Et si j'écrivais un livre sur les courgettes?? D'ici la fin de l'été je pense que ce sera plus une encyclopédie! Pour l'instant ça va, on ne s'en lasse pas. Surtout avec un tel plat!
Ce plat doit être préparé rapidement. Coupez les courgettes en dés, leur temps de cuisson est court, juste le temps d'amener l'eau à ébullition des gnocchis et de les pocher. Les courgettes doivent être al dente. On ajoute la crème et une dose de safran.
Pour ma part mon safran vient de mon partenaire Thiercelin qui m'a envoyé un livre dédié au safran et à l'intérieur de ce livre, en plus des magnifiques recettes il y avait 4 doses safran. Par n'importe quel safran. LE safran au parfum incomparable.
J'ai adoré ce plat. Vous pouvez y aller les yeux fermés.

Pour 4 personnes:

500g de gnocchis de pommes de terre
100g de crème fraîche
50g de beurre
2 courgettes (850g)
1 dose de safran
Sel, poivre

1. Couper les courgettes en petits dés. Pas plus grand que les gnocchis.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les dés de courgettes à feu vif.
3. Pendant ce temps amener à ébullition un grand volume d'eau salée. Y faire cuire les gnocchis, dès qu'ils remontent à la surface leur cuisson est finie. Les égoutter.
4. Assaisonner les courgettes, ajouter la crème et le safran, mélanger délicatement. Ajouter les gnocchis, mélanger, servir.

Imprimer

Une recette que l'on oublie si l'on est au régime! A moins que vous fassiez comme moi, vous mangez juste le poisson cuit à la vapeur avec les zestes de citron et les champignons sans matière grasse.
Et pour ses messieurs qui eux ne grossissent pas vous lui faites cette sauce, montée au beurre, au bon goût de citron et à la note anisé. Cette dernière est très subtile, ptet qu'un peu plus prononcé n'aurait pas fait de mal. Dans ce cas là ptet qu'il serait bien de faire infuser l'étoile dans le jus de citron??

Pour 1 personne très gourmande:

1 dos de lieu
50g de beurre
1 citron
1 étoile de badiane
Sel, poivre

1. Placer le dos dans le panier du cuit vapeur. Prélever le zeste du citron et le déposer dans le panier, sur le poisson. Cuire 15 min.
2. Presser le jus du citron, le porter à ébullition avec la badiane, laisser réduire de moitié et ajouter le beurre froid tout en fouettant. Assaisonner. Servir en saucière avec le poisson

Imprimer

J'ai aperçu les premiers abricots Français sur les étals, il est encore tôt de faire des confitures. Du coté de Perpignan je pense que ca arrivera vite.
Pour moi l'abricot est vraiment le fruit qui annonce l'été, j'aime beaucoup avec les nectarines.
C'est pourquoi je vous offre cette recette, faite l'an dernier. Un régal! La cannelle apporte une belle note en fin de bouche, elle se marie très bien avec le confit, le sucre, c'est très doux en bouche. Cette épice est superbe.
Les amandes émondées apportent du croquant et une bonne consistance.
Cette confiture se prête bien a un biscuit roulé.

Pour 6 gros pots:

5 kg d'abricots
1 poignée d'amandes émondées
3 bâtons de cannelle
1kg900 de sucre cristallisé

1. Dénoyauter les abricots, dans la bassine à confiture les recouvrir de sucre. Laisser macérer une nuit.
2. Le lendemain faire cuire la confiture a feu moyen. Au bout d'1 heure l'écumer. Ajouter les amandes et la cannelle. Poursuivre la cuisson 2h30 en remuant très souvent.
3. Verser la confiture chaude dans des pots, les fermer et les retourner. Laisser ainsi jusqu'à refroidissement complet, laver les pots et les ranger. La confiture ainsi cuite se gardera plusieurs années.

Imprimer

En voilà une idée qu'elle est bonne de mettre des légumes dans les croques monsieur! Elle me vient du magazine Maxi! Le croque est fondant, le concombre craquant et le tout est super bon!
Les croques basiques je n'en fait pas car l'on trouve cela trop sec. Mais passés dans le lait et l’œuf c'est de suite plus gourmand. Accompagnés d’une salade cela nous fait un repas du soir.

