Idéal pour un lever tardif en brunch ou un ptit dej version chrononutrtion
Il y a tout ce qu'il faut dans cette assiette pour tenir 6h. 
Prenez soin de vous

Pour 1 personne ou 2:

4 oeufs
90g de st nectaire
20cl de crème fraiche
1 morceau de beurre
120g de pousses d'épinards
Quelques feuilles de basilic

1. Préchauffer le four à 160° avec un bain marie.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir les épinards pendant 2min. Ajouter le basilic ciselé et la crème. Verser dans des cocottes.
3. Couper en tranches le st nectaire. Casser 2 oeufs par cocotte, assaisonner. Disposer les tranches de fromages. 
4. Enfourner pour 8min ou plus si vous aimez les oeufs bien cuits.

Trop magique cette recette , la consistance de la garniture est top. Elle se tient parfaitement et en bouche cela ressemble a un nuage, bien que je n'ai jamais mangé de nuage! 
Je l'ai faite au citron mais au citron vert ce doit etre pas mal aussi, meme au pamplemousse.
La pâte est sablé mais très moelleuse

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

3 jaunes d'oeufs
110g de beurre mou
110g de sucre
150g de farine
1 cuil. à café de levure

• Pour la garniture

6 oeufs
397g de lait concentré sucré 
18cl de jus de citron frais 

1. Pour la pâte. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. A la feuille incorporer le beurre mou, puis la farine mélangé a la levure. Rérfigérer la pâte 1h. 
2. Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule avec la pâte, cuire à blanc 30min. 
3. Mélanger intimement le lait concentré avec le sucre. Très doucement ajouter le jus en mélangeant très doucement. Cette étape est importante, si le jus est incorporé trop vite ou si l'on tourrne trop vite, la crème peut brosser. Une fois le mélange homogène, le couler dans le fond de tarte. Réfrigérer 6h avant de déguster. 

Allez une petite entrée rapide, dépaysant et gourmande
Ma préférence va vers les cigares frits. ils peuvent aussi se faire cuire au four. Le rendu ne sera pas le même. 
J'ai utilisé une feuille par cigare, j'adore quand ça croustille.

Pour 7 cigares: 

8 feuilles de brick
200g de fromage de chèvre
100g de carottes râpées
40g de raisins secs 
1 cuil. à café de curry 

1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude 10min. 
2. Mélanger au fromage, les carottes, les raisins égouttés et le curry. 
3. Déposer un boudin de farce à la base de chaque feuille de brick. Replier la feuille sur la farce et rouler serrer en rabattant les bords vers le centre. En faire de même avec le reste de la préparation.
4. Frire les cigares dans une poêle avec suffisamenet d'huile, pas pour les recouvrir mais suffisamment au fond de la poêle. Retourner dès coloration et déguster chaud. 

LE dachine est un tubercule, d'une forme un peu comme le cèleri rave mais avec une peau noire. On l'apelle aussi taro, il sera un plus allongé dans ce cas là
En France les épiceries chinoises en vendent
C'est le féculent du moment en Guyane
J'en ai fait des crêpes. La dame du marché m'a dit de le faire poêler une fois cuit a la vapeur. MAis une fois cuit, ca devient tout noir, peu appétissant. Je voyais déjà l'air de mon mari dubitatif. Comme il adore les crêpes, j'ai noyé le poisson comme on dit 
J'ai partagé la préparation en deux et j'ai fait des crépes salées que l'on a mangé avec du poisson et du tarama
L'autre parti saupoudré de sucre. Je me suis dévoué en tartinant une crêpe de pâte a tartiner. Ben c'était top.
Il faut bien cuire les crêpes, elles sont fragiles, faire des petites crêpes, plus facile a retourner d'un coup de spatule.

Pour 4 personnes:

800g de dachine épluché
35cl d’eau
2cuil, à soupe et demi de maizéna
1 gros morceau de beurre (60g environ)
2 oeufs

1. Cuire le dachine en morceaux à la vapeur, 20min, en surveillant la cuisson. Une fois cuit il doit avoir la même consistance que la pomme de terre. 
2. Une fois cuit, le mixer au robot coupe. 
3. Amener l'eau à ébulition. La verser tout en mélangeant petit à petit sur la maizéna. Ajouter ce mélange a la purée de dachine. Bien mélanger et ajouter le gros morceau de beurre. Mélanger

4. Une fois refroidi partager la préparation en deux. Dans une moitié ajouter 1 oeuf, sel et poivre. Cuire les petites crêpes dans une poêle avec un filet d'huile
5. Pour les crêpes sucrées, ajouter 1 oeuf et j'ai ajouté de la fleur d'oranger pour parfumer. Cuire les crêpes à la poêle avec un peu d'huile. Déguster aussitôt.

