Bölle sigifie oignon en Suisse et wegge petit pain blanc
Ici nous avons voulu cacher ce légume typique dans un petit pain moelleux. Une pâte à pain renforcé en beurre, beaucoup de beurre!
En effet l'oignon est présent dans de nombreuses spécialités.
Ces petits pains me font penser aux kibinais que nous avons en Lituanie. Ils sont toujours présents sur les tables se se dégustent tout le long de la journée, mais toujours chaud.
C'est bon, la préparation ne le laisse pas croire, mais faite mois confiance vous vous en régalerez.

Pour 15 petits pains:

• Pour la pâte

100g de beurre
2dl de lait
500g de farine de blé
1 cuil. à soupe de levure Pante
1 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

100g de lard
1 oeuf
2 oignons
1 cuil. à soupe de maizéna

1. Préparer la pâte à la MAP en placant le lait dans la cuve avec le beurre, recouvrir de farine, de levure au centre et de sel dans un coin. Actionner le programme pâte seule.
2. Emincer finement le lard et l'oignon. Fouetter l'oeuf et y ajouter la maizéna. Mélanger à la préparation aux oignons.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Etirer la pâte au rouleau à pâtisserie. Couper des rectangles de 10cm sur 15cm. Sur une moitié déposer de la garniture et replier afin de fermer le tout. Souder à la fourchette et poser sur plaque.
5. Enfourner pour 20 min déguster chaud.

Si vous recherchez de la fraicheur, de la douceur et de la gourmandise. Vous êtes à la bonne auberge!
Plus simple y'a pas.
Par contre bien agréable pour débuter un repas de forte fraicheur. Très très agréable.

Pour 5 verrines:

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
8cl de crème liquide
15cl de bouillon de volaille
15cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Peler les poivrons à l'économe, les ouvrir et retirer les graines. Couper en morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer. Peler l'ail.
2. Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les légumes. Ils doivent cuire un petit peu mais sans colorer ce qui rendraient les poivrons amer.
3. Déglacer au vin blanc puis verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 20 min à couvert.
4. Mixer la préparation, ajouter la crème, assaisonner.
5. Verser la crème dans des verrines et servir froid.

Aussi simple que bon et d'ailleurs s'il n'était pas si bon je n'aurai pas osé vous le présenter tellement il est simple!
Un fondant fait pour mon homme qui devait faire un apéro pour la fin d'année de son club. Après avoir tout raté j'ai fait cette recette à 22h30 un soir de grande fatigue pour m'entendre dire, finalement c'est annulé!
J'étais verte! Mais contente après avoir gouté ce fondant car ainsi on a pû tout le déguster!
On n'a pas l'habitude de voir un fondant aux fruits, pourtant par défault ils amènent à eux seul moelleux.
C'est plus fin et plus gouteux qu'au chocolat. Moi grande inconditionnelle de chocolat.
Je l'ai parfumé avec de l'amaretto.
Modifiez les fruits, utilisez des poires qui je pense seront parfaites pour cette recette.

Pour 6 personnes:

100g de beurre
10cl de lait
2 oeufs
2 pommes
2 cuil. à soupe d'amaretto
40g d'amandes en poudre
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Peler les pommes et les couper en morceaux.
3. Mélanger les jaunes d'ouefs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le beurre et le lait. Puis la farine, la levure et la poudre d'amandes. Bien mélanger et ajouter l'amaretto. Ajouter les pommes et les blancs juste blanchis.
4. Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Enfourner pour 30 min. Se déguste aussi bien tiède que froid.

Me revoilà après un marathon culinaire de 4 jours. Pas le temps de publier et pas le temps de cuisiner non plus, enfin pour nous!
J'ai proposé ces minis cupcakes en amuses bouches à des clients. Et qu'est ce qu'ils étaient bons!!!!! Même le petit cake tout seul étaient très bon, j'en ai picorer plus d'un.
J'ai fait comme pour un marbré. Une pâte et dans chaque moitié on met de la tapenade et dans l'autre du caviar d'aubergine + des pipas. Ces derniers croquent sous la dent et c'est trop bon.
Je me répète!
Et pour le topping philadelphia + boursin ail et fines herbes.
Une valeur sûre.

