Humm cette crème glacée comme elle était bonne!!!
Les éclats de biscuits apporte du croustillant et de la consistance à la glace.
J'ai choisi un chocolat corsé pour apporter force.
Pour changer j'ai utilisé du lait concentré, la crème anglaise prend beaucoup plus vite et la glace est plus onctueuse.

Pour 750g de glace:

5 jaunes d'œufs
100g de chocolat corsé
90g de petits beurre
7.5dl de lait concentré
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, se passer les nerfs sur le paquet de biscuits! Casser le chocolat en morceaux.
2. Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs avec les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. En même temps faire chauffer le lait presque à ébullition. Verser sur le mélange d'œufs tout en fouettant et reverser le tout dans la casserole. A feu doux et tout en remuant à la cuiller en bois, faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller, surtout il ne faut pas que la crème soit à ébullition.
4. Hors du feu ajouter le chocolat et les biscuits émiettés. Placer dans une boîte, couvrir et placer au congélateur 4h. La sortir du congélateur 10 min avant dégustation.

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Une entrée des plus rapide pour un été encore bien installé..
Une tartine de bon pain et on superpose tout un tas d'ingrédients pour un résultat hyper gourmand. Le fromage est fondant à souhait et les bonnes tomates apportent la note digestive.
J'ai aussi adoré le croquant des oignons que j'ai taillé avec mon couteau en céramique Léo W, rien ne lui résiste, même pas mes ongles!
J'ai aussi utilisé les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez Pratique.

Pour 4 pièces:

4 tranches de fromage de gouda
40g de beurre
4 tranches de jambon cru
4 tranches de pain
3 tomates Roma
1 oignon nouveau émincé
1 gousse d'ail
10 feuilles de persil
Poivre

1. Hacher la gousse d'ail. A l'aide d'un bon couteau hacher grossièrement l'oignon avec le persil. Découper en rondelles les tomates. Préchauffer le four à 180°C.

2. A la fourchette bien mélanger le beurre et la gousse d'ail, en tartiner les tranches de pain. Déposer une tranche de jambon, puis les rondelles de tomates, le hachis d'oignon persil, assaisonner avec un peu de poivre et recouvrir le tout avec une tranche de fromage.
3. Sur une tôle, placer une feuille de cuisson en silicone et disposer les croûtes paysannes.

4. Enfourner pour 10 min. Servir chaud accompagné d'une salade.

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Une idée un peu folle, transformée des céréales créatives de chez Tipiak en délicieux gnocchis gratinés au four. Accompagné d'une sauce tomates aux oignons, nous voilà transporté direct en Italie. Quel plaisir!
Une recette en deux temps afin de nous organiser au mieux dans notre cuisine.
En Italie les gnocchis peuvent constituer le plat principal accompagnés d'une salade. Ou si la suite est légère ils seront servis en entrée. Moi je les ai servis en accompagnement d'un poisson grillé. A vous de choisir.
Les gnocchis sont une recette traditionnelle du Piedmont.

Pour 2 personnes:

340g de lait
56g de parmesan
30g de fromage râpé
15g de beurre
1 petit œuf
1 sachet de céréales créatives
Muscade
Huile d'olive

1. Porter le lait à ébullition. Hors du feu ajouter la noix de muscade râpée à l'économe, le beurre et les céréales tout en mélangeant. Sur feu doux amener à petit frémissement et en remuant sans arrêt faire épaissir la préparation pendant 10 min.
2. Incorporer 27g de parmesan et l'oeuf. Bien mélanger.
3. Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, étaler le mélange en une couche uniforme d'1/2 cm d'épaisseur. Placer au réfrigérateur pendant 3h.
4. Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un emporte pièce découper des ronds dans la pâte à gnocchis

.
5. Huiler un plat à four avec l'huile d'olive, disposer dans le fond du plat les chutes et recouvrir des gnocchis. Saupoudrer du reste de parmesan et du gruyère.
6. Enfourner pendant 25 min et servir avec une sauce aux tomates et aux oignons.

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Ces éclairs seront appréciées car ils sont tout simplement délicieux. La crème bien qu'au mascarpone est toute légère, elle est bien gouteuse par la fraise tagada et on apprécie beaucoup sa couleur.
Le glaçage rose par l'ajout de colorant est terriblement fondant.
La pâte à choux était juste comme il faut, je les fais toujours la veille mes choux ou mes éclairs, ainsi ils ont le temps de sécher et ne deviennent pas tout mou une fois rempli de crème.
La pâte à choux ce n'est rien à faire, je suis sûre que tout ceux qui se disent " Rho trop compliquer" ont déjà fait bien plus compliqué!!

