Le weekend dernier nous avons invité la famille pour mon anniversaire, nous étions 10 et Mr RV voulait que je prépare un repas Lituanien. D'ac je lui ai dit, même pas peur.
J'ai donc préparé la Saltibarsciai, puis je me suis lancé dans la confection du pain.
Premier énervement quand je me suis aperçu que je n'avais pas de farine de seigle afin de préparer le pain noir. J'ai donc fait une fougasse à ma sauce!!
Là pas très compliqué, avec la MAP que j'avais eu deux jours avant en cadeau.
Au moment de la prise de la photo, j'ai commencé à perdre patience avec l'appareil que j'avais eu la veille en cadeau par Mr RV.
Tu sais, la boule que tu as dans la gorge et qui commence à monter et toi d'un grand soupir qui essaye de la faire redescendre....
Il est super beau cet appareil, super bien mais je ne l'ai pas encore en main. Et ça m'éneeeerve!
Vous verrai par vous même avec les photos qui vont suivre*, photos non retouchées, d'ailleurs jamais je ne retouche mes photos, elles sont comme moi: naturelles!!!

*J'ai changé d'avis les autres photos ne pouvaient pas être montrées.

Prochain épisode demain!

Ce pain est évidement faisable sans MAP, il suffira de pétrir avec vos petites mains et de faire lever la pâte dans une pièce chaude pendant 2h et de suivre les instructions à partir de l'étape 4.

Pour 6 personnes:

480g de farine
1 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron
2 cuil. à soupe de sucre
23 cl d'eau
1/2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
2 cuil. à café d'origan
1/2 cuil. à café de sel

1. Verser tous les liquides dans la MAP y compris 1 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron. Recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédients dans les coins (sauf l'origan), bien séparés les uns des autres et la levure dans un puits au centre de la farine.
2. Placer la cuve dans la MAP et programmer le menu pâte (1h30).
3. Retirer la pâte. La pétrir en rajoutant un peu de farine jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
4. Façonner la fougasse et mettre sur une plaque légèrement beurré.
5. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 min.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Badigeonner le dessus de la fougasse avec les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron et parsemer d'origan.
Cuire pendant 30 min.

Imprimer

Croqui du forum recettes voyageuses à testé et approuvé cette fougasse, voici sa création

Une petite recette Chinoise vite faite et très parfumée. Bien qu'il y ait de la pâte de curry rouge, ce plat n'est pas très épicé et conviendra aussi à vos enfants.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuil. à café de 5 épices
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2 cuil. à café de sucre
5 cuil. à soupe d'huile
Poivre, sel

1. Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher menu. Dans un saladier, en mélanger la moitié avec les 5 épices, la sauce soja, la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le sucre, le poivre, le sel et 2 cuil. à soupe d'huile.
2. Détailler les escalopes en lanières et l'ajouter à la marinade. Laisser mariner 10 min.
3. Réchauffer le reste de l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon et l'ail restants, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Y ajouter le contenu du saladier et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée. Couvrir et laisser mijoter 5 min.
5. Ajouter une tasse d'eau et laisser mijoter pendant 5 min.
Servir avec du riz.

Imprimer

Un petit plat Russe bon, original et qui plait toujours aux enfants car pour eux c'est toujours rigolo d'y trouver une surprise à l'intérieur. En l'occurrence l'œuf!!
J'ai associé ce plat Russe à la moutarde d'Alsace de chez
Avec sa moutarde douce à la bière

Pour 2 personnes:

330g de viande bœuf et de porc haché
3 œufs durs
1 oignon
2 gousses d'ail
1  poignée de persil
Sel, poivre

• Pour la panure:

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde douce à la bière
Chapelure

1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher le persil.
2. Dans une poêle faire frire l'oignon dans de l'huile pendant 1 min. Ajouter l'ail et la moitié du persil. Baisser le feu et cuire 3 min.
3. Dans un saladier, ajouter à la viande le contenu de la poêle, le sel, le poivre et le reste du persil. Bien mélanger.
4. Diviser la viande en 3 parts égales.
5. Dans un assiette, battre l'œuf et la moutarde.
6. Dans une autre assiette disposer la chapelure.
7. Prendre la viande entre ses mains et en former une galette un peu épaisse, y déposer au milieu un œuf dur, replier les bords sur l'œuf et rouler le Kolobki de façon que l'œuf soit caché sous la viande. Renouveler l'opération avec la viande et les œufs restants.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Passer chaque kolobki dans le mélange d'œuf et dans la chapelure. Les faire cuire dans la poêle de tout coté jusqu'à coloration. Les déposer sur une plaque et enfourner pendant 8 min.
Déguster chaud avec une salade, des pâtes, du riz ou l'accompagnement de son choix.

