Pour 9 clubs:

2 oeufs dur 
170g de rapé de surimi
40g d'oeuf de lump
4 vache qui rit 
9 tranches de pain de mie
40g de mayonnaise
Salade verte

1. Râper les oeufs. Les mélanger au surimi, aux oeufs de lumps et à la mayo.
2. Tartiner les tranches de pain de mie avec la vache qui rit. Déposer de la farce a surimi, des feuilles de salade et recouvrir d'une tranche de pain de mie. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Partager les club en 2. Poser sur plaque avec un léger poids dessus et réfrigérer au moins 2h. 
3. Servir frais 

Pour 16 pièces: 

4 belles tranches de saumon fumé
4 vache qui rit 
4 tranches de pain de mie au céréales

1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les tranches de pain de mie.
2. Tartiner les tranches avec la vache qui rit. Recouvrir de la tranche de saumon. 
3. Rouler l'ensemble bien serrer et filmer, bien serrer les bords. Réfrigérer 4h au moins. 
4. ôter le film des boudins et couper en 4. Servir frais ou a température à l'apéritif. 

Pour 1 vingtaine de feuilletés:

1 rouleau de pâte feuilletée 
8 vache qui rit 
1 conserve de saucisse cocktail 

1. Dérouler la pâte feuilletée, la tartiner de vache rit.
2. Sur une moitié de pâte feuilleté disposer, aligner et sur 3 niveaux les saucisses. Refermer comme pour un chausson. 
3. Faire adhérer la pâte en pressant entre chaque saucisse. Couper avec un couteau et disposer les feuilletés au réfrigérateur 
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Avant d'enfourner les feuilletés, les dorer avec l'oeuf battus, éventuellement saupoudrer de sésame ou de pavot 
6. Laisser cuire 20 a 25min. 

Pour 6 ou 12 club: 

6 kiri ou vache qui ri 
6 tranches de pain de mie aux graines (Privilégier un produit artisanal, très savoureux)
Noix 
Salade

1. Tartiner chaque tranche de pain de mir d'un fromage. 
2. PArsemer de noix sur chaque tranche. 
3. Ciseler la salade sur 3 tranches. 
4. Former les clubs. Poser un feuille de papier cuisson et une plaque à pâtisserie avec un poids. Laisser ainsi 1h au réfrigérateur 
5. Couper dans la diagonale chaque sandwich. Pour ma part, mes tranches étaient très grosses. J'ai partage chaque demi en deux. Réserver au frais jusqu'au service 

Surprenant mais trop bon car même si la vache qui rit on sait pas vraiement ce qu'il y a dedans c'est drolement bon. Et l'associer aux macarons, macaron qui rime avec chic et produit fin, c'est plutôt audacieux!!!
Commandé pour un buffet rose noir et blanc, ils furent la pièce maitresse du buffet.
Les macarons salés gardent la coque sucré, c'est indéniable. Moi j'aime beaucoup, peut être plus que les sucrés.

Pour 50 macarons

• Pour les coques

100g de blancs d'œufs
1 cuil. à café de jus de citron
63g de sucre en poudre
206g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
2 pincée de sel
Colorant blanc

• Pour la garniture

13 vache qui rit
15cl de crème épaisse
1 filet de crème liquide
1 soupcon de gélatine
Poivre

