Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
J'aime beaucoup les champignons de farcis avec la farce mêlée à la béchamel, saupoudrés de chapelure, gratinés. Mais revenons à la réalité et contentons nous de ces champignons un peu plus light mais tout aussi gourmand.

Pour 4 personnes:

120g de crabe cuit
100g de fromage blanc à 0%
4 gros champignons de paris
1 oignon
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ôter les pieds des champignons, les réserver pour un autre recette.
3. Peler et hacher l'oignon. Le mélanger à la chair de crabe et au fromage blanc. Bien assaisonner en sel, poivre et piment d'Espelette.
4. Répartir cette farce dans les champignons, les déposer dans un plat allant au four et faire cuire 30 min.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL
Ces flans sont pas très engageants à première vue! Le vert met rarement en appétit. Mais qu'auriez vous dit si je vous avez présenté des flans aux asperges rose framboises??
Ces flans étaient aussi bons que vilain à l'oeil. J'ai adoré, excellent, ils ont accompagné une cuisse de poulet, comme on dit ici je me suis éclatée le bidou!!!
Compter 2 voir 3 petits flans par personne.

J'ai trouvé la recette sur le magazine Ô délices.
J'ai utilisé les moules en silicone du site Kitchen Factory

Pour 6 personnes:

2 oeufs
300g d'asperges vertes
150g de champignons de paris frais
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à soupe de sauce soja

1. Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Placer dans un mixer les champignons en morceaux, ajouter les asperges et mixer.
4. Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter les sésames et la sauce soja. Incorporer les légumes et bien mélanger.
5. Verser cette préparation dans les moules en silicone et enfourner 25 min.

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Une recette dukan dès la phase de croisière
Enfin du sucré Dukan sans cette consistance humide à la limite du flan. Ce n'est pas évident mais grâce à  Poucinette j'ai trouvé la recette. Je l'ai quelque peu modifiée et le résultat fût excellent.
Amis Dukanautes a vos tabliers!

Pour 4 personnes:

2 œufs
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuil. à soupe bombée de maïzena
1 cuil 1/2 à soupe de splenda
1 cuil. à soupe de cacao dégraissé
1 cuil. à soupe de levure

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le fromage. Ajouter la maïzena, puis la levure, le cacao et enfin l'édulcorant.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.
5. Remplir un moule en silicone et enfourner pendant 20 min.

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Voici la version de doudoute du blog Délectation Culinaire.

Une recette Dukan dès la phase d'attaque.
Ces muffins sont très agréables, contrairement à toutes les pâtisseries Dukan ils ne sont pas humides. C'est un réel bonheur, vraiment!
J'ai trouvé la recette Sur un femme actuelle, je l'ai transformé en muffins salés, j'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc.
J'ai une fournée en version sucrée qui cuit en ce moment même. On ne sait jamais si vers 4h un ptit creux se profile!!

Pour 8 muffins:

4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
4 œufs
1 boîte de thon égouttée (140g)
8 cuil. à soupe de son d'avoine
4 cuil. à soupe de son de blé
1 cuil. à café de levure chimique
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger à la spatule, le son d'avoine et de blé, la levure, le sel et le poivre. Ajouter le fromage blanc, puis les œufs un à un, puis le thon.
3. Placer dans des moules en silicone et enfourner pour 30 min. Ces muffins se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine.

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Voici ma première recette Dukan dont vous pourrez vous régaler à partir de la phase de croisière.
"Les non Dukan" apprécieront tout autant le poulet parfumé, l'ail incisé dans la chair qui aura gentiment confit et lorsque vous l'aurez sous la dent vous penserez fort à moi!! Le romarin offert par dame nature parfume agréablement et forme un excellent mariage avec le citron.
Une recette saine car sans matières grasses et très gourmande.
Je propose cette recette à Albérie pour son concours sur les aromates. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 citron pressé
2 feuille de laurier
2 cuil à soupe de romarin
Sel, poivre

1. Enlever la peau des cuisses de poulet. Les déposer dans un plat allant au four.
2. Peler et trancher les gousses d'ail. Inciser la chair des cuisses et placer les lamelles d'ail. Saler poivrer. Saupoudrer de romarin, de laurier et arroser avec le jus de citron.