Pour 3 croques:

3 tranches de jambon cuit
6 carrés de fromage fondu à la vache qui rit
1 verre de lait
1 œuf
1/2 concombre
6 tranches de pain de mie

1 Émincer finement le concombre pelé et débarrassé de ses graines.
2. Monter les croques en plaçant un carré de fromage sur les 3 tranches de pain de mie. Puis la tranche de jambon replié, une couche de concombre et un dernier carré de fromage. Refermer le croque avec une tranche de pain de mie.
3. Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette et y ajouter le lait.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Passer les croques dans le mélange d’œuf et lait et faire cuire 5 petites minutes de chaque côté à feu doux. Servir chaud.

Imprimer

Je raffole des boulettes de boeuf, à condition qu'elles soient maison et que le haché soit de bonne qualité. Je le prends à 15% de matière grasse et je le choisi bien rouge.
Et pour le reste c'est enfantin et ça peut même se faire avec des enfants, assez ludique.
J'ai bien assaisonné ma viande de 4 épices, c'était très savoureux. J'ai ajouté des amandes hachées pour le craquant et pour un peu plus de gourmandise je les ai panées et frit. C'est pas très régime tout ça mais qu'est ce que c'est bon! Et une fois réchauffé c'est bien meilleur.

Pour 5 personnes:

740g de boeuf haché
3 œufs
2 oignons
75g d'amandes blanchies hachées
Chapelure
3 pincées de 4 épices
Sel, poivre
Bain de friture

1. Torréfier les amandes dans une poêle sèche.
2. Peler et hacher les oignons, les mélanger au boeuf haché avec un œuf, les 4 épices, le sel et le poivre ainsi que les amandes. Former des boulettes de la taille d'une petite mandarine.
3. Casser les œufs dans un large bol. Dans un deuxième bol placer la chapelure.
4. Faire chauffer le bain de friture. Passer une boulette dans l’œuf, puis dans la chapelure et faire frire. Compter 3 min de cuisson de chaque côté. En faire de même avec toutes les boulettes, servir avec un gratin ou des pâtes ou une purée.

Imprimer

Une recette ultra simple, limite enfantine et pourtant elle fait son petit effet.
Très bonne très gouteuse.
Je file car aujourd'hui j'ai une commande pour un repas de fiançailles.
Bon dimanche à vous

Pour 1 personne:

1 filet de poulet
10cl de crème liquide
2 noisettes de beurre
1/2 mangue
2 cuil. à soupe de miel
Graines de sésame
1 cuil. à soupe de fond de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une cocotte, faire fondre 1 noisette de beurre avec l'huile, y faire dorer le filet de poulet. Assaisonner, saupoudrer du fond de volaille, mélanger. Verser 10cl d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter 15 min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Peler la 1/2 mangue et la couper en lanières.
4. Dans un petit plat déposer le filet de poulet, l'enrober de miel et de sésame. Enfourner pour 10 min.
5. Poêler les tranches de mangue dans la noisette de beurre restante.
6. Dans le jus de cuisson contenu dans la cocotte, ajouter la crème tout en fouettant.
7. Servir le filet de poulet avec les tranches de mangue et la sauce.

Imprimer

Excellent ces muffins! Vraiment bien parfumé, surtout en chèvre, j'ai adoré! Et je les ai préférés tiède.
Servi lors d'un buffet. Si vous préférez en entrée accompagnés les d'une salade frisée aillé!

Pour 15 pièces:

100g de coppa
90g de chèvre demi sec
3 œufs
100g de beurre
10cl de lait
1 cuil. à soupe de thym
160g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le thym et les œufs battus en omelette. Saler poivrer et ajouter le beurre fondu. Délayer avec le lait et bien mélanger.
3. Couper la coppa en lamelles et le fromage en cubes. L'ajouter à la pâte.
4. Couler la pâte dans des empreintes en silicone, enfourner 20 min.