Pour 22 cupcakes:

3 œufs
75g de fromage râpé
3 cuil. à soupe de caviar d'aubergine
3 cuil. à soupe de tapenade d'olives vertes
60g de pipas
180g de farine
1 sachet de levure chimique
15cl d'huile d'olive

• Pour le topping

1 barquette de philadelphia nature et autant de boursin cuisine ail et fine herbe

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure. Y ajouter les œufs battus en omelette. Bien mélanger tout en incorporant l'huile d'olive en mince filet. Incorporer le fromage râpé. Mettre la moitié de cette pâte dans un autre petit saladier.
3. Dans le 1er saladier ajouter le caviar d'aubergines et bien mélanger.
4. Dans le 2ème saladier ajouter la tapenade et les pipas. Bien mélanger.
5. Dans les minis moules, verser la préparation au caviar d'aubergines. Et par dessus couler la préparation à la tapenade.
6. Enfourner pendant 15 min.
7. Pour le glaçage, fouetter vivement les 2 ingrédients et dresser à la poche à douille cannelée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

A associer au plat d'hier, le filet de truite vapeur, et votre tour de taille ne ressentira pas cette gourmandise.
Tout en légèreté en bouche.
Mais dans le fait il est composé de Mc Vities, de mascarpone et de chocolat blanc, entre autre! LEs entremets se tiennent super bien, c'est beau et bon. Et ça fait du bien.
J'ai voulu changer avec la base, replacer le beurre fondu par du fromage frais. Du coup ça manque de croustillant, mais c'est moins gras. Mais bon on est plus a 3 cuil. à soupe de beurre au vu des ingrédients ..... !

Pour 8 personnes:

300g de mascarpone
3 cuil. à soupe de fromage frais
55cl de crème liquide
300g de fraises
300g de Mc Vitie's chocolat caramel
3/4 d'un pot de confiture de myrtilles
300g de chocolat blanc
80g de sucre


1. Écraser les biscuits à la feuille, ajouter le fromage frais, bien mélanger. En foncer 8 cercles en inox cerclé de rhodoïd pour un démoulage facile.
2. Répartir la confiture sur la base, uniformiser.
3. Fondre le chocolat blanc au bain marie. Fouetter la crème et le mascarpone en une chantilly serrée, à la maryse ajouter le chocolat blanc.
4. Partager les fraises en deux et les disposer sur le pourtour du cercle. Répartir la préparation au chocolat blanc. Réfrigérer au moins 3h.

Des tomates jaunes grappe Française (je précise!) me faisaient de l’œil sur l'étal du marché.
J'en ai croqué une comme l'on croque une pomme et elles avaient un bon gout sucré et très doux. Très agréable.
Je les ai faite revenir avec un sauté de poulet, que j'ai accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur de la sauce.
C'était bon, sympa, une recette simple et gouteuse avec de bons produits. L'estragon apporte une belle saveur.
Pour avoir une sauce velouté, que j'ai mixé, j'avais ajouté un bon verre d'eau. Il est aussi possible de faire sans, cela change la recette mais au final vous aurez des tomates confites, c'est différent mais tout aussi bon. Dans ce cas là ne pas cuire les pommes de terre à la vapeur de la sauce.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
600g de tomates jaunes
600 g de pommes de terre nouvelles
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe d'estragon déshydraté
Huile d'olive

1. Partager les cuisses de poulet en 2 et enlever la peau.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler le poulet jusqu'à coloration. Ajouter l'échalote peler et couper dans la longueur, l'ail haché, sel poivre estragon. Mélanger.
3. Couper les tomates en morceaux et les ajouter dans le faitout. Faire revenir quelques minutes et ajouter 400g d'eau.
4. Frotter les pommes de terre sous un filet d'eau. Les placer dans un panier vapeur et positionner le panier sur le faitout et couvrir. Cuire 40 min à feu moyen.
5. Retirer le poulet de la sauce et la faire réduire 15 min. La mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Déposer le poulet dans la sauce, poursuivre la cuisson 5 min et servir accompagné des pommes de terre.

J'aime l'asperges poêlées et non vapeur, aucune consistance et pour moi aucun intérêt. Les petites fines et vertes, revenues dans le beurre et cuites à l’étouffée le temps qu'elles colorent sont un pur bonheur.
Les St Jacques aussi demandent peu de tralala, poêlées 2 min puis on ajouter les pistaches et on enrobe.
Un plat minute magnifique.