Ici en Guyane les arbres dans les rues sont des manguiers. Il y a donc des mangues a perte de vue sur le sol. beaucoup se perdent d'ailleurs. Bien dommage. Mon mari en partant au boulot et en revenant en ramasse une bonne dizaine tous els jours. Alors je fais des gâteaux en plus de les manger telle quelle
N'importe quel autre fruit frais fera l'affaire, des bananes par exemple, ou des nectarine. 
Il y a beaucoup de poudre d'amandes et on ressent bien sa saveur
Gâteau très bon et moelleux.

Pour 8 personnes:

150g de beurre
3 oeufs
400g de chair de mangues fraiches 
200g d'amande en poudre
150g de sucre
180g de farine
1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Couper la chair de la mangue en dès
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre. Bien mélanger entre chaque ajout, puis ajouter la mangue
3. Verser le tout dans un moule beurré. Enfourner pour 45min. 

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédients
A un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.
Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens.

Pour une vingtaine de comtesses:

500g de farine
Sucre fin
250g de beurre sovaco ou de très bonne qualité
1 oeuf

1. Mélanger la farine et le beurre mou. Sabler la pâte.
2. Ajouter l'oeuf pour lier le tout et pétrir jusqu'à obtenir un beau pâton de pâte. 
3. Préchauffer le four à 180°
4. Abaisser la pâte, un bon 1/2cm d'épaisseur et à l'emporte pièce découper la pâte. Au fur et à mesure déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
5. Enfourner les comtesse pour 18min. A la sortie du four, saupoudrer de sucre fin et laisser refroidir avant de déguster

Encore un dessert extra, bien frais et bien gourmand. 
PAssez un bon weekend.

Pour 17 pièces: 

225g de chocolat noir
150g de beurre
4 oeufs
225g de crème de marrons
80g de sucre 
1 trait de vanille liquide

Crème anglaise

1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre mou et lisser. Incorporer la crème de marrons, bien mélanger et ajouter un à un les oeufs ainsi que la vanille liquide. 
4. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre pour les serrer. Incorporer a la préparation au chocolat. 
5. Verser la préparation dans des 1/2 sphère en silicone. Enfourner pour 1h de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une crème anglaise

Encore une belle gourmandise, dieu que c'était bon! 
Et cela conviendra à tous, car sans gluten! La pâte est faite avec des marrons

Pour 13 pièces:

4 oeufs
80g de beurre
4 pommes
250g de châtaignes en conserve
350g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique

1. Peler les pommes et les émincer en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre avec 225g de sucre et y faire cuire les pommes en les retournant très souvent. Laisser caraméliser une dizaine de minutes. 
2. Mixer les chataignes avec la levure, ajouter les oeufs, le sucre restant et une pincée de sel. 
3. Préchauffer le four à 180°. 
4. Dans les dômes en silicone, déposer des pommes caramélisées, recouvrir de l'appareil à gâteaux. Enfourner pour 25 min. Démouler froid. 

La crème est dans la pâte, ce qui les rend plus souple et plus moelleuse
Au diable les calories!

Pour 1 bonne dizaine de gaufres:

2 oeufs
12.5cl de lait
125g de crème fraiche
75g de beurre
250g de farine
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la farine, mélanger au fouet tout en ajoutant le lait, la crème et le beurre.
3. Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la pâte.
4. Cuire les gaufres dans un gaufrier et accompagner de confiture ou autre.

Allez, c'est de saison la ratatouille, avec les bons légumes du jardin si possible.

Pour cette recette pas de pâte industrielle. Je vous encourage a chaque fois de faire une pâte maison, je peux comprendre que par manque de temps vous cédiez a la tentation du déroulage........... Mais là la tarte n'aurait plus aucun intéret. Il faut que ce soit croustillant dessous et dessus et fondant a coeur.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée maison
700g de ratatouille maison

• Pour le crumble

130g de beurre
125g de parmesan
130g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble et réfrigérer
3. Etirer finement la pâte maison, recouvrir de ratatouille et disperser le crumble en surface.
4. Enfourner pour 20min. Au bout de ce temps, couvrir d'une feuille d'allu et poursuivre la cuisson 20min de plus. Déguster dès la sortie du four

Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisir
La cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer. 