Imprimer

Après les graines de lin moulues voilà les graines de lin entières. Moi j'aime bien, ça apporte une consistance bien sympa, elles n'enlèvent en rien le coté moelleux des cakes. Ma prochaine expérience sera dans des biscuits.
Coté cuisson je suis restée sur mes moules en silicone du site Vraiment Discount. Ils sont parfaits, j'aime leur taille, ni trop grande ni trop petite.
J'ai fait 3 cakes et 6 muffins.
Vous pourrez conserver ces cakes et muffins au moins 4 jours dans une boite hermétique. Après y'en aura plus!

Pour 3 cakes et 6 muffins:

160g de beurre
4 œufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
2 cuil. à soupe bombées de graines de lin
180g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sucre. Mélanger la farine et la levure et les ajouter aux œufs en mélangeant bien. Incorporer le beurre, bien fouetter, bien aérer la pâte. Ajouter les zestes râpés des citrons ainsi que leur jus. Pour finir ajouter les graines de lin.
3. Verser la pâte dans les moules, enfourner pour 30 min de cuisson. Déguster froid.

Imprimer

La pâte à choux est la recette un peu technique que j'ai apprise il y a plus de 20 ans, quand j'étais à l'école chez les sœurs ..... Amen!
J'adore!
La pâte à choux est assez physique, sécher la pâte ne peut se faire qu'à la main puisque il faut une source de chaleur. Par contre l'incorporation des œufs peut se faire au robot pâtissier avec la feuille et ça c'est vraiment super et les choux sont 10 fois mieux. La pâte est mieux travaillée et du coup les choux montent mieux.
J'en fais de temps en temps avec du râpé en couronne, a partager, avec une salade verte c'est trop bon.
Cette fois ci en version mini pour un buffet.
J'avais quelques tomates séchées dans l'huile, je les ai égouttées puis mixées. Je les ai incorporées directement à la pâte à choux. Puis juste avant cuisson j'ai déposé au centre un cube de comté.
Elles étaient excellentes et ont plus à tous les convives.
Les gougères se congèlent très bien, repasser les au four au moment de la dégustation.

Pour 62 gougères:

90g de beurre
4 œufs
Comté
4 tomates séchées
170g de farine
32cl d'eau
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la pâte à choux en faisant fondre le beurre dans l'eau, saler et poivrer. Hors du feu et en un seul coup ajouter la farine et mélanger énergiquement à la spatule en bois. Placer à nouveau sur le feu et sécher la pâte en mélangeant continuellement, environ 5 minutes.
3. Débarrasser dans un saladier ou dans la cuve du robot, ajouter les œufs un à un et en l'incorporant bien avant d'ajouter le prochain.
4. Placer la pâte dans une poche à douille et dresser les gougères sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Déposer au centre un cube de comté. Enfourner pour 20 min, puis bloquer la porte du four afin qu'elle reste entre ouverte et poursuivre la cuisson 10 min de plus. Conserver dans une boite hermétique.

Imprimer

Guide restaurants Carcassonne

Figurez vous que le soleil est revenu chez nous! Après une journée de décembre nous sommes passés à une belle journée de juin!
Vous allez sortir cette après midi, profitez du beau temps et ce soir vous arriverez à la maison et le repas sera pour vous une corvée!
J'ai tout prévu! Des samossas au thon, en principe on a toujours du thon dans nos placards!
Je les ai frits, pas très diététique masi c'est bien meilleur quand même. J'ai mis des épices, du piment et de la coriandre, ils étaient bien relevé et parfumé. Top!

Pour 7 pièces

4 feuilles de brick
1 oeuf
2 boîtes de thon à l'huile (2x160g)
Coriandre
1/2 cuil. à café de raz el hanout jaune
1 pointe de purée de piment

1. Cuire l’œuf à l'eau bouillante. L'écaler et le rapper à la rappe à fromage.
2. Egouter le thon, y incorporer l’œuf, la coriandre ciselée, la purée de piment et le raz el hanout.
3. Préparer une petite colle en mélangeant un peu de maïzena et d'eau, c'est facultatif mais ainsi les samossas restent bien fermés.
4. Partager les feuilles de brick en deux, replier le coin arrondi vers le centre de façon a avoir un long rectangle. Déposer un peu de farce au bas du rectangle et replier comme indiqué sur le croquis.