Pour 2 personnes:

400g de St Jacques
40g de beurre
1 bonne poignée d'asperges fines et courtes
1 échalote
60g de pistaches mondées
1 bonne pincée de curry
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les asperges et si besoin couper la base dure. Peler et ciseler dans la longueur l'échalote.
2. Dans une poêle faire revenir l’échalote et les asperges dans l'huile d'olive pendant 5 min puis ajouter la moitié du beurre et poursuivre la cuisson à couvert 10 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites tout en restant al dente. Assaisonner.
3. Dans une autre poêle faire fondre le beurre, ajouter le curry et les St Jacques. Au bout de 2 min ajouter les pistaches hachées et en enrobées les St Jacques jusqu'à ce que ces dernières soient cuites, tout dépend leur grosseur.
Servir sans attendre les asperges et les St Jacques.

Une recette de plus avec des feuilles de brick ou plutôt feuilles filo.
J'ai relevé le chèvre doux avec un mélange d'épices Égyptiens de Thiercelen et de la coriandre. Cuit au four et servit en entrée car trop fragiles pour être servi lors d'un buffet.
Et forcément super bon. Je dis forcément car j'adore toutes ces petites choses croustillantes.

Pour 4 bricks:

150g de fromage de chèvre frais
1 œuf
2 feuilles de pâte filo
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 oignon blanc
1 bonne pincée d'épices phaaron dukkah de Thiercelin
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger au fromage la coriandre, les épices, l'oignon finement ciselé et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l’œuf battu, mélanger.
3. Partager chaque feuille en deux, déposer en bas a gauche de la feuille dans le coin une bonne cuillère de farce, replier en forme d'un triangle, humecter les bords avec de l'huile d'olive pour les souder et empêcher que la farce s’échappe.
4. Déposer les bricks sur une plaque huilée et enfourner pour 18 min. Servir à la sortie du four.

Mon légume du moment les artichauts!
Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici.
C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.
Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse.
Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts!

Pour 3 personnes:

700g de sauté de volaille sans os
180g de petits pois écossés
4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts
1 citron
2 gousses d'ail
2 bonnes cuil. à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les artichauts pour récupérer les fonds. Peler les gousses d'ail. Presser le jus du citron.
2. Dans un tajine ou dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail entières et le jus de citron. Bien mélanger puis assaisonner. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts, 1 verre d'eau, la coriandre et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté tout doucement et servir.

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.
Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille.
Recette express prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

1 beau magret de canard
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
7cl de bouillon
Huile d'arachide

1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.
2. Enlever la graisse du magret de canard, le trancher et le poêler jusqu'à une cuisson désirée. Réserver.
3. A la place faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min.
4. Ajouter les poivrons  et faire sauter 3 min. Ajouter la chair des tomates, la sauce soja, mélanger. Mouiller avec le bouillon et amener à ébulition.
5. Dresser les poivrons sur les assiettes, les tranches de magret, un peu de jus de cuisson et du riz Thaï en garniture.

Un seul mot: exquis!
J'ai mis des crevettes, st Jacques et moules. Décliner selon votre budget, il y a suffisamment de fruits de mer, frais ou congelés pour s'approprier cette recette.
La courgette est al dente, il la faut craquante, il faut un peu de mâche.
Et la sauce est velouté, ne l'oubliez pas sur le feu, comme j'ai fait la première fois.
Une recette minute, juste un peu d’organisation en regroupant les ingrédients près du piano et vous pourrez satisfaire les papilles de vos invités ou des vôtres tout simplement.

Pour 2 personnes:

450g de fruits de mer
12cl de crème liquide
2 courgettes
1 cuil. 1/2 à café de curcuma
2 cuil. à café de wasabi en poudre
20cl de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et couper en dés les courgettes.
2. Dans une casserole à fond épais faire réduire de moitié le fumet. Incorporer la crème liquide et le curcuma. Cuire 10 min à découvert.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire sauter les dés de courgettes, environ 5 min afin de les garder craquantes. Assaisonner et réserver, mais pas à couvert pour ne pas qu'elles ramollissent.
4. Dans la même poêle faire sauter les fruits de mer, assaisonner.
5. Finir la sauce en ajoutant le wasabi, sel et poivre. Bien fouetter afin de lisser la sauce.
6. Servir dans des assiettes semi creuses, disposer les courgettes, les fruits de mer et couler la crème. Servir sans attendre.

