Le célèbre strudel aux pommes d'Autriche, ce dessert à la cannelle que j'ai détourné en version salée.
Oups je m'attends a avoir quelques réactions comme quoi c'est pas bien de détourner des recettes et comme quoi c'est pas comme ça en Autriche! D'autant plus que je n'ai pas utilisé de pâte filo.
C'est assez courant en ce moment de recevoir de tel commentaire, des personnes qui viennent nous lire, souvent en diagonale et qui jugent notre boulot.
Quand la critique est constructive j'approuve, mais ce n'est pas toujours le cas.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

150g de farine
1/2 cuil. à soupe de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

• Pour la garniture

250g de bœuf haché
100g de fromage râpé
15g de beurre
1 oeuf
130g de champignons surgelés
55g de poivrons verts surgelés
1 gousse d'ail
Sel, poivre

• Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de lait

1. Faire la pâte en plaçant tous les ingrédients dans le pétrin, mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à consistance d'une pâte élastique et souple. Placer le pâton dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser reposer 15 min.
2. Pour la garniture, hacher les champignons et les poivrons. Les faire frire dans le beurre.
3. Dans un saladier mélanger la viande, le fromage, le hachis précédent, l’œuf et l'ail. Assaisonner et mélanger à la main.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sur un plan de travail fariné, étirer la pâte au rouleau. Étaler la farce sur toute la surface et rouler l'ensemble. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 min. 
6. Au bout de ce temps battre l’œuf avec le lait et en badigeonner le strudel. Poursuivre la cuisson 15 min de plus. Servir en tranches avec une salade.

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Je vous dit pas le parfum de ce plat et je vous dit pas la saveur!! Exquise!! La sauce un pur bonheur, la viande était excellente, fondante. Un plat très agréable.
Je l'ai servi avec du riz pour profiter de la sauce, pour un repas un peu plus festif vous pouvez choisir un accompagnement plus élaboré.

Pour 5 personnes:

5 cuisses de pintade
2 jaunes d’œufs
100g de crème fraîche
1 noisette de beurre
3 échalotes
3 brins de basilic
1 fond de verre de cognac
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Faire dorer les cuisses dans l'huile et le beurre.
2. Peler et ciseler les échalotes, réserver. Flamber la pintade avec le cognac, débarrasser les cuisses et mettre à la place les échalotes, remuer afin qu'elles prennent les sucs et mouiller avec le vin blanc et l'eau. Mettre à nouveau la pintade, assaisonner, ajouter les tiges de basilic (réserver les feuilles). Couvrir et laisser mijoter 30 min.
3. Dans un bol mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, ajouter le basilic ciselé. Stopper la cuisson des cuisses, débarrasser dans un plat et dans la sauce verser le contenu du bol. Napper les cuisses et servir.

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Une cocotte qui vous aidera a affronter le froid a venir, elle est bien revigorante, elle tient bien au corps et elle est super méga bonne, on en redemande!
Elle peut aussi se préparer à l'avance, bien pratique, en attendant vous la conservez au frigo et vous la faites cuire au moment.

Pour 2 personnes:

4 oeufs
70g de crème fraîche
70g de fromage St Albray
280g de thon
20g de câpres
Ciboulette
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C et y disposer un plat rempli d'eau.
2. Dans 2 cocottes répartir la crème fraiche, y ciseler un peu de ciboulette, ajouter des cubes de fromage, puis le thon égoutté, les câpres et y casser les oeufs. Assaisonner, ajouter un filet d'huile d'olive et placer les 2 cocottes dans le plat. Compter 20 min de cuisson et servir.

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Une recette parfumée et légère en calorie.
Je teste les recettes avec ce morceau de viande que je découvre.
Cette fois ci je l'ai faite mariner puis je l'ai arrosé de jus d'orange. Version sucré salé.
C'était bon et la viande était tendre.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 500g
1 orange
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 étoile de badiane
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons.
2. Mixer l'étoile de badiane en poudre, placer dans un saladier avec l'huile, la sauce soja et une pointe de poivre. Ajouter les médaillons et mélanger. Laisser mariner 2h.
3. Peler et émincer les échalotes et l'ail.
4. Dans une poêle faire cuire la viande, réserver et mettre à la place les échalotes et l'ail. Arroser avec le jus de l'orange laisser réduire de moitié. Servir la viande arroser de sauce.