Pour 12 éclairs:

Pâte à choux ici
250g de mascarpone
65g de crème liquide
24 fraises tagada
100g de sucre

1. La veille, préparer la pâte à choux comme indiquer ici. On prend la même méthode, mais au lieu de former des choux on forme des éclairs. Le temps de cuisson est de 30 min.
2. Pour la crème de mascarpone, faire chauffer la crème liquide avec les fraises tagada en remuant bien afin de faire fondre les fraises bonbons.
3. Fouetter le mascarpone avec le sucre et ajouter la crème rose. Réserver au frais.
4. Partager les éclairs en deux. A l'aide d'une poche à douille cannelée remplir les éclairs harmonieusement et joliment!! Placer les éclairs au réfrigérateur.

Le fondant du saumon associé au croustillant de la feuille de brick est fabuleux.
La St Jacques fini d'apporter la gourmandise à ce plat.
J'ai servi cette papillote avec un écrasé de cèleri et une part de crique.
La cuisson au four sur des feuilles de cuisson en silicone a permis aux papillotes de ne pas dessécher contrairement à mon 1er essai sur des feuilles de papier cuisson. Ces feuilles qui me sont bien utiles proviennent du site Vivez pratique.
Cette recette est sortie du livre "Carnet de recettes pour deux d'une femme amoureuse", magnifique livre, à la belle couverture.
Je l'ai gagné lors d'un concours sur le site Ô délices.
J'ai modifié le titre de la recette,  je n'ai pas mis de citron confit et 2 ou 3 petits détails.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
6 St Jacques
4 feuilles de brick
2 cuil. à soupe de crème fraîche
15g de beurre
2 feuilles de menthe
1 cuil. à café de poivre de Sichuan
Sel

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Sur le plan de travail disposer 2 feuilles de brick côte à côte, à l'aide d'un pinceau les beurrer et placer sur chacune une deuxième feuille de brick.
4. Sur chaque superposition déposer un pavé de saumon, surmonter de 3 St Jacques.
5. A l'aide d'un mortier, concasser le poivre de sichuan. Le parsemer sur les pavés, ajouter du sel. Puis 1 cuil. de crème fraiche sur chaque part et 1 feuille de menthe.
6. Fermer les papillotes en rabattant les bords sur le dessus, on obtient un long rectangle. Replier un côté en dessous de la papillote et l'autre côté en dessus.
7. Placer les feuilles en silicone sur une plaque à pâtisserie. Déposer les 2 papillotes et enfourner pour 20 min de cuisson. Servir aussitôt.

Pour participer aux votes du concours "Vos terrines estivales" c'est par là

Un peu de couleur et beaucoup de saveurs avec ce plat.
De la rapidité aussi car c'est une cuisson aux micro-ondes dans une papillote en silicone offerte par Vivez pratique.
Je n'ai pas de photo du plat fini, l'odeur était tellement alléchante à l'ouverture de la papillote que j'ai tout simplement zappé ce moment et que nous nous sommes précipités à table.

Pour 2 personnes:

1 filet de lieu (450g)
60g de beurre
1 orange sanguine
1/2 pamplemousse
1 jus de citron
1 oignon
Sel, poivre

1. Peler l'orange et le pamplemousse à vif. Détailler en quartiers. Émincer finement l'oignon.
2. Dans la papillote disposer le poisson, le saler et le poivrer. Arroser du jus de citron, ajouter l'oignon, arranger sur le dessus les quartiers d'agrumes et parsemer de beurre.
3. Refermer la papillote et placer dans le micro-onde, cuire 8 min 30.

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Aujourd'hui je vous présente un énième coup de cœur, c'était une merveille de douceur et de saveur. A manger avec des toasts, à la cuiller et pourquoi pas en verrine à l'apéro.
J'ai trouvé la recette dans mon classeur de photocopie, certainement prise chez une amie de sur un livre. Je n'ai rien changé à la recette.
A l'heure où la décision de maintenir la pêche du thon rouge à été prise, alors que d'ici 2012 il n'y en aura plus, je me suis posée la question pour le thon blanc, le thon en boite, bien utile dans les salades ou dans ce cake que je vous recommande.
Donc j'ai cherché sur le net à savoir s'il était lui aussi concerné par cette disparition, apparemment non. Il est dit que malgré les quatre millions de tonnes péchés par an il y a toujours du stock car les eaux tropicales seraient plus généreuses. Je suis tout de même en attente d'autres infos vérifiées!

