Une recette gourmande, gouteuse en moins de 30 min!
J'aime beaucoup les St Jacques, il y a beaucoup de recettes sur mon blog. Lors de promo j'en rempli le congel.... ou presque!! 6 kg la dernière fois j'en ai acheté.
Associées au lait de coco et gingembre + une pointe de curcuma, décollage garantie.
Saviez vous que le lait de coco se marie bien avec la pomme de terre! C'est pourquoi en accompagnement j'ai servi un écrasé de pommes de terre, un riz sera tout aussi bien pour les plus pressés.

J'ai utilisé le fresh mill garlic

Pour 3 personnes:

425g de coquilles St Jacques
1 grosse échalote
1 morceau de gingembre frais
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
25cl de lait de coco
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

1. Hacher l'échalote et la faire revenir sans coloration avec un peu de matière grasse dans une casserole à fond épais. Ajouter le gingembre, faire revenir 1 min  et ajouter le lait de coco.
2. Laisser mijoter 4 min, ajouter la citronnelle, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mixer au mixer plongeant et réserver sur feu doux.
3. Prendre une poêle et avec un peu d'huile faire revenir les St Jacques. Les assaisonner.
Dresser les St Jacques arrosées de sauce.

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Toujours avec ma pâte feuilletée bien gourmande de Toupargel je nous ai confectionné une tarte avec du poisson blanc et du fromage blanc.
Rien d'extraordinaire mais drôlement bon.

J'ai utilisé le mélange d'épices pour salade et + d'histoire de goût
Ainsi qu'une feuille de cuisson en silicone de chez vivez pratique
Et le fresh mill garlic

Pour 5 personnes:

420g de filet de julienne
420g de fromage blanc
250g de pâte feuilletée
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Mélange d'épices salade et +
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte feuilletée en 1 rectangle et la déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
3. Dans une poêle faire revenir l'oignon haché et l'ail avec l'huile d'olive pendant 3 min. Détailler le filet de julienne en morceaux et l'ajouter à la poêle. Laisser cuire à feu doux 10 min en remuant de temps à autre. Assaisonner et ajouter le mélange d'épices.
4. Hors du feu ajouter le fromage blanc et bien mélanger.
5. Verser la préparation sur la pâte feuilletée et enfourner pour 30 min. Servir chaud ou froid.

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Très bonne année à vous, qu'elle vous soit douce, heureuse, prospère et gourmande!

J'ai trouvé la recette sur un magasine que je tairais le nom car pas très convaincu. Un peu déçu.
Les photos ont été prise à la va vite, je n'étais pas sure de vous présenter la recette.
La buche de droite qui ressemble plus à une crêpe est celle du magasine! On est loin de l'aspect buche.
Pas découragé j'en ai fait une deuxième avec ma base de génoise habituelle, celle que je vous ai présenté dans la semaine en évitant le sucre dans les blancs et en le remplaçant par les 4 épices.
Au moment de la découpe, je suis déçue par celle du magasine car les tranches ne sont pas du tout nettes. Par contre rien à dire sur la deuxième.
Et pour la dégustation les deux sont différentes et les deux ont plu. Comme quoi on s'arrête à l'apparence et pourtant!!!
Si vous ne pouvez vous en passer, vous pouvez toujours mettre du foie gras à la place de la mousse de canard.
Je vous donne la recette de la 1ère, après pour celle à la génoise vous trouverez la base sur ces recettes sucrées, pensez juste à remplacer le sucre par 1 cuil. à café de 4 épices.

Pour 12 personnes:

• Pour la génoise / crêpes

6 œufs
45 g de beurre fondu
30g de sucre
3 cuil à soupe de quinquina ou porto
150g de farine
1 cuil. à café de 4 épices

• Pour la garniture

200g de mousse de canard
2 cuil. à soupe rases de crème fraiche
Cerneaux de noix

1. Dans un saladier battre les oeufs avec le quinquina et le sucre. Fouetter à l'aide d'un fouet électrique sur un bain marie jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Hors du bain marie, incorporer la farine en soulevant la masse à la maryse. Ajouter les 4 épices et le beurre fondu.
4. Verser l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille cuisson. Enfourner 10 min.
5. Préparer un torchon humide et une fois y déposer la génoise rouler l'ensemble pour que la génoise prenne forme et qu'elle tiédisse.
6. Mixer le foie gras avec la crème jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7. Dérouler la génoise tartiner de mousse et parsemer de noix. Rouler l'ensemble et déposer sur un plateau. Servir à température ambiante.