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Même s'il ne fait plus très chaud, les soirs où nous n'avons pas grande appétit, j'aime faconner des mets frais à inclure dans des plateaux repas et entre autre les wraps.
Ici un peu de luxe avec le saumon et l'avocat. C'était super bon, la salade sucrine était craquante. C'était très digeste.
Ils peuvent se préparer la veille sans que l'avocat ne noircisse puisque au préalable on l'a citronné.

Pour 2 wraps:

1 avocat
2 tranches de saumon fumé
1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 coeur de sucrine
1/2 citron vert
1 grande tortilla

1. Couper l'avocat en cubes, le citronner. Mélanger la crème et la mayo.
2. Etaler la crème sur la tortilla, ciseler la sucrine, recouvrir de saumon fumé, disposer l'avocat. Rouler serrer la tortilla, la placer dans un film transparent, bien serrer les extrémités et placer au réfrigérateur 1h.
3. Au moment de servir couper en 2 et servir avec des crusdités.

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Des petits gâteaux marocains que l'on retrouve sur les tables des mariages. Ne vous y méprenez pas ce ne sont pas des cornes de gazelles, ceux là sont moins sablés et puis ce n'est pas la même technique.
Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique.
J'ai utilisé du beurre à feuilletage, si vous n'en trouvez pas utilisez un beurre sec.

Pour une quarantaine de pièces:

250g de beurre
2 œufs
250g de sucre glace
500g de farine
12g de levure chimique baking powder
1 bonne cuil. à soupe de fleur d'oranger
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans la cuve du robot pétrin muni de la feuille mélanger le beurre, les œufs, 70g de sucre glace, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Quand le mélange est homogène ajouter peu à peu la farine.
3. Sur une grande feuille en silicone étirer la pâte sans ajoute de farine sur 1 centimètre d’épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce découper les formes, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer les plaques une à une dans le four pour 10min de cuisson.
4. Lorsque les biscuits sont refroidies, les placer dans un sac avec le sucre glace restant, bien secouer et disposer dans un plat.

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Une pâte brisée de reste, ou plutôt que j'avais oublié dans le frigo. Je fonce mon moule et hop au four pour une cuisson a blanc!
Je fais l'appareil à tarte, je tente avec de la crème fraiche et des œufs comme pour une quiche.
A la sortie du four mon fond de pâte s'est tout rétracté et est devenu tout riquiqui! Poubelle!
Donc cette tarte à la base était pour utiliser ce reste de  pâte et je me retrouve sans pâte!
Aucune motivation pour en faire une, même si c'est très rapide, juste pas envie.
J'ai innové et j'ai fais avec une pâte feuilletée prête à dérouler!!!! Ouhhhh la tricheuse vous me direz.
Ben même pas honte! Et je dirai même que cette pâte feuilletée c'est bien sympa pour une telle tarte. Assez riche avec l'appareil à chocolat + la meringue, elle apporte de la légèreté par rapport à une pâte brisée maison qui de suite plombe le tout. A tester
Et l'appareil avec la crème fraîche et les œufs, vous m'en direz des nouvelles. On a adoré! Y'a pas d'autres mots!