Pour 6 personnes:

200g de thon à l'huile
50g de filets d'anchois à l'huile
4 grosses pommes de terre
Olives noires

• Pour l'aïoli

4 gousses d'ail
1 citron
2 jaunes d'œufs
25cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 min.
2. Pendant ce temps préparer l'aïoli, peler l'ail, le hacher finement et le placer dans un bol. Ajouter le sel et le poivre, bien malaxer avec le dos d'une cuillère à soupe et ajouter les jaunes d'œufs. A l'aide d'un fouet, bien mélanger et ajouter en filet l'huile d'olive. Pour finir ajouter le jus de citron.
3. Égoutter le thon et le mélanger à l'aïoli.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes, grille fine, au dessus du plat de service.
Y ajouter l'aïoli au thon, mélanger délicatement. Lisser la surface, couvrir d'un papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant 12h.
5. Peu avant le service, décorer avec les filets d'anchois épongés et les olives noires. Se déguste au froid ou à température ambiante.

Le plat idéal lorsque je suis overbooked en semaine, se fait à l'avance et se réchauffe le midi à notre arrivée du travail.
Un plat hyper réconfortant et complet avec les champignons frais, mais pour les gros mangeurs un peu de riz ou de pâtes seront les bienvenues.

Pour 2 personnes:

2 beaux râbles de lapin
45g de poitrine fumée
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
5 champignons de paris frais
1 cuil. à soupe de persil haché
7cl de vin blanc sec
15cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 bonne cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de lapin de toute part.
2. Pendant ce temps couper la poitrine en morceaux, nettoyer avec un papier ménager les champignons et les coupés en 4. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce que les lardons soient dorés.
3. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 min. Ajouter le bouillon le persil et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux.
4. Lier avec la crème, laisser réchauffer en mélangeant.

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En Lituanie on ne mange la viande pratiquement que sous cette forme, hachée, mélangée à d'autres ingrédients, moulée et frite.
Pas de côtelette, pas de saucisse en pièce entière, à ma connaissance il n'y a que le foie que l'on mange sous sa forme originelle, mais à cette condition la tranche de foie sera tapée au marteau à viande.
Pour cette recette choisir une pièce de porc un peu grasse, mais pas de chair à saucisse, pas cette fois.
La chapelure doit être fine, La marque Tipiak serait l'idéale. Elle est réellement fine et légère en Lituanie, vendu en grand conditionnement elle est très utilisée en cuisine.

Pour 4 personnes:

460g de porc
2 œufs
1 oignon
1 carotte
2 cuil. à soupe bombées de persil haché
2 tiges de basilic
Chapelure Tipiak
Huile de friture
Sel, poivre

1. Hacher finement la viande porc. Ajouter le sel, le poivre, le basilic ciselé, le persil, la carotte et l'oignon haché. Bien malaxer avec les mains et en dernier lieu ajouter 1 œuf battu en omelette et mélanger à nouveau avec les mains.
2. Former 8 boules de taille égale et les aplatir légèrement.
3. Battre l'œuf restant en omelette et placer dans une assiette creuse. Dans une assiette plate placer la chapelure Tipiak. Chauffer une poêle avec de l'huile et faire dorer de toute part les Kepsnys tout en les arrosant afin qu'ils ne sèchent pas trop. La cuisson à feu très moyen durera une bonne vingtaine de minutes. Déguster chaud et même froid le lendemain.

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En visitant le blog de Soso, je suis tombée sur ses Buns Mexicain.
Je me suis aussitôt dit qu'il fallait moi aussi que j'essaye, c'était trop tentant.
Simple de confection. J'ai changé la garniture et j'y ais mis des morceaux de poulet cuits que j'avais récupéré sur la carcasse, la viande est excellente et pas du tout sèche.
Ils seront dégustés à toute heure de la journée, en intérieur, en pique nique. Les buns sont hyper pratique et sont de bons encas.
Nous, nous les avons mangés un soir avec une salade frisée. J'en avais fait de trop et même froid le lendemain nous es avons appréciés.
A votre tour maintenant, penser à décliner les ingrédients.

Pour 6 buns:

• Pour les pains:

1 œuf battu
105g de beurre mou
31cl de lait
600g de farine de blé
3 cuil. à café de levure de boulanger
2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture:

190g de poulet effiloché cuit
100g de poivron vert émincés
1 oignon
1 petite poignée de petits pois
45g d'amandes salées
250g de sauce salsa

1. Dans la cuve de la MAP, placer le beurre, l'œuf et le lait. Recouvrir avec la farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule ou pâte à pizza. Ou bien pétrir les ingrédients, façonner une boule de pâte, recouvrir d'un torchon propre et faire lever dans un endroit chaud (25°C) pendant 1h.
2. Pendant que la pâte se prépare, préparer la garniture. Émincer l'oignon et le faire suer 3 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le poivron et lorsqu'il commence à être fondant incorporer la sauce, les amandes, les petits pois et laisser mijoter 5 min. Ajouter le poulet et un peu d'eau pour détendre la sauce.
3. Lorsque la pâte est prête, la travailler avec un peu de farine et la diviser en 6 pâtons.
4. Aplatir chaque pâton avec la paume de la main et placer au centre de la garniture. Replier les bords vers le centre de façon à emprisonner la garniture. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un linge humide, placer dans un endroit chaud pendant 30 min.
5. Allumer le four à 180°C.
6. Les buns ont fini leur temps de repos, à l'aide d'un pinceau les badigeonner de lait et enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, attendre 10 min avant de déguster.