Imprimer

Des petits gâteaux orientaux pour changer, j'ai appris récemment à les faire et je peux vous dire que c'est tout simple. De plus pas besoin de les tremper dans un bain de friture, ça c'est un gros +.
A la sortie du four, il faut les arroser de sirop de sucre.



J'ai trouvé ce produit dans mon magasin oriental, je vous en ai déjà parlé, c'est ma caverne d'Ali Baba, on y trouve de tout, épices en tout genre, viande halal trop bonne et même de l'halwa pour mes desserts Lituaniens.

Pour 5 m'hencha:

10 feuilles de brick
20g de beurre mou + 20g pour les bricks
1/2 œuf
50g d'amandes mondées
150g de dattes dénoyautées
2 cl de fleur d'oranger
50g de sucre
1 pincée de cannelle

1. Dans une poêle sèche, faire colorer les amandes. Les mixer avec le sucre. Toujours dans le mixer ajouter le 1/2 œuf, le beurre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et les dattes.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Prendre une feuille de brick, l'enduire de beurre à l'aide d'un pinceau, recouvrir d'une deuxième feuille de brick et l'enduire de beurre. Déposer au centre une cuil. à soupe de farce sur la longueur, replier en deux, puis rouler l'ensemble comme un cigare.
4. Prendre le cigare et l'enrouler sur lui même, tel un escargot. Piquer à l'aide d'une pique en bois pour ne pas que le m'hencha se déroule.
5. En faire de même avec le reste des ingrédients.
6. Déposer les m'henchas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 min.
7. A la sortie du four enlever la pique et les arroser de sirop de sucre.

Imprimer

Cette recette participe au concours Étoile d'Orient du blog "La caverne des merveilles"




Vous avez jusqu'au 15 mars 2010 pour y participer.

Aujourd'hui, je ne me suis pas trop fatiguée pour trouver cette recette, je suis simplement allée sur le blog " ma cuisine d'ici et d'ailleurs" de la talentueuse Kayababouch et je lui ai piqué la recette. Non non je n'ai pas honte car elle même l'avait piquée à Doria sur le blog " la cuisine de Doria"

La recette de Kayababouch ici
La recette de Doria ici

Prenez un peu de votre temps précieux pour aller voir ces 2 superbes blogs, ils valent le détour. De toute façon c'est bien simple, lorsque je suis en manque d'inspiration je vais direct vers le blog de Kayababouch et là un autre dilemme s'offre à moi, je ne sais quelle recette choisir tellement elles sont appétissantes et originales.

Et ma recette à moi de ses mignardises revisitées la voici:

Pour une trentaine de mignardises:

3 œufs
1 boule de mozzarella
100g de sardine en boîte sans huile à la provençale
140g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
2. Y ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter la mozzarella découpée en petits cubes et les sardines (sans la sauce). Mélanger délicatement. Assaisonner de sel, de poivre, de piment d'Espelette et de curcuma.
3. Préchauffer le four à 180°. Dans des minis moules en silicone ou pas, dans ce cas, beurrer les moules. Verser la pâte au 3/4 et enfourner pour 13 min.
Servir froid ou tiède.

Imprimer

Pour 2 personnes:

400g de viande d'agneau haché
Sel, poivre

• Pour la marinade:

le jus d'1/2 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de coriandre
1 cuil. à café de cumin

• Pour la sauce à la menthe:

1 yaourt nature
1 gousse d'ail hachée
1 cuil. à café de 4 épices
4 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre

1. Assaisonner la viande hachée avec le sel et le poivre. Former des boulettes.
2. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter les boulettes de viande. Bien mélanger pour que la viande soit imprégnée de toute part. Placer au réfrigérateur 1h30 en remuant de temps à autre.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce en y ciselant la menthe avec un ciseau. Placer au réfrigérateur 2h.
4. Dans une poêle sèche, cuire les boulettes avec la marinade 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir chaud avec la sauce à la menthe et une salade.