3. Couvrir le plat d'un papier allu et laisser mariner au moins 1h au réfrigérateur.
4. Pour la cuisson il est possible de griller les cuisses au barbecue. Sinon préchauffer le four à 210°C. Enfourner le plat et cuire selon la grosseur des cuisses 40 min.
5. Il est possible à la sortie du four de faire une sauce courte. Pour ce faire ôter les cuisses, les réserver dans une assiette. Ajouter quelques cuillerées de fromage blanc à 0% dans le fond du plat, décoller les sucs de cuisson et bien mélanger. Servir aussitôt.

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Une recette adaptable dès la 1ère phase du régime Dukan.
J'ai utilisé du tacaud, petit poisson dont le filet est très fin. En deuxième couche j'ai pris du saumon. J'ai fait ma petite préparation et j'ai superposé les couches pour une jolie présentation.
En tant normal j'aurai lié à la chapelure ou à la mie de pain, mais dans le régime Dukan ces 2 ingrédients sont interdits. Je les ai remplacé par du son d'avoine.
J'ai ajouté de l'aneth.
J'ai servi la terrine avec une sauce au fromage blanc. Pour Mr je lui ai fait une petite salade de betterave, une pomme de terre vapeur. Nous nous sommes régalés.
Cette terrine est très agréable, bien fraîche. Vous pouvez la faire avec n'importe quel poisson. Vous pouvez aussi la servir a des invités. Ça ne fait pas plat de régime.

Pour 6 personnes:

400g de filet de tacaud
360g de saumon
3 œufs
6 cuil. à soupe de son d'avoine
Aneth
Sel, poivre

1. Cuire le poisson 7 min au micro ondes. Hacher les filets séparément.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les œufs en omelette, en ajouter la moitié au hachis de tacaud et le reste au hachis de saumon. Bien mélanger, assaisonner, ciseler l'aneth, ajouter 3 cuil. à soupe d'avoine à chaque préparation. Bien mélanger.
4. Se munir d'un moule à cake antiadhésif, y verser la préparation au saumon, recouvrir de la préparation au tacaud. Recouvrir d'une feuille d'alu. Enfourner pour 25 min.
5. A la sortie du four laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démouler sur le plat de service et servir avec une sauce au fromage blanc ou une mayonnaise pour ceux qui n'ont pas besoin de faire de régime!

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Voilà j'ai fait mes bagels et d'après les dires de ma sœur qui a passé une dizaine de jour au Canada, ils sont comme les vrais!
Bien, c'est une bonne chose! Et c'est bien d'avoir l'avis d'un connaisseur.
Elle me disait qu'au Canada ils dégustent les bagels avec du fromage fondu bien spécifique. Et apparemment ce genre de fromage on le trouve aussi en Lituanie et cette fois ci j'en avais ramené. Vous verrez demain comment on les a accommodés.
Je pense que le petit plus pour des bagels réussis est le bain bouillonnant avant cuisson. Ils doublent pratiquement.
Mes bagels étaient croustillants et moelleux à l'intérieur.

Pour 10 bagels:

1 œuf + 2 blancs
15cl de lait tiède
15g de levure de boulanger fraîche
500g de farine T55
10g de sucre en poudre
Graines de sésame
2 cuil. à café de sel
10cl d'eau tiède

1. Dans la MAP verser l'eau, le lait, les blancs d'œufs et l'œuf entier. Recouvrir de farine, effriter au centre la levure, placer dans un coin le sel, dans le coin opposé le sucre. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préparer 2 plaques cuisson recouverte de feuilles en silicone. Fractionner le pâton en 10 parts égales. Former des boules, aplatir chaque boule et les percer en leur centre de sorte de former des anneaux. Déposer au fur et à mesure sur les plaques en veillant à espacer les bagels. Recouvrir d'un linge humide et laisser pousser 30 min.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Faire chauffer un grand volume d'eau. Dès que les premiers frémissements apparaissent, plonger 2 par 2 les bagels pendant 30 sec. Les retirer avec une écumoire et les déposer à nouveau sur les plaques. Parsemer de graines de sésame.