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Ma dernière recette de l'année, encore un bûche sucrée. Pour votre réveillon de ce soir vous êtes encore dans les temps.
Peut être que le marron associé au café vous intrigue? Faites moi confiance le mariage est très très bon. Cette buche à été beaucoup apprécié par mes amis et par moi même.
Pensez demain, en ce 1er jour de l'année de manger des lentilles (sans viande) et de placer une noix dans le sucrier. Ainsi vous aurez plein d'argent dans l'année à venir.
C'est une tradition que nous appliquons chaque année.
Passez de très bonnes fêtes.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture

250g de crème de marron

• Pour le glaçage

50g de beurre
66g de chocolat au lait
66g de sucre glace
1 dose de café lyophilisé

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et tartiner de crème de marron. Bien rouler en s'aidant du torchon. Déposer la buche sur le plat de service.
3. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer au mélange beurre sucre et ajouter le café. Bien fouetter le tout. Recouvrir la buche avec le glaçage, décorer avec des sujets et placer au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 1h avant de déguster.

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L'été et jusqu'à moitié automne je rempli mon congélateur de poivrons, je les émince et ainsi j'en ai a disposition toute l'année.
Ayant aussi dans mon congélateur de la morue, j'ai organisé une opération on vide le congélateur!
J'ai sorti mes plus belles cocottes et je nous ai préparé un plat super bon.
La morue et le poivron se marient très bien, j'ai mis un peu de crème pour lier le tout et quelques pommes de terre.

J'ai utilisé les cocottes du site Vivez pratique

Pour 2 personnes:

340g de morue dessalée
20cl de crème fraîche
1 poivron vert
500g de pommes de terre
2 oignons
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire 10 min au cuit vapeur.
2. Peler et émincer les oignons, couper le poivron en lamelles. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais non colorés. Hors du feu ajouter la crème et assaisonner.
3. Pocher la morue 10 min.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Dans les cocottes, répartir les pommes de terre, ajouter la morue effeuillée et recouvrir du mélange oignons poivron. Enfourner pour 15 min.

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Aussi bon que les Bounty, tout y est, la saveur, la texture.
Délicieux ces bonbons.
J'ai trouvé la recette sur le blog "la cuisine de juste" et j'aime beaucoup ces recettes car elles sont toujours justes, précises.

Pour 26 boules coco:

400g de chocolat noir
160g de noix de coco
100g de lait concentré sucré
4 cuil. à soupe de crème liquide

1. Dans un saladier bien mélanger la noix de coco, le lait concentré et la crème liquide.
2. Avec les mains former les boules coco et les déposer au fur et à mesure sur une plaque.
3. Déposer la plaque au réfrigérateur pendant 3 h afin que les boules coco durcissent.
4. Au bain marie faire fondre 266g de chocolat à 50°C. Hors du bain-marie ajouter les 134g de chocolat restant et bien mélanger. Placer à nouveau sur la bain marie jusqu'à' obtention d'une température de 31°.
5. Plonger les boules coco dans le chocolat et avec deux fourchettes les égoutter et les disposer sur un tapis en silicone. Laisser durcir au frais et ranger les bonbons dans des caissettes ou des petits sachets. Se conserve une petite semaine.

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C'est plutôt inattendu d'aller dans un salon du chocolat et de tomber nez à nez avec du savon!
Oui mais du savon au chocolat! Et c'est tellement bluffant qu'on l'aurait manger le savon. L'odeur de ce stand oh la la!!!
Nous avons découvert des savons au lait de chèvre, au lait d'ânesse, au lait de jument ou au beurre de caco.
Des produits bio, des produits sain.







Mes meringues elles ne se prendraient pas un peu pour des macarons?!!!
Pfff aucune personnalité :-))
Mais elles sont jolies n'est ce pas??
Pour de jolies meringues craquantes, un seul mot d'ordre: de la patience.
Et puis je pense aussi un four convenable.
"En principe" il est dit de cuire les meringues à 140° pendant 1h. La notice de mon four préconise de les cuire à 100° pendant 1h 30 et c'est ce que j'ai fait.
Dans tous les cas, après cuisson il faut laisser les meringues dans le four jusqu'à complet refroidissement.
On peut mouler les meringues à la cuiller mais un petit investissement dans une poche à douille cannelées leur donnera une jolie forme: bombée, plates, allongées, rondes....
Par blancs d'œufs compter 50g de sucre. Moi j'ai remplacé 5g de sucre en poudre par 5g de sucre vanillé. Pour le petit parfum bien agréable.
Et le praliné, c'est un ptit bonus et on ne s'en plaint pas!