5. Frire les samossas dans un bain d'huile quelques minutes. 

Imprimer

Rooo  sans le vouloir j'avais classé ces petites merveilles dans la catégorie "Recette dukan"!!
Et ce n'est pas du tout le cas!! Mais pas du tout!
Les personnes soucieuses de leur ligne, passez votre chemin car ces cupcakes sont certes délicieux mais sont surtout très calorique.
Ces cupcakes sont fondants, leur texture légèrement humide, la croute caramélisé. Leur saveur est très forte en chocolat. Ils sont carrément terribles! Mes meilleurs cupcakes!

Pour 11 cupcakes:

125g de beurre
3 œufs
6 mars (275g)
30g de miel
150g de sucre
70g de farine

• Pour le glaçage

75g de beurre
1 cuil. à soupe de lait
100g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre les mars au micro ondes avec le beurre
3. Y ajouter le sucre, bien fouetter, puis ajouter les œufs un à un, ensuite la farine et le miel.
4. Remplir des caissettes à cupcakes, enfourner pour 30 min.
5. Pour le glaçage, fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à consistance homogène. Ajouter le lait, fouetter. Verser le glaçage dans une poche à douille, décorer les cupcakes.

Imprimer

Une grosse crêpe à partager, avec des pommes dedans. Je l'ai faite pour le gouter. 

Pour 4 gourmands:

1 oeuf
70g de beurre
25cl de lait
2 pommes
110g de farine 
75g de sucre
1 bonne cuil. à soupe de sucre vanillé 
Fleur d'oranger

1. Faire fondre 20g de beurre. Mélanger la farine, 25g de sucre et ajouter les oeufs. Puis le beurre et le lait peu à peu pour avoir une pâte homogène. Ajouter la fleur d'oranger. Réserver.
2. Peler et trancher les pommes. Chauffer une poêle avec le beurre restant et une goutte d'huile, afin que le beurre ne noircisse pas. Laisser confire les pommes, les saupoudrer de sucre restant ce qui les caramélisera
3. Une fois les pommes bien tendre, verser la pâte et cuire 10 min a feu moyen. Retourner la matefaim sur une assiette, cuire l'autre coté 10 min de plus. Déguster chaud. 

Recette Dukan dès la phase d'attaque.
Et aussi pour tout la famille car ce pain là est vraiment bon et parfait pour les sandwichs.
Une belle réussite et une belle trouvaille! C'est en parcourant le blog de Mignardises and co que je suis tombée sur cette recette.
Pour vos sandwichs varier la garniture avec du boeuf, du poulet ou même du thon. Moi j'ai choisi du saumon fumé et j'ai tartiné les pains de carrés frais.

Pour 1 pain:

1 œuf
2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuil. à soupe de son d'avoine
1 cuil. à soupe de son de blé
1 cuil. à café de levure chimique

1. Dans un saladier mélanger l’œuf avec le fromage blanc, ajouter les deux sons, bien mélanger et en dernier lieu la levure.
2. Couler la préparation dans un moule en silicone rond ou dans un moule à tartelette foncé de papier cuisson. Placer au micro ondes pour 4 min de cuisson.

Imprimer 

Cette recette Canadienne vient de ce site.
J'ai modifié les quantités, j'ai diminué la marinade.
C'est un fidèle lecteur qui vit au Cananda qui m'avait fait passer ce lien.
C'est super bon, le sucré du sirop d'érable est discret. Par contre le gingembre se fait bien remarquer. C'est parfumé, gouteux!
Avec les carottes et les pommes dauphines c'était parfait.
Bon weekend à vous!

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
2 cuil. à soupe de gingembre haché
1 gousse d'ail hachée
7cl de sirop d'érable
1 pincée de piment
7cl d'eau
Sel, poivre

1. Dans une casserole porter à ébullition le sirop d'érable, l'eau, le gingembre, la gousse d'ail et le piment. Faire réduire de moitié.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Disposer les pavés de saumon sur une plaque à four. Les badigeonner généreusement de marinade, les assaisonner. Enfourner pour 15 min. Servir dès la sortie du four.