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Encore des St Jacques, la saison est terminée comme vous le savez tous, celle ci sont des surgelées. Elles sont nettement moins chère que les fraiches, moins bonnes mais on fait selon son budget.
Une recette très simple, prête en moins de 30 min. Quel poisson cuit aussi vite que les St Jacques!! Aucun à ma connaissance et de ce fait elles sont bien appréciable lorsque l'on court après la montre.
Demain aussi les St Jacques seront à  l'honneur.

Pour 2 personnes:

10 St Jacques
1 noisette de beurre
8 cuil. à soupe de riz Arborio
1 endive
1 échalote
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de filaments de safran
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'échalote. Émincer l'endive. Faire un bouillon avec les 2 cubes et 5 verres d'eau.
2. Dans une casserole à fond épais, faire suer l'échalote et l'endive dans le beurre pendant 3 min. Ajouter le riz et le safran, mélanger et laisser le riz rissoler 2 min. Mouiller avec une louche de bouillon chaud et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, en mélangeant de temps en temps. Compter 18 min de cuisson à feu moyen.
3. Avant que le risotto ne soit prêt, dans une poêle cuire les St Jacques avec l'huile d'olive entre 3 et 5 min à feu vif.
4. Assaisonner le risotto et les St Jacques avant de servir.

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2 rouleaux de pâte feuilletées à utiliser, une belle envie de boudin et voilà comment sont nées ces tourtes, c'était réellement savoureux.
Le boudin venait de mon artisan charcutier et qui dit produit de qualité dit résultat final délicieux.
Afin d'apporter une saveur chaleureuse et aromatique, j'ai assaisonné avec le mélange 5 baies de chez Alimenthus.
Simple de confection et voilà une entrée bien trouvée

Pour 3 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 morceau de boudin
1 pomme chantecler
1 oignon
1 cuil. à soupe de graisse de canard
1 cuil. à café de mélange 5 baies
Sel

1. Couper la pomme en 4, ôter le cœur et couper en cubes. Peler et émincer finement l'oignon.
2. Dans une poêle chaude faire fondre la graisse de canard et y faire dorer l'oignon 5 min à feu doux. Y ajouter les pommes et faire compoter 10 min en remuant de temps à autre. En fin de cuisson saler et ajouter les baies concassées.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans les pâtes feuilletées découper 6 cercles de 10cm de diamètre et en placer 3 sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
5. Découper le boudin en rondelles d'1cm d'épaisseur, le déposer en rosace sur les fonds de pâte feuilletée à 1cm du bord. Par dessus déposer la compotée d'oignons/pommes. Recouvrir avec les ronds de pâtes feuilletées. Former un ourlet afin de bien souder les bords.
6. Enfourner pendant 20 min et servir dès la sortie du four.

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Ce plat fût divin, méga gourmand. Un coté fondant et un coté croquant, les deux mêlés c'était fabuleux.
Très facile de préparation et en peu de temps.
Je mets toujours les pommes de terre en premier dans le plat, ainsi elles prennent le jus de cuisson et la saveur de la viande.

Pour 5 personnes:

600g de boudin
20cl de crème liquide
1kg 150 de pommes de terre pelées
50g de noisettes coupées en deux
3 cuil. à soupe d'huile de noix
Sel, poivre

• Pour le crumble

50g de beurre demi-sel
50g de cerneaux de noix
50g de farine
50g de pain rassis réduit en miettes

1. Couper les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salé. Enlever le boyau du boudin. Faire torréfier les noisettes dans une poêle sèche.
2. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients et en le sablant entre les mains.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Mettre les pommes de terre dans un saladier et les écraser avec l'huile et la crème liquide, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Y ajouter les noisettes. Placer dans un plat à gratin. Recouvrir de boudin en une couche uniforme et finir en ajoutant le crumble.
5. Enfourner pendant 20 min et déguster.

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En ce jour de Pâques je n'ai pas de recettes bien spécifiques et pour cause je l'ai raté!!
Je vous avais préparé une spécialité Russe, un paskha dont la préparation dure 2 jours.
La tradition veut qu'en Lituanie 1 semaine avant Pâques l'ont décorent les œufs (au préalable cuit) à la cire ou au colorant alimentaire avec des couleurs vives.