Imprimer

Embarquement immédiat vers la Russie avec ce plat constitué d'un rôti de porc enrobé d'une pâte d'arachides. Plus je goutte aux plats Russes et plus je me dis qu'ils n'ont rien à envier à notre cuisine Française. Un simple rôti qui souvent cuit au four devient sec et sans intérêt, là devient un plat excellent et très original. Testez et vous me direz ce que vous en pensez. Merci à ma famille de cœur et à mes amis de m'apprendre et me faire découvrir la cuisine de l'Est et sa culture..

Pour 6 personnes:

1 rôti de porc dans l'épaule de 1kg300
film alimentaire
Papier aluminium

• Pour la marinade

1 oignon
4 cl d'huile
Sel, poivre

• Pour la pâte d'arachides

3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
120g d'arachides blanchies
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d'aneth haché
1 piment vert
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1.5 cl d'huile
Sel

1. A l'aide d'un couteau, trancher le rôti à une profondeur de 2 cm sur toute sa longueur. Saler et poivrer. Détailler l'oignon en demi rondelles et déposer ces dernières sur le rôti. Arroser avec l'huile. Enrouler le rôti avec le film alimentaire et laisser mariner 2h30 au réfrigérateur.

2. Préparer la pâte d'arachides: dans une poêle sèche, faire colorer les arachides. Mixer ensemble les arachides, l'ail, le piment vert et les clous de girofle. Transvaser cette préparation dans un bol et y mélanger la crème, le persil et l'aneth, l'huile et le sel.
3. Débarrasser le rôti des rondelles d'oignons, le déposer sur une large feuille de papier aluminium et l'enduire de toutes part de la pâte d'arachides.

4. Envelopper le rôti dans la feuille d'aluminium de manière à former une grosse papillote, sans que le papier touche les cotés et le dessus du rôti. Enfourner à 200°C pendant 2h.
5. Au bout de ce temps ouvrir complètement la papillote, remettre dans le four jusqu'à ce que la panure soit dorée. Pour découper le rôti, se servir d'un grand couteau et non d'un couteau électrique.

Imprimer

De mémoire je n'ai jamais mangé un crumble aussi bon, pas parce que c'est moi qui l'ai fait!! Mais parce que ce goût des épices justement dosées et l'alliance des fruits en font une parfaite combinaison. Je ne serais 
pas arriver à ce résultat sans le "tout dosé" de chez

Pour moi, la cuisine est une science. Là pour le coup on ne peut pas dire le contraire car cette dose d'épices contenant des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, de la badiane et des pépites de sucre d'érable est dosé au gramme près et de ce fait, impossible de se tromper.

Pour 7 personnes:

400g de poire
300g de mirabelle
400g de cerise
200g d'abricot
1 orange non traité
1 tout dosé "crumble aux épices"

• Miettes:

125g de beurre
60g de cassonade
150g de farine
1 pincée de sel

1. Dénoyauter vos fruits. Prélever le zeste de l'orange et en extraire le jus.
2. Mettre les fruits, les épices et le jus dans une casserole. Ajouter 2 cuil. à soupe d'eau et laisser cuire 15 min.
3. Pendant ce temps, confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.
4. Préchauffer le four th6 (180°C).
5. Verser la compote dans des ramequins (en prenant soin de retirer la badiane) et répartir les miettes dessus.
6. Enfourner pour 20 à 25 min + 5 min sous le grill à 200°C.
Evidemment ce dessert peut être réalisé avec d'autres fruits (pommes, poires, fruits rouges...........)

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de poisson
Crevettes roses cuites décortiquées
12 cl de crème fraîche épaisse
4 cuil. à soupe de beurre
25 cl de vin blanc
12 cl de court-bouillon de poisson
1/2 cuil. à café de safran en poudre
Sel et poivre

1. Placer le poisson dans une poêle. Saler et poivrer. Ajouter le vin et le court-bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 7 à 10 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
2. Retirer le poisson et le réserver au chaud.
3. Ajouter la crème fraîche aux jus de cuisson. Ajouter le beurre petit à petit en fouettant le tout. Ne pas laisser bouillir. Ajouter le safran et les crevettes.
Servir le poisson et la sauce accompagné de riz.