Cette salade Russe destinée aux fêtes de Pâques vous permettra de débuter le repas avec originalité, fantaisie et gourmandise.
Nous avons trouvé cette salade excellente.
La pomme apporte une fraicheur et une acidité.
Chaque ingrédient est à sa place, c'est un réel plaisir.
LEs couches de mayonnaise sont fines, elles sont là pour lier la salade et l'assaisonner.

Pour 6 personnes:

300g de saumon fumé
4 œufs
4 pommes de terre
1 oignon nouveau
1 pomme chantecler
Mayonnaise en pot
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les laisser refroidir avant de les râper.
2. Cuire les œufs 10 min, les écaler et les râper.
3. Sans peler la pomme, la râper. Ainsi que l'oignon.
4. Sur le plat de service, disposer les pommes de terre, saler, poivrer et recouvrir de mayonnaise.
5. Recouvrir d'oignon, assaisonner, puis de pomme. Saupoudrer d'un peu de poivre et recouvrir de mayonnaise.
6. Disposer les œufs, assaisonner, recouvrir d'une dernière couche de mayonnaise et finir avec le saumon. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Une petite gourmandise qui nous vient de Norvège et avec elle elle porte un max de calorie!
Autant de beurre que de sucre et pas moins de 250g! La ça calme.
Et du coup on obtient une pâte généreuse, ultra fondante, moelleuse.
Agrémenter comme vous le voulez, de fruits secs, de chocolat, de fruits confits ou de fruits secs.
Servez à l'heure du thé ou en dessert avec une petite crème.

Pour 30 carrés:

5 œufs
250g de beurre
Fève tonka
100g d'angélique
100g de pipas
250g de sucre + 1 cuil. à soupe de sucre vanillé
4 cuil. à soupe de sucre en grains
250g de farine
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre, le verser dans la cuve du robot sur le sucre en poudre et vanillé, ajouter le sel et travailler à la feuille 5 min. Râper la fève tonka et l'ajouter aisni que les oeufs un par un. Puis incorporer la farine.
3. Recouvrir une plaque à bord haut avec un papier cuisson. Couler la pâte et parsemer de pipas, d'angélique et de sucre en grains. Enfourner pour 20 min, laisser refroidir avant de couper en carrés.

Une spécialité de nos amis Breton. La cousine de mon homme y habite et la Bretagne est aussi riche en préparations culinaire. Il n'y a pas que les crêpes!!!
Là nous avons un feuilleté fourré avec une préparation à base de morue, de noix de coco et j'ai ajouté un peu de pâte de curry.
C'était boen, même très bon, le feuilleté était excellent, c'est un tout en fait. Soignez la garniture et choisissez un bon feuilletage à défaut de le faire vous même.
Je les ai servi à l'apéro, il se dégusteront aussi en entrée avec une salade verte. C'est pourquoi je les place dans la catégorie petits plaisirs salés.

Pour une quinzaine de bicornes:

400g de morue
700g de pâte feuilleté
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café de pâte de curry
3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
1 oignon
1 gousse d'ail
Ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Dessaler la morue. Peler et hacher ail et oignon. Hacher la morue.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile et y faire blondir le hachis d'ail et d'oignon. Ajouter la morue, la noix de coco et la pâte de curry.
3. Au bout de 5 min ajouter la crème fraîche et de la ciboulette ciselée. Verser dans un saladier et laisser totalement refroidir.
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Etaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce carrée découper des carrés. Déposer au centre de la farce. Replier la pâte en formant un triangle, souder les bords et déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Enfourner 25 min jusqu'à coloration. Déguster tiède.

Des galettes cuites dans une poêle à blinis. Elles se dégustent un peu comme on veut.
En accompagnement d'une viande et ou poisson. Avec du saumon fumé comme un blinis. Pour un ptit creux!
Elles enferment des choux romanesco brocolis, c'est la seule facon à la maison de faire manger des légumes, cachés!
Et j'ai ajouté du fromage de chèvre frais.
Une pâte avec pas mal d'oeuf et j'ai ajouté la farine jusqu'à consistance.
Je les ai préparé à l'avance et réchauffer au four sur plaque.