Pour 8 personnes:

1 pâte feuilletée à dérouler
150g de crème fraîche épaisse
3 œufs
3 blancs d’œufs
180g de chocolat à 62%
100g + 100g de sucre
2 cuil. à soupe de maïzena

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer le moule à tarte avec la pâte. Réserver.
3. Fouetter les oeufs avec la crème, ajouter 100g de sucre et la maizéna. Fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à l'appareil précédent. Bien mélanger et couler sur le fond de pâte. Enfourner pour 25 min.
4. Une fois la tarte refroidie, monter les blancs en neige ferme et ajouter 100g de sucre tout en fouettant. Disposer la meringue a la poche à douille sur la tarte. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Rien de bien compliqué avec cette recette, pas trop le temps de cuisiner avec les commandes, mais ce n'est pas pour autant qu'on ne se fait pas plaisir.
Le saumon bien croustillant, je le trouve moins gras ainsi.
Les champignons de paris frais, poêlés et la cuisson se termine avec le vin et le fumet. Un peu de crème mais pas forcément de liaison, c'était bien ainsi. Les carottes sympa ou du riz.

Pour 3 personnes:

3 pavés de saumon
5cl de crème liquide
280g de champignons de paris frais
2 échalotes
7cl de vin blanc sec
5cl de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes. Émincer les champignons de paris.
2. Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire rissoler les champignons et les échalotes.
3. Incorporer le vin et le fumet. Laisser réduire.
4. Poêler les pavés de saumon, assaisonner.
5. Au champignons, ajouter la crème, assaisonner. Servir les champignons avec le saumon.

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Qui vient en Chine avec moi??
Un ptit voyage gustatif!
Un ptit peu hot de par cette sauce, un peu croquant de par les poivrons et les oignons nouveaux.
Un plat chaud plein de fraîcheur. Oui oui!!

Pour 2 personnes:

260g de paleron
1 poivron rouge
2 cuil. à café de sauce au piments ail gingembre
3 cuil. à soupe 1/2 de sauce aux huîtres
2 gousses d'ail émincé
2 oignons frais
2 cuil. à soupe d'huile

1. Émincer la viande, l'arroser d'1 cuil. à soupe de sauce aux huitres. Laisser mariner 15 min. Émincer le poivron et le couper en dés. Ciseler l'oignon frais.
2. Faire chauffer un wok à feu moyen avec l'huile, faire revenir l'ail haché 1 min. Incorporer le bœuf et faire sauter 5 min. Ajouter le poivron, poursuivre la cuisson 5 min.
3. Incorporer la sauce aux piments, le reste de la sauce aux huitres, bien mélanger, ajouter les oignons. Servir aussitôt.

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Qui n'est pas fan de poisson aimera celui ci! Car succulent, j'ai adoré sa saveur. J'ai fait un mélange d'épices à masala, presque comme en Inde et j'en ai pané les filets de poisson. Super bon!
Servir avec un riz ou des pommes de terre Bombay, dépaysement garanti.

Pour 2 personnes:

2 filets de lieu noir
2 gousses d'ail
3 bonnes cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de piment
1 cuil. à café de garam masala
1 cuil. à café de coriandre en grains
6 grains de poivre
Sel

1. Dans un mortier, concasser les grains, y ajouter les épices et les gousses d'ail pelées. Bien malaxer. Mélanger à la farine et au sel.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile.
3. Passer les filets de poisson dans le mélange et faire frire. Servir avec des quartiers de citron.

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L'été et ses apéros dînatoires avec les amis, le temps de prendre le temps, se prélasser sans oublier de se régaler. Ce qui est le cas avec ses bouchées.
Courgette cansalade, pour les non sudistes la cansalade est de la poitrine salée. Elle se mange aussi poêlé avec des œufs mais moi je m'en ser comme de lardons ou en gros morceaux dans le cassoulet.
Bouchées moelleuses et savoureuses. Je les avais bien poivrées pour les relever. C'était sympa.

Pour 33 pièces:

100g de cansalade
3 œufs
1 courgette (235g)
1 branche de basilic
250g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les courgettes en allumettes, en faire de même avec la cansalade. Faire chauffer un peu de graisse de canard dans une poêle et faire revenir le tout 5 min à feu vif.
3. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et bien mélanger au robot, incorporer l'huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Ciseler le basilic et l'ajouter à la pâte avec le contenu de la poêle, mélanger, remplir les empreintes en silicone. Enfourner pour 15 min.

