Pour 2 personnes: 

110g de blancs de poulet
50g de féta 
8g de blancs d'oeuf
30g de mayonnaise
275g de tortis cuites
70g d'olives noires
175g de tomate 
100g de courgette
25g d'échalottes
Huile d'olive
1 filet de vinaigre
Sel, poivre

1. Mixer le blanc de poulet avec le blanc d'oeuf et l'échalotte pelée. Assaisonner et former des boulettes. 
2. dans une poêle avec l'huile faire revenir les boulettes. 
3. Couper en brunoise la courgette et la tomate. En deux les olives et en dés la féta. Réunir l'ensemble de ces ingrédients. Ajouter les pâtes. Assaisonner, ajouter la mayo le filet de vinaigre. Bien mélanger. Dresser dans les assiettes ainsi que les boulettes froides.

Pour 1 sandwich:

95g de fromage de chèvre
1 pain panini
85g de tomates
10g de noix
1 cuil. à soupe de miel

1. Préchauffer le four à 180°C 
2. Trancher la tomate et le chèvre. Déposer en alternant que la base du pain.
3. Mélanger les noix et le miel, déposer sur le fromage. Refermer avec la deuxième partie de pain. 
4. Enfourner 5min le temps que le fromage fonde. Servir 

Pour 1 croque:

20g de tranches de chorizo 
1 oeuf
2 fines tranches de fromage
2 tranches de pain brioché
Mayonnaise
1/2 tomate
1/2 pomme

1. Couper la pomme et la tomate en tranches. Creuser un cercle à l'aide d'un emporte pièce dans une tranche de pain. 
2. Faire griller le chorizo à la poêle.
3. Toaster les tranches de pain. Les tartiner de mayo. Alterner les tranches de pomme, de tomate, de chorizo et de fromage, Passer rapidement sous le grill de façon a faire fondre le fromage. 
4. Cuire l'oeuf miroir à la poêle, 3 min, sur un feu doux et dans une poêle légèrement beurré.  Disposer l'oeuf sur la garniture. Recouvrir de la tranche de pain trouée et servir.

Pour 1 croque: 

1 tranche de jambon serrano (20g)
1 boule de mozzarella (105g)
2 tranches de brioche
20g de pesto 
1/2 tomate (40g)

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Tartiner les tranches de brioche de pesto. Disposer la tomate en tranche, puis la moitié de la mozzarella et le jambon. Recouvrir avec la tranche de brioche. Déposer en surface la mozzarella restante.
3. Enfourner pour 15min et servir aussitôt 
A titre d'info 595 calories le croque

Pour 2 personnes: 

2 filets de cabillaud fisch and chips 
70g de mais 
2 avocats
2 tomates
2 pains hamburger
Sel, poivre

1. Cuire les filets de poisson au four afin d'éviter l'ajout d'huile. 
2. Couper les tomates en rondelles. Peler l'avocat. Toaster les pains.
3. Monter les burger, tartiner les 4 pains avec l'avocat écrasé grossièrement, assaisonner. Alterner avec le filet de poisson, el maîs et la tomate. Recouvrir avec le pain et servir. 
Etonnant mais délicieux. L'avocat apporte beaucoup et remplace aisément une sauce. Je vous conseille fortement cette recette.

Pour 6 personnes:

10 anchois à l'huile 
1 chou fleur
2 tomates
2 poivrons rouges
4 oignons nouveaux
1 bouquet de ciboulette
Menthe
1 citron
1 gousse d'ail 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Râper le choux fleur afin d'obtenir une semoule. 
2. Couper en brunoise la tomate, les poivrons et les oignons. Ciseler les herbes.
3. Hacher au couteau l'ail et les anchois. Ajouter le jus de citron et de l'huile afin de former une sauce homogène.
4. Mélanger tous les légumes et herbes. Arroser de sauce, bien mélanger. Réserver au frais minimum 1h avant de servir 

Pour 2 personnes: 

1 boite de chair de crabe
50g de guacamole 
1 tomate
1/2 poivron rouge
1 bol de salade verte
50g d'ananas
1 cuil. à soupe de grenade 
1 jus de citron vert
2 cuil. à soupe d'huile de sésame 
Sel, poivre