5. Enfourner les bagels pendant 20 min. Déguster les bagels encore chaud, partagés par le milieu tartiner de fromage crème, de saumon fumé, d'œufs brouillées.....

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Une recette illustrée pour ne pas que vous ayez d'excuse à ne pas faire les chebureiki!
Les chebureiki c'est quoi?
Se sont de grandes rissoles venues de Russie mais dont les Géorgiens, ou les Lituaniens, ou les ukrainiens se sont approprié l'invention. Dans chaque pays où l'on passe le chebureiki en est natif.
Si tout le monde se l'arrache vous comprendrez comme c'est bon, délicieux, j'adore. En même temps j'aime tout ce qu'on peut trouver dans les pays de l'Est.
Les chebureiki, où en Lituanie s'achète à la petite dame qui circule avec son chariot vapeur parmi les allées du marché. Elle nous le vend 2 litas ce qui équivaut à 0.50 cts d'€.
A la sortie de la poêle, vos chebureiki seront croustillants, une fois réchauffés ils deviennent mous comme dans les marchés.
Les 2 versions sont bonnes, gouteuses, la farce est bonne et la pâte en est de même.
Ne passez pas à côté de cette recette.

Je propose cette recette à Christine du blog De Flandre en Artois. Si vous souhaitez y participer cliquer sur le logo ci dessous.

Pour 8 chebureiki:

• Pour la pâte

1 œuf
500g de farine
20cl d'eau

• Pour la garniture

300g de porc dans l'épaule
1 oignon
1 bonne cuil. à soupe de persil
Sel, poivre en grains, baies roses en grains

1. Préparer la pâte, dans un saladier casser l'œuf, le mélanger brièvement à la fourchette et petit à petit ajouter la farine puis ajouter un peu d'eau, un peu de farine tout en pétrissant avec les mains. Le pétrissage est très important. Ajouter de l'eau et de la farine jusqu'à consistance d'une boule de pâte homogène. Réserver sur le coin du plan de travail mais ne pas placer au réfrigérateur.

2. Hacher la viande au robot, ajouter le sel puis 1 cuil. à café de poivre noir et roses au préalable écrasé au mortier.

3. Peler et couper menu l'oignon au couteau. L'ajouter à la farce et mélanger avec les mains et petit à petit ajouter 1/2 tasse d'eau tiède, bien malaxer avec les mains et pour finir ajouter le persil ciselé. Réserver et laisser reposer 15 min.

4. Partager la boule de pâte en 8 portions.

5. Étirer au rouleau chaque portion, tout en travaillant une portion à la fois. Déposer 1 cuil. à soupe de garniture en 1 couche fine et en prenant en compte qu'il faudra replier le rond de pâte, donc laisser une moitié de pâte libre. Une fois la farce déposée, rabattre en demi lune et avec le rouleau à pâtisserie faire un aller retour sur le chebureiki.

6. A l'aide d'un couteau, découper l'excédent de pâte en gardant 5 mm de pâte autour de la garniture.

7. Avec une fourchette souder les bords en pressant les dents contre la pâte, en faire de même de l'autre côté du chebureiki. Façonner tous les chebureiki avant cuisson car cette dernière est très rapide.

8. Dans une poêle faire chauffer 1cm 1/2 d'huile et 2 par 2 faire cuire les chebureiki jusqu'à ce qu'ils obtiennent une jolie couleur dorée. Moins de 5 min par face. Servir aussitôt ou réchauffé au micro ondes mais pas au four car cela les sécheraient.

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C'est une recette Dukan qui permet de recevoir, de bluffer ces invités et surtout qui vous offre la possibilité de manger comme tout le monde.
J'ai respecté la liste des ingrédients autorisé et je n'ai mis aucun toléré.
Et ce plat là est divin, accompagnez le de haricots verts, ajouter quelques pommes de terres sautées pour le reste des invités. Vous verrez ce sera parfait. Très gouteux.
Mes pigeons étaient assez gros, je l'ai prends chez mon petit volailler, ces volailles sont élevées en plein air. Ces volailles nécessitent un peu plus de cuisson.
Si vous prenez des pigeons de supermarchés (désolé pour vous) diminué la cuisson.