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Une entrée fraîcheur dont j'ai trouvé la recette dans un magazine. J'ai modifié quelques quantités et le temps d'attente.
C'était très bon, plein de saveurs avec la fêta, le poivron rouge et le basilic. La gourmandise des pignons.

Pour 6 personnes:

250g de fêta
6 feuilles de lasagne
85g de pignons
20cl de crème liquide
1 courgette
1/2 poivron rouge
1 branche de basilic
Sel, poivre

1. Porter à ébullition un volume d'eau salée et cuire les feuilles de lasagnes 2 par 2 pendant 5 min. Une fois cuite les sortir de l'eau et les déposer sur un linge. En faire de même avec les feuilles restantes.
2. Peler la courgette et la trancher dans la longueur à la mandoline. Épépiner le poivron et le couper en dés. Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.
3. Écraser la fêta et y mélanger les pignons, puis le poivron, le basilic ciselé et pour finir la crème liquide. Assaisonner.
4. Recouvrir de fond d'un plat ou d'un moule de papier film. Déposer 2 feuilles de lasagne, la préparation à la fêta, puis la moitié des courgettes. Recouvrir de 2 feuilles de lasagne, la préparation à la fêta et le restant de courgettes. Pour finir disposer les lasagnes restantes et la préparation à la fêta. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Déguster frais

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Cette charlotte fût très désirée. J'ai trouvé sa recette sur un livre "Le livre d'hôtes". 
Une recette à base de courgettes et dieu sait que j'en ai besoin pour booster mon imagination en ces temps de récolte plus que abondante.
Mis à part les courgettes, cette recette demande des tomates jaunes. Et c'est l'ingrédient que j'ai eu du mal à trouver, il m'a fallu plusieurs semaines pour cela. Je les ai enfin trouvé à Leclerc à 4.80€ le kilo! Je n'ai vu le prix qu'une fois arrivé à la maison! La tomate jaune a une saveur très douce, limite sucrée. Elle reste ferme à la coupe et se mangerait aisément telle quelle, comme l'on mange une pomme.
Ensuite la charlotte est constituée de fromages, de la mozzarella et du sbrinz que j'ai remplacé par du parmesan. J'ai modifié quelques quantités, quelques façon de faire, le temps de cuisson et au final un régal!
Nous l'avons dégusté hier midi, froid comme indiqué dans le livre, ce midi je l'ai testé tiède et c'est aussi très bon.
C'est très très goûteux et je verrai bien cette charlotte accompagnée d'un vin blanc frais.

Pour 6 personnes:

50g de parmesan
250g de mozzarella
3 œufs
Beurre
950g de tomates jaunes
2 courgettes (800g)
1 oignon
2 branches  de basilic
Farine
Sel

1. Couper les courgettes dans la longueur, les déposer sur un papier absorbant, les saler, les recouvrir d'un papier absorbant. Poser la planche à découper + un poids. Laisser dégorger 45 min.
2. Faire blondir l'oignon haché dans une poêle. Y ajouter les tomates en morceaux et le basilic ciselé. Faire revenir puis réduire en une sauce épaisse. Environ 20 min a feu vif. Assaisonner et donner un coup de mixeur plongeant. Réserver.
3. Avec un papier absorbant, éponger les lanières de courgettes, les passer dans la farine et les poêler dans le beurre additionner d'un peu d'huile pour ne pas que le beurre noircisse. Au fur et à mesure déposer les courgettes dans un plat.
4. Fouetter les œufs en omelette. Couper la mozzarella en cubes.
5. Préchauffer le four à 165°C.
6. Dans un moule à flan ou tout autre moule haut. Chemiser un moule avec les courgettes en les faisant se chevaucher. Verser la moitié de la sauce tomate refroidie, la moitié du parmesan, de la mozzarella et des œufs battus. Puis refaire un étage avec le restant de sauce, du parmesan, la mozzarella et les œufs. Recouvrir le tout avec les courgettes restantes.
7. Enfourner pour 40 min. Déguster froid ou tiède mais dans ce cas là pour la présentation il sera préférable de faire des charlottes individuelles.