Lorsque Mr Recettes voyageuses était petit, le lendemain de Pâques, dans la cour de l'école,  par groupe de deux, ils prenaient chacun un œuf décoré et d'un coup sec faisaient se cogner les œufs, celui dont l'œuf se cassait avait perdu et devait le manger!
Les œufs en Lituanie sont le premier symbole de Pâques, il signifie la vie et une bonne récolte


Un accompagnement assez copieux et très gourmand qui se marie à merveille avec une viande grillée.
La base de cette recette est composée de céréales telles que le blé, le seigle, le maïs et le quinoa minutieusement choisi par Tipiak.

Pour 4 personnes:

60g de parmesan
1 boule de mozzarella
20g de beurre
35 cl de lait
1 cuil. à soupe de persil haché
1 sachet de céréales créatives Tipiak
1 oignon nouveau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Émincer l'oignon nouveau et dans une sauteuse le faire fondre avec l'huile d'olive pendant 5 min.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans un saladier mettre le sachet de céréales créatives Tipiak, l'arroser avec le lait froid en mélangeant à la fourchette. Y ajouter l'oignon, le beurre, le parmesan, le persil et assaisonner de poivre.
4. Placer cette préparation dans des minis cocottes, recouvrir d'une tranche de mozzarella.
5. Enfourner et cuire pendant 30 min.

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Alors là je me suis vraiment lâchée pour le coup! D'une car ces brioches étaient méga bonnes car très bien parfumées, pas du tout sèches.
De deux j'ai adoré leur consistance.
De trois me suis lâchée car j'en ai vraiment trop fait, 11 brioches conséquentes à 2 ca fait un peu beaucoup! Mais elles se sont bien dégustées et puis elles se congèlent très bien.
J'ai utilisé de la levure de boulanger fraiche et ca change tout, je vous conseille cette levure, c'est tellement mieux. Pour la saveur et pour la mie bien aérée.

Pour 11 brioches:

3 œufs
175g de beurre
125g de pignons
100g de sucre en poudre
625g de farine
10g de levure fraîche
3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
25cl d'eau tiède
1 pincée de sel

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et le beurre coupé en parcelles. Par dessus ajouter la farine, dans un coin le sucre en poudre, dans le coin opposé le sel et au centre la levure fraîche.
2. Choisir le programme pâte sucrée et à la fin du 1er pétrissage ajouter les pignons. 1h avant la fin du cycle, lorsque la MAP enclenche la fonction four, sortir la cuve de la MAP. A l'aide d'une cuillère remplir de pâte des moules non beurrés au 3/4. Les placer sur une plaque et couvrir d'un linge pendant 25 min.
3. Préchauffer le four à 200°C. Lorsque les brioches se sont bien reposées les placer au four et les cuire pendant 25 min.

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Une recette des plus croustillante, fondante, savoureuse et qui boucle le bec à ceux qui disent:
"Le tofu c'est pas bon"
Parce que moi je dis, c'est même pas vrai! Surtout cuisiné ainsi, nous avons tous adoré. Je vous conseille vivement cette méthode de préparation.
Servi avec des carottes poêlées et crémées, le top du top!
Privilégier une chapelure fine pour cette recette, comme la chapelure Tipiak.

Pour 4 personnes:

500g de tofu
1 œuf
3 cuil. à soupe de sauce soja
15 cuil. à soupe de chapelure Tipiak
8 cuil. à soupe de graines de sésame
Huile de friture

1. Couper le tofu en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. L'arroser de sauce soja et laisser mariner 5 min.
2. Dans une assiette casser l'œuf et le battre en omelette. Dans une deuxième assiette mélanger la chapelure aux graines de sésame.
3. Faire chauffer une poêle avec un petit fond d'huile, passer les tranches de tofu une à une dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure. Faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à coloration, 4 min de chaque face. Servir chaud.

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Il y a des jours ou plutôt des fins de journées où on ne sent plus les extrémités de son corps!
Le temps froid qui persiste!
T'as les boules parce que ton z'hom il est en vacance depuis des semaines et que toi, ben toi tu vas bosser!!
Alors t'as besoin de réconfort, de pas passer trop de temps en cuisine, mais tout de même de manger bon.
Et accessoirement comme je l'ai fait de manger condensé! Ouais c'est tout à fait possible.
En un seul cake tu as l'entrée/plat, fromage et dessert. Je viens de percuter que j'aurai pu faire la base au thé ainsi ca aurait même condensé la collation du soir!!! Mais non je blague, rohh!!
N'empêche, très bon ce cake sucré salé, très réconfortant, le fromage coulant comme je l'aime, moelleux et très parfumé. Nous l'avons accompagné d'une salade et pis c'est tout!!!