Imprimer

J'ai reçu ce beau livre de Thiercelin il y a quelques temps.
Ce livre représente la transformation et la commercialisation du safran, en première de page il nous est offert des doses de safran. Un safran de qualité, au parfum et à la couleur délicate.
Je vous présente mon premier essai, la recette est tiré de ce livre, je l'ai adapté à mon idée. J'ai mis pratiquement 10 fois moins d'huile, je me suis demandée si c'était une erreur de frappe ou bien??? Mr Thiercelin???
Et j'ai allongé avec un peu de crème.
J'ai mis les deux doses de safran tout en me disant "t'en as mis trop"! Et je pense que non.
La saveur de cette purée est assez surprenante, au début ça laisse perplexe, on a plein de saveurs en bouche et puis on y revient par curiosité et on a du mal à s'arrêter.
Contre toute attente je dirai que j'ai adoré.
En accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Pour 4 personnes:

6cl de crème liquide
250g de haricots blancs secs (petits lingots)
1/2 citron
40g d'huile d'olive
2 doses de safran
Piment d'espelette
Sel, poivre

1. La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau.
2. Cuire les haricots dans un grand volume d'eau froide pendant 45 min. Attendre les 3/4 de la cuisson pour saler sinon les haricots seront durs.
3. Égoutter les haricots, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et la crème. Mixer. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le safran et le piment d'espelette. Déguster chaud ou même froid avec des gressins.

Imprimer

Une petite poêlée vite fait bien faite. Très parfumée de part le cognac, très gouteuse et hyper gourmande. Servie avec un écrasé de pommes de terre.

Pour 2 personnes:

250g d’aiguillettes de canard
8cl de crème liquide
2 champignons de paris frais
2 oignons
25g de noix
2cl de cognac
Huile d'olive

1. Couper en morceaux les aiguillètes. Peler et émincer les oignons, en faire de même avec les champignons.
2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir 5 min les oignons. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 min.
3. Ajouter les aiguillètes et les colorer de toute part.
4. Flamber au cognac, ajouter les noix. Faire revenir 2 min.
5. Arroser de crème, bien mélanger et servir.

Imprimer

Les petits rôtis étaient très bons mais ce que j'ai préféré c'est le croustillant d'échalotes. Je pense que je l'ajouterai à pas mal de mes préparations aussi bien froides que chaudes.
Pour en revenir aux rôtis, le chorizo parfume bien la viande et c'est un peu la surprise cachée au centre!
Le tartare apporte moelleux et onctuosité au rôti.
Ce plat là est très gourmand et plutôt simple de réalisation.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
1/4 de chorizo extra fort
25g de tartare cuisine ail et fines herbes
2 petits carrés frais nature
1 échalote
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Avec un rouleau à pâtisserie aplatir les escalopes afin que leur épaisseur soit régulière et qu'elles soient plus large pour bien les garnir. Les assaisonner.
2. Mélanger le tartare et le carré frais. L'étaler sur les escalopes.
3. Couper le chorizo en bâtonnets, en disposer sur la longueur des escalopes.

4. Rouler l'ensemble bien serré et maintenir avec un pique en bois.
5. Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire dorer les rôtis de toute part.
6. Peler et émincer l'échalote, dans un coin de la poêle la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servir.

Imprimer

Allez on revisite l'ile flottante et au fil de mes idées je vous proposerai mes variantes.
Ici la noix de coco est dans l'ile. Et le chocolat blanc est dans la crème anglaise. Pour le caramel j'ai mis une petite noix de beurre et veuillez m'excuser pour l'approximation mais j'ai fait le caramel au feeling.

