Pour 3 pièces:

2 blancs d'oeufs
60g de beurre
80g de pignons
100g de sucre glace
20g de farine
3 fraises

• Pour le glacage

25g de fraises
1 cuil. à soupe de sucre
25g de chocolat blanc
1g de gélatine
1 pointe de colorant rouge

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre noisette. Torréfier les pignons, puis en mixer 50g. Mélanger à la farine et au sucre. 
3. Détendre à la fourchette les blancs d'oeufs, juste un peu blanchi. LEs ajouter au mélanger précédent, puis le beurre et pour finir les pignons restants.
4. Graisser 3 moules et couler la pâte. Enfourner pour 5 min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 12min. 
5. Préparer le glacage, réhydrater la gélatine. Mixer les fraises et le sucre, faire bouillir.
6. Ajouter la gélatine. Verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger.
7. Tremper les financiers refroidi dans le glacage tièdi. Déposer une fraise au centre et réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation . 

Pour 9 dômes:

160g de chocolat noir
40cl de lait de coco
40g de noix de coco
60g de sucre
2 g d'agar agar 

Compôtée d'abricot
Meringue
Nougat

1. Faire fondre le chocolat et couler dans les demi sphère. Réfrigérer. 
2. Dans une casserole placer le lait de coco, l'agar agar et le sucre. Amener à ébullition et maintenir celle ci 3min. Hors du feu ajouter la noix de coco.
3. Laisser légèrement tiédir la crème afin de la couler dans les dômes, pas trop car elle se prendrait mais suffisamment pour ne pas faire fondre les coques en chocolat. Réfrigérer 3h minimum. Dresser joliment les dômes à l'assiette.

Pour 3 personnes:

1 courgette
2 jaunes d’oeuf
5cs de lait
3cs de farine
1cc de levure chimique
Ciboulette
sel, poivre

1- Râper la courgette  et la faire dégorger 1 nuit.
2- Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Versez au centre le lait et les jaunes. Mélangez. Ajouter la courgette dans la préparation. Saler et mélanger.
3. Cuire dans une poele avec de l’huile d’olive

Pour 6 personnes:

3 oeufs
75g de fraises
Confiture de fraises
150g de sucre
25g + 20g de noix de coco 
150g de farine
1/2 sachet de levure
60g d'huile

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter vivement  3 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
3. Mélanger 25g de noix de coco aux fraises en morceaux 
4. Incorporer aux oeufs, l'huile, 20g de noix de coco, la farine avec la levure. Mélanger entre chaque ajout. Pour finir ajouter à la maryse les fraises coco. 
5. Couler la préparation dans un moule graissé. Enfourner pour 30 min. 
6. Une fois le gâteau démoulé le badigeonner de confiture tiédi, de manière a ce qu'elle adhère bien, puis saupoudrer de noix de coco. Plus qu'à déguster. 

Pour 8 personnes: 

70g de beurre
3 oeufs
125g de chocolat noir
50g de chamallow
50g de sucre
50g de farine
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre et les chamallow au micro ondes, environ 1mn. Une fois le mélange homogène ajouter le chocolat, mélanger et si nécessaire faire à nouveau fondre 1mn au micro ondes.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter en filet le mélange au chocolat. Ajouter la farine et le sel.
4. Verser dans un moule a cake, enfourner pour 20min. Se déguste froid 

Pour 5 verrines: 

120g de ricotta 
1 petit pot de tomates séchées
120g de tête d'asperges blanches cuite à la vapeur 
sel poivre

• Pour le crumble

55g de beurre demi sel
25g de poudre de noisette
30g de biscuits apéritifs
30g de graines de tournesol
55g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans la cuve du pétrin mélanger tous les ingrédients du crumble avec la feuille. Bien sabler le mélange. Verser sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 15min. 
3. Mixer les asperges avec un peu de ricotta. Lorsque le mélange est homogène et bien lisse, ajouter le restant de la ricotta a la maryse. Assaisonner. 
4. Dans les verrines déposer une cuil de confit de tomates. Ajouter la mousse d'asperges et saupoudrer de crumble . Réserver au frais jusqu'au service.

Pour 12 cookies:

75g de beurre
2 oeufs
50g de noix 
150g de farine
50g de cacao sans sucre
50g de sucre roux
30g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 soupcon de levure
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Battre à la feuille le beurre mou avec les 3 sucres et le sel. Battre longuement le mélange pommade. Ajouter les oeufs. 
3. Incorporer les ingrédients secs et les noix hachés au coteau. 
4. Sur une plaque à pâtisserie, disposer des petits tas de pâte. Enfourner pour 12min et déguster

Pour 2 à 3 peronnes:

500g de blancs de poulet 
3 mandarines
20cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de curry 
Huile d'olive
Laurier, Thym

1. Couper la viande en cubes, la faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile. Saupoudrer de curry et faire rissoler 2 min. 
2. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, 10cl de jus de mandarine. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
3. Poeler les segments de mandarine. Servir avec le poulet. 
J'ai laissé la sauce tel quelle, posibilité de la monter au beurre ou de faire une liaison a la creme .