Pour 4 personnes:

4 filets de sole
2 c. à soupe de crème fraiche
50g de beurre
1 dl de vin blanc
2 c. à soupe de fumet de poisson
1 bouquet de fines herbes (coriandre, persil, ciboulette, estragon)
1/2 c. à soupe de jus de citron
Farine
Sel et poivre

8 pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Laver les pommes de terre. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 25 min.
2. Laver les filets de poisson et les éponger dans du papier absorbant.
3. Hacher finement les herbes, les arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson. Porter à ébullition. Ajouter la crème fraiche et faire réduire légèrement cette sauce. Réserver au chaud.
4. Humecter les filets de poisson avec le jus de citron, les saler et poivrer. Les passer dans la farine et les faire frire dans le beurre.
5. Peler les pommes de terre et les écraser avec le presse purée, grossièrement car l'écrasé comporte des morceaux contrairement à une purée.  Saler et poivrer et mélanger délicatement avec l'huile d'olive.
6. Servir dans vos assiettes un filet de poisson avec un cordon de sauce et l'écrasé de pommes de terre.

Imprimer

Pour 2 personnes:   

400g de morue
5 pommes de terre
1 brique de 20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
poivre, noix de muscade

1.Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit.
2.Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarrassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.
3.Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
4.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Beurrez un plat et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Montez le plat de la façon suivante : une couche de pommes de terre, une couche de morue, et ainsi de suite. Vous terminerez par une couche de morue et finirez tout le jus.
5.Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Servez chaud.

Pour 21 pièces: 

250g de beurre
2 blancs d'oeufs
250g de chocolat au lait 
30g de cacao 
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine 
1 pincée de sel 

1. Dans la cuve du batteur, travailler le beurre avec les 2 sucres et 1 pincée de sel. 
2. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter les blancs d'oeufs. Ces derniers incorporés ajouter la farine et le cacao, petit a petit. 
3. Préchauffer le four à 180°. 
4. Remplir une poche avec douille cannelée de la préparation et coucher sur une feuille cuisson les biscuits. Les espacer. Enfourner pour 15min. 
5. Une fois les biscuits refroidi, les tremper dans le chocolat fondu, décorer et laisser durcir sur une grille. Conserver dans une boite hermétique 

Comme au KFC! La différence est qu'on sait ce qu'on mange. Et avec cette recette vous pouvez utiliser du poulet fermier.
J'ai fait un mélange de persil chapelure mais vous pouvez remplacer les herbes par une épice, du curry par exemple. Ou bien nature avec juste de la chapelure.
Et de plus, j'ai cuit le poulet au four et non pas en friture. Merci qui????

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
1 oeuf
Persil et ciboulette
Chapelure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ciseler les herbes. Les mélanger à la chapelure, assaisonner. Battre l'oeuf en omelette, assaisonner
3. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en 2. Passez les morceaux de viande dans l'oeuf battu, puis dans le mélange de chapelure. Repasser à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure. Ainsi nous obtenons une croute épaisse et bien croustillante. 
4. Huiler une plaque à four et y déposer le poulet. Enfourner pour 35 min. Déguster a la sortie du four

Ou vous pouvez les faire au pamplemousse, à la clémentine, à l'orange. Aux agrumes qui vous plaira.
Ces bouchées sont constituées d'une bonne couche biscuités et d'une couche de citron fondante.
Bouchées très fraiche avec le citron.
Super bon moment de gourmandise.

Pour 12 bouchées:

4 oeufs
150g de beurre
6 cuil. à soupe de crème liquide
4 citrons
230g de sucre
Sucre glace
170g de farine
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du robot muni de la feuille travailler la farine, le beurre mou, 30g de sucre, le zeste râpé des citrons et une pincée de sel. Verser ce mélange dans un moule carré en siliconne. Placer au régrigérateur pour 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le moule pour 30min. A la fin de la cuisson laisser refroidir une dizaine de minutes.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter les jus de citrons et la crème. Verser dans le moule et enfourner pour 20min.
4. Placer au réfrigérateur et démouler et partager en carrés une fois bien refroidi. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Une merveille cette viande.
Nous l'avons dégusté tiède, encore moelleuse, sur une tartine de bon pain avec un caviar d'aubergine.
Le parfum du basilic nous enmène direct en vacances.
Extra et parfait!