Pour 2 gourmands:

25cl de lait
1 œuf
1 noix de beurre
85g de chocolat blanc
1/2 cuil. à café de maïzena
35g de sucre à la noix de coco
Sucre

1. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait.
2. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Fouetter le jaune avec la maïzena, verser le lait bouillant, bien mélanger et faire épaissir dans la casserole à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la maryse. Par la suite réfrigérer.
3. Fouetter le blanc d’œuf en neige ferme, tout en continuant de fouetter ajouter le sucre coco jusqu'à obtention des becs d'oiseaux. Verser dans des moules ou faire des quenelles avec 2 cuil. à soupe et cuire 30sec au micro ondes.
4. Répartir la crème dans 2 contenants, déposer l'ile flottante.
5. Faire fondre le sucre à sec, lorsque le caramel prend une couleur ambrée ajouter une noix de beurre, mélanger en faisant pivoter la casserole et couler sur les iles. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Imprimer

J'ai associé le Mexique et l'inde pour ce plat. Assez réussi, c'était intéressant à déguster. J'ai aimé les cubes de concombre qui apportent fraicheur et le curry qui apporte beaucoup niveau saveur.
Je renouvellerai l'idée des tortillas, il y a pas mal de choses à faire avec ces galettes.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
1 petit bout de concombre
2 petits oignons
2 tortillas
24cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de curry
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler le poulet en lanières. Faire revenir le tout avec le filet- d'huile d'olive. Assaisonner en sel, poivre et curry. Laisser revenir 5 min à feu doux.
2. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 min.
3. Détailler le concombre en mini dés.
4. Réchauffer la tortillas dans une poêle très chaude.
5. Garnir la tortillas de poulet au curry, ajouter des dés de concombre, rouler l'ensemble et servir.

Imprimer

Je me suis demandée, pendant que je dégustais ce pain avec un fromage de chèvre, pourquoi je n'avais pas pensé à cette variante avant!!!
Son parfum délicat, sa saveur, sa mie, sa souplesse. Parfait!!!

Pour un pain de 750g:

225g d'olives vertes dénoyautées
2 cuil. à soupe de thym
500g de farine T55
10g de levure de boulanger active
1 bonne cuil. à soupe d'huile d'olive
25cl d'eau tiède
1 cuil à café 1/2 de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile. Recouvrir de farine, placer dans un coin le thym, au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Au bip, c'est à dire à la fin du 1er pétrissage ajouter les olives.
3. Sortir le pâton de la MAP, le travailler sur un plan de travail. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un linge et laisser reposer à la chaleur 1h30.
4. Préchauffer le four à 210°C, enfourner pour 40 min.

Imprimer

Une entrée fraiche et même avec ses températures glaciales vous y prendrez vraiment plaisir!
C'était excellent!!!
Plein de saveurs mêlées.
Une consistance très agréable.
Plutôt joli, non??

Pour 3 personnes:

200g de fêta
2 cuil. à soupe de crème liquide
200g de filets de thon à l'huile
150g de chair de tomates au basilic
1 citron vert
1 cuil. à soupe 1/2 d'huile d'olive

1. Égoutter les filets de thon. Détendre la fêta avec la crème liquide, y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.
2. Dans des cercles à mousse déposer les 3/4 du fromage, disposer les filets de thon en une couche uniforme. Recouvrir de chair de tomates et déposer le restant de fromage qui va s'incorporer à la tomate.
3. Placer au réfrigérateur pour 2h. Décercler. Servir avec des toasts grillés.

Imprimer

LA recette de dernière minute, qui se prépare à la va vite avec les moyens du bord.
Elle fait de l'effet, elle est modulable à souhait, si vous n'avez pas de tapenade remplacer la par un peu de fromage fondu ou un fond de sauce tomate, n'importe quoi qui apportera onctuosité et évitera aux tartelettes d'être sèche.
Je n'ai utilisé qu'1/2 rouleau de pâte feuilletée, l'autre moitié faites-en des feuilletés au fromage, rapide et efficace.
Le pavé de saumon j'en ai utilisé peut être un 1/3, entre 50 et 100g.
Pour le confit d'oignon, faites le vous même et prenez le temps de le faire. C'est juste un conseil!!!

Pour 24 pièces:

1/2 rouleau de pâte feuilletée
Saumon frais cru
1 oignon 1/2
Tapenade verte
2 cuil. à soupe de miel
Huile d'olive

1. Peler et émincer finement les oignons. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, y faire confire les oignons, les 5 premières minutes à feu fort en remuant souvent, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien fondu. Ajouter le miel, faire caraméliser et stopper la cuisson.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. En parallèle, à l'emporte pièce découper des cercles dans la pâte. Foncer des moules à petits fours avec la pâte. Déposer 1/2 cuil. à café de tapenade dans chaque fond de pâte. Recouvrir de confit d'oignons et surmonter d'un dés de saumon. Enfourner chaleur diffusant vers le bas pour 12 min. Servir chaud.