Pour 8 galettes:

5 oeufs
110g de fromage de chèvre St maure
1 tête brocoli romanesco
1 oignon haché
105g de farine
2 cuil. à soupe de sésame
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Partager les brocolis en bouquets et les cuire 5 min à la vapeur.
2. Hacher l'oignon au couteau.
3. Fouetter les oeufs avec le sel, ajouter progressivement la farine. Puis le fromage de chèvre, l'huile, l'oignon et les brocolis puis les sésame.
4. Faire chauffer une poêle à blinis avec un peu de beurre salé et cuire les galettes une par une, en les retournant a mi cuisson. Déguster chaud.

Finalement d'une idée simple j'en ai fait des boulettes plutôt sympathique.
Le + est l'oignon et les noix qui croquent sous la dent.
Je les ai servi avec une sauce sucré salé.
Vous pouvez aussi les accomoder d'une sauce tomate.

Pour 2 personnes:

400g de boeuf haché
50g d'olives vertes
40g de cerneaux de noix
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bonne pincée de 4 épices
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Peler et hacher l'ail. Peler et couper en menu morceaux les oignons et les olives. Hacher au couteau les noix.
2. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. Faconner des boulettes. Les réfrigérer afin qu'elles se prennent.
3. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire rissoler les boulettes jusqu'à coloration. Servir chaud.

J'aime bien les truites quand elles n'ont pas un goût de vase! J'ai la chance mon poissonnier en a.
Cette recette peut se faire avec tout type de poisson.
J'ai fait mariné mes truites dans le gingembre frais et dans la sauce soja.
Les poivrons rouges que j'adore je les ai fait confire avec du miel et du vinaigre au miel de Melflor que j'avais gagnais a un concours sur le net.
Une recette simple, sans trop de matière grasse, idéale pour un repas du soir.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 poivrons rouges
1 gros morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre au miel
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher le gingembre, le mélanger à la sauce soja. En badigeonner la truite et laisser mariner 1h.
2. Émincer les poivrons après s'être débarrassé des membranes blanches. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire sauter 3 min. Déglacer au vinaigre et laisser réduire. Ajouter le miel. Laisser compoter 10 min a couvert. Assaisonner.
3. Pendant ce temps dans un peu d'huile, poêler les truites, les assaisonner. Servir avec les poivrons.

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Des cassolettes a un prix abordable sachant que j'ai utilisé les petite crevettes décortiquées à moins de 5€ le lkilo.
J'ai utilisé les queues de champignons qui me restait des champignons farcis et une tête que j'avais en plus.
Un petit appreil à la crème fraiche.
Des cassolettes qui sont du plus bel effet, qui sont gouteuses à moindres frais.

Pour 7 cassolettes:

500g de petites crevettes
430g de champignons de paris frais
35cl de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
30g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
15g de maizéna
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés. A tendreté ajouter la gousse d'ail haché et assaisonner. Disposer dans les cassolettes beurrées. Et recouvrir des crevettes.
3. Dans un saladier placer la maizéna, la diluer avec le lait, ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner. Verser dans les cassolettes. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

Bye bye les buches de noël, bonjour les galettes.
Frangipane, crème d'amandes, briochée, il y en a pour tous les gouts.
J'aime bien les améliorer et sortir des galettes traditionnelles.
A celle que je vous présente aujourd'hui j'ai ajouté du pralin.
Ça donne une saveur caramélisé bien appréciable, il fond et se mêle à la crème d'amandes, c'est très très bon.

Pour 8 personnes:

2 abaisses de pâtes feuilletées
1 œuf

• Pour la crème d'amandes

2 œufs
120g de beurre
50g de pralin
120g de poudre d'amandes
100g de sucre
60g de miel

1. Préparer la crème d'amandes, dans le robot pétrin muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs et la poudre d'amandes. Incorporer le miel. Bien mélanger. Réfrigérer 1h.
2. Placer une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Étaler la pâte d'amandes à la poche à douille afin que l'épaisseur soit uniforme, laisser un pourtour sur 1 cm. Dorer au jaune d’œuf le pourtour. Saupoudrer de pralin sur la crème. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
3. A l'aide du dos d'un couteau, marquer la pâte d'encoches. Battre l’œuf avec un peu d'eau à la fourchette et dorer la galette, sauf sur les bords. Décorer la galette. Dorer à nouveau. Réfrigérer 1h.
4. Préchauffer le four à 210°. A température enfourner la galette 20 min après l'avoir une dernière fois doré avec l’œuf. Après la première cuisson, baisser le thermostat à 180° pour 5 min de cuisson. Déguster tiède ou faire réchauffer si elle a refroidi ou si faite la veille.