1. Placer à température ambiante 1h avant la préparation les blancs d'œufs vieillis de 2 jours.
2. Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amandes, puis tamiser le mélange.
3. Dans un saladier ajouter aux blancs d'œufs le sel et le jus de citron. Fouetter et dès qu'ils deviennent fermes ajouter le sucre en poudre. Dès que les fouets laissent des traces dans les blancs arrêter de fouetter. A la maryse incorporer en 3 fois la préparation mixée ainsi que le colorant, mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et un peu liquide.
4. A l'aide d'une poche à douille former les coques des macarons sur des feuilles de papier cuisson. Laisser crouter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°C. Cuire les coques sur les plaques à pâtisserie pendant 20 min. Je cuits mes coques une plaque à la fois dans mon four à chaleur tournante, je place la plaque dans le haut du four et je fais une rotation avec mes plaques en les mettant au réfrigérateur pendant que l'autre est dans le four.
7. Une fois cuite, les laisser totalement refroidir avant de les décoller du papier cuisson.
8. Fouetter énergiquement la crème avec les vache. Poivrer. Pour plus de sécurité j'ai délayé la gélatin avec la crème chaude. Réfrigérer.
9. Garnir les macarons et placer au frais. Sortir du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...
J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus!

Pour 5 croustillants:

6 vache qui rit

300g de champignons de paris frais

6 feuilles de pâte filo

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Bain de friture

1. Emincer les champignons et les poêler avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la bousse d'ail haché et assaisonner.

2. Ecraser les vaches qui rit dans un saladier et y ajouter les champignons. Bien mélanger.

3. Partager les feuilles filo en deux, déposer a la base de la farce, rouler vers le haut, rabattre les cotés et finir de rouler. Humecter d'un peu d'huile l'extrémité pour souder.

4. Chauffer le bain de friture et y frire les croustillants. Après cuisson déposer sur un papier absorbant et servir.

Une assiette pour ravir les plus petits et non pas un ragout d'hérisson.
Tout se mange mais pas aussi évident aux yeux des enfants de manger un hérisson, la souris elle a été mangé et les champignons aussi.
L'idée des hérissons me vient de Domi qui les avait faire en version sucrée.
Cette assiette m'a pris 1h.

1 vache qui rit
1 radis
2 tomates cerises
1 pomme de terre
Pignons
Spaghettis
Olive noire
Mayonnaise
Crème de vinaigre balsamique
Colorant noir

1. Peler la pomme de terre, la partager en deux et à l'aide d'un couteau façonner le hérisson. Cuire à la vapeur. Par la suite poêler la pomme de terre avec la crème de vinaigre balsamique, en l'arrosant souvent, ceci afin d'y donner une couleur ambrée. Débarrasser sur un papier absorbant et piquer avec les pignons. Couper les olives afin de faire les yeux et le nez des hérissons. Disposer à l'assiette.
2. Amener un petit volume d'eau à ébulition, ajouter les spaghettis et le colorant noir. Cuire 4 min, égoutter et refroidir immédiatement afin que le spaghettis reste ferme. Couper en troncons de 4 cm. Toujours avec des bouts d'olive former les yeux et le nez de la souris. Couper le radis en petites lamelles, chaque lamelle en 2 afin de former les oreilles. Piquer l'arrière d'un bout de spaghettis. Dresser à l'assiette.
3. Partager les tomates cersises en deux, les évider et les placer sur un papier absorbant. Puis placer les sur l'assiette et à l'aide d'un stylo décor faire des points de mayonnaise. Garder au frais ou servir.

Une recette dédiée aux enfants avec la surprise a l'intérieur: la vache qui rit! Et ils ne peuvent qu'aimer. Les grands aussi aiment bien, arrosé d'une sauce tomate épicée pour réveiller les papilles.
Les boulettes peuvent être fastidieuses à faire, ne pas trop laisser la polenta refroidir et d'humidifier les mains. Quand on a pris le coup ca vient tout seul.

Pour 4 personnes:

5 vache qui rit
210g de polenta
4 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la polenta avec 75cl d'eau frémissante. Assaisonner. Etaler la polenta sur une plaque afin de la laisser refroidir, mais pas totalement.
2. Prélever des poignées de polenta avec les mains humides, masser la préparation et en former une galette. Au centre déposer une 1/2 vache qui rit, l'enfermer en formant une boule. En faire de même avec le reste des ingrédients.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les boulettes. A coloration ajouter l'ail haché et le basilic. Faire revenir quelques minutes. Servir avec une sauce tomate.