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Au choix des photos je me suis dit que si belle maman les voyait elle me tirerait forcément les oreilles en me disant bulviu bulviu!!!!
Et pour cause, les pommes de terre ne sont pas à la taille des salades Russes.
Même pour une simple salade, il faut que les aliments soient coupés avec minutie, en petits dés. Et là j'étais pressée et je n'ai pas trop fait attention.
Un autre détail aussi qui caractérise bien les salades Russes, l’assaisonnement qui est généreux, la plupart du temps fait de mayo du commerce. Là c'est à la moutarde.
Et le poisson est souvent représenté par du brochet que j'ai remplacé par du saumon.
Salade super bonne, servez la avec des demi œufs durs et en boisson du Kvass qui est une boisson pétillante entre le coca et une bière sans alcool. C'est une boisson fermenté à base de pain de seigle, très désaltérante et qui est appréciée aussi bien en Russie, qu'en Lituanie ou en Pologne (pour les Pays que je connais).
Priyatnogo appetita!

Pour 3 personnes:

200g de saumon
360g de pommes de terre
1/2 oignon (80g)
Court bouillon

• Pour la sauce

50g de moutarde
33g d'huile de tournesol
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Les cuire à la vapeur 20 min et les laisser totalement refroidir.
2. Découper le saumon en morceaux et le pocher dans un court bouillon.
3. Préparer la sauce dans le fond du saladier, en délayant la moutarde avec l'huile, assaisonner y ajouter l'oignon ciselé au couteau. Ajouter les pommes de terre et le saumon, mélanger intimement et servir frais.

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Pour votre pique nique de ce soir cette quiche sera parfaite en attendant le feu d'artifice.
Mis à part dans la pâte il n'y a aucune matière grasse, que du 0%!
Et justement la pâte! Elle est à base de farine de maïs, j'ai fait 50/50 avec de la T55. JE voulais essayer. Du coup la pâte est plus douce mais moins craquante. C'est bon.
Et vous vous demandez peut être comment j'ai fait un si joli bord, aussi bien régulier, j'ai tout simplement utilisé une tourtière à fond amovible que j'ai trouvé ici! Le petit investissement vaut le coup, je m'en sers aussi pour cuire mes génoises pour entremets.

Pour 8  personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
135g de farine T55
115g de farine de maïs
Sel, poivre

• Pour la garniture

3 petits carrés frais nature
3 petits carrés frais poivre et baies roses
150g de fromage blanc à 0%
5 œufs
2 courgettes (800g)
Sel

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Former une boule de pâte, l'étirer sur un plan de travail fariné. Beurrer la tourtière et foncer avec la pâte.
2. Laver et couper les extrémités des courgettes, les partager en deux dans la longueur et les trancher à la mandoline.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Au fouet, mélanger les œufs avec les carrés frais et le fromage blanc. Assaisonner.
5. Sur le fond de pâte, disposer les courgettes, recouvrir d'appareil, enfourner pour 35 min. Déguster chaud ou froid.

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Tout le monde a vu la pub? Celle avec les petites souris que je trouve trop mimi.
Non n'ayez pas peur je n'ai pas ouvert un bocal de cette sauce. J'en ai fait une version maison, avec des boulettes de viande de veau. Une sauce tomate que j'avais faite l'an dernier avec les tomates du jardin, des gnocchis frais aux pommes de terre.
Le résultat était merveilleux. Très très gourmand, chaque ingrédient a sa saveur et son importance.
On en oublie la simplicité de ce plat.

Pour 3 personnes:

620g de boulettes de veau
500g de gnocchis de pommes de terre
40g de parmesan
560g de sauce tomate
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de basilic ciselé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Pour les boulettes (viande hachée + 2 gousses d'ail hachée + 1 oeuf), les faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude. Peler et hacher l'ail, l'ajouter.
2. Au bout de 5 min ajouter la sauce tomate, laisser mijoter 30 min à couvert.
3. Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salée.
4. Ajouter le basilic à la sauce, du sel et du poivre. Ajouter les gnocchis égouttés et le parmesan, bien mélanger. Attendre 5 min et servir.