Pour 6 personnes:

1 fromage lanquetot
8 tranches de rosette
4 œufs
10cl de lait
1 pomme
2 cuil. à soupe bombées de miel
10cl d'huile d'olive
220g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Détailler le fromage en dés. Peler la pomme et la couper en dés. Émincer la rosette.
3. Faire chauffer le lait et le miel 1 min30 aux micro-ondes. Pendant ce temps dans un saladier mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs et bien mélanger au fouet électrique. Délayer le tout avec le lait, bien mélanger. Puis ajouter l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
4. A la spatule ajouter la garniture. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
5. Enfourner pour 45 min et déguster tiède.

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Ces petits pains sont tout simplement exquis, très tendre, très moelleux, très très bon.
Je les ai mangé tel quel, sans confiture ni nutella, comme ça. Fabuleux.
Ce sont les petits pains que l'on donnait lors de la messe afin de les bénir. Dans les villages une famille différente était préposé chaque dimanche à la préparation de ces petit pains, c'était plus un honneur qu'une corvée.
Lorsque l'on m'a donné la recette, j'ai étais assez étonné de voir autant de beurre, pour une cuisine d'Autrefois que j'assimile toujours à une cuisine pauvre, ces petits pains devait avoir un sacré coup de revient.
Et en fait pas du tout m'a t on dit car beaucoup de famille avait une vache et de ce fait le lait et le beurre ne coutait rien.
Bien évidemment pas de MAP dans les cuisines il y a 100 ans, mais comme il y en a une dans la mienne, j'ai adapté la recette, sans changer les ingrédients.

Pour 7 pains:

250g de beurre
1/4 de litre de lait
1 œuf
500g de farine
10g de levure de boulanger fraîche
10g de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait et le beurre mou coupé en petits morceaux. Recouvrir de farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel.
2. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme "pain classique".
3. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. 1 heure avant la fin du programme, lorsque la MAP se met en mode four, retirer le pâton et le dégazer. Former 7 boules de pâte et les poser sur la plaque. Les entailler, les couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
4. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'aide d'un pinceau les petits pains avec l'œuf battu. Enfourner pendant 30 min.

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Comme dirait mon papa la carotte ca ravigote!!
Plus sérieusement la carotte consommée tous les jours peut réduire le cholestérol et la tension artérielle.
Elle améliore l'apparence de la peau, des ongles ainsi que des cheveux mais aussi elle améliore la vue.
Elle contient beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant puissant qui peut prévenir du cancer.
Elle peut aussi réguler la glycémie.
...
C'était la minute santé de Mme recettes voyageuses, pour vous servir.
Le lait de coco, on l'apprécie beaucoup, il parfume délicatement les plats. Associé à des épices il nous transporte vers une destination ensoleillé.
On dit aussi que les épices sont bonnes pour la santé. Quant à l'huile d'olive elle n'a plus rien à prouver.
J'ai choisi celle de Festino d'Italia pour sa saveur subtile et très fruité
Voici donc une entrée idéale pour ses bienfaits et pour toutes ses saveurs.

Pour 4 personnes:

500g de carottes en rondelles
10 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile d'olive BIO Festino d'Italia
Sel

1. Dans un faitout ou une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 4 min. Ajouter l'ail haché, faire légèrement coloré et ajouter les carottes. Incorporer toutes les épices et le sel, bien mélanger.
2. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser mijoter à couvert 40 min.
3. Mixer et ajouter le lait de coco. Laisser chauffer sans bouillir 5 min et servir.

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Vous vous rappelez du concours de Karine "Dessert d'ici et d'ailleurs" du blog "Aux portes du paradis"
J'y avais participé avec la recette "Pirog s tvorogom"
Et je suis arrivé a la 3ème place et voici ce que j'ai gagné



Ce nappage de fruits exotiques il fallait l'utiliser à bon escient et comme le chocolat et ses fruits se marient parfaitement, j'ai eu l'excuse trouvée pour faire encore un gâteau au chocolat.
Pas tout chocolat quand même car d'une part ca aurait masqué le gout de ce nappage et puis Mr Rv aurait été encore fâché, il n'y a pas de gâteau au chocolat en Lituanie, donc c'est pas son truc, mais c'est le mien, il suffit juste de trouver le juste milieu afin de satisfaire tous les palais.