Pour 20 meringues fourrées ou 40 meringues simples:

• Pour les meringues

3 blancs d'œufs
145g de sucre
1 cuil. à soupe de sucre vanillé
Colorant

• Pour le praliné

100g de pâte de praliné
10g de beurre
25g de chocolat

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Battre les blancs en neige à vitesse basse pendant 2 min. Passer aussitôt à la vitesse forte et battre 1 min.
3. Tout en fouettant, avec une cuillère à soupe, ajouter les 2 sucres petit à petit. On obtient de jolis becs d'oiseaux.

4. Se munir de la poche à douille et faire couler un peu de colorant dans la poche, à deux endroits. Ce qui donnera l'effet marbré. Remplir la poche de blancs montés.

5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, dresser les meringues. Enfourner à 100° pendant 1h30. Puis éteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que ce dernier ait refroidi.
6. Préparer le praliné. Au bain marie faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondu stopper le gaz mais toujours sur le bain marie ajouter la pâte de praliné, bien mélanger.
7. Déposer une noisette de praliné entre deux meringues. Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Très simple et très bon.
J'adore les sardines fraiches et sachez qu'elles ne se préparent pas que grillées. Elles se prêtent à de nombreuses préparations.
Comme celle ci, sur une pâte feuilletée, avec des oignons et des olives noires.
Les filets de sardine sont la sardine entière débarrassé de l'arrête et mise à plat, ce qui correspond à une sardine entière.

Pour 6 personnes:

8 filets de sardines fraiches
250g de pâte feuilletée
3 beaux oignons pelés (300g)
22 olives noires
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les oignons en brunoise. Les faire confire dans l'huile d'olive sans coloration pendant 15 min..
2. Étaler la pâte feuilletée en un rectangle.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Une fois les oignons prêt, les étaler sur la pâte, disposer les filets de sardine, saupoudrer d'origan, ajouter de ci de là les olives, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
5. Enfourner pour 35 min.

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Bonne vacances à tous ceux qui y sont et pas de chance pour moi et les autres!
On se consolera avec ces brioches parfaites pour le goûter.
De la poudre de noisette dans la pâte et une 1/2 bille de chocolat à l'intérieur, les plus gourmands pourront mettre la bille entière, à votre guise.
J'ai habitude de faire pas mal de brioches et de les congeler, ainsi la veille je les sorts du congélateur et elles sont prête pour le ptit dèj ou le goûter et elles conservent tout leur moelleux.

Je profite de proposer cette recette à Sandra du blog "OK ce bon" ainsi qu'à Marie du blog "Les petits plats de Trinidad" qui organisent un concours sur "les bons goûters de maman"

Pour 10 brioches:

250g de lait tiède
1 œuf
50g de beurre + pour les moules
5 billes de chocolat
450g de farine
50g de poudre de noisette
20g de levure fraîche
50g de sucre
5g de sel

1. Mélanger la farine et la poudre de noisette. Dans la cuve de la MAP, placer le lait, l'oeuf et le beurre. Recouvrir avec le mélange farine noisette, au centre placer la levure, dans un coin le sel et dans le coin opposé le sucre. Actionner le programme pâte seule.
2. Beurrer des moules à brioches.
3. Lorsque la pâte est prête la fractionner en boules de 80g chacune, placer au centre une 1/2 bille de chocolat et déposer dans les moules. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 240°.
5. Une fois les brioches bien levées, les enfourner pour 12 min.

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Le saumon est tellement savoureux que juste poêlé ou cuit à la vapeur il est apprécié de tous.
Pour apporter un peu d'exotisme je l'ai poêlé et laqué.
Une recette hyper rapide.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
2 cuil. à soupe de miel
3 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sésame
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Saler et poivrer les pavés de saumon.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire dorer les pavés 4 min sur le coté sans peau.
3. Ôter les pavés de la poêle et à la place mettre le miel, le vin blanc et la sauce soja, bien mélanger et remettre les pavés de saumon sur le côté sans peau. Couvrir et laisser cuire 5 min sur feu doux.
4. Une fois le saumon cuit, le disposer sur l'assiette et saupoudrer de sésame. Éventuellement en accompagnement, passer rapidement des nouilles chinoises bien égouttées dans la poêle.