Pour 3 personnes:

375g de boeuf haché
150g de sauce tomate
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'origan
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de basilic
75g de mie de pain sec
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer le pain. Placer dans un saladier, ajouter la viande et les herbes ainsi que l'ail pelé et haché. Assaisonner et ajouter la sauce tomate. Bien malaxer.
3. Graisser avec de l'huile d'olive une petite terrine. Verser la préparation, tasser et enfourner pour 40 min. Laisser un peu tiédir avant de déguster.

J'ai enfin trouvé des truites sans leur petit goût de vase qui les caractérise!!!
J'adore l'ail et j'ai lu que ça prévient les risques d'arthrose chez les femmes donc autant l'utiliser! Ca éloigne aussi des vampires ....
Trêve de plaisanteries, j'ai juste inséré des lamelles d'ail dans la chair du poisson et je l'ai accompagné de petits pois aux échalotes au beurre. Simple et efficace!

Pour 2 personnes:

2 truites
1 belle noix de beurre
50cl de petits pois surgelé
2 gousses d'ail
4 échalotes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Amener un volume d'eau à ébullition avec du sel. Y plonger les petits pois et les cuire 7 min à reprise de l’ébullition.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Peler et émincer l'ail, entailler la chair du poisson et y glisser les lamelles d'ail. Déposer dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner pour 20 min.
4. Égoutter les petits pois, les rafraichir sous l'eau froide pour fixer leur couleur. Les placer dans une casserole avec le beurre et les échalotes pelées et ciselées. Faire cuire à feu doux en ajoutant un peu d'eau et en remuant de temps à autre. Servir avec le poisson.

Imprimer

J'aime beaucoup la feuille de brick et le croustillant qu'elle apporte.
Frit c'est meilleur mais au four c'est plus diététique.
Ici au four, le poisson est assaisonné et lié avec de la pâte de curry.
C'était bon et accompagné de tagliatelles de carottes cela constituera un repas du soir.

Pour 4 personnes:

560g de lieu
25g de beurre
1 petit pot de pâte de curry
7 feuilles de brick
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive avec le poisson émietté pendant 20 min. Hors du feu ajouter la pâte de curry et laisser refroidir la farce.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Partager les feuilles de brick en 2. Replier le bord arrondi de sorte d'avoir un rectangle. A la base déposer de la farce. A l'aide d'un pinceau enduire les bords de beurre fondu. Plier la feuille de brick en partant de la base vers le haut, rabattre les cotés sur le dessus et continuer de plier vers le haut.
4. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède.

Imprimer

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
160g de crème épaisse
500g de choux 
4 ciboules
160g de farine
1 sachet de levure chimique
Sésame noir
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Couper finement le chou. Emincer les ciboules
3. Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter le chou. 
4. Verser la pâte dans un moule a manqué. Saupoudrer de sésame. Enfourner pour 30min. Se déguste chaud ou froid, mais bien meilleur chaud

Tout moelleux ces potirons au bon gout de citron. Etonnant pour des muffins au potiron, mais c'est assez fade le potiron donc je me suis dit que ce petit agrume aller bien relever leur saveur.
Le potiron apporte souplesse et moelleux. 

Pour 25 muffins:

50g de beurre mou
5 oeufs
600g de potiron pelé
1 citron
300g de poudre d'amandes
250g de sucre
80g de farine
1 cuil. à soupe de levure

1. Râper le potiron. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 180°.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le zeste et le jus de citron, puis la farine et la levure, le beurre mou, le potiron et la poudre d'amandes. OUF! Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte à gateau.
4. Remplir des caissettes à muffins et enfourner pour 25min. Conserver dans une boite en fer.