1. Egoutter le crabe 
2. Emincer le poivron. Couper la tomate en quartier, l'ananas en dés.
3. PRéparer la vinaigrette  en mélangeant le jus de citron, l'huile de sésame, sel, poivre. 
4. Dans les assiettes de service disposer la salade, le crabe, puis la tomate et les poivrons , l'ananas et les grains de grenade. Arroser de vinaigrette. Disposer de ci de là des somités de guacamole. Servir frais 

Pour 1 gourmand: 

2 nuggets de poulet 
1 tranche de cheddar 
1 pain burger 
2 bonnes cuillère de guacamole 
1 tomate
1 oignon rouge

1. Cuire les nuggets au four préchauffé. 
2. Trancher la tomate et émincer l'oignon. 
3. Sur la base du pain, tartiner de guacamole, déposer des rondelles de tomates, les nuggets, quelques oignons et pour finir le fromage. 
4. Enfourner quelques minutes le temps de faire fondre le fromage et déguster. 

Pour 2 burgers:

2 steacks haché
1 boule de mozzarella
Tapenade verte
1 tomate
Roquette
2 pains burger

1. Cuire dans une poêle les steacks.
2. Tartiner les pains avec la tapenade. Déposer les steacks. Des rondelles de tomates et la mozza. 
3. Passer sous le grill du four afin de faire fondre la mozza. 
4. Juste avant de servir, garnir de roquette.

Pour 6 personnes:

400g de poisson blanc frais
1 grosse tomate
170g de concombre
170g de radis noir
1 petit ananas

• Pour la marinade

1 trait de tabasco 
1 jus de citron
le jus d'1/2 orange
4 cuil. à soupe de purée de tomate
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poisson en lamelles. Mélanger les ingrédients de la marinade. Rassembler l'ensemble, bien mélanger, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 8h . 
2. Nettoyer la tomate et le concombre, les épépiner. Les couper en brunoise. Peler le radis, ainsi que l'ananas et les couper aussi en brunoise. Mélanger intimement tous ces légumes. Assaisonner en sel et tabasco 
3. Dans des verrines, disposer en alternant de la salade de légumes et des lamelles de poisson. Arroser avec le jus de la marinade. Servir bien frais 

Pour 3 personnes:

3 aubergines
1 grosse tomate
1 oignon
Persil
75g de riz
25g de raisins secs
1/2 verre de vin rosé
1 pincée de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Poser les aubergines sur plaque et enfourner pour 20min de cuisson. Cuire le riz comme à son habitude.
3. Laisser tiédir puis partager en 2. Curer un peu les aubergines, utiliser pour une autre recette la chair.
4. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle. Ajouter la tomate concassées, le vin, les raisins, le cumin, sel et poivre. Laisser mijoter 15 min à couvert
5. Ajouter le riz et le persil, bien mélanger. LAisser ainsi 5 min à couvert feu éteint.
6. Remplir les demi aubergines avec la préparation au riz. Déposer sur plaque. Enfourner 10min en baissant le th à 160°. Déguster chaud ou froid

Pour 4 personnes: 

4 truites
400g de pommes de terre
1 gros oignon
500g de tomates
2 citrons
15cl de vin blanc
15cl de bouillon de légumes
1/2 cuil. à soupe de moutarde
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Peler les pommes de terre et l'oignon. Couper en rondelles de même épaisseur, ainsi que la tomate. Ranger dans un plat à four en alternant les légumes. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
3. Mélanger la moutarde, le vin blanc, le bouillon et l'huile. Verser dans le plat. Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 1h30
4. Couper les citrons en rondelles, les glisser dans le ventre du poisson. Assaisonner. 
5. Réduire le th à 170°. Déposer les truites sur les légumes. Couvrir de la feuille d'allu. Enfourner pour 30min. Servir dès la sortie du four 

Pour 3 personnes:

400g de moules surgelées
250g de tomates bien mures
2 gousses d'ail 
75cl de fumet de poisson
75g de pain de mie sans croûte
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre
Huiile d'olive

1. Faire décongeler les moules. 
2. Couper les tomates en morceaux , peler les gousses d'ail, les couper en 2. Faire revenir l'ensemble dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
3. Au bout de 5min ajouter le court bouillon, le pain de mie, le concentré de tomates et l'assaisonement.
4. Laisser mijoter 15min a couvert. Mixer totalement ou grossièrement comme moi afin de laisser des morceaux de tomates. 
5. Remettre à chauffer et ajouter les moules. Laisser mijoter 10min et servir.