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Une belle réussite gustative pour ce pain.
La semoule rend la mie plus dense.
Les multiples céréales donnent bonne saveur à ce pain.
Imaginez des larges tartines beurrées accompagnées d'une cuillerée de confiture de framboises...!!

J'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez pratique.

Pour un pain de 650g:

20g de levure fraîche émiettée
440g de farine multi céréales
60g de semoule fine
Une bonne poignée de graines de céréales
1 cuil. à café 1/2 de sel
27cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la farine mélangée à la semoule, au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte à pizza pour une durée de 1h30.
2. Sortir le pâton de la cuve et le pétrir un petit moment, sans farine. Le façonner, le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, l'entailler, l'humidifier et le recouvrir de graines.
3. Placer un linge sur le pain et laisser reposer 35 min.
4. Pendant ce temps préchauffer le four à 240°C et placer la lèchefrite au bas du four. Enfourner le pain, remplir rapidement la lèchefrite d'eau et compter une cuisson de 40 min.

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J'aime préparer et servir mes plats dans des cocottes, c'est très jolie je trouve. Chacun la sienne. Beaucoup de recettes s'adaptent.
J'ai pris les cocottes rondes en céramique d'un diamètre de 13.5cm (idéal pour un plat complet) de chez Vivez Pratique.
J'ai associé une petite saucisse fumée, genre Diot à du cantal.
On a beaucoup aimé, simple et très bon.

Pour 2 personnes:

1 saucisse fumée (100g)
100g de cantal
25cl de lait
25cl de crème semi-épaisse
600g de pommes de terre
1 gousse d'ail
Muscade
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Couper la saucisse en rondelles. Râper le cantal. Peler la gousse d'ail.
3. Frotter les cocottes de toute part avec la gousse d'ail, la couper en petits dés et les disposer au fond. Disposer les rondelles de pommes de terre, à moitié hauteur saler, poivrer, disposer les rondelles de saucisses, un peu de cantal râpé et le restant des pommes de terre. Saler poivrer et disposer le cantal restant.
4. Mélanger le lait et la crème, assaisonner et ajouter de la muscade râpée. Couler l'appareil dans les cocottes.
5. Enfourner pour 45 min.

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Pour voter pour votre recette voyageuse préférée c'est par là.



Cette recette est à l'occasion du concours organisé par Carré Frais.
Une pâte parfumée et colorée avec du curcuma qui apporte une saveur des plus subtile.
La garniture est fondante et savoureuse.
Des tartes qui ouvriront un menu raffiné.

Pour 5 personnes:

• Pour la pâte brisée:

60g de beurre
125g de farine
1 cuil 1/2. à café de curcuma
1 pincée de sel

• Pour la garniture

150g de carré frais
1 œuf
120g de chair de crabe
2 branches d'aneth
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant à la farine le sel et le curcuma. Y ajouter le beurre mou et sabler avec les mains. Ajouter un peu d'eau de façon à former une boule de pâte.
2. Se munir de moules à tartelettes individuelles, les retourner sur la pâte brisée étalée et avec un couteau faire le tour des moules pour découper la pâte. Faire de même en retournant les moules sur une feuille de papier cuisson. Ainsi les moules, les ronds de pâte et les feuilles de papier cuisson seront à même diamètre et formeront de jolis fonds de pâte bien régulier.
3. Dans les moules placer la feuille de papier cuisson et les ronds de pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un saladier mélanger le carré frais avec l'œuf. Ajouter le crabe et l'ail haché. Ciseler l'aneth et assaisonner de sel et de poivre.
6. Verser cette préparation dans les fonds de tarte et enfourner pendant 30 min.

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Que c'est chouette d'être gourmaaaaand!!!
Qu'elle était bonne cette tarte! On était 5 autour de la table et on a manqué de se battre pour la part restante!
Ne cherchais pas le grand marnier dans l'appareil, il est dans la pâte à tarte, à la place de l'eau pour homogénéiser la pâte brisée, j'ai mis du grand marnier :-)
Enormissime. Légèrement humide, hyper savoureuse, associé à l'appareil crémeux à l'orange c'était divin, la meringue était bien sympa aussi.
2 oranges dans la coupe à fruits?? Vite vite aux fourneaux.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