Recette express et gouteuse
Du saumon ou tout autre autre filet de poisson fera l'affaire.
Pour la sauce j'ai utilisé de la ciboulette, de la coriandre fera aussi très bien l'affaire.
Une recette de base à moduler selon vos envies et le contenu de votre frigo.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
10cl de crème liquide
10g de ciboulette
2cl de vin blanc
5cl de fumet de poisson réhydraté
Sel, poivre

1. Hacher les herbes. Les placer dans une casserole à fond épais avec le vin blanc et le fumet. Porter à ébulition. Mixer. Porter à nouveau à ébulition et ajouter la crème. Assasionner et mixer, peu ou pas, tout dépend la consistance voulue.
2. En parallèle poêler le poisson. Servir avec la sauce.

Finalement la saucisse de Morteau se prête à pas mal de préparation et se marie très bien avec le poireau.
Je l'ai recouvert d'un crumble et d'amandes effilées pour le côté gourmand. J'ai remplacé la farine par des biscottes sans sel, pour un crumble salé c'est vraiment bon, ca croustille.
Une pincée de piment d'Espelette pour le côté ensoleillé.
Et voilà un plat complet pour tout la famille, bon et sans trop de complication.

Pour 5 personnes:

1 saucisse de Morteau
60g de fromage râpé
60g de beurre
5 poireaux
6 biscottes sans sel
35g d'amandes effilées
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Faire cuire la saucisse dans une eau bouillante pendant 25 min.
2. Enlever un peu de vert des poireaux et les râper finement.

3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire cuire 15 min les poireaux râpés à feu moyen, en remuant souvent et à couvert. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
5. Émietter les biscottes, les mélanger au beurre mou et au fromage râpé.
6. Égoutter la saucisse et la couper en rondelles.
7. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de saucisse, recouvrir avec la fondue de poireaux, parsemer de crumble et finir avec les amandes effilées. Enfourner pour 20 min de cuisson et servir chaud.

Imprimer

N'oubliez pas de participer au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009. Les modalités ici.
Les recettes participantes ici.

Je suis sure que tu te dis cher lecteur "mais quelle association bizarre, du chèvre avec de l'agneau!!".
Ben moi je te dis que c'était super bon, fallait que je vide mon frigo avant notre départ et j'ai servi ce petit mix et on s'est bien régalé. J'aurai pu faire aussi des kebabs au chèvre!
Bon tu peux servir ces deux recettes séparément si le mélange ne te branche pas tant que ça, mais tu auras tord.

Mon partenaire pour cette recette

Et son piment d'Espelette.

Je vous rappelle que est une épicerie BIO qui propose des tas de produits sympathiques comme diverses épices, des sauces, des plats préparés ainsi que de l'épicerie sucrée.

Pour 3 personnes:

• Pour les kebabs

300g de mouton haché
1/2 œuf
1/2 poivron rouge égrené et coupé grossièrement
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de cumin en grains
1 cuil. à café de coriandre en grains
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
Sel, poivre

• Pour les soufflés au chèvre

100g de fromage blanc au chèvre
1 oeuf 1/2
Sel, poivre

1. Préparer les kebabs en mixant le poivron rouge, le piment, la coriandre, le cumin, le sel, l'ail et le poivre.
2. Placer la préparation dans un saladier et y ajouter le mouton haché et la moitié de l'oeuf battu en omelette (garder l'autre moitié pour les soufflés). Bien mélanger.
3. Façonner 9 boules avec la viande, les disposer sur une assiette, les aplatir légèrement et les placer au réfrigérateur au moins 30 min afin qu'elles se raffermissent.
4. Puis dans une poêle huilée bien chaude, les faire cuire 15 min en les retournant.

1. Préparer les soufflés en préchauffant le four à 200°C.
2. Dans un saladier disposer la 1/2 moitié d'oeuf battu en omelette et le jaune du second oeuf. Battre le blanc en neige ferme.
3. Ajouter le fromage blanc aux jaunes d'oeufs, saler, poivrer et bien mélanger. Y ajouter délicatement le blanc d'oeuf battu en neige.
4. Remplir les ramequins de la préparation et mettre au four pendant 10 min. Servir aussitôt.