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Sucré salé et légèrement relevé. Un bon plat, la sauce est agréable, de bonne consistance. Accompagné de rosti et voilà une assiette plutôt élégante.
C'est en feuilletant le magazine Maxi que j'ai trouvé la recette, j'ai juste modifié les ingrédients et sauté l'étape des zestes, j'ai préféré sans.
Recette prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

300g de filet de poulet
1 orange
1 citron
1 gousse d'ail
6cl de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce poisson
60g de sucre
1 pincée de gingembre

1. Tailler le filet de poulet en aiguillettes. Peler et hacher la gousse d'ail, y ajouter l'ensemble des ingrédients. Verser dans une poêle et cuire 10 min jusqu'a épaississement.
2. Ajouter le pouet dans la sauce, arroser souvent, compter 15 min de cuisson. Servir aussitôt.

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Aujourd'hui vendredi, journée très belle, je suis d'excellente humeur, en week-end total donc repos total!
Un dimanche comme je les aime, ma petite nièce va venir manger chez tata et surtout tonton!!
Demain soir soirée Lituanienne comme je les aime.
Et aujourd'hui, rien que pour vous cher lecteur, une recette terrible! J'adooooooore la pâte filo. J'adore ce croustillant et sa saveur contrairement à la feuille de brick que je trouve insipide.
Cette recette est très simple et excellente.
Super facile à faire et qui demande peu d'ingrédients. Saumon épinards congelés, un petit bout de citron confit qu'on trouve même à Leclerc donc pas d'excuse!!!! Et deux ou trois autres ingrédients. Cuits dans l'huile c'est meilleur, moins pour la ligne mais pour une fois! Comme disais ma grand mère.

Pour 20 croustillants:

1 beau pavé de saumon
5 cubes d'épinards congelés
10 feuilles de pâte filo
Beurre
1/4 de citron confit
2 cuil. à café de sauce soja
1 pincée de gingembre
1 pincée de piment en poudre
Sel, poivre
Petit bain de friture

1. Détailler le saumon en cubes, le pocher rapidement en le gardant bien rosé à cœur.
2. Dans une large casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire dorer les épinards 3 min. Hors du feu ajouter le citron confit coupé en dés, le gingembre et le piment, la sauce soja, du sel et du poivre. Bien mélanger.
3. Faire fondre du beurre au micro ondes.
4. Partager les feuilles de pâte filo en deux. Les badigeonner de beurre. Déposer un peu d'épinards a chaque base, surmonter d'un cube de saumon. Rouler vers le haut, rabattre les bords vers le centre et continuer de rouler. Bien faire adhérer le bout avec un peu de beurre. En faire de même avec le reste des ingrédients.
5. Faire chauffer 1 cm d'huile et y faire dorer les croustillants en les retournant à mi cuisson. La cuisson dure en tout et pour tout 5 bonnes minutes. 2ponger sur du papier absorbant et déguster en entrée avec une salade.

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50 50 pour cette salade. Mr n'a pas aimé et moi si! Mr a trouvé qu'il manquait de l’assaisonnement, forcément a coté des salades Russe qui regorge de mayo!!!
Moi j'en ai fait mon repas du soir et j'ai trouvé que c'était bien agréable.
Cette salade se mange à température. Les gésiers poêlés encore tièdes, le fromage fondant, les noix qui se marient très bien aux gésiers, sans oublier la ciboulette qui apporte fraîcheur et une saveur vive à cette salade.
Alors pour les gourmands d'assaisonnement, les salades Russe c'est par là!
Et pour les autres, vous et vous voici la recette.

Pour 5 personnes:

420g de gésiers de volaille confits
150g de comté
50g de cerneaux de noix
185g de riz long grain
1/2 bouquet de ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre
Sel, poivre

1. Cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir à température.
2. Faire revenir les gésiers, jeter l'excédent de gras.
3. Couper le comté en cubes.
4. Réunir tous les ingrédients dans un saladier, ciseler la ciboulette, ajouter l’assaisonnement, bien mélanger et servir.