110g de beurre
5cl de grand marnier
220g de farine
1 pincée de sel

• Pour l'appareil à l'orange

2 oranges soit 20cl de jus
3 œufs entiers
80g de beurre
110g de sucre

• Pour la meringue

3 blancs d'œufs
100g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine à la pincée de sel, y incorporer le beurre mou, bien mélanger du bout des doigts. Ajouter le grand marnier et pétrir jusqu'à une boule de pâte homogène.
3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Toujours avec la pâte entre les deux feuilles foncer un moule à tarte. La feuille du dessous facilitera le démoulage, la feuille du dessus recevra les légumes secs pour une cuisson à blanc.
4. Placer donc le moule dans le four pour une cuisson de 22 min.
5. Faire fondre le beurre aux micro-ondes. Presser les deux oranges.
6. Fouetter longuement les œufs entiers avec le sucre, le beurre fondu et le jus des oranges.
7. Après la cuisson à blanc de la pâte, ôter la feuille de papier cuisson et les légumes secs, couler l'appareil à l'orange et enfourner pendant 20 min.
8. Une fois la tarte refroidie, préparer la meringue. Battre les blancs en neige, lorsque les fouets commencent à laisser des traces dans les blancs, tout en fouettant, incorporer le sucre et fouetter jusqu'à obtention des becs d'oiseaux. A l'aide d'une poche à douille cannelée garnir la tarte de meringue. Passer un coup de chalumeau en surface. Il est préférable de préparer cette tarte la veille du service. Conserver au réfrigérateur.

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Une recette, deux possibilités.
Croqui du forum des recettes voyageuses nous a offert une recette bien sympa et bien gourmande.
Au départ cette recette était une tarte aux champignons dont la recette originale est ici.
Je l'ai quelque peu détournée. J'y ais ajouté des quenelles et à la place d'un fond de tarte j'ai mis la préparation dans des bouchées feuilletées. Et j'ai aussi essayé dans des cassolettes.
Ma préférence est allée vers les feuilletées car j'en suis très gourmande, mais en version cassolette ca donne une entrée très agréable.

Je profite que Mme Yéti organise un concours sur les champignons pour lui proposer cette recette.

Pour 6 bouchées:

6 quenelles (240g)
1 cuil. à soupe de lait
12cl de crème liquide
1 morceau de beurre
1 jaune d'œuf
280g de champignons des bois nettoyés
le jus d'1/2 citron
6 bouchées feuilletées
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Dans une poêle faire sauter les champignons avec le beurre.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Préparer les bouchées feuilletées et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les quenelles en rondelles, les saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter le lait. Faire revenir quelques minutes. Stopper la cuisson.
5. Ajouter aux champignons le jaune d'oeuf, le jus de citron, la crème liquide, le sel et le poivre. Bien mélanger et garnir les bouchées feuilletées de ce mélange. Ou bien répartir la préparation dans des cassolettes en les saupoudrant de chapelure.
6. Dans les deux cas, enfourner pour 15 min. Servir chaud.

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Très sympa cette recette, la sauce au pamplemousse était velouté et se mariait à la perfection avec le lapin.
Je profite de cette recette pour glisser une photo de notre pinpin à nous.
Lola!!!
Lola qui est un mec comme beaucoup le savent déjà..... et qui vit en vrac dans notre maison. Car moi et Mr on ne conçoit pas un pinpin en cage, comme on n'imaginerait pas un chien en cage! A bon entendeurs!!!

Pour 2 personnes:

2 cuisses de lapin + le foie
1 pamplemousse rose
1 échalote
2 gousse d'ail
1 branche de coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Presser le pamplemousse et prélever le zeste, le détailler en fines lamelles. Les faire pocher 3 min dans une eau bouillante. Égoutter et réserver.
2. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir 10 min les 2 gousses d'ail entières ainsi que les 2 cuisses.
3. Peler et émincer finement l'échalote et l'ajouter à la cocote. Saler, poivrer et déglacer avec le jus de pamplemousse. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.
4. Ajouter la coriandre ciselée ainsi que le foie. Poursuivre la cuisson 10 min. Servir le lapin avec des pâtes, le foie et une gousse d'ail entière par personne, un peu de sauce et les zestes en décoration.

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J'ai piqué l'idée des brochettes à Cyril Lignac. Pas mal!! C'était bon, sympa le côté sucré salé. Jolie de présentation. Rapide de préparation.
Je les ai accompagné d'un gâteau de céréales, que j'ai imaginé et aimé, beaucoup aimé. Moelleux, de temps en temps on rencontre une graine de quinoa qui craque sous la dent.
Une autre manière de préparer les céréales créatives de Tipiak.
Il vous restera du gâteau de céréales, car les proportions sont pour 4 personnes. Il se conserve très bien et est aussi bon chaud que froid.