Pour 6 personnes:

100g de beurre mou
2 œufs
2 cuil. à soupe de cacao
100g de farine
1/2 sachet de levure
110g de sucre
1 zeste de citron
Sel

• Pour la garniture

5 cuil. à soupe de nappage aux fruits exotiques

• Pour la couverture

50g de beurre
100g de chocolat corsé
50g de sucre glace + 20g
Gelée de coing
1/2 cuil. à café de jus de citron

1. Travailler le beurre avec le sucre à la spatule jusqu'à consistance d'une crème. Y ajouter les oeufs et bien mélanger.
2. Dans un bol mélanger la farine avec la levure, le sel et le cacao. Ajouter a 1ère préparation en mélangeant bien à la spatule en bois, pour finir incorporer le zeste de citron.
3. Allumer le four 180°C.
4. Verser la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit sortir sèche.
5. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser complètement refroidir.
6. Le couper en deux dans l'épaisseur et tartiner généreusement de nappage aux fruits exotiques. Recomposer le gâteau. Couvrir la surface de gelée de coing en une couche uniforme.
7. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Y ajouter le jus de citron et bien mélanger. Ajouter les 50g de  sucre glace en mélangeant énergiquement.
8. A l'aide d'une spatule métallique ou à défaut une maryse étaler le glaçage sur le gâteau. Patienter une heure et saupoudrer de sucre glace. Réserver à température ambiante, ne pas mettre au réfrigérateur.

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Des muffins bien parfumés avec l'orange confite qui reste moelleuse. Des mégas pépites de chocolat qui fondent si on croque dans ces muffins encore tièdes. La texture est légèrement humide par l'ajout de la ricotta. Des muffins moelleux qui se conserveront plusieurs jours en gardant cette même texture.

Pour 9 muffins:

250g de ricotta
2 œufs
30g de chocolat blanc
30g de chocolat à 85% de cacao
50g de sucre
50g de zestes d'orange confit
40g de farine
1 pincée de cannelle

1. Séparer les jaunes de blancs d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre pendant 4 min au fouet électrique. Incorporer la ricotta et la farine. Ajouter les zestes d'orange confites, les 2 chocolats coupés en morceaux et la cannelle.
2. Allumer le four à 165°C.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
4. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ce qui permet un démoulage facile et de ne pas graisser les moules. Enfourner pendant 25 min.

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Cette année j'ai été gâté à Noël, par toute ma famille et amis et aussi par Nathaniel.
Nathaniel bosse chez Rue du commerce, il m'a proposé de choisir un ustensile de cuisine dans le rayon électroménager. J'avais le choix et celui ci c'est arrêté sur une poêle électrique.
Plus précisément une poêle électrique mijoteuse.

Sitôt reçu sitôt essayer, on peut y faire pas mal de choses dedans, comme des crêpes, des pizzas, cuire, rissoler, elle maintient au chaud et permet le mijotage de plats (avant de partir au boulot le matin, zou th 1-2 et votre repas du midi est tout chaud a votre arrivée).
J'y ais donc cuits une pizza, vous me dirai une pizza reste une pizza, mais non elle était réellement bonne, la pâte hyper gonflée et pas du tout desséchée comme une cuisson au four. Extra!

Les points positifs primordiaux pour moi sont que la poêle peut très bien se transporter où l'on veut. Elle ne dégage aucune chaleur (bien pour l'été!!) et c'est beaucoup plus économique qu'un four électrique.

Ce billet est sincère et n'est pas dicté par qui que ce soit.

Pour 4 personnes:

2 steaks hachés
2 cuil. à soupe de crème fraiche
4 œufs
50g de parmesan
225g de sauce salsa (sauce vendu à coté des tacos, rayon étranger)
3 oignons

• Pour la pâte à pizza

240g de farine
2 cuil. 1/2 à café de levure active
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
14 cl d'eau
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel

1. Préparer la pâte en mettant dans la cuve de la MAP tous les liquides. Recouvrir de farine et placer tous les autres ingrédients dans les coins bien séparés les uns des autres. Au centre verser la levure dans un puits.
2. Choisir le menu pâte à pizza ou pâte simple.
Sans MAP faire de même, pétrir à la main et laisser pousser la pâte 1h sous un linge humide dans une pièce chaude.
3. Préparer la garniture en éminçant les oignons. Les faire revenir à feu doux 10 min. Y ajouter les steaks hachés en petits morceaux et à l'aide d'une fourchette bien effriter la viande.
4. Lorsque la viande est cuite ajouter la sauce salsa et laisser mijoter à feu doux.
5. Pendant ce temps, huiler la poêle mijoteuse et disposer la pâte à pizza, à l'aide du dos d'une cuil. à soupe former le rebord de la pizza.
6. Étaler la crème fraiche, ajouter la sauce au bœuf. Casser dessus les œufs et saupoudrer de parmesan.

7. Couvrir avec le couvercle, Th 4 pendant 25 min.

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Une recette fabuleusement parfumée, très gouteuse et originale par toutes ses saveurs. Un réveillon à esprit asiatique ca pourrait être sympa!!!
Comme j'ai voulu une assiette un peu élaborée, je l'ai servi avec des céréales méditerranéennes. Elles sont composées de blé, de seigle et d'épeautre.
Selon le programme national nutrition santé, nos apports en glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. C'est pourquoi il est bon de consommer ce genre de céréales, source de glucides.
Donc bon pour la santé et très bon au niveau gustatif et de plus elles se préparent rapidement.