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Une recette que l'on dégusterai bien un dimanche d'octobre.
Petit plat mijoté mais je n'ai pu résister à mes cuisses de poulet fermière et aux champignons de paris que mon grossiste m'a proposé, une cagette de 3kg, tout blanc, bien fermes, bien bombés. Je me suis régalée de les cuisiner et de les déguster.
La sauce à base d'un bon vin blanc et une liaison avec de la crème et un œuf. Je vous dis pas la gourmandise!!
Alors même avec 35° dehors, on n'y pense plus et on se régale. Vraiment!

Pour 2 gourmands:

2 cuisses de poulet fermières
40g de beurre
24cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
250g de petits champignons de paris frais
1 oignon
10cl de vin blanc
Bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et le couper en 4. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire dorer le poulet avec l'oignon. Assaisonner.
2. Verser le vin blanc, laisser réduire 2 min puis saupoudrer de farine, bien mélanger. Ajouter le bouillon chaud presque à hauteur.
3. A découvert, laisser mijoter 30 min. Ajouter les champignons de paris entiers et poursuivre la cuisson 30 min de plus.
4. Dans un bol préparer la liaison, fouetter le jaune d’œuf avec la crème. Verser dans la cocotte, mélanger et servir.

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Avec les beaux jours qui s'installent nous allons pouvoir ressortir les recettes fraiches, à manger sur le pouce, en extérieur en famille, au boulot ou lors d'un buffet.
Découper en tranche d'un cm ils peuvent se servir à l'apéritif.
Ces wraps ont remporté un vif succès et je les referai sans hésiter!
La première fois que j'ai dégusté des wraps c'était au Mac do et oh malheur j'ai eu la tortilla coincée au palais. C'était très mou et surtout insipide.
Depuis je fais mes Wraps.

Pour 12 Wraps:

400g de carrés frais
8 tortillas de grandes tailles
600g de thon au naturel
6 carottes
1 salade
2 citrons verts
1 cuil. à café de piment d'espelette
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Égoutter le thon, dans un saladier le mélanger au carré frais avec l'huile d'olive, le piment d'espelette, du sel, du poivre et le jus des citrons.
2. Ciseler la salade, peler et râper les carottes.
3. Tartiner les tortillas de crème de thon, au centre disposer une bonne poignée de salade et de carottes. Rouler serré, filmer et entreposer au réfrigérateur 2h.
4. Au moment du service, ôter le papier film et couper les wraps en deux.

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Pour changer du riz et des pâtes j'ai utilisé du blé pour préparer ma salade. S'il est bien cuit le blé peut être savoureux, à mon goût il est bon al dente.
Pour apporter exotisme a cette salade j'ai mis du curry et du lait de coco dans la sauce. La salade bien relevée et bien garnie était très bonne.
Le concombre pépino est un petit concombre à la peau boursouflée. Je le trouve plus gouteux que le long concombre à la peau lisse.

Pour 4 personnes:

70g de saumon fumé
130g de rapé de surimi
9cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de lait de coco
70g de blé
1 cuil. à café de curry
1 concombre pépino
10 tomates cerises
Sel, poivre

1. Faire cuire le blé al dente dans un grand volume d'eau salé. L'égoutter et le laisser refroidir dans la passoire.
2. Détailler le saumon en lanières. Peler le concombre et le détailler en dés. Placer dans un saladier, ajouter le râpé de surimi les tomates coupées en deux et le blé.
3. Dans un bol mélanger la crème, le lait de coco, le curry et l’assaisonnement. Bien mélanger et verser sur la salade, mélanger et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

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Je vous propose aujourd'hui des petits chaussons feuilletés que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée.
Ils sont sucré salé et très gourmand.
Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques.