Pour 4 personnes:

2 beaux pigeons
150g de foies de volaille
1 tranche de jambon de paris DD
150g de champignons des bois surgelés
1 échalote
1 bouillon cub de boeuf dégraissé
Sel, poivre

1. Dans un faitout antiadhésif faire revenir rapidement les foies de volailles avec le coeur et les petits foies des pigeons. Débarrasser dans un mixer, saler et poivrer. Mixer. Mettre ce farci dans les pigeons et ficeler ces derniers pour ne pas que la farce s'échappe.
2. Dans le même faitout, saisir les pigeons sur toute leur face.
3. Eplucher l'échalote et la placer dans le mixer, ajouter la tranche de jambon et les champignons encore surgelés car ils apporteront humidité à la préparation. Mixer et verser dans le faitout. Faire revenir le tout 10 min.
4. Effriter le Maggi dans le faitout et mouiller au 3/4. Couvrir et laisser cuire a ébullition constante 2h40. Le jus de cuisson aura réduit de moitié, le hachis aura épaissi la sauce. Servir 1/2 pigeon par personne.

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Une recette aussi rapide que bonne!
En 30 min un plat gouteux et épicé.
Il nécessite peu d'ingrédient. J'ai utilisé des petites queues de lotte surgelées que l'on trouve facilement et à moindre frais.

Pour 4 personnes:

8 queues de lotte selon la grosseur
25g de gingembre frais
25g de pâte de curry rouge
25cl de lait de coco
1 tige de citronnelle
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile

1. Hacher le gingembre, la citronnelle et l'oignon.
2. Faire chauffer un wok avec la cuillère d'huile et y faire revenir le hachis pendant 10 min sans coloration.
3. Incorporer la pâte de curry et le lait de coco. Bien mélanger la sauce à l'aide d'un fouet à main.
4. Disposer les queues de lotte dans la sauce et cuire 15 min à frémissements. Servir chaud avec du riz.

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Voici une bien belle manière d'accompagner des bagels.
C'était très agréable en bouche, fondant, frais.
J'ai tartiné mon bagels d'un fromage ramené de Lituanie, il était au saumon, il s'accordait parfaitement. Ce fromage à la consistance de la vache qui rit. Mr, lui, les a tartinés de beurre. Vous pouvez aussi les tartiner de carré frais.
Je me suis beaucoup amusé à faire ces bagels et j'ai utilisé mon dernier joujou, offert gentiment par le site Kitchen Factory.
C'est une lame à julienne. Elle facilite la découpe des fruits et légumes. Je ne vous dis pas Mr les allumettes frites qu'il m'a fait!!! Vous verrez ça dans un prochain article. J'adore cet ustensile et si je ne le pensais pas, sincèrement je ne vous le dirais pas!

Je continue dans mes concours avec celui de Mimi ayant pour thème "les sandwichs" et je lui propose cette recette. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 4 bagels:

4 belles tranches de saumon fumé
150g de fromage tel carré frais ou vache qui rit
1 concombre
4 bagels

1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Peler le concombre et le détailler en julienne. Couper le saumon en lanières.



3. Ouvrir les bagels en deux et les passer quelques minutes au four.
4. A la sortie du four, tartiner généreusement le bagels de fromage ou de beurre. Disposer les frites de concombre, les lanières de saumon fumé. Refermer les bagels. Servir.

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J'avais préparé ce gâteau pour le 16 février, jour de la fête nationale en Lituanie.
Il était terriblement bon, j'en aurai bien mangé une deuxième part et Mr Stas aussi. Et pour une fois il l'a trouvé parfait lui qui n'aime pas les desserts.
Il est très fondant comme son nom l'indique, limite humide, le glaçage crémeux est gourmand, voluptueux.
Je suis très fière de moi car pour trouver les ingrédients nécessaires en Lituanie faut se lever matin! PAs de philadelfia, pas de kiri, pas de St moret et encore moins de poche à douille; j'ai utilisé un sac de congélation et ca va d'ailleurs très bien et j'ai pris un fromage ressemblant un peu à la vache qui rit mais beaucoup moins salé. N'empêche que c'était super bien.

