11 avril 2017

TARTE AU FROMAGE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

C'est bon, frais, simple, pas besoin d'en faire 3 tonnes pour se régaler! Pour 3 tartelettes: 3 fonds de pâte sucrée crus1 oeuf200g de faisselle bien égoutée5cl de crème liquide80g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger20g de farine1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter l'ensemble des ingrédients et couler dans les fonds de tarte. Enfourner 25min. 3. Déguster frais
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29 septembre 2016

TARTELETTES FRUIT ROUGE SPECULOS

Mais pas que car il y a aussi du nougat dans la ganache, mais ce dernier n'a pas été trop ressenti. Ce point est à améliorer.Sinon on m'a dit, parfait tu peux en refaire! Donc recette validée Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T5550g de sirop de glucose Pour la ganache 100g de crème300g de chocolat blanc60g de nougat Coulis de fruit rougeBrisure de spéculos 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le... [Lire la suite]
25 septembre 2016

TARTELETTES CACAOTÉES GANACHE D'ABRICOT AU CARAMEL

Des tartelettes bouchées qui vont vous faire rugir de plaisir! Ca me rappelle une pub teh! Mais franchement cela les définient bien.Très gouteuses et gourmandesEt vraiement pas compliqué a préparer Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T552 cuil. à soupe de cacao50g de sirop de glucose Pour la ganache 150g de purée de fruits150g de crème liquide entière200g de chocolat au lait100g de sucre 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer... [Lire la suite]
01 septembre 2016

LUZERNER OSTERFLADEN

Pâtisserie Suisse, oui encore! Mais c'est jolie la Suisse et tant que je n'aurai pas fini mon bouquin on sera un peu en Suisse. cette spécialité est servi lors des diners de Pâques. Riche en amandes, la garniture est relevée de raisins secs. Rien de bien sorcier dans ce dessert. Pour 12 pièces: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour la garniture 2dl de lait 2dl de crème4 oeufs1 zeste de citron100g de raisins secs200g d'amandes en poudre160g de... [Lire la suite]
08 août 2016

TARTELETTES AUX FRAMBOISES ET MOUSSE CITRONNEE

Eh eh ces tartelettes!!!!A les voir les convives disent, oh la une entière c'est un peu gros non???Et finalement, tout le monde se sert et tout le monde mange sans en laisser une miette!Elles sont tellement bonnes, fraiches, gourmandes.La crème demande pas mal de préparation mais ca en vaut la peine. Pour 12 pièces: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour le coulis 350g de framboises Pour la crème  800g de crème pâtissière200g de beurre200g... [Lire la suite]
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30 juin 2015

TARTELETTE AU CARAMBAR

Ca vous parle ce genre de petites tartelettes?? C'est comme les petites tartelettes d'une célèbre marque, mes préférés sont a la fraise. Carambar c'est pas mal aussiEm plus c'est hyper vite fait. Trop bien! Pour 60 tartelettes Pour la pâte A multiplier par 3 et c'est ici Pour la garniture 40cl de crème entière40 carambar1 cuil. à soupe bombée de van houten 1. Préparer la pâte et cuire les petites tartelettes à blanc2. Dans une casserole faire fondre les carambar dans la crème avec le cacao. Bien mélanger et verser... [Lire la suite]
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26 mai 2015

TARTE AUX FRAISES CHOCOLAT BLANC GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les meilleures tarte aux fraises de l'année. J'en aurais bien mangé 2, c'est dire! La pâte super bien réussi. La saveur de la ganache montée juste parfaitement dosée. Je me suis inspirée d'une recette du chef Pierre Sang. Pour 8 tartes: Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T5550g de sirop de glucose Pour la ganache montée 25cl de crème liquide150g de chocolat blanc2 citrons verts1 morceau de gingembre 600g de fraises 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet... [Lire la suite]
07 mai 2015

TARTE MOUSSE DE LEMON CURD ET FRAISES

  Oh que c'était bon, avec des fraises gouteuses, des citrons du jardin. Le plein de saveur en bouche.Profitez des fraises de saison pour vous faire plaisir.   Pour 12 tartes Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T5550g de sirop de glucose Pour la mousse de lemon curd 10cl de crème liquide100g de beurre 4 oeufs1 citron150g de sucre 1kg de fraises 1. Presser le citron. Y dissoudre le sucre dans un saladier.2. Préparer un bain marie, poser dessus le saladier. Couper le... [Lire la suite]
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10 avril 2015

TARTELETTE CREME DE PAMPLEMOUSSE ECLATS DE MERINGUE

Je voulais changer de mes tartelettes meringuées habituelle. Je voulais du croquant et la meringue juste passée sous le chalumeau est tout sauf croquante. J'ai donc préparé ma meringue et l'ai cuite sur plaque. La crème de pamplemousse est très acide et avec l'association de la meringue, c'est juste excellent! Pour 8 tartelettes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 œuf100g de sucre glace250g de farine T5525g de sirop de glucose Pour l'appareil au pamplemousse 2 oeufs + 2 jaunes50g de beurre2 pamplemousses150g de... [Lire la suite]
13 novembre 2014

TARTELETTE COMPOTEE D'ANANAS CREMEUX DE MARRON

Très très bonnes tartellettes. A la première bouchée on ressent l'acidité de l'ananas puis le crémeux de marron apaise avec sa douceur.La base est une pâte sucrée.Le tout était délicieux. Pour 14 tartelettes: 10g de beurre2 jaunes d'oeufs20cl de lait150g de crème de marrons200g d'ananas au sirop + 60g14 fonds de tartelettes en pâte sucréeSirop de vanille thiercelin50g de sucre + 50g1/3 de cuil. à café d'agar agar 1. Couper les 200g d'ananas en petits morceaux. Les poeler avec le beurre, 50g de sucre et un trait de sirop de... [Lire la suite]