Pour 2 personnes:

• Pour le gâteau

160g de crème fraîche
70g de beurre fondu
115g de céréales créatives Tipiak
40g de poudre d'amandes
40g de farine
2 cuil. à café de levure
Sel, poivre

• Pour les brochettes

6 merguez
10 abricots secs
4 piques

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du gâteau et couler dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 25 min.
3. Faire tremper les piques dans un saladier d'eau froide.
4. Partager les abricots en 2. Couper les merguez en 4.
5. Préparer les brochettes en intercalant 6 morceaux de merguez avec 5 1/2 abricots.
6. Faire cuire les brochettes à la poêle sèche en les tournants très fréquemment. Compter 15 min de cuisson. Servir avec le gâteau de céréales en tranches.

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Ma grand mère nous faisait un gâteau à l'anis, il était terrible, très moelleux, encore plus moelleux qu'une madeleine....elle n'a pas eu le temps de me donner la recette :-(
L'anis parfume agréablement, il apporte fraicheur à vos pâtisseries ainsi qu'au pain.
Ces petits pains sont Marocain, à base de semoule, uniquement, pas de farine. Et ils sont terribles.
Moelleux et légèrement sablé. Délicieux.
Nous les avons dégusté avec un tajine, le lendemain avec une terrine de foie de volaille et j'en avais caché un que j'ai dégusté au ptit dèj.
Rohh la la comme c'était bon!!
Je me fournie en semoule extra fine dans mon épicerie orientale, rien a voir avec celle des supermarchés.
Je les ai préparé à la main, on laisse la MAP au placard cette fois ci. Et on pétri pendant 30 min avec ces petites mimines, toujours au même rythme, au contact de la peau, la semoule évolue et la levure fraiche fait son travail. C'est sympa de sentir la matière, le toucher est important.
J'ai cuit mes petits pains sur les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez pratique. Elles sont bien pratique car  anti-adhérente,  Elles remplacent avantageusement le papier allu ou cuisson. Son prix est peu élevé. Je vous invite à vous rendre sur le site "Vivez Pratique" de nombreux accessoires vous y attendent.

Pour 6 petits pains:

250g de semoule fine
1 cuil. à soupe de graines d'anis
16g de levure fraîche
5cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel
7cl d'eau tiède (environ)

1. Dans un saladier mélanger à la main la semoule, la levure émiettée, le sel, les graines d'anis et l'huile d'olive.
2. Ajouter progressivement l'eau et pétrir énergiquement pendant 30 min. La pâte doit être lisse et souple et à aucun moment ne doit coller aux mains.
3. Façonner des petites boules de la grosseur d'une grosse clémentine. Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30.
4. Préchauffer le four à 200°C et lorsque le temps de pose est fini, enfourner pour 20 min.

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C'est l'automne, on sort les minis cocottes, on allume le four et on fait place au plat consistant et unique.
Rien de compliqué, un plat facile, économique et savoureux.
Le plus important est l'assemblage, on n'hésite pas à ajouter du bouillon pour ne pas que ce soit sec.
On aromatise avec de la moutarde de chez Raifalsa et Alelor
Le jambon on le prend à la coupe et on demande le talon, car c'est encore plus économique.
On se munit des jolies cocottes en céramique de chez Vivez Pratique.
Et on s'exécute!

Pour 2 personnes:

160g de jambon cuit
50g de fromage râpé
2 cuil. à soupe de crème fraîche
450g de pommes de terre
1 oignon
2 cuil. à soupe de moutarde Raifalsa et Alelor
7cl de bouillon de poulet
Matière grasse au choix
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°. Peler et émincer l'oignon. Couper le jambon en dés. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
2. Dans une poêle faire chauffer la matière grasse de son choix et y faire revenir les oignons pendant 5 min en les remuant de temps à autre. Ils doivent être transparents mais ne pas dorer.
3. Dans les minis cocottes disposer la moitié des pommes de terre, saler et poivrer. Disposer les oignons et les dés de jambon. Badigeonner de moutarde et recouvrir avec le reste de pommes de terre. Verser le bouillon.
4. Enfourner pendant 40 min. Recouvrir de crème fraîche et de râpé, enfourner pendant 20 min. Servir à même les cocottes mais laisser tiédir un peu au préalable.

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Lorsque j'avais vu ces caissettes je savais que j'y préparerai des muffins.
C'est bien les muffins allongés, ils sont moins secs, la cuisson est uniforme et il y a plus de glaçage.
J'ai mis de l'huile d'olive dans la pâte, une note fruitée qui se marie bien au chocolat.
Ils sont très peu sucré et de plus j'y ais mis du sucre roux.
Un glaçage à la fraise tagada qui reste relativement simple et nous voilà avec un bel assortiment de douceurs pour un 4h ou un dessert.

