Je vous préviens vous allez avoir droit à plusieurs déclinaisons de chouquettes.
Cette fois ci au pralin, première chose il faut rajouter du sucre et ne pas mettre que du pralin. Deuxième chose, dépêchez vous de les déguster car c'est trop bon!

Pour 60 chouquettes:

4 œufs
80g de beurre
125g de farine
10g de sucre
100g de pralin
Sucre en grains
25cl d'eau
Sel

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans une casserole faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine et mélanger puis remettre sur le feu afin de dessécher la pâte. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, stopper la cuisson.
3. Placer dans la cuve du robot et à l'aide de la feuille mélanger la pâte en ajoutant les œufs un à un. Bien travailler la pâte.
4. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille former les petits choux. Parsemer de grains de sucre. Enfourner pour 20min puis 10 min de plus en laissant la porte entrouverte de façon a sécher les chouquettes et qu'elles ne s'affaissent pas. Déguster ou conserver dans une boite hermétique.

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Cette entrée froide raffinée a sa place sur une table de fête. Sa finesse est très appréciée. Servez la avec des crudités à la vapeur et crues ainsi que des sauces maison.
Je me suis inspirée d'une recette du livre "Héritage de saveurs métissées"
J'ai utilisé de l'églefin mais n'importe quel poisson fera l'affaire.

Pour 5 personnes:

470g d'églefin cuit à la vapeur
4 œufs
175g de sauce tomate
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Effeuiller le poisson, assaisonner, y ajouter les œufs battus en omelette, bien mélanger puis incorporer la sauce tomate.
3. Graisser un moule à cake, verser la préparation au poisson. Placer le moule à cake dans un plat à four rempli d'eau. Enfourner et compter 45min de cuisson. Démouler froid et déguster froid.

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Un petit détour en Italie avec ce pain, même au ptit dèj il est super! Je me suis inspiré d'une recette trouvée dans mon classeur.
La courgette est là mais on ne la sent pas, elle apporte certainement un plus a la consistance.
Le pain est doux, légèrement tassé. Les tartines sont généreuses. Un bon pain quoi!

Pour 1 beau pain:

300g de courgettes
500g de farine de blé + 1 poignée
1 cuil. à soupe de levure active Pante
15cl d'eau
1/2 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe de sucre

1. Peler et râper les courgettes.
2. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau et les courgettes. Recouvrir de farine, au centre placer la levure, dans un coin le sel et dans l'autre le sucre. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du programe dégazer le pain avec la poignée de farine, le mettre en forme, le déposer sur une plaque, le couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
4. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le pain et compter 30 min de cuisson.

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Je voulais une pâte plus enrobante de façon a ce que le beignet prenne la forme de la crevette! Pas de chance ca été l'inverse! Ben contre toute attente c'était super bon. Le plat n'a pas fait long feu. Nous avons dégusté ces crêpes en entrée d'un bon repas avec une salade, finalement c'était plus léger, plus digeste et ouvrez bien le repas.
Il me restait un peu de pâte et plus de crevettes, j'ai coupé quelques rondelles de chorizo et je nous ai fait des crêpes de chorizo! Top!!
J'ai trouvé la recette dans un magazine, un maxi je pense.

Pour 5 personnes:

350g de crevettes décortiquées
2 œufs
25cl de lait
200g de farine
1 pincée de sucre
1 trait de tabasco
Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs en fouettant puis le lait. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène, assaisonner et ajouter le tabasco. Couvrir et laisser reposer la pâte 1h.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile, juste assez pour frire et non pour plonger les crêpes. Mélanger les crevettes à la pâte, à l'aide d'une cuil. à soupe déposer de la préparation dans la poêle. Les retourner à mi cuisson. Les égoutter sur un papier absorbant avant de servir chaud.

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Et il y a aussi de la nectarine!!! Et non les petits grains de la mûre ne sont pas désagréable sous la dent car je les ai enlevés. Comment?? Avec un presse coulis comme celui ci
Et du coup les autres fruits apportent une consistance un peu plus légère à la confiture et l'opération devient très facile. Investissez dans cet ustensile il est super! Plus aucune baie ne vous résistera.