Imprimer

Mes premiers triffles!
Je voyais ça comme un mélange de biscuits avec du formage blanc et des fruits, un peu genre bouilli, pas très ragoûtant.
Et je me suis trompée, j'ai adoré, j'ai bien fait de me lancer.
Il faut les préparer à l'avance, les conserver au frais, surtout utiliser du mascarpone et que des bons produits.
Des mûres, pas n'importe quelle mûre, des mûres ramassées à la main en pleine saison et misent gentiment au congélateur jusqu'au moment où on trouve LA recette. C'est toujours mieux de faire ainsi car actuellement les mûres sont à 2.50€ la barquette de 125g et viennent certainement d'un coin inconnu sur la mappemonde!
Et une poudre de spéculos. Ah non je n'ai pas fait mes spéculos, désolé!!!
Et du mascarpone ou du Philadelphia??
On monte tout ça en couche et pis cé tout!

Pour 12 verrines:

250g de mascarpone
300g de fromage blanc
360g de mûres
100g de spéculos
100g de sucre glace
4 cuil. à soupe de jus de citron

1. Réduire les spéculos en poudre, la manière importe peu.
2. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace, ajouter le fromage blanc et le jus de citron.
3. Dans des verrines, disposer 1cuil. à café de poudre de spéculos, disposer une couche de mûres, répartir la préparation au mascarpone, 1 cuil. à café de poudre de spéculos et finir avec les mûres restantes. Disposer au réfrigérateur au moins 3h avant le service.

Imprimer

Lundi démarre le nouvel an Chinois et à cette occasion je vous offre ce plat, connu de tous, que l'on retrouve souvent dans les restos.
Le côté sucré salé est bien présent dans cette recette
Bon voyage gustatif!

Je propose cette recette au concours "Un ptit tour en Asie"
Si vous souhaitez y participer, clic sur le logo ci dessous

Pour 3 personnes:

600g de porc
100g de sucre
35g de cacahuètes mondées
1 gros champignon hirondelle (10g)
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café d'huile

1. Placer le champignon dans un saladier d'eau tiède pendant 1h. Couper la viande en dés et émincer le champignon.
2. Dans la poêle faire griller les cacahuètes, réserver. A la place faire caraméliser le sucre à sec. Baisser le feu et ajouter le vinaigre, bien mélanger à la cuiller de bois.
3. Ajouter la viande et les champignons, cuire 15 min en mélangeant souvent afin d'enrober les morceaux de viande de sauce. Au bout de ce temps, incorporer les cacahuètes et servir accompagné d'un riz.

Imprimer

Ma première expérience! Je n'avais jamais préparé de moules, je m'en faisais tout un plat et finalement c'est très simple.
J'ai pris des moules de bouchot, elles étaient farcies de crabes, normal puisqu'elles s'en nourrissent. Je les ai prises déjà ébarbées, ce qui rend la tache beaucoup moins longue.

Pour 3 personnes:

2 litres de moules
10cl de crème liquide
1 bon morceau de beurre
2 échalotes
2 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de maïzena
Sel, poivre

1. Si besoin ébarber les moules. Dans tous les cas les passer sous l'eau, à 3 reprises.
2. Dans un grand faitout faire fondre le morceau de beurre et y faire dorer les échalotes ciselées. Ajouter les moules et couvrir. Faire cuire pendant 7 min.
3. Placer une passoire sur un plat et égoutter les moules tout en gardant le jus de cuisson. Couvrir les moules afin de les garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
4. Dans un petit bol placer la maïzena et y ajouter petit a petit un peu de jus de cuisson des moules. Placer le jus de cuisson des moules dans le faitout, tout en mélangeant ajouter le bol avec la maïzena, le curry et la crème. Assaisonner et bien mélanger et faire épaissir. Y ajouter les moules, mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 min. Servir avec des frites ou du riz.

Imprimer