J'offre ce gâteau à Scarlet Rose pour son bloganniversaire, 2 ans déjà. Si vous souhaitez en faire autant que moi vous avez jusqu'au 12/03/11, pour arriver aux modalités du jeu clic sur le logo ci dessous.

Pour 8 personnes:

• Pour le fondant

300g de beurre
4 oeufs
2 oranges
300g de sucre
230g de farine
1 sachet de levure

• Pour le glaçage crémeux

100g de beurre
200g de fromage crémeux (philadelfia)
400g de sucre glace
2 cuil. à soupe de vodka

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Préparer le fondant. Fouetter le beurre mou et le sucre pendant 5 min. Ajouter le zeste et le jus des oranges. Tout en fouettant ajouter la farine et la levure. Puis ajouter les oeufs. Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 10 min. Par la suite, baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 15 min. Le gâteau doit être juste cuit. Laisser totalement refroidir avant de démouler.
3. Préparer le glaçage, avec un fouet électrique mélanger le fromage avec le sucre glace et incorporer le beurre mou en parcelles. Une fois le mélange bien homogène incorporer la vodka.
4. Disposer le fondant sur le plat de service et avec une poche à douille le recouvrir de glaçage crémeux. Réserver au réfrigérateur.

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J'ai mis aussi du basilic dans mes lasagnes pour les parfumer et évidement du coulis de tomates.
Et je peux vous dire que le basilic se marie à la perfection au bleu. Ces lasagnes étaient très délicates.
Je propose cette recette au concours sur les lasagnes du blog "Brèves de cuisine". Si vous souhaitez y participer vous avez jusqu'au 10 mars pour proposer votre recette.

Pour 3 personnes:

4 tranches de jambon de paris
250g de mozzarella
100g de bleu
12 plaques à lasagnes
35 cl de coulis de tomates
3 feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Précuire les lasagnes 5 min à l'eau bouillante salée.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Ciseler les feuilles de basilic dans la sauce tomate et y ajouter le bleu, bien mélanger.
4. Dans un plat à gratin déposer un peu de coulis de tomate, un étage de lasagnes, j'ai mis 5 plaques par étage, je double l'étage en fait. Un peu de coulis de tomates. Ensuite déposer 2 tranches de jambon côte à côte, un peu de coulis, à nouveau 5 plaques à lasagnes, du coulis, 2 tranches de jambon, du coulis et les 2 plaques à lasagnes restantes. Découper la mozzarella en tranches et les déposer sur les lasagnes.
5. Recouvrir le plat d'une feuille d'allu et enfourner 15 min. ôter la feuille et poursuivre la cuisson 15 min de plus. Servir chaud.

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Une recette trouvée dans mes classeurs et des gésiers trouvés dans mon congélateur.
Ça se rencontre bien n'est ce pas!!!
Une recette bonne, la sauce est gouteuse, les gésiers sont tendres, a accompagner de pâte ou de pommes de terre.

J'ai utilisé le fresh mill garlic

Pour 2 personnes:

320g de gésiers de canard frais
225g de pulpe de tomates
1 pelfort blonde de 25cl
1 oignon
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Huile
Sel, poivre

1. Hacher l'ail et l'oignon.
2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir le hachis d'ail et d'oignon. Ajouter les gésiers et le laurier. Faire revenir 10min.
3. Assaisonner, ajouter la pulpe de tomates, le piment et la bière. A couvert laisser mijoter 1h.

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Alexandra du joli blog Papilles ON/OFF nous propose un concours sur les tartelettes sucrées ou salées. Si vous souhaitez y participer cliquez sur le logo ci dessous. Le dépôt des recettes est jusqu'à demain soir.

Sinon ces tartelettes étaient très bonnes, bien parfumées par la menthe, les petits pignons craqués sous la dent, la garniture avait bonne consistance et la pâte feuilletée comme toujours délicieuse.
Une bonne entrée improvisée.