Pour 1 bocal de 1L:

1 kg 250 de mûres
840g de poires
400g de nectarines
1 kg 250 de sucre

1. Rassembler tous les fruits en morceaux dans la bassine à confiture. LEs recouvrir de sucre. Laisser reposer 1h le temps que la moitié du sucre fonde et forme un jus.
2. Faire cuire le tout 3h à feu doux en la remuant souvent. La passer au presse coulis. Remettre dans la bassine et amener à ébullition. Verser dans le ou les bocaux. Les fermer et les retourner. Laisser ainsi jusqu'au lendemain. Nettoyer les pots et les stocker pour de longs mois de conservation.

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En Bretagne il est une spécialité qui est les St Jacques à la mode de Palais, c'est bon et très fin.
Bah faute de St Jacques j'ai fait avec du saumon et c'était presque aussi bon.
En plus une recette express, prête en moins de 30 min car oui tout le monde n'est pas en vacances!

Pour 2 personnes:

2 beaux pavés de saumon
1 noix de beurre
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
4 échalotes
2 gousses d'ail écrasé
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les pavés de saumon en cubes, les disposer dans 2 cassolettes. Réserver.
3. Peler et ciseler les échalotes, les faire fondre dans le beurre 3 min.
4. Peler et hacher la gousse d'ail, l'ajouter aux échalotes, mélanger et ajouter la crème. Stopper la cuisson.
5. Verser la préparation sur le saumon. Placer sous le grill du four pendant 15min. Servir avec un riz blanc.

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L'anchoïade est une sauce bien de chez nous que l'on déguste à l'apéro sur des toasts ou avec des légumes. La boisson qui l'accompagne est le pastaga!
Écoutez, vous n'entendez pas les cigales??
Ma petite mayo façon anchoïade se déguste avec un poisson, une viande froide, des légumes, des œufs durs ou tout ce qu'il vous plaira.
La base est une anchoïade que j'ai monté en mayonnaise. C'est moins fort en saveur et c'est plus relevé qu'une simple mayo.

Pour un bol:

6 filets d'anchois au sel
1 jaune d’œuf
1 citron pressé
2 gousses d'ail
20cl d'huile d'olive
Poivre

1. Mixer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Placer le hachis dans un bol. Verser en filet l'huile d'olive tout en fouettant énergiquement. Rectifiez l’assaisonnement en poivre. Servir frais

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Il y a quelques temps j'avais reçu un colis de la société Régilait et il y avait entre autre un livre de recettes, toutes les recettes sont sympas et la première que je vous propose est ces petits flans coco.
Je les ai fait en version individuelle, une petite douceur en fin de repas, ou pour un goûter. J'ai trouvé que c'était plus pratique.
La recette demande la cuisson en bain marie, la prochaine fois j'essaierai sans bain marie car je pense que c'est la cause de la double consistance. En bas crémeux, sur le dessus on retrouve une consistance un peu plus pâteuse.
Servez les frais vous allez adorer!

Pour 6 flans:

1 boite de lait concentré sucré (397g)
40cl de lait
4 œufs
120g de noix de coco râpée

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Fouetter les 2 laits, ajouter la noix de coco et les œufs battus en omelette.
3. Verser ce mélange dans des ramequins, placer dans un bain marie, enfourner pour 35 min. Une fois refroidi placer au réfrigérateur avant de servir.

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Mon papi nous fait passé de temps en temps un petit paquet de charcuterie artisanale et extrêmement délicieuse et rare.
Et il y a un boudin sans morceau de gras ni de couenne. Je me demande toujours comment ils font. Un boudin sans déchets en fait!
Il me restait 3 malheureuses feuilles de pâte filo et j'ai eu l'idée de ces bouchées.
Sans exagération c'est fabuleux! J'ai adoré, ça croustille, c'est croquant, c'est super bon. Niquel!

Pour 10 bouchées:

150g de boudin
3 feuilles de pâte filo
25g de noix
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. ôter la peau du boudin et le malaxer aux noix hachés grossièrement.
3. Disposer une feuille de pâte filo, avec un pinceau la badigeonner d'huile d'olive afin de faire adhérer la deuxième feuille et en faire de même pour la troisième. Déposer la farce en un long boudin, rouler l'ensemble bien serrer, donner un coup de pinceau avec de l'huile d'olive pour bien sceller le boudin. A l'aide d'un bon couteau trancher des bouchées. Disposer sur une plaque, enfourner pour 15 min. Déguster à la sortie du four ou dans les 10 min.