Pour 3 crêpes:

3 crêpes maison
2 oeufs
1 pamplemousse
80g de sucre
20g de maizéna
1 bonne cuillère ou deux de grand marnier

1. Presser le jus de pamplemousse.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.
3. Verser l'ensemble dans une petite casserole et sur feu doux faire épaissir
4. Hors du feu ajouter le grand marnier.
5. Fourrer les crêpes avec la crème et déguster.

Je vous propose un ptit classique ce soir, à déguster tiède avec une boule de glace. A décliner avec d'autres fruits.
Régalez vous et profitez.

Pour 4 personnes:

1 oeuf
15cl de lait
1/2 ananas
80g de farine
1 cuil. à soupe d'huile
1 bain de friture
1 pincée de sel

1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Mélanger la farine avec le jaune. Incorporer le lait, l'huile et le sel. Ajouter le blanc battu, réserver. 
2. Peler l'ananas et le couper en dés. Le mélanger à la pâte.
3. Faire chauffer un bain de friture et verser des cuillères de préparation. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle dorure. Egoutter sur un papier absorbant puis saupudrer de sucre mélangé a du sucre vanillé. 

Petits pains au lait tout doux.
Aujourd'hui j'ai gouté une variante délicieuse, fourré à la crème pâtissiere, ils étaient bien dodus, c'était bien gourmand.

Pour 14 pièces:

1 oeuf + 1 jaune
35g de beurre
10cl de lait 
200g de farine
5g de levure de boulanger fraiche
20g de sucre
Sucre grains
1 cuil. à café de sel

1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans la cuve du robot, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel sur un coté, au centre la levure délayée et l'oeuf battu. Pétrir à petite vitesse 10min. 
3. Lorsque le mélange se décolle de la cuve, ajouter le beurre mou et poursuivre le pétrissage 2min.
4. Filmer la pâte au contact et laisser lever 1h30.
5. Sur le plan de travail, dégazer la pâte avec la paume de la main. Placer dans un saladier, filmer au contact et réfrigérer 1h.
6. Préparer la dorure en fouettant le jaune d'oeuf et une goutte de lait.
7. Sur le plan de travail fariné. Façonner 14 petites boules, les laisser reposer 10min.
8. Avec la paume de la main, écraser les boules, de façon à leur donner la forme. Disposer sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson, les dorer et les laisser lever 1h de plus à température ambiante.
9. Avant de les enfourner dans un four préchauffer à 180°C, les dorer à nouveau et les parsemer de sucre grains.  Compter 10 à 15 min de cuisson

Spécialité qui nous vient de Suisse, composée d'une bonne pâte feuilletée, d'une garniture à la pâte d'amande et au confit de pruneaux. J'avais vu ces friands avec d'un coté la garniture à l'amande et de l'autre la garniture pruneaux. Mais du coup, quel coté choisir?? Car moi j'aime les deux! Alors je les ai mis l'un sur l'autre! Et pas de jaloux. Et les deux forment une très belle association. Tres très gourmande.

Pour 8 personnes:

500g de pâte feuilletée

• Pour le confit de pruneau

150g de pruneaux 
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de rhum

• Pour la garniture aux amandes

150g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron

1. Amener à ébulition 1/2 litre d'eau, verser sur les pruneaux et laisser gonfler 1/2heure. 
2. Mettre tous les ingrédients de la garniture aux amandes dans la cuve du robot coup coup muni du cutter. Travailler l'ensemble en ajoutant 1dl d'eau. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Partager la pête feuilletée en 2. Sur la base etirer en un rectangle, déposer la garniture aux amandes. 
5. Dans la cuve du robot coupe placer les pruneaux égoutés avec le sucre et le rhum. Mélanger. Verser sur la garniture aux amandes. 
6. Recouvrir l'ensemble de la 2eme abaisse de pâte feuilletée. Presser les bords. 
7. Enfourner pour 35 min. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Attention ces boulettes sont addictives, vous aurez du mal à freiner votre gourmandise. 
J'ai mis quelques noix de cajou et on ressent bien leur saveur. Avec une sauce épicée elles se serviront très bien à l'apéritif. 

Pour une vingtaine de croquettes:

250g de pommes de terre
100g de perles de tapioca
50g de farine
50g de noix de cajou salées et épicées
Quelques brins de coriandre
1 bain de friture
Sel, poivre

1. Faire tremper le tapioca dans un volume d'eau pendant 4h. Par la suite les égoutter minutieusement.
2. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les réduire en purée. 
3. Faire griller les noix de cajou dans une poêle à sec et les hacher grossièrement au couteau. 
4. Mélanger tous les ingrédients. 
5. Chauffer un bain de friture, avec les mains humides, former des boulettes et les faire frire. Servir chaud

Une petite gourmandise qui en ravira plus d'un 
C'est très facile a faire et très rapide. Cela nécessite tout de même un temps de repos afin que les fudges durcissent. 
D'ailleurs si vous les aimez plus ou moins dur, il vous faudra cuire un peu plus longtemps le mélange au lait concentré. Moi qui les voulait mous, j'ai juste cuit le mélange le temps que le chocolat fonde. 
Vous pouvez les agrémenter de tous les fruits secs que vous souhaitez. 
Faites marcher votre imagination. 

