ail et fines herbes pour donner du peps.
Cette tourte pourra constituer un plat pour mes clients de plus en plus nombreux à ne pas manger de viandes ni poissons.
Vous pouvez modifier les légumes et faire toute l'année cette tourte avec les légumes de saison.

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées
150g de fromage ail et fines herbes
1 aubergine
1 courgette
2 bottes d'asperges
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine et la courgettes. Tronconner les asperges jusqu'à tendreté. Le fond des asperges fera un très bon velouté.
2. Dans une poêle faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée. Tartiner avec la moitié du fromage. Disposer harmonieusement les légumes. Parsemer du reste du fromage. Recouvrir avec la pâte feuilletée restante. Bien souder les bords. Dorer à l'oeuf et enfourner pour 25min.

Les noix c'est le petit coté croquant dans la tourte.
J'ai ausis mis des rondelles de tomates. J'avais peur que le fromage à lui seul donne une garniture avec peu de consistance. Avec les tomates du jardin ce ne sera que meilleur.
J'ai utilisé du chèvre frais car mon homme n'est pas très fromage fort. Là aussi vous pouvez adapter selon vos gouts avec des lamelles de chèvre sec.
Un feuilletage maison et ce sera au top!

Pour 8 personnes:

400g de fromage frais de chèvre(petit billy)
20cl de crème liquide
3 oeufs
2 pâtes feuilletées
130g de noix
3 tomates
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Foncer un moule à tarte d'une pâte feuilletée. Couper les tomates en rondelles et les ranger sur le fond.
3. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. Verser dans le fond de tarte.
4. Disperser le fromage et les noix. Refermer la tourte avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords.
5. Enfourner pour 35 min. Servir chaud

Un peu long de préparation mais ca vaut quand même le coup.
Utiliser un bon feuilletage, pas maison car ce serait trop lourd et trop gras. Une bonne marque du commerce fera l'affaire.
A déguster chaud avec une bonne salade.
Une recette trouvée dans un Maxi.

Pour 8 personnes:

500g de viande d'agneau sans os
2 pâtes feuilletées
2 carottes
2 branches de cèleri
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil
25cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de fond de veau
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Couper la viande en morceaux.
2. Dans une cocotte avec un peu d'huile faire revenir l'ail, l'oignon et la viande jusqu'à coloration.
3. Mouiller avec le vin et autant d'eau. Saupoudrer de fond de veau, de sel et de poivre. Cuire à couvert 30min.
4. Peler les carottes, les couper en dés ainsi que le cèleri. Ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20min.
5. Ciseler le persil, ajouter dans la cocotte. Laisser tiédir.
6. Préchaufer le four à 180°.
7. Disposer une pâte feuilletée dans le moule, verser la garniture sans trop de jus pour ne pas qu'il détrempe la pâte. Recouvrir avec la deuxième pâte. Creuser unpetit trou au centre. Enfourner pour 35 min et servir à la sortie du four.