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Des petits morceaux de viande enrobés d'une poudre de noix, de wasabi en poudre et de gros sel. Le tout frit et à déguster à l'apéro ou en plat avec un légume.
Ce qui m'a plu c'est les grains de sel qui croque sous la dent et laisse échapper la saveur de la viande.
Le wasabi relève aussi la saveur.
La poudre de noix apporte gourmandise.
Je verrai bien le même genre de bouchées avec des crevettes.
Pour un service en apéro préparer une sauce douce et peu salée.

Je propose cette recette au concours Ca croustille!
Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 3 personnes:

400g de porc dans la pointe
1 cuil. à café de wasabi en poudre
3 cuil. à soupe de poudre de noix
3 cuil. à soupe de farine
1 blanc d’œuf
2 cuil. à soupe de gros sel
1 bain de friture

1. Couper la viande en cubes. Dans une assiette écraser au mortier le sel, pas trop, l'intérêt est qu'il y ai des ptits morceaux. Y ajouter la farine, le wasabi et la poudre de noix, bien mélanger. Dans une deuxième assiette battre légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette.
2. Faire chauffer le bain de friture, passer les morceaux de viande dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange de poudre. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration.
Déguster chaud ou tiède.

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Encore une jolie recette bien gourmande et gouteuse. C'était boooon! On a adoré! C'est pourquoi je vous recommande vite vite cette recette.
Je les ai classé dans la catégorie "petits plaisir salés" car ils peuvent aussi bien se déguster en entrée comme on l'a fait, que en apéro ou en accompagnement d'un plat de poisson comme on placerait des pommes dauphines!
En entrée je les ai accompagné d'une plum sauce trouvée au rayon chinois.
Recette vraiment pas compliquée, accessible à tous, aucune excuse pour que ce plat ne soit pas sur vos tables ce soir!

Pour 4 personnes:

400g de saumon frais
2 oeufs
440g de carottes
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 feuille de laurier
1/2 cuil. à café de piment
Bain de friture
Sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire à l'eau salée.
2. Pocher le saumon avec une feuille de laurier.
3. Une fois les carottes cuites et refroidi les écraser au presse purée. Effeuiller le saumon et l'ajouter aux carottes.
4. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger cette passe épaisse. Ajouter les carottes/saumon. Assaisonner.
5. Faire chauffer le bain de friture, avec deux cuil. à soupe former des quenelles et les laisser tomber dans l'huile. après cuisson égoutter sur un papier absorbant et servir chaud.

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C'est dommage je trouve de reclasser au second plan les sardines. Je les associes souvent a tout un tas de recettes. Une quiche au thon peut être fadasse, tandis qu'à la sardine on a de suite une saveur un peu plus prononcée.
J'ai testé l'appareil avec du philadelphia et c'est super! Mieux qu'un appareil avec de la crème et des œufs. C'est très fondant en bouche et très gouteux. J'ai pris la saveur ail et persil.
J'ai servi cette quiche lors d'un buffet à température ambiante ou proposez la en entrée accompagnée d'une salade.

Pour 1 plaque 15 personnes:

• Pour la pâte brisée

200g de beurre
400g de farine
Sel

• Pour l'appareil

450g de philadelphia ail et persil
5 œufs
5 petites boites de filet de sardine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte. Fariner un plan de travail et l'étirer à la mesure de la plaque. Foncer la plaque avec du papier cuisson et disposer la pâte. Cuire à blanc 15 min.
3. Pendant ce temps, préparer l'appareil. Mélanger les filets de sardine et le philadelphia. Ajouter les œufs et l’assaisonnement. Couler sur la pâte précuite en enfourner à 180°C Pour 30 min.

