Pour 4 personnes: 

1 avocat
4 abricots
1/2 citron vert
6 tomates cerise
1 poigne de germes de soja frais 
Salade verte
1 boite de crabe 
1 pincée de cumin
1 pincée de piment d'espelette
1 pincée de coriandre en poudre
Huile de tournesol et vinaigre 

1. PEler l'avocat et le couper en dés. Presser le jus de citron. Partager les tomates en deux
2. Égoutter le crabe. 
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant les épices, le jus de citron, le vinaigre et l' huile 
4. Dans un plat, disposer la salade et le restant des ingrédients. Arroser de vinaigrette. Réserver au frais . 
Merci à Béatrice pour cette jolie recette.

Pour 4 personnes: 

350g de blancs de poulet 
2 oeufs
1 patate douce
1 tomate
1/2 citron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite boite de germes de soja 
300g de nouilles chinoises
60g de noix de cajou 
1 cuil. à soupe de pâte de crevettes
4 cuil. à soupe de sauce soja 
3 cuil. à soupe de sauce poisson
2 cuil. à café de sucre roux
1 pincée de piment rouge 
Coriandre 
Huile 

1. Amener un volume d'eau ébulition, y plonger la nouilles, à reprise de l'ebuilition, stopper la cuisson et laisser gonfler à couvert. 
2. Hacher au couteau les cajous
3. Peler la patate douce, la couper en rondelle, la cuire a la vapeur, pas de surcuisson, elle s'éraserait. Couper la tomates en quartiers. Emincer le poulet. Hacher l'ail et l'oignon.
4. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer le poulet. Ajouter le hachis d'oignon ail. 
5. Lorsque le poulet est cuit ajouter les pâtes, bien mélanger. Puis arroser de sauce soja et poisson délayé à la pâte de crevettes, le jus du citron et le sucre. Faire sauter durant 3 min. 
6. Rapidement cuire les oeufs en omelette fine. Couper en lanières et ajouter au wok. Ajouter la patate douce, les germes de soja, piment et coriandre. Bien mélanger et servir saupoudrer de cajou 

Pour 3 personnes:

100g de bacon 
3 poireaux
100g de champignons de paris frais 
100g de germes de soja 
1 l de bouillon de poulet corsé et maison, avec des petits morceaux si possible 
50cl de jus de tomate (rayon boisson)
2 nids de nouilles chinoises
1 filet de sauce soja 
3 cuil. à soupe d'huile

1. Emincer les poireaux et les champignons.
2. Dans un faitout faire suer les poireaux dans un filet d'huile. Au bout de 10 min ajouter les champignons et le bacon, bien mélanger. 
3. Verser le bouillon et le jus de tomate dans le faitout. Amener à ebulition et laisser cuire 10min. Ajouter les germes de soja, reprendre l'ébulition. 
4. Baisser le feu et incorporer la sauce soja et les nouilles. Reporter à ébulition. Couvrir et laisser reposer 10min avant de manger. 

Un plat que l'on pourrait croiser dans un resto chinois, il est bien garni et sa garniture est variée.
Je l'ai accompagné d'un petit bol de riz Thaî

Pour 4 personnes:

800g de porc dans le filet
200g de pousses de bambou en conserve
1 petite boite de germe de soja
1 dizaine de champignons noirs séchés
100g de noix de cajou salées et grillées
4 cuil. à café de maizéna
1 beau morceau de gingembre
1 oignon
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vin de riz
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
Sel, poivre
Huile

1. Préparer une marinade, mélanger 2 cuil. à soupe de sauce soja, le vin de riz, 1 cuil. à soupe de fécule, du poivre et 1/2 cuil. à café d'huile de sésame.
2. Tailler la viande en lamelles. L'ajouter à la marinade, réfrigérer quelques heures.
3. Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude.
4. Egoutter et rincer les pousses de bambou et les germes de soja.
5. Eplucher et émincer l'oignon ainsi que le gingembre. Faire revenir l'ensemble dans un mélange d'huile et d'huile de sésame restante. 
6. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter la viande et sa marinade. 
7. Au bout de 3 min incorporer les noix de cajou, les pousses de bambou, les germes de soja, les champignons noirs. Assaisonner et ajouter la sauce soja restante. Laisser revenir 5 min.
8. Délayer la maizéna avec un peu d'eau. Incorporer dans la poêle et laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.

L'assaisonnement était juste parfait, c'est comme cà que je le retrouve dans les salades Chinoises, trop contente de l'avoir réussie.
Au-delà de l'assaisonnement, la salade était très bonne, fraiche et gourmande. Les crevettes passées dans la farine étaient enrobées d'une croute irrésistible.
Vous vous régalerez avec cette composition.

Pour 2 personnes:

20 petites gambas crues
1 carotte
1/2 concombre
1/2 bol de mâche
5 brins de menthe
4 gousses d'ail
1 petite boite de germes de soja
200g de vermicelles de riz
Farine
Sel, poivre

• Pour l'assaisonnement

50g de sucre
2 cuil. de sauce poisson
1 jus de citron
1 petit piment
1 gousse d'ail

1. Hacher le piment et l'ail et mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. Décortiquer les gambas et les faire mariner dans les gousses d'ail écrasées. 
3. Cuire les vermicelles 5 min dans une eau bouillante salée hors du feu et à couvert. 
4. Découper la carotte et le concombre à la mandoline. Ciseler la menthe. Mélanger les légumes et ajouter la mache.
5. Fariner les gambas et les poêler dans un filet d'huile. 
6. Ajouter aux légumes les germes de soja, les vermicelles et la mache, ainsi que la menthe. Assaisonner avec la sauce. 
7. A l'assiette disposer les légumes et surmonter de gambas.

Une soupe réconfortante d'un soir avec des légumes variés a adapter selon votre réfrigérateur.
Les légumes doivent rester croquant c'est là tout l'intéret du plat.

Pour 2 bols:

1 oeuf
1 carotte
1 navet
1 oignon
germes de soja frais
champignons noirs
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
30g de nouilles chinoises
20cl de bouillon
1 cuil. à soupe de sauce soja
Poivre

1. Réhtdrater les champignons. Raper la carotte, couper le navet en fine tagliatelles et émincer les champignons.
2. Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse. Au début de sa coloration mouiller avec le bouillon.
3. A frémissement ajouter tous les légumes et les nouilles chinoises. 
4. Au bout de 4 min ajouter l'oeuf tout en tournant pour le disperser en filaments dans la soupe. 
5. Ajouter la sauce soja, un peu de poivre.
6. Verser dans des bols et saupoudrer de coriandre.

Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!
Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.
Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.
En accompagnement de nems c'est extra!

Pour 6 personnes:

250g de carottes
420g de courgettes
150g de pois gourmands surgelés
1 poivron rouge
150g de germes de soja frais
1cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre
10cl de sauce soja
Huile de tournesol

1. Peler les carottes, les râper avec les courgettes. Émincer le poivron. Peler et hacher le gingembre. Émincer les pois gourmands surgelés.
2. Chauffer un wok a feu vif et maintenir cette chaleur tout le long de la cuisson. Saisir 1 min le poivron en remuant. Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja et les pois gourmands. Compter 3 min de cuisson en remuant. Incorporer le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger et stopper la cuisson. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter la coriandre hachée, un filet d'huile, mélanger. Déguster dans la foulée ou réserver au frais.

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