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Je ne pouvais pas ne pas vous présenter cette recette dont la photo n'est pas à la hauteur de la gourmandise de ce plat.
Ça fait un peu fouillis et pour cause! C'est un mélange de champignons avec des aiguillettes de poulet. Le tout mélangé avec un peu de miel et surmonter d'un crumble aux amandes.
J'avais vu la recette dans un magazine, j'ai adapté les quantités en conservant l'idée, la photo était guère mieux que la mienne!

Pour 2 personnes:

300g de blancs de poulet
55g de beurre
165g de champignons de paris
50g d'amandes mondées
1 cuil. à café de miel
40g de farine
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Emincer les champignons. Peler et ciseler l'oignon. Faire revenir l'ensemble avec de l'huile d'olive pendant 10 min. Assaisonner.
2. Mixer les amandes, le beurre, la farine, sel et poivre.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Couper les blancs de poulet en aiguillettes. Les saisir dans la poêle avec les champignons. Hors du feu ajouter le miel, rectifier l'assaisonnement et disposer dans un plat à four. Recouvrir de crumble et enfourner pour 20 min. Servir avec une purée maison.

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Un pain à la mie tassée qui enferme la confiture du petit déjeuner. Et je vous explique pas le bonheur avec du nutella!!

Pour 2 baguettes:

12cl de lait
65g de flocons d'avoine + 1 poignée
450g de farine de maïs
20g de farine T55 pour le pétrissage
1 cuil. à café de levure de boulanger pante
2 cuil. à soupe de miel
1/2 cuil. à café de sel
6cl d'huile d'olive
14cl d'eau

1. Mixer les flocons d'avoine.
2. Dans la cuve de la MAP placer tous les éléments liquides, recouvrir avec les flocons mixés et la farine. Au centre placer la levure, dans un coin le miel et dans l'autre le sel. Actionner le programme pâte pour une durée de 1h30.
3. A la fin du cycle partager le pâton en deux et les pétrir avec de la farine, former les baguettes en laissant de la farine en surface les déposer sur la plaque à baguette. LEs mouiller et saupoudrer de flocons d'avoine. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
4. Préchauffer le four à 200°C. A température enfourner les baguettes pour 30 min de cuisson.

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On bouscule les habitudes avec ce magret 100% fermier, d'ailleurs je ne prends que ce type de produit. Savoureux, bien épais et on sait ce qu'on mange!
Je l'ai épicé et cuit en faitout, tout doucement car on veut pas non plus que notre magret soit une planche!
Le citron confit apporte une touche juste parfaite.
Les artichauts sont bien fondants.
Un plat excellent et peu commun.

Pour 2 personnes:

1 beau magret
160g de mini coeur d'artichauts en bocaux
16 olives noires dénoyautées
1/2 citron beldi
6 feuilles de basilic Thaï
4 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de curcuma

1. Enlever la peau du magret.
2. Dans un faitout saisir le magret, s'il reste un peu de gras n'ajouter pas de matière grasse.
3. Peler les gousses d'ail et les ajouter au faitout, saupoudrer de curcuma, mélanger.
4. Assaisonner, ajouter les olives, le basilic cisel, les coeurs d'artichauts et le citron coupé menu. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 min à feu doux et à couvert.