Pour 3 personnes:

1 aubergine
5 cuil. a s de farine
2 cuil. à s de maizéna
1 pincée de levure
5 cuil. à soupe d'eau
Sel 

• Pour le tahoe

1 poireau 
1 cuil. à soupe bombée de tahoe ou de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d'alcool de riz
2 cuil. à café de sucre

1. A la mandoline, ce qui favorisera la cuisson, couper en tranches fines l'aubergine.
2. Mélanger la farine, la maizéna et la levure. Ajouter l'eau, la pincée de sel et bien fouetter. Réserver 30min au réfrigérateur 
3. Couper finement le poireau, le faire fondre dans de l'huile de colza. 
4. Ajouter le tahoe, sel, sucre, vin de riz. Réserver au chaud.
5. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, faire dorer dans une poêle huilée. Au fur et a mesure déposer sur un papier absorbant. Servir chaud.

Ce n'est pas pour encore, ce n'est pas LA recette des madeleines que j'attendais.
Trop gout d'oeuf. PAs de bosse significative. La mie trop serrée.
Mais j'ai aimé celles que j'ai fourré à la pâte à tartiner.

Pour 12 madeleines:

100g de beurre
120g d'oeufs
120g de sucre
100g de farine
3g de levure

1. La veille préparer la pâte. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre. Placer la pâte au réfrigérateur.
3. Le jour de la cuisson, préchauffer le four à 240°C. Remplir les alvéoles avec la pâte. Baisser le th du four à 220° et enfourner aussitot les madeleines. Compter 14 min de cuisson.

Pour 4 personnes:

2 oeufs
50g de beurre
50g de sucre
50g de farine
1 cuil. a café de levure
20g de crème de marron + 4 cuil. à soupe
1 cuil. à soupe de rhum 
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, les 20g de crème de marrons, le rhum et la pincée de sel. Ajouter les ingrédients l'un apres l'autre tout en travaillant bien la pâte. Une fois le mélange homogène ajouter la farine avec la levure. Et pour finir, le beurre.
3. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, au centre déposer une cuil de crème de marron. Enfourner pour 20 min. Attendre quelques minutes avant de servir. Ou servir froid. Texture différente, moins lourd et plus digeste, mais moins gourmand.

Une commande pour une petite princesse, et mademoiselle voulait des vrais meringues. Ben je suis contente de sa demande, car ça faisait vraiment top et j'aime beaucoup cette déco. Pareil sur les entremets. ELles se font à l'avance et se conservent plusieurs sem dans une boite et à température ambiante. 
Pur le gâteau en lui même, j'ai fait ma génoise habituelle au cacao et une ganache au chocolat 
J'ai lissé la surface, j'ai réfrigéré pour faire figer, puis j'ai à nouveau lissé.
Je suis contente du résultat 

Pour 12 personnes:

• Pour la génoise

8 oeufs
240g de sucre
200g de farine 
40g de cacao 

• Pour la ganache de fourrage

300g de crème entière
300g de chocolat

• Pour la ganache d'enrobage

100g de crème entière
250g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte à sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer au frais afin de faire figer cette dernière.  Renouveler l'opération.
5. Étaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur. 

Un plat simple et de saison 
PAs grand chose a en dire
Mis a part que c'était bon 
Vous pouvez faire la recette uniquement avec des gros gambas, pour une question de coût, j'ai mis des crevettes roses

Pour 2 personnes:

4 gros gambas
200g de crevettes roses
1 courgette
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe de bouillon 
1 cuil. à café de sucre
1 pincée de sel 

1. Couper la courgette en dés.
2. Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y saisir les gambas. A bonne cuisson retirez les. Faire revenir les crevettes, débarrasser avec les gambas.
3. Faire sauter les courgettes dans le wok, a feu vif, 5min. Ajouter le sucre, bien mélanger. Ajouter  la sauce soja, le vin blanc, le bouillon et le sel. Laisser revenir 3 min. Servir avec les gambas.

Les ptits derniers de la famille 
J'ai fait une ganache montée chocolat blanc pistache. Que c'était bon, oh la la la !!! 