Pour finir, je vous souhaite à tous un beau réveillon ou et un agréable repas de noël demain midi. Pensez ce soir à laisser un verre de chocolat et quelques biscuits pour le père Noël. Quand même, il en a de la chance le père Noël, il ne travaille qu'un jour par an, pas mal hein!!!

Pour 2 personnes:

16 noix de St Jacques
10cl de crème de coco
6 feuille de basilic thaï
2 feuilles de ngo gai
2 gousses d'ail
Sel

1. Mettre l'ail pelé, le basilic thaï et le ngo gai dans un mixer afin de former la persillade.
2. Dans un wok avec un peu de matière grasse, faire revenir 2 min les noix de st Jacques, ajouter la persillade et saler. Faire revenir 1 min. Y ajouter la crème de coco. Laisser mijoter 4 min sur feu doux.
Servir avec les céréales.

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Les nominés pour cette recette sont:
Le mélange d'épices de chez




Le piment d'Espelette AOC de chez



Mon petit Lola de chez famille recettes voyageuses



Non c'est pour rire, Lola est toujours là, à coté de moi à manger ses carottes!!!! Juste pour rire.

Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux
600g de pommes de terre
4 oignons hachés
1 poignée de persil hachée
1 poignée de coriandre hachée
Le jus d'1 citron
2 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à café de ras el hanout
1 cuil. à café de safran en poudre
1 cuil. à soupe de mélange d'épices
4 cuil. à soupe d'huile
Sel Poivre

1. Dans une cocotte ou le tajine, faire revenir le lapin avec du sel et du poivre dans l'huile quelques minutes, ajouter le gingembre, le piment, le mélange d'épices, le ras el hanout, le safran et les oignons.
2. Laisser cuire quelques minutes puis couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert sur feu moyen 40 min. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
3. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les saupoudrer de persil et de coriandre, puis les arroser avec le jus de citron. Laisser macérer, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 20 min.
5. Laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement. Servir très chaud.

TAJINE DE LAPIN AUX EPICES

Depuis la création de ce blog, c'est la première recette qui me donne autant de plaisir à  préparer qu'à  déguster. J'ai adoré, excellent, énorme!!!
Sa pâte sablée friable sous la dent et en même temps fondante. La fine couche de praliné croustillant, pfff excellent!! Et alors la bonne couche de chocolat onctueuse est un délice. Et le tout en bouche donne une multitude de saveurs.
Figurez vous que j'ai plus apprécié la tarte en prenant la part dans la main et en la croquant à pleine dents.
Un conseil, à ne pas manger après une raclette.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte sablée:

150g de beurre mou
1 œuf battu
250g de farine
100g de sucre glace
1 pincée de sel
3 cuil. à soupe d'eau (si besoin)

• Pour le pralin croustillant

10g de beurre
100g de pâte de praliné
25g de chocolat au lait
40g de gavottes

• Pour l'appareil au chocolat

30 cl de crème liquide
3 jaunes d'œufs
240g de chocolat à 70% de cacao
60g de sucre
30g de poudre d'amandes

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et le sucre glace. Y incorporer le beurre coupé en morceaux et la moitié de l'œuf battu. Bien sabler la pâte. Si la pâte n'est pas assez homogène et ne forme pas une boule ajouter l'eau petit à petit. Mettre la pâte dans du cellophane et réserver 1h 15 au réfrigérateur.
2. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° et étirer la pâte (sans farine) et foncer un moule. Cuire la pâte à blanc 30 min.
3. Préparer l'appareil à chocolat en faisant chauffer la crème dans une casserole. Dans un saladier battre les œufs et le sucre. Dans un autre saladier, couper le chocolat en morceaux et y ajouter la poudre d'amandes.
4. Verser la crème chaude sur les œufs tout en fouettant. Mettre ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt avec une spatule en bois. Tourner avec la spatule en formant un huit. Lorsque la mousse à disparu de la surface et que la crème nappe la spatule en bois, stopper la cuisson.
5. Verser la crème sur le chocolat/amandes et bien mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit lisse.
6. Homogénéiser le praliné dans un bol. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole. Hors du feu y ajouter le praliné, bien mélanger puis y incorporer les gavottes écrasées grossièrement.
7. Verser le praliné croustillant sur la pâte sablée, bien lisser la fine couche. Puis y couler le chocolat.
Mettre au frais pour 3h minimum. Sortir à température ambiante 30 min avant de consommer.

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