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Ces muffins me font penser aux vacances, à l'Espagne, à la chaleur!!!! On fait comme on peu pour s'évader!
Bon au premier abord ces muffins étaient très gras à la sortie du four, le chorizo à bien dégorgé. Mais après une fois en bouche ils se sont avérés tout à fait convenable, très digeste et le chorizo apporte beaucoup de saveur.
Je les ai proposés lors d'un buffet, vous pouvez aussi les déguster en entrée avec une salade.

Pour 31 muffins:

225g de chorizo
120g de fromage râpé
6 œufs
285g de beurre
300g de tomates cerises
450g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Détailler le chorizo en tout petit dés.
3. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un. Incorporer le beurre mou. Le fromage râpé et le chorizo. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Couler la pâte dans des caissettes à muffins, déposer au centre une tomate cerise. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède ou froid.

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A l'intitulé de ce plat l'on pourrait croire que le sucré salé est trop présent mais non pas du tout. Même la croute en spéculos passe très bien, la cannelle ressort et elle parfume agréablement. La farce apporte moelleux a la viande et une petite note sucré mais dans l’ensemble tout se marie très bien.
J'ai servit cette viande avec des pâtes, variez avec des légumes juste poêlés.
Évitez les gratins dauphinois ou les risottos. Privilégiez une garniture simple pour ne pas trop associer de saveurs et pour ne pas que ce plat devienne lourd.

Pour 1 personne:

1 filet de poulet
1 œuf
1 noisette de beurre
1 poignée de chapelure de spéculos
25g de pruneaux dénoyautés
25g d'abricots secs
1 cuil. à soupe de farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les abricots et les pruneaux.
2. A l'aide d'un marteau, taper le filet de poulet en une fine escalope. Assaisonner le filet. Sur une moitié déposer la farce et rabattre par dessus l'autre moitié.
3. Battre l’œuf en omelette dans une assiette. Dans une autre disposer la farine et dans l'autre la chapelure de spéculos.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle avec l'huile, passer la viande dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure de spéculos. Disposer dans la poêle et cuire de toute part. En fin de cuisson, couvrir afin de bien cuire à cœur. Servir chaud

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Un canard à l'orange revisité par rapport a la recette traditionnelle.
J'ai fait mariner le canard avec le jus d'orange et la sauce soja. Le canard est bien parfumé, la viande est tendre. Cela lui donne un petit coté exotique. A servir avec un risotto ou un gratin, n'importe quel accompagnement crémeux.

Pour 2 personnes:

2 cuisses de canard
3 oranges
3 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de graines de coriandre
30g de sucre en poudre
Huile
Sel, poivre

1. Dans un plat mélanger le jus de 2 oranges, la sauce soja et 2 cuil. à soupe d'huile. Écraser les graines de coriandre et les ajouter ainsi que le persil. Enlever la peau des cuisses de canard et ajouter les cuisses à la marinade, couvrir et laisser mariner au moins 3h.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Déposer les cuisses dans un plat à four, les assaisonner, enfourner pour 30 min.
4. Détailler l'orange restant en rondelles. Placer le sucre avec 15cl d'eau dans une casserole, amener à ébullition et y plonger les rondelles d'orange. Laisser confire tout doucement.
5. Au bout de 30 min ajouter le contenu de la casserole sur le canard. Enfourner à nouveau pour 30 min.

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Une viande sucré et salé.
Une recette bien pratique car la cuisson se fait au four, sans trop de surveillance, la recette idéale lorsque l'on a des invités.
Le canard se prête bien a ce genre de recette, l'accompagnement était des céréales gourmandes de Tipiak, une semoule parfumée aurait été aussi très bien.

Pour 2 personnes:

2 cuisses de canard
75g de miel
5cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de graines de coriandre
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Enlever la peau du canard, placer dans un plat et enfourner pour 15 min.
3. Pendant ce temps mélanger le miel avec le vin blanc, les graines de coriandre écrasées et la gousse d'ail écrasée, assaisonner.
4. Au bout des 15 min de cuisson du canard, sortir le plat du four et arroser les cuisses avec le mélange au miel. Enfourner pour 45 min. Arroser de temps en temps les cuisses avec le jus de cuisson. Servir chaud.