Pour 27 pièces:

450g de bœuf haché
1 rouleau 1/2 de pâte feuilletée
2 oignons
6 brins de coriandre
1 cuil. à café de miel
2 pincées de paprika
2 pincées de cannelle
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 2 min tout en l'écrasant. L'assaisonner et réserver.
2. Émincer les oignons et les faire revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils blondissent.Ajouter les épices et le miel, bien mélanger. Stopper la cuisson et ajouter la viande et la coriandre ciselée, bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Étaler les 2 pâtes feuilletée, découper des cercles à l'emporte pièce, déposer un peu de farce au centre et replier en forme de chaussons. Déposer sur une plaque. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède pour conserver le croustillant.

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Une patate douce, un petit piment oiseau et le fameux parmetier devient tout à coup plus joyeux, plus ensoleillé et surtout plus gouteux.
Souvent il suffit de peu!!

Pour 2 à 3 personnes:

400g de steak haché
50g de beurre
1 patate douce
1 grosse pomme de terre
1 échalote
1 gousse d'ail
Persil
1 piment oiseau
1 citron vert
2 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de chapelure
Sel, poivre

1. Peler les patates douces et pommes de terre. Les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. Par la suite écraser au presse purée et ajouter le beurre, le jus de citron vert et un peu de poivre.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire rissoler l'échalote. Ajouter la viande et tout en l'écrasant faire revenir jusqu'à coloration. Assaisonner, ajouter l'ail haché, le piment émincé et la moitié du persil, bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°C. Disposer la viande au fond d'un plat à four, recouvrir de l'écrasé de pommes de terre, saupoudrer de chapelure, parsemer de beurre et d epersil. Enfourner pour 30 min.

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Pour changer des croissants jambon béchamel.
Ça donne un coté un peu plus élaboré. Le roquefort et les noix forment un beau mariage. Cette farce enfermée dans une pâte à croissant et cela donne une excellente entrée.
Tout le monde a vraiment apprécié.

Pour 8 croissants:

• Pour la garniture

150g de roquefort
3 cl de crème fraîche
1 œuf
1 poignée de noix
Poivre, noix de muscade

• Pour les croissants

100g de beurre
250g de farine type 55
7g de lait en poudre
20g de sucre
1 cuil. à café 1/2 de levure active de boulanger
1 cuil. à café de sel
135g d'eau

1. Dans une casserole faire fondre le roquefort avec la crème en fouettant. Y ajouter l'œuf battu et laisser épaissir sur feu doux. Assaisonner de poivre et de muscade. Ajouter les noix brisées. Réserver.
2. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la poudre de lait, la farine, au centre la levure, dans un coin le sucre et dans un autre le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. Placer le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'étaler.

4. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un carré. Tourner d'1/4 de tour de façon a avoir un losange et déposer le beurre en son centre.

5. Rabattre les quatre coins vers le centre.

6. Étaler la pâte en un grand rectangle d'1/2 cm d'épaisseur.

7. Plier le rectangle en 3. Tourner d'1/4 de tour et placer ainsi au réfrigérateur pour 20 min de repos.
8. Sortir la pâte du réfrigérateur en prenant soin de conserver le plis à droite et à nouveau étaler la pâte en un rectangle. Plier en 3. Donner 1/4 de tour et laisser reposer au réfrigérateur.
9. Une dernière fois répéter l'opération n°7.
10. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en un grand rectangle d'1/2 cm d'épaisseur. Partager la pâte en deux dans le sens de la longueur. Dans chaque bande découper des triangles.

 11 Prendre un triangle avec la base devant soit, tartiner de crème au roquefort. En partant de la base rouler les croissants sur eux mêmes. Façonner le croissant en lui donnant une forme légèrement arrondi.
12. Placer les croissants sur des plaques à pâtisserie recouverte de feuille de cuisson en silicone. Bien les espacer car ils doivent doubler de volume pendant la pose. Recouvrir les plaques d'un linge propre et laisser lever 1h.
13. Préchauffer le four à 220°.
14. Préparer la dorure en battant l'œuf avec la pincée de sel. En badigeonner les croissants et enfourner pour 10 à 12 min. Servir avec une salade.

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