Pour 3 tartelettes:

200g de pâte feuilletée
1 oeuf
150g de fromage frais
35g de pignons
2 cuil. à soupe de menthe ciselée
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer 3 moules à tartelettes de papier cuisson, y placer la pâte feuilletée.
3. Ecraser le fromage frais et ajouter l'oeuf, la menthe, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter les pignons.
4. Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes et enfourner pour 30 min. Déguster de préférence chaud.

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Je vous propose une recette économique, mes foies de volaille reviennent en force, nous les aimons beaucoup à la maison. Associé a des pommes de terre et une vinaigrette à base d'anchois.
Ça vous laisse perplexe?? Essayer et vous y reviendrez.

Pour 4 personnes:

4 œufs durs
300g de foies de volaille
50g d'anchois à l'huile d'olive
10 pommes de terre
1 citron
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau au cuiseur vapeur. Une fois tiédi les peler ou pas, tout dépend le goût de chacun et les couper en morceaux.
2. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire cuire les foies de volaille. Les assaisonner.
3. Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre les anchois avec un peu de leur huile.
4. Dans le saladier de service mettre un peu de sel, le jus du citron, les anchois fondus et un peu de poivre. Bien mélanger.
5. Ajouter dans le saladier les pommes de terre chaudes, ainsi que les foies de volaille et les œufs coupés en deux. Bien enrober la salade de l'assaisonnement. Servir de préférence tiède.

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Quel beau et bon pain, parfumé aux notes d'été et tout autant moelleux.
S'il est un appareil électroménager dont je ne pourrai me passer c'est bien la machine à pain, car y'a pas à dire, le pétrissage et la première levée aucun appareil ne l'égale!

Pour un pain:

Tomates séchées à l'huile
Graines de céréales
325g de farine T55
1 cuil. à café de levure active
3 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron
1 cuil. à café rase de sel
20cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau et l'huile. Recouvrir de farine, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Au bip, c'est à dire à la fin du premier pétrissage ajouter autant de tomates séchées voulues.
3. A la fin du programme, sortir le pâton et le pétrir à nouveau, lui donner la forme souhaitée et l'inciser en surface, ce qui va l'aider à se développer. Saupoudrer du mélange de graines, couvrir d'un linge et laisser lever 40 min.
4. Préchauffer le four à 190°C. A la fin de la poussée enfourner le pain pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

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En me promenant sur la blogosphère j'avais vu plusieurs fois les pains des copinautes aux flocons de pommes de terre.
Et l'autre jour en faisant mon pain blanc j'ai ajouté des flocons, 45g ca peut paraître peu mais en quantité c'est beaucoup. Un flocon c'est léger.
Ce pain m'a étonné, pour commencer il a énormément poussé pendant la levée. Après cuisson une belle croûte croustillante c'est formée et j'ai trouvé que la mie était super aérée.
C'est un pain moulée qui nécessite un cercle à pain ou un grand moule à cake.

Pour un pain:

10cl de lait chaud
11g de beurre
1 œuf battu
210g de farine T55
45g de flocons de pommes de terre
2.5g de levure active "Pante"
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café 1/2 de sel
12cl d'eau tiède

1. Dans la cuve de la MAP placer les ingrédients dans cet ordre, l'eau, le lait, le beurre, le miel, l'œuf, la farine, les flocons, le sel dans un coin et la levure au centre.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h 30.
3. Préparer une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et muni d'un cercle à pain graissé, couler la pâte à l'intérieur, couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 200°C avec la lèchefrite remplie d'eau. Enfourner le pain et cuire pendant 35 min. Laisser refroidir sur une grille.

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Je ne me lasse plus des pâtes au pesto maison. C'est trop bon. C'est très facile à faire et modulable selon l'inspiration.
Un essai au pesto de pistaches. J'ai mixé les pistaches avec de l'huile d'olive.
Tout simplement!

J'ai utilisé les saladiers en porcelaine de chez AZ boutique

Pour 2 personnes:

200g de macaronis
40g de pistaches dé coquées
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel

1. Dans une casserole d'eau bouillante plonger les pistaches afin d'enlever la petite peau. Dés qu'elle remonte à la surface, les égoutter et ôter la peau.
2. Dans un mixeur, placer les pistaches, la gousse d'ail pelé, la muscade et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.
3. Cuire les macaronis dans un volume d'eau salée.
4. Une fois les macaronis cuits et égouttés, ajouter le pesto, bien mélanger et servir.