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LE gâteau Russe par excellence. Dédié à l’empereur Napoléon.
Véritablement excellent. Très très fin. Mais aussi très très riche, pas moins de 750g de beurre pour un gâteau de 8 personnes.
La recette de la crème est assez improbable, elle va même vous étonner.
Assez fastidieux à exécuter mais ce gâteau en vaut vraiment la peine.
Je vous donne les proportions pour 14 couches de pâte, il n'en faut que 7 pour ce gâteau. Je vous présenterai dans les jours à venir comment j'ai utilisé les autres. Sinon doublé les quantités de crème pour tout utiliser à la fois.

Je propose cette recette au concours "Fait-maison" du joli blog "ma ptite campagne".
Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

500g de beurre
1 œuf
4 cuil. à soupe de crème fraîche
700g de farine
1 pincée de sel

• Pour la crème

500g de beurre
2 jaunes d’œufs
3 verres de lait
350g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120g de farine

1. Préparer la pâte, au robot pétrin muni de la feuille mélanger la farine, le sel, la crème et l’œuf. Puis incorporer le beurre mou en parcelles. Placer au réfrigérateur 1h.
2. Pendant ce temps préparer la crème, comme pour une béchamel faire fondre le beurre.
3. Dans une petite casserole faire chauffer 1 verre de lait avec le sucre.
4. Au beurre fondu ajouter la farine, bien mélanger et laisser colorer 3 min sur feu doux. Ajouter le lait sucré en un mince filet, bien mélanger le tout et verser dans la cuve du robot. Laisser reposer 30 min.
5. Faire chauffer le lait restant. Ajouter tout en fouettant les jaunes d’œufs à la préparation précédente, puis le lait bouillant qui va détendre la crème, fouetter longuement, ajouter le sucre vanillé. Placer la crème au réfrigérateur. Elle doit avoir la consistance d'une crème pâtissière un peu plus fluide.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Sortir la pâte du réfrigérateur et la partager en 14 portions. Les étirer finement, a l'aide d'un cercle et d'un couteau prélever des disques bien régulier de 28cm de diamètre. Conserver les chutes de pâte.
8. Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier cuisson, a l'aide d'un pinceau les humidifier. Piquer des deux côtés les disques de pâte, déposer une à une sur les plaques et les cuire une à une pendant 12 min. Cuire aussi les chutes toutes ensemble sur une plaque à pâtisserie. Au bout de 12 min, sortir la plaque et briser les chutes, enfourner à nouveau 12 min.
9. Une fois tous les disques cuits et refroidis, monter le gâteau. Sur le plat de présentation verser un peu de crème au centre qui va permettre au gâteau de rester stable. Déposer un disque de pâte, le recouvrir de crème et ainsi de suite en utilisant 7 disques. Dans la crème restante, ajouter les brisures de pâte, mélanger délicatement et verser sur le gâteau, bien lisser la crème. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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J'ai donné un air d'Orient à mes meringues en les aromatisants de fleur d'oranger et la saveur était très délicate. Je les ai saupoudrées à la petite passoire d'une volée de cannelle.
Des meringues à déguster avec un thé à n'importe qu'elle heure de la journée.

Pour 20 meringues:

3 blancs d'oeufs
150g de sucre
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger
Cannelle

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans la cuve du robot pétrin muni du fouet, battre les blancs en neige ferme. Tout en fouettant ajouter le sucre. Lorsque la meringue est bien ferme et brillante incorporer doucement la fleur d'oranger.
3. Préparer deux plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson. Remplir une poche à douille de la préparation et dresser les meringues sur les plaques. Avec une petite passoire fine saupoudrer de cannelle.
4. Enfourner les deux plaques à 100°C pendant 1h30. En fin de cuisson laisser les meringues dans le four jusqu'à complet refroidissement. Se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

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Chers lecteurs nous partons en Suisse avec ces côtes d'agneau en pâte à crêpes!
Une spécialité typique d'Appenzell et c'est tout a fait délectable! Surtout pour moi qui adore l'agneau. L'enrobage est excellent et la viande garde tout son moelleux.
Je vous donne mon adaptation de LA recette, il faut au préalable normalement mettre de la crème de mais dans la pâte à crêpes, je n'en avais pas et j'ai eu la flegme d'en faire.
La crème de maïs sert à lier les sauces ou épaissir les pâtes, il faut mélanger 1 dose de fécule de maïs avec 1/2 dose d'eau froide.
Moi j'ai tout simplement adapté la pâte et j'ai mis moins de liquide.
En accompagnement j'ai servi comme le veut la tradition un risotto de safran, cuit avec le bouillon de viande, un délice! Et j'ai utilisé le riz Carnaroli Intégrale de l'épicerie fine Edélices, ce riz d'exception est un riz long.