Pour une bonne vingtaine de fuges:

140g de noix mélangées (macadamia, pécan, amazonie, pistache) 
Graine de sésame
220g de chocolat
100g de pâte de praliné
1 boite de lait concentré sucré (397g)

1. Hacher grossièrement au couteau les noix.
2. Sur un bain marie faire chauffer le chocolat, la pâte de praliné et le lait concentré. Incorporer 120g de noix, mélanger et verser sur une plaque ou dans un moule en silicone. Disperser les graines de sésame et le restant de noix en surface. Tapoter un peu afin de les faire adhérer à la masse.  Réfrigérer 4h le temps que ça durcisse
3. Partager en cube et réserver au frais jusqu'au service. 

Une viennoiserie pour un matin cooconing. Les pommes ppurrons etre remplacé par des poires ou en saison associé a des coings. Pour varier le plaisir. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

10cl de lait
40g de beurre
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier pour la dorure
30g de miel
200g de farine
1 sachet de levure boulanger
1 pincée de sel

• Pour la farce

1 oeuf
3 pommes
45g de pignons + 35g pour la surface
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de cannelle

1. Dans la cuve du robot pétrin, ajouter à la farine le lait, la levure, le miel, le jaune d'oeuf et le sel. Travailler la pâte et incorporer le beurre. 
2. Au bout de 3min de pétrissage couvrir la pâte d'un linge et laisser lever 1 bonne heure minimum.
3. Eplucher les pommes et les râper ou les passer au speedy chef de tupperware afin d'en faire une brunoise.
4. Dans une poêle sèche faire revenir les pignons. Puis ajouter les pommes et faire revenir 2min le temps que les pommes perdent un peu de leur eau. Débarrasser dans un saladier et ajouter le sucre et la canelle. Après refroidissement ajouter l'oeuf. 
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Etirer la pâte et au centre répartir la farce. Rouler l'ensemble en 1 boudin. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Dorer à l'oeuf et saupoudrer de pignons. Enfourner pour 40min. 

Un gateau reine des neiges sans reines des neiges!
Tout chocolat, toujours le même procédé
Voiçi la recette.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise 

4 oeufs
125g de sucre
110g de farine
15g de cacao

• Pour la ganache de fourrage

150g de crème entière
150g de chocolat noir

• Pour la ganache d'enrobage

40g de crème entière
100g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte a sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer afin de faire figer cette dernière. 
5. Etaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur. 

Ce gâteau est moche! Il s'est affaisé au démoulage. Mais je me devais de vous présenter quand même la recette car ce gâteau est vraiement excellent.
C'est entre une brioche et un gâteau éponge. La saveur du beurre est bien présente. 
Cette pâtisserie est un réel réconfort de la première à la dernière bouchée.
Recette tirée d'un fémina

Pour 6 personnes:

5 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf
125g de beurre + 15g
150g de farine
25g de levure fraiche
65g de sucre
2g de sel

1. Diluer la levure dans 8cl d'eau tiède. Dans la cuve du robot muni de la feuille mélanger farine, sucre, sel, jaunes d'oeufs et beurre fondu. Ajouter la levure diluée et travailler la pâte 20min à vitesse 2.
2. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter au mélange. Mélanger 15min à vitesse 1.
3. Beurrer un moule aux bords cannelés et y couler la pâte. une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte a crêpes. Couvrir et laisser lever 2h dans un coin chaud. 
4. Préchauffer le four à 160°C. Enfourner le gâteau pendant 35min.  Laisser tiédir 2h avant de démouler et déguster.

C'était trop bon! Je vais en refaire pour le 25, version amuse-bouche. 1 carré de feuilletage par rondelle de boudin. 
Je pense aussi déglacer le confit d'oignon avec un trait de vinaigre balsamique. 
Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au moment.