Imprimer

Avec l'huile d'olive, le citron beldi et le miel je me suis dit que de nommer ces muffins "de l'Orient" ne serait pas ci mal!
Ils sont agréablement parfumés, doux par l'apport du miel et quand même original avec la saveur d'huile d'olive.
Je les ai servi avec une crème anglaise vanillée, les muffins légèrement tiède ou même froid, on s'est régalé.
J'ai créée ces muffins avec de l'huile d'olive afin de participer au concours du blog Alter gusto

Pour 20 pièces:

2 œufs
1 citron beldi
8 lamelles d'écorces d'orange confite
500g de miel
500g de farine
2 paquets de levure
20 cl d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C. Au micro ondes mettre le miel à fondre 1 min 30.
2. Mélanger la farine et la levure dans un saladier, ajouter le miel et bien mélanger au fouet électrique. Ajouter les 2 œufs battus et en mince filet tout en fouettant ajouter l'huile d'olive.
3. Couper en petits morceaux le citron beldi et les écorces d'oranges confites. Les incorporer à la maryse à la pâte.
4. Dans des moules en silicone couler la pâte et enfourner pour 25 min. Servir tiède ou froid accompagné d'une crème anglaise vanillée.

Imprimer

Je vous présente aujourd'hui une soupe froide assez veloutée, très parfumée et très colorée. C'est une recette Lituanienne.
Là bas elle est accompagnée de pommes de terre chaude.

Pour 6 personnes:

1 litre de Kéfir
2 cuil. à soupe de tvorog ou de la brousse
2 œufs durs
400g de betteraves râpées
1 concombre
1 ciboule
Sel

1. Peler le concombre et le râper ainsi que les betteraves et les œufs. Couper menu la ciboule.
2. Dans un saladier placer le tvorog  et progressivement y incorporer le kéfir tout en mélangeant et rajouter 1/2 verre d'eau. Ajouter les oeufs, les betteraves, le concombre et la ciboule. Saler et bien mélanger. Au besoin rajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
Servir cette soupe froide accompagnée de pommes de terre chaudes à l'aneth.

Imprimer

Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.

Cette recette participe au concours
et si elle vous plait bien

vous pouvez voter pour elle

elle porte le n°81!

J'organise un concours de galette des rois et je ne vous ai même pas présenté la mienne!
Faut dire aussi que Mr RV m'a demandé: "quand esse qu'on teste les galettes?"
MDR faisant référence à l'ancien concours, heureusement d'ailleurs qu'il y a ce système de votes car a près de 30 participations on serait quelques peu repus ou même écœuré. Il ne faut pas abuser des bonnes choses.
J'ai choisi de préparer une couronne briochée avec une couverture amandes miel qui apporte un bonne saveur sucré allié au croustillant des amandes grillées. Trop bon. Cette couronne n'a pas fait long feu!

Pour 6 personnes:

1 œuf
10cl de lait
65g de beurre
250g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulanger
30g de sucre
5g de sel

• Pour la dorure

1 œuf

• Pour la couverture:

10g de beurre
5 cl de crème liquide
50g d'amandes effilées
25g de sucre
25g de miel

• Pour la déco

Écorces d'oranges confites et petits sucres étoilé

1. Dans la MAP placer le lait avec le beurre et l'œuf. Ajouter la farine, dans un coin mettre le sucre, au coin opposé le sel et au centre la levure. Placer la cuve dans la MAP et choisir le programme pâte sucré. 1 h avant la fin du cycle, au moment où la MAP enclenche la cuisson, sortir la pâte.
2. Dégazer la pâte, la rouler en boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 20 min à température ambiante.
3. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un disque de 22 cm. Le déposer dans un moule à tarte. Au centre découper un disque de 10cm de diamètre. Dans ce petit disque découper des bandelettes de pâte. Les déposer en les croisant sur la couronne. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Avec l'œuf battu et à l'aide d'un pinceau, dorer la couronne et la glisser dans le four pendant 22 min en baissant le thermostat à 180°C
6. Pendant ce temps, préparer la couverture. Dans une casserole mettre le miel, le sucre, le beurre et la crème liquide. Bien mélanger. Amener à une température de 110°C. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et bien mélanger délicatement. Napper la couronne dès sa sortie du four et enfourner à nouveau pendant 10 min. Lorsque la couronne est cuite, déposer sur le dessus des écorces d'orange confites et de sucre étoilé.

imprimer