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C'est de saison! Jusqu'à la fin Janvier d'après ce que disent nos boulangers. Ben tant mieux nous pourrons faire plein de variantes!
Aujourd'hui avec des pommes dans la crème d'amandes. Mes pommes au sirop que j'affectionne. Si vous n'en avez pas, faites revenir des lamelles de pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, je l'ai pris à toupargel, mon vendeur ambulant de surgelé. Je la trouve délicieuse et très bien feuilletée.
Vous pouvez aromatiser la crème d'amandes d'un peu d'alcool, amaretto, rhum....

Pour 6 personnes:

250g de pâte feuilletée
45g de beurre
1 œuf
390g de pommes au sirop
50g de poudre d'amandes
25g de sucre
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à café de lait concentré sucré

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Partager la pâte feuilletée en 2 et étaler chaque part en un cercle.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes, bien fouetter. Incorporer le miel, le lait concentré et mélanger vivement.
4. Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, verser la crème d'amandes en s'arrêtant à 1 cm du bord, déposer la fève et les pommes et recouvrir du second disque de pâte. Bien souder les bords. A l'aide de la pointe d'un couteau faire le décor, badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait. Enfourner pour 40 min et déguster tiède.

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On part en Argentine chers lecteurs! Petit voyage gustatif bien appréciable, les empanadas pour les gourmands pourront être mangé à tout heure, lors des repas ou en apéro ou bien en snack. Ils se mangent facilement.
La pâte est presque comme une pâte brisée avec un œuf en plus et de la levure.
J'avais trouvé la recette dans un Maxi.
La farce au boeuf avec les poivrons je l'ai légèrement épicée avec la sauce Viagrrrrr du site Épicerie la Calabria

Pour 18 pièces:

• Pour la pâte

1 œuf
100g de beurre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Sel
15cl d'eau tiède

• Pour la farce

300g de boeuf haché
2 œufs
1 cuil. à café de sauce viagrrrrrr
1/2 poivron vert
30g de raisins secs
2 oignons
Sel poivre
2 cuil. à soupe d'huile

1. Préparer la pâte. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits et ajouter l'œuf légèrement battu avec le beurre mou. Bien pétrir du bout des doigts en ajoutant l'eau. Façonner une boule, la couvrir et placer au réfrigérateur 1h.
2. Pendant ce temps préparer la garniture en faisant bouillir les œufs pendant 10 min.
3. Peler et couper les oignons, ainsi que le 1/2 poivron en cubes.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant 10 min. Ajouter la viande, la sauce viagrrrr, le sel et assaisonner. Bien mélanger et stopper la cuisson. Incorporer les œufs en morceaux.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Étirer la pâte. A l'aide d'un emporte pièce former des cercles. Étirer à nouveau chaque cercle en une forme ovale. Déposer de la farce au centre. Replier les bords afin de former une demi-lune. Bien souder les bords avec une fourchette.

7. Placer tous les empanadas sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 20 min. Servir tiède ou à température ambiante.

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Il me semble que la gougère est une spécialité de Bourgogne, dites le moi si je me trompe.
En fait la gougère est une pâte à choux avec du gruyère râpé.
Elle se sert en entrée avec une salade.
Aujourd'hui je vous présente une variante avec des minis gougères à la sardine, elles sont idéales pour l'apéritif.
Les gougères se congèlent très bien.

Pour 34 pièces:

45g de beurre
50g de gruyère râpé
2 œufs
2 sardines à l'huile (80g)
80g de farine tamisée
Noix de muscade
1dl d'eau
Sel, poivre

1. Dans une casserole verser l'eau, 1 pincée de sel, le beurre et du poivre. Amener à ébullition et verser en un seul coup la farine et bien mélanger à la cuiller en bois. Sur feu doux, tout en mélangeant faire sécher cette boule de pâte pendant 4 min. Transvaser dans un saladier.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Incorporer un à un les œufs dans la pâte refroidie, bien mélanger afin de donner de l'élasticité à la pâte. La pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse.
4. Incorporer le fromage, les sardines et la noix de muscade. Bien mélanger.
5. Sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille cuisson en silicone, disposer des petits tas de pâte en s'aidant d'une poche à douille. Veiller à les espacer car les gougères gonflent pendant la cuisson. Enfourner pour 15 à 20 min.