Pour 10 pièces:

1 œuf
100g de crème fraiche
20cl de lait
200g de chocolat
20g de sucre roux
250g de farine
1 cuil. à soupe de fécule
2 cuil. à café de levure
50g d'huile
50g d'huile d'olive
1 pincée de sel

• Pour le glaçage

20cl de crème liquide
16 fraises tagada
1/2 cuil. à soupe de gélatine en poudre

1. Placer le chocolat sur un bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre, le lait, la crème fraiche et les 2 huiles. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Dans un second saladier mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Ajouter la préparation précédente ainsi que le chocolat fondu et mélanger rapidement.
5. Couler cette pâte dans les caissettes en papier, enfourner pour 20 min.
6. Préparer le glaçage en faisant fondre les fraises tagada dans la crème liquide à feu doux. Lorsque le mélange est chaud et homogène ajouter la gélatine tout en fouettant rapidement.
7. Napper les muffins avec le glaçage.

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Avec mon pain de mie maison je nous ai concocté des croques monsieur irrésistiblement fondant.

Jusqu'à présent mes croques monsieur été trop sec, à la façon d'un pain perdu c'est super moelleux.
J'ai tartiné les tranches de pain avec de la moutarde douce de chez Raifalsa & Alélor, qu'est ce que ça donne bonne saveur!!!
J'ai utilisé 2 sortes de jambon et du fromage de gouda. J'ai découpé les tranches de jambon et de fromage à la taille des tranches de pain, il se peut donc que vous ayez quelques chutes.

Pour 4 pièces:

4 fines tranches de jambon blanc
4 fines tranches de jambon fumé
8 tranches de fromage de gouda
2 œufs
4 cuil. à soupe de lait
30g de beurre
8 tranches de pain de mie d'1 bon cm d'épaisseur
4 cuil. à soupe de moutarde douce
1 cuil. à soupe d'huile
Sel

1. Découper des tranches de jambon et de fromage à la taille de celles en pain de mie.
2. Tartiner chaque tranche de pain de mie de moutarde.
3. Sur 4 tranches déposer une tranche de fromage, une de jambon blanc et une de jambon fumé, finir avec une autre tranche de fromage. Recouvrir avec une tranche de pain de mie.
4. Dans une assiette creuse battre les œufs avec le lait, assaisonner de sel.
5. Dans une grande poêle faire fondre le beurre avec l'huile. Passer un à un les croques monsieur dans le mélange œufs / lait. Les faire dorer dans la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir avec une salade.

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Avec ce temps gris que l'on a ici dans le sud on a bien besoin d'un peu de soleil dans l'assiette.
Ce dessert est idéal.
Fruité avec ce mélange de prunes de toutes les couleurs et aux différentes acidités.
Une crème d'amande onctueuse et légèrement miellée.
Un sablé bien épais et fondant.
Mes grands parents ont adoré!
Si vous en avez la possibilité, préparer ce dessert en individuel. Pour une raison de transport je ne l'ai pas fait et je le regrette. Ça aurait été plus jolie, on aurait bien discerné les différentes couches, car la crème est sur le sablé, pas comme pour la tarte où il y a le rebord. A l'œil c'est plus joli je trouve.

Pour 8 personnes:

575g de prunes

• Pour le sablé

150g de beurre
1 jaune d'œuf
225g de farine
45g de sucre glace
Sel

• Pour la crème d'amande

90g de beurre
2 œufs
100g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de lait concentré non sucré
75g de sucre
1 cuil. à soupe d'amaretto

1. Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'œuf, pétrir le tout rapidement, former une boule et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
2. Dénoyauter les prunes, réserver.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Le sablé doit être épais d'un bon centimètre. Placer avec la feuille du bas dans un moule à fond amovible ou dans un cercle, replier le papier sulfurisé de sorte qu'il recouvre bien les parois du moule. Enfourner et cuire 15 min.
5. Pendant ce temps préparer la crème d'amandes en fouettant les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes. Puis le lait concentré, le miel et l'amaretto. Bien fouetter.
6. Couler la crème d'amandes sur le sablé, jusqu'au bord. Disposer les prunes et enfourner pendant 30 min. Pour le démoulage, facile, décoller délicatement le papier cuisson des bords. Placer au réfrigérateur et l'en sortir 30 min avant dégustation.