Pour 20 choux:

• Pour la pâte à choux

75g de beurre
4 œufs
150g de farine
2 dl d'eau

• Pour la garniture

40cl de crème liquide entière
50g de pâte de pistache
200g de chocolat blanc
100g de fruits rouges

1. Dans une casserole, mettre l'eau avec le beurre à chauffer (Pour une préparation salée, ajouter une pincée de sel). A la première ébullition, retirer du feu et y ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement à la spatule en bois.
2. Remettre sur le feu et travailler 5 à 6 min à la chaleur pour laisser épaissir.
3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un en travaillant la pâte énergiquement. Avant de rajouter un œuf, le précédent doit être complètement incorporé. Au dernier œuf ajouté la pâte doit être souple et totalement homogène.
4. Préchauffer le four à 200°C.  A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, façonner les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 25min. 
5. Préparer la ganache, faire chauffer la moitié de la crème avec la pâte de pistache, verser sur le chocolat, bien mélanger. Verser l'autre moitié de la crème, réfrigérer jusqu'au lendemain 
6. Couper les choux en deux. Monter la ganache comme une chantilly. A la douille cannelée fourrer les choux, déposer des fruits rouges et replacer le chapeau . Réserver au frais jusqu'au service.

Selon les souhaits de la cliente un tout chocolat. Joli et facile a faire, j'adore. Et j'aime encore plus les faire très haut. 10cm pour moi est un minimum 
Passez un bon week-end

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise

8 oeufs
60g de cacao 
240g de sucre
180g de farine 

• Pour la ganache montée 

15cl de crème liquide + 27 cl 
300g de chocolat blanc

1. Préparer la génoise en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine et le cacao. 
4. Beurrer un moule à manqué haut et verser la pâte. Faire cuire 20 min. 
5. Préparer la ganache montée, faire bouillir 15cl de crème. La verser sur le chocolat et bien mélanger. Ajouter la crème restante, mélanger et réfrigérer jusqu'au lendemain. 
6. Une fois refroidi, filmer la génoise jusqu'au lendemain.
7. Le lendemain, monter la ganache au fouet, comme une chantilly. 
8. Partager la génoise en 3 et la garnir de ganache montée. La recouvrir avec la ganache et décorer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service 

Recette inspirée d'une crêperie Bretonne ou on étaient allés il y a fort longtemps.  Il y avait une variante avec de l'andouille, a tester pour les fans, moi sans facon, l'andouille dans les lentilles ok mais pas dans une crêpe
J'ai utilisé un choux blanc que l'on prépare en salade, il est doux, je le fais cuire al dente pour garder un coté croquant.

Pour 2 personnes:

2 crepes salées
100g de lard salé
1/4 de chou blanc
Graisse de canard

1. Emincer le chou assez finement. 
2. Tailler le lard en lardon. Le faire suer dans une poêle quelques minutes. Ajouter le chou et une cuil. de graisse de canard. Bien mélanger et cuire l'ensemble, mais pas trop.....
3. Sur chaque crêpe déposer du choux au lard, rouler et servir. Où faites gratiner en saupoudrant de fromage.

Vous les connaissez tous, ce sont les cousines des cannelés. Le même goût mais pas la même consistance
J'avoue, je ne sais pas faire les cannelés, peut être mes moules ou la pâtissière..... Alors quand j'ai trouvé cette recette c'était tout bon pour moi 

Pour une dizaine de crêpes: 

50cl de lait
3 jaunes d'oeufs
30g de beurre
250g de sucre
125g de farine
2 gousses de vanille
10cl de rhum

1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Maintenir une ébullition pendant 20 min puis laisser infuser à couvert jusqu'à complet refroidissement.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le rhum. Puis la farine. Et pour finir le lait, bien mélanger et si besoin donner un coup de mixeur plongeant. Placer la pâte au réfrigérateur pour un repos de 12h.
3. Au moment de la cuisson, cuire les crêpes avec un filet d'huile 1 min de chaque face. Dégustez chaud.

Une recette très sympa pour l'apéro et qui change des allumettes feuilletées un peu grasse. Vous pouvez bien sur diversifier les fromages. 

Pour 23 allumettes:

100g de roquefort
30g de beurre
2cl de lait
200g de farine
Sel, poivre
Graines de sésame 

1. Allumer le four th 200°C.
2. Sur feu doux faire fondre le beurre et le roquefort tout en mélangeant à la spatule.
3. Mélanger la farine, le lait, le roquefort et le sel poivre. 
4. Fariner légèrement le pland e travail et étirer la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Couper en rectangles, déposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de graines de sésame, presser légèrement afin de les faire adhérer. Enfourner pour 15min. 