Pour 3 personnes:

6 côtes d'agneau découverte

• Pour le court bouillon

1/2 litre d'eau
1/2 dl de vin blanc
1 oignon
4 clous de girofle
1 bouillon cub de légumes
1 feuille de laurier
Sel, poivre

• Pour la pâte à crêpes

2 oeufs
2dl de lait
180g de farine
Sel, poivre

1. Préparer le court bouillon, dans une casserole placer l'eau, le vin blanc, l'oignon pelé et piqué des clous de girofle, le bouillon cub, la feuille de laurier et du sel et du poivre. Disposer la viande, amener à ébullition, couvrir et laisser cuire 45 min. Égoutter et conserver le jus de cuisson pour préparer le risotto.
2. Préparer la pâte à crêpes, placer la farine dans un saladier, y ajouter les oeufs, bien fouetter, délayer avec le lait, saler et poivrer. Laisser reposer la pâte au moins 1h.
3. Lorsque la pâte a bien reposé et que la viande est bien égouttée et refroidie, procéder à la cuisson.
4. Faire chauffer un bain de friture, piquer une côtelette et la passer dans la pâte à crêpes, cuire aussitôt a feu moyen, tranquillement, jusqu’à coloration. En faire de même avec les autres côtelettes. Servir chaud.

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Terrible ces pilons de poulet panés! J'ai fait mariné la viande, ce qui attendri la chair et lui donne bonne saveur de par les épices. Les premières qui me sont venues sous la main, épices à guacamole!
Avec les potatoes maison, on s'y croirait! Mieux qu'au KFC!

Pour 4 personnes:

12 pilons de poulet
2 œufs
1 citron
1 cuil. à soupe d'épices à guacamole
100g de chapelure
100g de farine
Sel, poivre
Huile de friture

1. Enlever la peau des pilons de poulet, les placer dans un saladier avec le jus de citron, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner jusqu'au lendemain.
2. Faire chauffer le bain de friture. Placer les pilons dans un sac plastique avec la farine. Puis les passer dans l’œuf battu et dans la chapelure.
3. Plonger dans l'huile chaude et laisser cuire 20 min à couvert. Il faut que les pilons soient immergés dans l'huile.
4. Pendant ce temps préchauffer le fous à 200°.
5. Placer les pilons sur une plaque et enfourner les pilons 7 min. Déguster aussitôt.

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Je vous propose un plat prêt en 20 min. Le saumon est cuit dans le lait de coco agrémenté d'épices.
En parlant d'épices ayez la main légère avec les 4 épices, leur saveur est assez forte et ne plait pas à tous.
Le lait de coco est là pour adoucir et la citronnelle réveille les papilles.
Le tout forme un beau mélange.
La sauce s'épaissit toute seule à la cuisson, servi avec un riz thaï ce plat ravira votre tablée.
A défaut de papillote en silicone faites la recette dans un plat à four et le couvrir d'allu pendant la cuisson.

Pour 2 personnes:

1 beau pavé de saumon
12cl de lait de coco
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de 4 épices
2 cuil. à soupe de citronnelle hachée
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200C.
2. Assaisonner le morceau de poisson. Le disposer dans la papillote.
3. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le safran, les 4 épices et la citronnelle. Verser dans la papillote, la fermer et enfourner pendant 15 min. Servir aussitôt.

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Une subite envie de bonbons et je devais trouver une excuse pour en acheter! Vous voyez où j'en suis!
Mon choix s'est porté sur les top crunch. Petite billes de riz soufflé chocolatées qui croustillent. Plutôt légères donc déculpabilisantes!!!