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Humm j'aime les œufs mimosa!!! Accompagnés d'une bonne salade!!!
Ce que j'aime le plus ce sont les jaunes d'œufs râpés qui deviennent tous léger, limite aérien.
Alors avec des pommes de terre du jardin qui ont cette saveur de noisettes, des œufs râpés à la façon mimosa et des câpres car c'est sympa quand on croque dans l'un d'entre eux, je nous ai fait une méga salade.
Une bonne vinaigrette à la moutarde douce de chez Alélor Raifalsa, des échalotes ciselés et un bon vinaigre balsamique.
Encore tiède cette salade était très bonne, froide exquise et le lendemain à tomber.
Franchement il en faut peu pour se régaler.
Et moi j'aime bien ce genre de salade car ça fait aussi l'accompagnement d'une bonne grillade.

Pour 4 personnes:

2 œufs
500g de pommes de terre
2 échalotes
60g de câpres
1 cuil. à café de moutarde douce
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur de sorte qu'elles soient cuites mais qu'elles restent fermes.
2. Faire cuire les œufs 10 min. Laisser tiédir et les écaler.
3. Préparer la vinaigrette, ciseler les échalotes et y ajouter le sel et le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile tout en fouettant. Réserver.
4. Dans le plat de service, placer les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Râper les œufs avec une râpe à fromage. Ajouter les câpres et l'assaisonnement. Mélanger délicatement pour ne pas casser les œufs râpés. Servir.

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Je sais ce n'est pas commun un pain à l'aneth, mais c'est tellement bon.
L'aneth à une saveur légèrement acidulé.
On utilise aussi bien les feuilles que les graines dans beaucoup de pays et notamment les Pays de l'Est.
Ce pain est cuit dans un moule à pain car sa pâte est semi liquide. Si vous n'avez pas de moule utilisez un moule à cake.
Il est préparé dans un premier temps dans une casserole sur feu doux, puis le tout placer dans la MAP.
La mie est bien aérée, la croûte est fine et croustillante.
Un pain qui se plait à être déguster avec du poisson. Des tartines beurrées pour accompagner du poisson fumé séché, tip top.

Pour 1 pain:

100g de fromage blanc
1 œuf
1 cuil. à soupe de beurre
300g de farine de blé
10g de levure de boulanger active
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d'aneth en grains
1 cuil. à soupe de sel
12cl d'eau

1. Mélanger la farine et la levure.
2. Dans une casserole placer le fromage blanc, le sucre, le sel, l'aneth, le beurre et l'eau. Bien mélanger et faire chauffer sans pour autant amener à ébullition.
3. Dans la cuve de la MAP verser le contenu de la casserole, l'oeuf et pour finir le mélange de farine. Actionner le programme pâte seule, le programme de 1h30.
4. Beurrer et fariner un moule à pain, le déposer sur une plaque et y verser la pâte à pain. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.

5. Préchauffer le four à 200° en plaçant la lèchefrite en bas du four.
6. Enfourner le pain et verser rapidement de l'eau dans la lèchefrite. Cuire pendant 35 min.

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Un grand classique qui est les aubergines farcies. La plupart du temps elles sont farcies au porc et à moment donné moi je dis bof!
Je les ai farcies avec de la viande de mouton, forte en goût et qui se marie à la perfection avec l'aubergine.
L'aubergine est gourmande, elle aime bien l'huile. Mais mon tour de taille ne l'apprécie pas, donc au fond du plat, afin que l'aubergine ne se dessèche, à la place d'un filet d'huile j'ai mis du vin blanc. C'est top je vous le recommande.
Ensuite j'ai disposé des rondelles de tomates sur la farce pour ne pas qu'elle aussi dessèche. C'est joli et c'est bon.

Pour 2 personnes:

120g de viande de mouton ou agneau
1 grosse aubergine
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Vin blanc
Sel, poivre

1. Couper l'aubergine en 2 et retirer la pulpe, la couper en petit dés. Peler l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement. Découper les tomates en rondelles. Hacher la viande. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir la viande. Ajouter les dés d'aubergine et le hachis d'oignon et d'ail. Assaisonner et faire revenir le tout 5 minutes.
3. Disposer les demi-aubergines dans un plat et les farcir avec la préparation précédente. Disposer sur le dessus les rondelles de tomates. Couler un peu de vin blanc dans le fond du plat. Enfourner pour 30 min. Servir chaud avec des pommes de terre sautées.

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