Pour 7 personnes:

4 boudin blanc
1 plaque 1/2 de pâte feuilletée maison
20cl de confiture de figues sans morceau
3 oignons

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Peler et tailler les oignons en brunoise. Les faire confire dans une matière grasse (graisse de canard, huile d'olive). Peler et couper le boudin en rondelles.
3. Détailler la pâte en 7 rectangles. Déposer sur la longueur le confit d'oignons, de la confiture de ci de là et des rondelles de boudin. Enfourner pour 20 min. Servir tiède.

Si vous avez un thermomètre, ce sera facile de faire des chocolats. Il faudra aussi de la patience. Et respecter les courbes de tempérage.
Concernant les courbes, je laisse le chocolat tranquillement redescendre à la température voulue. Je ne brusque pas le chocolat. Je le mets juste dans ma veranda, qui est fraiche, si ca prend 30min ca prend le temps qu'il faut.
J'utilise du chocolat en pistoles et uniquement de couverture.

Pour 650g de chocolat blanc pistache:

400g de chocolat blanc + 280g
90g de pâte de pistache

Pour 850g de chocolats noir spéculos:

400g de chocolat à 72% + 350g
150g de pâte de spéculos

1. Temperer 400g le chocolat noir en le faisant fondre au bain marie jusqu'à 50° a 55°. Hors du feu, faire redescendre la température à 27°. Puis, remonter la température du chocolat à 30°.
2. A ce moment là couler le chocolat dans les moules, les retourn er afin d'enlever l'excédent. Laisser cristaliser dans une pièce fraiche. 
3. Remplir les alvéoles avec la pâte de spéculos. 
4. Faire fondre les 350g de chcolat restant, en respectant la courbe de tempérage. Couler dans les moules, enlever l'exccédent avec une spatule metallique. Laisser cristaliser avant de démouler.

Pour les chocolats blancs fourrés à la pâte de pistache, même principe, avec les courbes de 40° pour la fonte du chocolat. Le redescendre à 26°, pour le remonter à 28° 30°.

Les chocolats de ce type, se conservent plus lontemps. 1 mois aisément au frais.

Pour 2 personnes:

1 filet de canard 1/2
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal
1 cuil. à soupe de cognac
Sel

1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 
2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 
3. Ajouter la crème dans la poêle et mélanger à la spatule en formant un 8 pour bien lier la sauce. Rectifier l'assaisonement. Servir avec le filet coupé en tranches.

Attention la sauce est un enchantement des papilles ....
Une recette rapide, mais en même temps longue.
A préparer sur 2 jours.

Pour 6 personnes:

1 roti de veau d'1kg200
40cl de crème liquide entière
50cl de cèpes sec
1 bouteille de vin moelleux (Bergerac ou bordeaux)
1 bonne cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire colorer le roti de toute part avec un peu de matière grasse. L'assaisonner et le fariner, tourner le roti pour l'enrober. Mouiller avec le vin et laisser mijoter 30min à couvert. 
2. Faire tremper les cèpes dans un volume d'eau tiède. LEs ajouter à la sauce, poursuivre la cuisson 5min.
3. Le lendemain, réchauffer la sauce, à ébulition retirer le roti et faire réduire la sauce de moitié. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonement. 
4. Trancher le roti et 5 min avant la fin de la cuisson le plonger dans la sauce. Servir chaud.

Le boulaigou est un dessert rustique qui nous vient du Limousin
C'est une crèpe épaisse comme un blinis mais à la saveur un peu plus soutenue puisqu'il y a du rhum dans la pâte.

pour 6 boulaigou:

2 oeufs
25cl de lait
25g de beurre
3cl de rhum
125g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel

1. Fouetter les oeufs en omelette , ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel. Bien mélanger et ajouter petit a petit le lait et le rhum.
2. Chauffer un peu de beurre dans une poêle moyenne, et y verser 1 bon centimètre de pâte. Lorsque la pâte en surface est prise, retourner la pour cuire l'autre côté. Les crêpes un peu plus épaisses cuisent plus longtemps et a feu plu doux que des crêpes fines.
3. Cuire le restant des boulaigou et maintenir au chaud jusqu'au service.

Ce jour, on est dans la simplicité, un gâteau pour un ptit dej ou une après midi. Il finira trempé dans le café ou dans le thé, mon mari gourmand l'accompagnera de confiture.
Aromatisé au marc d'Auvergne, évidemment!

Pour 6 personnes:

2 oeufs
25g de beurre
12cl de crème fraiche épaisse
200g de farine
1 paquet de levure chimique
80g de sucre
1 bon trait de marc d'Auvergne

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec la crème et le sucre. Ajouter petit a petit la farine, la levure et l'alcool.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. Couler la pâte dans un moule beurré, enfourner pour 30min.