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Pour moi la première fois que je mangeais des ris de veau et que j'en préparais.
J'ai toujours entendu parler des riz de veau dans les bouchées à la reine. Passé ce classique je ne savais pas trop comment les cuisiner.
J'ai fait le tour des blogs et me suis arrêtée sur la recette de Mercotte qui les proposais en millefeuille. J'ai gardé l'idée de sa sauce et j'ai mis juste une bande de feuilletée pour apporter consistance.
Je dirai que sans la sauce aux morilles les ris de veau sont loin de l'idée que j'en avais. J'ai trouvé ça bon (grâce à la sauce) mais sans plus!
J'ai utilisé les mini morilles de l'épicerie fine thiercelin

Pour 2 personnes:

500g de ris de veau
20cl de crème liquide
Beurre
Pâte feuilletée
2 échalotes
16g de mini morilles séchées
5cl de vin blanc
Huile
Vinaigre blanc
Sel, poivre

1. La veille, plonger les ris de veau dans un saladier d'eau additionnée de vinaigre blanc afin de les faire dégorger. Renouvelle 2 fois l'eau avec un peu de vinaigre.
2. Le jour J égoutter les ris de veau et les placer dans une casserole d'eau salée. A feu doux, amener à ébullition. Stopper la cuisson et bien égoutter les ris de veau. Enlever soigneusement la peau et les membranes du ris de veau. Laisser en attente.
3. Faire tremper les morilles quelques heures à l'eau chaude. Par la suite les égoutter tout en gardant l'eau de trempage.
4. Couper des rectangles dans la pâte feuilletée. Les enfourner sur plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
5. Faire réduire au 3/4 l'eau de trempage. 
6. Dans une petite casserole à fond épais, faire dorer les échalotes pelées et ciselées dans un peu de beurre et d'huile. Ajouter le morilles, mélanger et mouiller avec le vin blanc, 5cl d'eau de trempage réduit et la crème. Assaisonner et laisser mijoter 5 min.
7. Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et un peu d'huile. Trancher les ris de veau et les poêler a feu doux 10 min en les retournant, assaisonner.
6. Dans les assiettes disposer les ris de veau, un rectangle de pâte feuilletée et napper de sauce aux morilles. Servir sans attendre.

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Ça croustille et c'est gouteux.
Cette recette est pour les palais qui apprécient le sucré salé.
J'ai utilisé des feuilles filo que je trouve 100 fois mieux que les bricks.
Cuisson au four donc peu calorique ;-)

Pour 9 cigares:

250g de bœuf haché
20g de beurre
5 feuilles filo
120g de figues sèches
1/2 cuil. à café de cannelle
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de ciboulette

1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Saupoudrer de cannelle et ajouter l'ail pressé.
2. Au bout de 3 min ajouter le bœuf et les figues sèches en morceaux. Laisser colorer le bœuf en mélangeant de temps en temps, ajouter la ciboulette et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Partager les feuilles filo en deux. Faire fondre le beurre. Déposer à la base des feuilles filo de la farce. Replier de façon à emprisonner la farce, beurrer la fin de la feuille afin de bien fermer le cigare. Déposer au fur et à mesure sur plaque.
5. Beurrer les cigares au pinceau, les enfourner et compter 15 min de cuisson. Déguster chaud.

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J'avais déjà testé les légumes secs avec le poisson et j'avais trouvé l'association bonne, surtout avec le saumon qui est un poisson très fondant et qui fait contraste avec la consistance un peu plus lourde des légumes secs.
Aujourd'hui j'ai testé avec les lentilles, j'avais vu la recette dans un coté femme et je savais que cette recette était pour moi. A part les quantités je n'ai rien changé.
Rien que le saumon au beurre de paprika est très bon, ça le parfume parfaitement. Les lentilles al dente a la crème sont extra. On est bien loin des potées lentilles saucisses.
Voilà une nouvelle manière d'apprécier les lentilles.

Pour 2 personnes:

2 filets de saumon
20g de beurre mou
7cl de crème fraîche
150g de lentilles vertes
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 cuil. à café de jus de citron
1/2 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe d'huile
Sel poivre

1. Placer les lentilles dans une casserole avec l'oignon piqué, la gousse d'ail pelé mais entière, le bouquet garni et du gros sel. Couvrir d'eau et à couvert porter à ébullition et compter 45 min de cuisson. Par la suite les égoutter en conservant 7cl de jus de cuisson.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Malaxer le beurre avec le paprika,le jus de citron, sel et poivre. En tartiner une face des filets de saumon. Déposer dans un plat à four, côté tartiné au dessus. Couvrir de papier d'allu. Enfourner pour 10 min.
4. Mélanger 7cl d'eau de cuisson des lentilles avec la crème, faire réduire de moitié et ajouter les lentilles.
5. Répartir les lentilles dans les assiettes et surmonter d'un filet de saumon.

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