Si on m'avait dit un jour que je ferai un gâteau avec du manioc j'aurai dit behhhhhh 
Et pourtant, je recommencerai bien demain, tellement c'était bon. Rien a redire, même la consistance était parfaite. Aucune difficulté, juste une, se retenir de tout manger

Pour 8 personnes:

750 g de Manioc 
3 œufs
125 g de beurre 1/2 sel
1 boite de lait concentré sucré 397 g ) 
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 175°C. 
2. Faire fondre le beurre 
3. Peler et râper le manioc. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter le lait concentré tout en mélangeant, le beurre et l'arôme. 
4. Verser dans un moule foncer de papier cuisson. Enfourner pour 40min. Saupoudrer de sucre, enfourner pour 10min de plus. Laisser refroidir avant de déguster

Des biscuits pour offrir, cela fait toujours plaisir et c'est meilleur qu'un paquet industriel. 
A défault de pignons utiliser des amandes hachées ou des noix de cajou, noix de pécan aussi . 
Respectez bien la cuisson, en refroidissant ils finiront de durcir.
3 ou 4 blancs d'oeuf, là pate doit être malaxable afin de former des boules ou des croissants si vous le souhaitez. 

Pour 31 biscuits:

3 ou 4 blancs d'oeuf
100g de pignons
200g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
100g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la poudre d'amandes et les 2 sucres, les pignons et petit a petit les blancs d'oeuf. 
3. Lorsque la pâte est homogène, faconner des boules. Placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 13min. Déguster froid

Vous allez espanter vos gourmands. On m'a complimenté en long en large et en travers. Je dois dire que j'en ai abusé en faisant croire que c'était hyper compliqué à faire. Mais il n'en est rien. De plus ca écoule les stocks de confiture, cà laisse de la place pour les autres a venir. 

Pour 20 dômes:

6 jaunes d'oeuf
400g de crème fouettée
250g de confiture de figues avec morceaux
120g de sucre

1. Faire un sirop avec le sucre et 4cl d'eau. Fouetter les jaunes et lorsque le sirop atteind les 120°C., l'ajouter en un mince filet. Fouetter jusqu'a ce que le mélange triple de volume et refroidisse. Compter au moins 10min 
2. A la crème fouettée ajouter la confiture, puis ajouter ce mélange aux jaunes montés. Mélanger délicatement. 
3. Couler la préparation dans des empreintes ou dans un grand moule a vacherin. Congeler au moins 2h. Se conserve plusieurs sem au congélateur .

Voici une gourmandise bien bonne et aussi très riche. Heureusement que les pommes sont là pour se donner bonne conscience. 

Pour 6 personnes:

250g de beurre
3 oeufs
3 pommes
6 cuil. à soupe de confiture de lait 
250g de farine
200g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le beurre mou avec la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes avec le sucre. Puis à la feuille ajouter farine / beurre. 
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.
4. Peler et détailler les pommes en lamelles, les mélanger à la confiture de lait.
5. Beurrer un moule à cake, verser la moitié de la pâte, disposer les pommes et recouvrir du restant de pâte. 
6. Enfourner pour 55min. Déguster tiède ou froid

Allez un ptit plaisir gourmand façon crêpes. Une crêpe salée et le reste de la pâte en crêpes sucrées, je procède toujours comme cà.
Pensez a préparer vos crêpes à l'avance et les réchauffer au four au moment.
J'en ai même congelé et elles supportent très bien la congélation. c'est bien pratique en tout cas

Pour 4 personnes: 

240g de saucisses de morteau 
1/2 reblochon
4 grandes crêpes
300g de pommes de terre
Poivre

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Puis les peler et les couper en tranches.  Pocher la saucisse. 
3. Sur chaque galette déposer des tranches de pommes de terre, des rondelles de morteau et du reblochon. Saupoudrer de poivre. Plier la galette, déposer sur une plaque à four et enfourner le temps de faire fondre le fromage. Environ 10min.

Et j'ai aussi mis une carotte! Très moelleux du coup avec le légume et le safran est original, attention à ne pas en mettre beaucoup mais avec le chocolat blanc, l'association est tres intéressante.

Pour 5 muffins:

1 oeuf
5cl de lait
40g de beurre
1 petite carotte nettoyée(70g)
30g de chocolat blanc
40g de sucre roux
90g de farine
1 petite cuillère a café de levure chimique 
1 bonne pincée de safran

1. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre. Raper la carotte
2. Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu.
3. A part mélanger la farine, la levure, le sucre et le safran. Tout en mélangeant ajouter le mélange précédent. Une fois la pâte lisse, ajouter la carotte et le chocolat haché.
4. Verser la pâte dans des empreintes et enfourner pour 25min.

J'ai mangé ça au ptit dej. j'ai adoré! Je mange salé au ptit dej, Ainsi je tiens bien la matinée sans grignotage. 

Pour 2 personnes:

6 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
160g de fromage râpé
80g d'oeuf de lump
Sel, poivre

1. Dans une casserole sur feu moyen, fouetter les oeufs avec la crème fraîche.
2. Lorsque les oeufs commencent a cuire ajouter le fromage tout en mélangeant. Stopper la cuisson, assaisonner et ajouter les oeufs de lump. Servir.