Le chapelet contient 5 paquets et j'ai utilisé 2 paquets pour faire ce crunch.
Un cake bourré de beurre et ultra fondant. Déguster tiède les billes croustillent encore. Déguster le lendemain les billes ne font plus qu'un avec la pâte à cake.
Quoiqu'il en soit c'est trop bon!

Pour 8 personnes:

3 œufs
160g de beurre
70g de top crunch
60g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
150g de farine
1/2 sachet de levure
3 pincées de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro ondes. Y faire dissoudre le sel. Puis tout en fouettant ajouter les œufs. Incorporer les 2 sucres, bien mélanger puis la farine mélangée à la levure. Ajouter les crunch, mélanger.
3. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 min. Laisser tiédir avant de démouler.

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Eh bien je dois dire que c'est plutôt sympa, le nutella n'a qu'à bien se tenir!
La saveur rien à redire, pas du tout écœurant, sucré juste ce qu'il faut.
La consistance est extra, je l'avais sortie à l'avance afin qu'elle nappe bien, sinon conserver au réfrigérateur elle a la consistance du nutella. Ce petit aspect granuleux n'est qu'en surface, c'est la condensation. La texture était bien lisse.
Elle a accompagné des gaufres et des crêpes et je la verrai bien dans des coupes glacées.

Pour 1 pot moyen:

10cl de crème liquide
20g de beurre mou
180g de chocolat blanc
3 cuil. à soupe de miel
40g de sucre roux
40g de sucre blanc

1. Amener à ébullition la crème et les deux sucres.
2. Hacher le chocolat, le placer dans un saladier et verser le contenu de la casserole, mélanger énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3. Incorporer le beurre, bien mélanger, puis le miel.
4. Verser aussitôt dans un pot à confiture, stocker au réfrigérateur.

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Je vous propose aujourd'hui un plat de poisson que vous pourrez servir pendant les fêtes.
Vous pourrez remplacer le filet de cabillaud par un filet de sole ou tout autre poisson qui vous plaira!
Vous pourrez rajouter dans la sauce des petites noix de pétoncles.
Servez ce plat avec des légumes vapeur ou juste poêlé, oubliez le riz en ces jours de fête.
Utilisez un bon couteau pour travailler les filets de poisson tel que le couteau en céramique du site AZ boutique.

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
4 cuil. à café de parmesan
6 cl de crème fraiche
6 cuil. à café de pesto d'olives
2 cuil. à café de chapelure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper chaque filet en deux, bien les égaliser dans l’épaisseur afin qu'il soit régulier. Étaler le pesto d'olives.

3. Rouler chaque filet en partant de l'extrémité la plus large. Les disposer dans des petites cocottes.

4. Mélanger la crème à la moitié du parmesan, saler et poivrer. Verser dans la cocotte et non pas sur le poisson.
5. Mélanger la chapelure et le parmesan restant et en saupoudrer le poisson.
6. Enfourner pour 8 min. Passer en position grill et poursuivre la cuisson 2 min. Servir sans attendre.

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J'ai trouvé cette recette sur le joli blog d'amuses bouches.
Ces recettes sont à prendre les yeux fermés et c'est ce que j'ai fait et je n'ai pas été déçu, il était très bon, très agréable avec un thé et super joli.
Pensez à vos ballotins pour noël, ca change des chocolats!!!

Pour une vingtaine de nougats:

40g de cacahuètes mondées
Graines de sésame
100g de sucre
50g de maïzena
20cl d'eau

1. Faire torréfier les cacahuètes dans un four à 275°C Pendant 7 min.
2. Dans une casserole mettre 1/4 du sucre, lorsqu'il est caramel ajouter le restant du sucre. Faire pivoter la casserole pour répartir le sucre pendant la cuisson.
3. Ajouter 10cl d'eau chaude, poursuivre la cuisson 10 min jusqu'à ce que tous les cristaux aient fondu.
4. Diluer la maïzena avec l'eau restante, y ajouter le caramel dilué, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Tout en remuant faire épaissir. Ajouter les cacahuètes.
5. Placer du film alimentaire dans un plat carré et y verser la préparation. Laisser sécher plusieurs heures.
6. Démouler le nougat, le détailler en cubes et le rouler dans le sésame. Déguster ou conserver 1 sem.

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