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Je pense m'être approchée au plus près du pain que l'on mangeait en Irlande lors de nos vacances, c'est pratiquement ça.
Ce pain à la particularité de ne pas avoir de levure mais du bicarbonate.
Il est cuit en cocotte, à même la fonte, il ne faut pas y mettre de papier cuisson ou autre. Aucune crainte ce pain n'accroche pas surtout avec l'humidité du couvercle.
Il a une belle croûte dorée, une mie aérée mais en même temps compacte.
Il se mange avec pratiquement tout, du fromage en passant par la confiture ou avec un morceau de jambon.

Pour une boule de pain:

12cl de crème fraîche épaisse
20cl de lait
1 œuf
300g de farine complète
200g de farine T55
1 cuil. à café de bicarbonate
2 cuil. à café de sel

1. Préchauffer le four à 200°C et y placer une cocotte en fonte sans couvercle.
2. Mélanger dans un saladier l'œuf avec la crème et le lait.
3. Dans la cuve du robot pétrir pendant 5 min les 2 farines, le bicarbonate, le sel et le mélange de crème.
4. Passer le couvercle de la cocotte sous l'eau froide, l'intérieur et l'extérieur.
5. Une fois la pâte bien pétrie, en former une boule, l'inciser en surface et la placer aussitôt et rapidement dans la cocotte chaude, couvrir et remettre le tout au four pendant 40 min.
6. Au bout de ce temps, sortir la boule de dans la cocotte et remettre dans le four à même la grille pendant 15 min. A la sortie du four laisser tiédir sur une grille froide.

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Sans exagération la garniture de ces tartines était excellente. Très gouteuse, fraiche, super simple de préparation, un réel plaisir.
Elle est aussi bonne en tartine que sur un morceau de pain tel on dégusterait une terrine, avec ces petits pains marocain c'est terrible!!!

Pour 6 personnes:

260g de foies de volaille
3 œufs durs
1 tomate
1 oignon
1 cuil. à soupe de persil haché
1 baguette de pain
10cl d'huile
Sel, poivre

1. A la fourchette hacher grossièrement les œufs durs. Peler et couper menu l'oignon. Peler les tomates et les couper en petits dés. Rincer les foies de volaille, les sécher et les couper en dés.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les foies et l'oignon pendant 15 min, assaisonner. Laisser tiédir. Hacher grossièrement ce mélange.
3. Dans un saladier ajouter au hachis précédent les 3/4 des œufs hachés, le persil, les dés de tomate et le reste de l'huile. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.
4. Au moment de servir trancher la baguette, faire griller au grille pain, garnir de la préparation aux foies et servir accompagné d'une salade et saupoudrer du reste des œufs hachés.

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Avant d'affronter les repas gargantuesques que les fêtes nous offrent, rien de tel qu'un velouté. Mais aux coquilles St Jacques, tout de même!!!
La saveur est douce, la texture fine. L'association cèleri St Jacques est fort intéressante.
Je me suis inspirée d'une recette vue dans le magazine "Ici paris"

Pour 6 personnes:

400g de St Jacques
1 noix de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
600g de cèleri en branches
400g de pommes de terre
2 échalotes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Tailler les branches de cèleri en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Peler et hacher les échalotes.
2. Dans un faitout faire fondre le beurre et y faire dorer les échalotes pendant 3 min. Ajouter le cèleri et les pommes de terre, saler et poivrer. Mouiller d'eau à hauteur. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min à couvert.
3. Avec le mixeur plongeant mixer le velouté. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Réserver.
4. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et saisir rapidement les St Jacques. Disposer le velouté dans des assiettes ou autre et dresser les St Jacques sur le velouté. Servir sans attendre.

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